Υλικά

• 600 γρ. χοιρινό φιλέτο
• 160 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 κουταλιές λάδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές κάρυ
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
• 100 ml ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 αγγούρι
• 100 γρ. καρότα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε το ρύζι και όταν γίνει al dente το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε.
• Κόβουμε το φιλέτο και τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και τηγανίζουμε το φιλέτο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, το κρεμμυδάκι, την πιπεριά, τον βασιλικό και τον ζωμό.
• Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με κάρυ και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.
• Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε το αγγουράκι κατά μήκος, αφαιρούμε τα σπόρια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε και τα καρότα σε λεπτές φέτες και τέλος τα σερβίρουμε όλα μαζί σε ένα βαθύ πιάτο.

Καλή σας όρεξη!

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.