Υλικά:

• 1/2 κατσικάκι (περίπου 4 κιλά) από τη μέση προς το λαιμό
  
• 1 συκωταριά
• 350γρ. ρύζι Καρολίνα
• 300γρ. βιτάμ
• 1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι άνηθο
• 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 1/2 νεροπότηρο λευκό κρασί
• μισό κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε βραστό νερό αρχικά ζεματάμε τη συκωταριά. Την στραγγίζουμε και την ψιλοκόβουμε.
• Βάζουμε 200γρ. από το βιτάμ σε μια κατσαρόλα και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά. Ρίχνουμε τον άνηθο, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει.
  
• Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, την κανέλα, 3 – 4 ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά  και τα αφήνουμε να σιγοφράσουν.
• Βάζουμε το κατσίκι μας στη γάστρα και το αλείφουμε μέσα έξω με λίγο κρασί και με το υπόλοιπο βιτάμ που μας έχει μείνει, λιωμένο.
• Γεμίζουμε το κατσίκι με τη γέμιση και αν έχουμε την μπόλια του την τυλίγουμε γύρω – γύρω.
  
• Σκεπάζουμε τη γάστρα και το ψήνουμε για 3 ώρες στους 180 βαθμούς.
  

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.