Υλικά

• 1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες
• 2 κρεμμύδια αρκετά μεγάλα,
• 4-5 σκελίδες σκόρδο,
• 1/2 κιλό ντομάτες φρέσκιες
  1/2 φλιτζ. Τσαγιού σησαμέλαιο
• λίγος φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση

• Κάνουμε στις μελιτζάνες από πάνω μέχρι πριν από την βάση τους κάθετα, ωστε να σχηματίσουν σταυ­ρό. Τις αλατίζουμε καλά στις κοψιές, τις αφήνουμε 1 ώρα στην λεκάνη να ξεπικρίσουν, τις πλένουμε και τις στύβουμε κα­λά να φύγουν τα νερά.
• Στο με­ταξύ έχουμε κόψει σε λεκάνη ψιλές φέτες το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες, τον μαϊντανό ψι­λοκομμένο, αλάτι και τα 2/3 του λαδιού. Τα ανακατεύουμε καλά με κουτάλι της σούπας και γεμίζουμε τις μελιτζάνες βάζοντας στην σχισμή τους α­πό μια κουταλιά γέμιση.
  
• Τις τοποθετούμε σε κατσαρόλα, ρί­χνουμε το ντοματοχυμό που θα έχει στραγγίξει από την γέ­μιση, το υπόλοιπο λάδι, 1 πο­τήρι του κρασιού νερό και τις σκεπάζουμε με πιάτο.
  
• Τις βά­ζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μείνουν με το λάδι τους

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.