Υλικά (για 4 άτομα):

• 2 Βολβοί παντζαριών
  
• 2 πατάτες μέτριες
  
• 1 κουτ. της σούπας κάππαρη
  
• 1 κουτ. της σούπας ξίδι βαλσαμικό
  
• 1 κουτ. της σούπας καρύδια χοντροκοπανισμένα
  
• 1 σκελίδα σκόρδο
  
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
  
• 4 κουτ. της σούπας μαγιονέζα
  
• 2 κουτ. της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένετε τους βολβούς των παντζαριών και τις πατάτες, και τα βάζετε να βράσουν ξεχωριστά σε δύο κατσαρόλες με αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν - όχι να λιώσουν.
• Αφού κρυώσουν, καθαρίζετε τα παντζάρια και τις πατάτες από τη φλούδα τους και τα κόβετε σε κύβους. Τα βάζετε σε σαλατιέρα, προσθέτετε την κάππαρη, περιχύνετε με το βαλσαμικό ξίδι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
• Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και το λιωμένο σκόρδο. Ρίχνετε το μίγμα στη σαλάτα και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σαλάτα στο ψυγείο να παγώσει.

Όταν θέλετε να σερβίρετε, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την καρυδόψιχα.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.