Υλικά

• 140 γρ. ζάχαρη
• 6 αβγά χωρισμένα (κρόκος - ασπράδι)
• 125 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. κορν φλάουερ

Για τη γέμιση (κρέμα βανίλιας):

• 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ. γάλα
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2 βανίλιες

Γλάσο σοκολάτα

• 200 γραμ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 200 γραμ. κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:

• 150 γρ. νερό
• 150γρ ζάχαρη

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα 3/4 της ζάχαρης με τους κρόκους έως ότου ασπρίσουν.
• Χτυπάμε το υπόλοιπο της ζάχαρης με τα ασπράδια σε μαρέγκα.
• Αδειάζουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κορν φλάουερ. Στο τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα.
• Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και δημιουργούμε μικρά κοκ πάνω σε μια λαδόκολλα σε ταψί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 12-15 λεπτά, έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Για τη γέμιση:

• Ενώνετε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι, ρίχνετε γάλα, ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πυκνώσει.
• Βγάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε βούτυρο και βανίλια, το καλύπτετε με μεμβράνη να ακουμπάει στην κρέμα.
• Αφήνετε να κρυώσει, και το χτυπάτε με μίξερ να αφρατέψει.
• Όταν η κρέμα κρυώσει, τη μαλακώνουμε με ένα σύρμα. Τοποθετούμε λίγη από την κρέμα ανάμεσα σε κάθε δύο μπισκότα του κοκ.

Για το σιρόπι

• Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σε αυτό βουτάμε τη μία πλευρά των ήδη γεμισμένων κοκ.

Για τη σοκολάτα

• Ζεσταίνουμε το γάλα και όταν πάρει βράση το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στρώνουμε σε κέικ ή σ' αυτό βουτάμε τη μία επιφάνεια των εκλαίρ και των κοκ.
  
  
• Σε αυτή τη σοκολατένια κρέμα βουτάμε τα κοκ από την πλευρά που πριν τα βουτήξαμε στο σιρόπι.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.