Το σιρόπι αυτό είναι φόρος τιμής στην sidirena που μου ζήτησε γλυκά-γλυκά να βρω έναν τρόπο να κάνει την κρέμα καραμελέ να μοιάζει περισσότερο με καραμελέ. ΥΛΙΚΑ 1 κ.σ. νισεστές (corn flour) 6 κ.σ. κρύο νερό 1 κ.γ. καφές με άρωμα ή μερικές σταγόνες άλλο άρωμα 6 κ.σ. γλυκαντικό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

• Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νισεστέ με το κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
• Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γλυκαντικό και το άρωμα.
• Ανακατεύουμε να διαλυθούν και περιμένουμε να βράσουν (ανακατεύουμε αραιά και πού). Δοκιμάστε για να είστε σίγουροι ότι είναι αρκετά γλυκό και αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο γλυκαντικό. Το σιρόπι θα δέσει ξαφνικά, γιατί ξαφνικά φουσκώνει ο νισεστές. Να έχετε το νου σας να μην καεί. Θα το καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να κάνει διαφανείς φυσαλίδες.
• Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το ρίχνετε στο γλυκό σας (αν το γλυκό λιώνει, περιμένετε πρώτα να κρυώσει λίγο το σιντιρόπι).

Η ποσότητα φτάνει για να σερβιριστεί σε 2 κρέμες.

Προσωπικά δε μου άρεσε το σιρόπι καφέ γιατί, παρά τη μικρή του ποσότητα, βγάζει μια καφεδίλα που δεν είναι του γούστου μου. Αλλά μαζί με την κρέμα είναι ανεκτό.

Όταν κρυώσει πήζει αρκετά, οπότε, αν θέλετε να το βάλετε στον πάτο του μπολ της κρέμας καραμελέ, περιμένετε μερικά λεπτά.

Μην ρίξετε καυτή την κρέμα από πάνω γιατί προφανώς θα το ρευστοποιήσει. Στη φωτογραφία έχω ρήξει το σιντιρόπι πάνω στην άψητη φλαν.

TOLERATED: Επιτρέπεται να φάμε ως 20γρ. corn flour την ημέρα. Μία κουταλιά της σούπας πρέπει να είναι γύρω στα 15-20 γραμμάρια, οπότε αν φάτε όλο το σιντιρόπι, σας έχει μείνει άλλο ένα tolerated.

	1. 11-06-2013 20:47
	Θα είναι υπέροχο και με μια light πανακότα!

wifedora

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.