Υλικά

• 1 - 2 κιλά αγριογούρουνο (κατά προτίμηση από μπροστινό μπούτι)
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 - 2 κιλά πατάτες (κατά προτίμηση Νευροκοπίου)
• 100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• Λίγη μουστάρδα
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μαρινάτα:

• 1 μεγάλο καρότο
• 1 μεγάλο σέλινο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• Μερικά φύλλα δάφνης
• Μερικά σπυριά μαύρο πιπέρι
• Μπαχάρι
• 2 ποτήρια λευκό κρασί

Προετοιμασία

• Χοντροκόβουμε τα λαχανικά, τα βράζουμε για 5 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε μία λεκάνη
• Στύβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε το κρασί και τα μυρωδικά.
• Κόβουμε σε κομμάτια το κρέας και το βουτάμε στην μαρινάτα.
• Βάζουμε την μαρινάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα

Εκτέλεση

• Στραγγίζουμε την μαρινάτα και κρατάμε μια κούπα από τον ζωμό.
• Καθαρίζουμε το κρέας, το τρυπάμε, βάζουμε στις τρύπες κομματάκια σκόρδου, το αλατοπιπερώνουμε και το αλείφουμε ελαφριά με μουστάρδα.
• Το βάζουμε στην γάστρα, το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον ζωμό και αρχίζουμε να το ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία 150-200 C για μιάμιση ώρα περίπου.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες, τις αλατίζουμε και τις ριγανώνουμε ελαφρά και τις βάζουμε στη γάστρα να ψηθούν μαζί με το κρέας για άλλη 1 ώρα.
• Βγάζουμε το φαγητό από την γάστρα, το απλώνουμε σε ένα και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε πιο δυνατό φούρνο για 1/2 ώρα περίπου ( μέχρι να ροδίσει).
• Απλώνουμε τυριά τριμμένα στις πατάτες και αφήνουμε στο φούρνο να λιώσουν για 5-10 λεπτά

	1. 08-10-2013 11:26
	ΥΠΕΡΟΧΟ!!!!

pastaflora

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.