Εκτέλεση :
Πλένετε καλά τις γαρίδες, τις βράζετε σε λίγο νερό και τις καθαρίζετε.
Πλένετε καλά το ρύζι, το βράζετε, το στραγγίζετε, το βάζετε κάτω από τη βρύση και το ξαναστραγγίζετε καλά. Προσθέτετε τις ελιές (κομμένες) και τις γαρίδες και ρίχνετε το λαδόξυδο. Τοποθετείτε στη σαλατιέρα μερικά φύλλα μαρουλιού και ρίχνετε τη σαλάτα, τη γαρνίρετε με τα βραστά αυγά (κομμένα σε φέτες) και αν θέλετε μαγιονέζα.