Η συγκεκριμένη καρμπονάρα είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές ζυμαρικών.

Υλικά

• 125γρ μπέικον, κομμένο σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κσ ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• ½ φλιτζάνι νερό
• 2 αυγά
• ½ φλ κρέμα γάλακτος
• ½ φλ γάλα
• 30γρ τυρί παρμεζάνα
• ¼ κγ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ¼ κγ αλάτι (ή δοκιμάσετε όσο θέλετε)
• 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κσ ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 πακέτο μακαρόνια

Εκτέλεση

• Σωτάρουμε το μπέικον σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα
• Αφαιρούμε από το τηγάνι το περιττό λίπος, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μαζί και το  ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
• Προσθέτουμε και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το νερό και το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του
• Χτυπάμε μαζί τα αυγά, κρέμα γάλακτος, το γάλα, τυρί παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
• Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια(σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου)  και τα στραγγίζουμε
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά πάνω από τα ζυμαρικά και προσθέτουμε μαϊντανό.
• Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το φαγητό μας και να πήξει η σάλτσα του
• Ρίχνουμε ανάλογα αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε

Παραδοσιακά, η σάλτσα πρέπει να είναι ελάχιστα μαγειρεμένη όταν θα ρίξουμε μέσα τα ζεστά ζυμαρικά και τα αυγά.

Μπορείτε αντί για νερό να χρησιμοποιήσετε ζωμό της αρεσκείας σας

Η συνταγή είναι από φίλο μου Ιταλό

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.