Υλικά (για 4 άτομα)

• 1/2 κιλό κολοκυθάκια
• 1/2 κιλό μελιτζάνες
• 1/2 κιλό πιπεριές
• λίγο σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ. ελιές πράσινες
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 ποτήρι ξύδι
• λάδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε μακρόστενα κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι.
  
• Κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες. Ψήνουμε στο φούρνους πιπεριές τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνι. Πλένουμε το σέλινο, το κόβουμε και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
  
• Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές. Σε τηγάνι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθιά αφού στεγνώσουν καλά σοτάρουμε το βρασμένο σέλινο αφού το στραγγίσουμε καλά.
• Σε πήλινο σκεύος ζεσταίνουμε μισό ποτήρι λαδί, προσθέτουμε τις ελιές και σοτάρουμε. Προσθέτετε το κρεμμύδι σε φέτες και όταν ροδίσει ρίχνουμε τις πιπεριές και τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε το ξύδι , ζάχαρη και βράζουμε για 15 λεπτά.
  

Σερβίρετε τα κρύα.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.