Υλικά

• 1 κιλό μέτριες μελιτζάνες
• 1/2 κιλό κιμά
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 ποτήρι κρασί 11/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2 τομάτες σε κύβους
• 1 κουταλιά πελτέ
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• Αλάτι και πιπέρι

Για την επικάλυψη

• 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
• 4 κουτ. βούτυρο πρόβειο
• 4 πατάτες βρασμένες, σε πουρέ
• αλατοπίπερο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

• Κόβουμε τις μελιτζάνες κάθετα από το κοτσάνι (που αφήνουμε) ως την άκρη, χωρίς να χωρίσουμε τα κομμάτια. Τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε στο φούρνο όσο να μαλακώσει η σάρκα.
  
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Τον καβουρντίζουμε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος, όταν σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε το μαϊντανό. Αφαιρούμε την κανέλα.
  
• Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις γεμίζουμε με τον κιμά. Ανακατεύουμε τον πουρέ (χλιαρό) με το βούτυρο και το τυρί και στρώνουμε το μείγμα πάνω από τον κιμά. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί ή γαλέτα Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, όσο να ροδίσουν τα παπουτσάκια.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.