Υλικά:

• Μελιτζάνες,
• 2 αυγά,
• 1/2 κιλό κεφαλοτύρι,
• 1 κουταλάκι σόδα,
• ψίχα ψωμιού,
• μαϊντανός,
• αλάτι, πιπέρι,
• κρεμμύδι,
• γαλέτα, ή παξιμάδι.

Εκτέλεση:

• Διαλέγουμε μελιτζάνες με ψαχνό και όχι με σπόρους.
• Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό, που βράζει, αφού όμως τις τρυπήσομε με το πιρούνι σε 2-3 μέρη.
• Όταν βράσουν τις στραγγίζομε πολύ, τις ξεφλουδίζομε και τις λειώνομε πολύ καλά σε ξύλινο γουδί, είτε σε μύλο του πουρέ. Τις μετράμε με το φλιτζάνι και σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε 2 φλιτζάνια πολτό μελιτζάνας, 1 1/2 περίπου φλιτζάνι ψίχα ψωμιού, 2 αυγά, 1/2 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο, 1 κουταλάκι σόδα, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, και 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο κρομμύδι.
• Τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά, τα πλάθομε σε στρογγυλά σχήματα, τα τυλίγομε σε γαλέτα ή παξιμάδι τριμμένο και τα τηγανίζομε, ώσπου να ροδοψηθούν.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.