Η συνταγή ανήκει και περιγράφεται από την ιδια ξενητεμμενη στην Ινδία κυρια, στην παραδοσιακην ...ντοπιολαλιαν της τα κυπριακά...
Ειναι πολυ ομορφη περιγραφη και νοστιμη συνταγη ...απολαυστε την

Μαρμελλάδαν εν έθελα να τα κάμω, αφού είχα ήδη, άσε που εν είμαι τζιαι πολλά του γλυκού, εσκέφτηκα να τα κάμω τσιάτνι. Γιες μάνταμ σαχιμπ!

Ενέκατωσα που λαλεις στο ιντερνετ τζιαι στο τέλος έκαμα κάτι της τζιεφαλής μου.Που όλως παραδόξως εφκήκεν πολλά καλόν!

Θέλεις

• Περίπου 1 κιλό κυδώνια
• 1 φλ. Ξύδι άσπρο
• 1-2 φλ. Ζάχαρη ανάλογα πώς το θέλεις
• 2 κουταλιές τζίντζερ κομμένο πολλά λεπτές λωριδούες (λέγε με ζουλιάν)
• 1 κουταλάκι σινάππι σπόρους
• 2 ξυλούθκια κανέλλα
• 2 μαυρα καρδαμα (το κάρταμον του καρτάμου;)
• 2 κουταλάκια κουρκούμα
• λλίον σαφραν (προεραιτικότατον)
• λλίον αλάτι, λλίον πιπέρι
• 1-2 τζίλι φρέσκα κομμένα ροδελλούες

 Τι να τα κάμεις;

Καθαρίζεις τζιαι κόφκεις τα κυδώνια σε κομματούθκια

Σε μιαν κατσαρόλλα βάλλεις λλίον λάδι τζιαι βάλλεις το κουρκούμα να μυρίσει τζιαι το συνάππι ώσπου να αρκέψει να τσακρά. Πρόσεχε γιατι πολλά γλήορα κρούζει το συνάππιν. Σύρνεις μέσα τα κύδωνια, το ψιλοκομμένο σκόρτο  τζιαι ούλλες τες μυρωθκιές να πάρουν μια βράση τζιαι πντώνεις την ζάχαρην τζιαι το ξύδι. Εγώ εδόκιμαζα κατα διαστήματα τζιαι επίντωννα ζάχαρη. Βασικά πρέπει να εν γλύκοξινη η γευση του.

Αφήννεις το να καταστηθέι όσπου να γίνει μια μαρμελλαδέ κατασταση. Μετα γεμώννεις το σε στεγνα τζιαι αποστηρωμένα βαζούθκια τζιαι έσιεις τζιαι φκάλλεις τζιαι τρώεις.

Επείδη ακριβώς εν έξερα πόσην ζάχαρην έβαλα στο τέλος, τζιαι αν εν αρκετή για να που τα διατηρήσει μετα που έκλεισα τα βαζούθκια έβρασα τα τζιαι λλίον σε μπενμαρί για να αντέξουν.

Εγώ εσέρβιρα το με κοτόπουλο ταντούρι καυτερό τζιαι επήεννε πολλά. Φαντάζουμε νβα πηέννει πολλά με γαλοπούλλα, ρόστο η τζιαι γουρουνια!

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.