Υλικά

Για τη γέμιση:

• ½ κιλό μοσχάρι ελιά κομμένο σε μικρές μπουκιές
• ½ κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρές μπουκιές
• Ι κονσέρβα ντοματακια
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ξυλάκι κανέλλας
• ½ ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
• 1 φλιτζανάκι ρύζι Καρολίνα
• 1 και μισό κτγ μαντζουράνα(σαψυχο)
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το φύλλο:

• 1 φλιτζάνι καλαμποκελαιο
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• Μισό κτγ αλάτι
• 1 κτγ πελτέ
• ½ κιλό- ¾ του κιλού αλεύρι

Εκτέλεση

Εκτέλεση γέμισης:

• Σοτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι μας
• Σβήνουμε με το κρασί
• Προσθέτουμε τα ντοματακια την κανέλλα το αλατοπίπερο και τη μαντζουράνα .
• Βάζουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε το κρέας μας να μαγειρευτεί για 40 λεπτά στη χύτρα.
• Ανοίγουμε την χύτρα και αφαιρουμε το ξυλακι κανελλας .Αφού κρυωσει και πριν βάλουμε το κρέας στο ταψί προσθέτουμε το ρύζι.
• Προσοχη:το κρέας μας πρέπει να έχει αρκετό ζουμάκι.

Εκτέλεση ζύμης και άνοιγμα φύλλου:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας αλλά να είναι αφρατη.
• Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση σε 2 μπαλάκια
• Το καθένα από τα δυο μπαλάκια το χωρίζουμε σε επιμέρους τρία μπαλάκια.
• παίρνουμε τα τρία πρώτα τα πατάμε με το χέρι μας να γίνουν πλατιά και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο πασπαλίζοντας κορν φλαουρ ανάμεσα τους
• τα ζουπάμε όλα μαζί και ανοίγουμε το κάτω φύλλο μας σε μέγεθος μεγαλύτερο του ταψιού μας.
• Την ίδια ακριβώς διαδικασία ακολουθούμε και για το πάνω φύλλο.

Εκτέλεση κρεατόπιτας:

• Λαδώνουμε το ταψί μας
• Στρώνουμε το κάτω φύλλο
• Κρατάμε από το κρέας μας ένα φλιτζάνι σάλτσα και προσθέτουμε το ρύζι
• Ρίχνουμε το κρέας στο ταψί μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα.
• Στρώνουμε το πάνω φύλλο
• Διπλώνουμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα.
• Αλείφουμε το φύλλο με λίγο λάδι.
• ρίχνουμε από πάνω το μισό ζουμί του κρέατος από το φλιτζάνι που έχουμε κρατήσει.
• ΔΕΝ χαράζουμε την πίτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για μια ώρα με μια ώρα και ένα τέταρτο περίπου στους 180ο C.
• Στο μισό χρόνο ακριβώς ανοίγουμε το φούρνο και περιβρέχουμε την πίτα μας με το υπόλοιπο ζουμί.
• Σβήνουμε το φούρνο όταν το πάνω φύλλο έχει ξεροψηθεί.
• Το κάτω φύλλο όταν την κόψουμε φυσιολογικά θα είναι πιο μαλακό.
• Κόβουμε και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία!!!

	1. 17-09-2007 09:54
	Πολύ καλή η συνταγή Μαργαρίτα αλλά τον έχει τον μπελά της έ ?

sgr

	2. 17-09-2007 10:22
	μεγαλο μπελα θες να πεις.....  ναι ειναι μπελαλιδικη αλλα πολυ νοστιμη εν τελει για εξαιρετικες περιπτωσεις βεβαια.

margarita79

	3. 17-09-2007 10:32
	Αχ ωραία! Θα την επιχειρήσω το ΣΚ γιατί θέλει το χρόνο της...  Ευχαριστούμε Μαργαρίτα

lydia

	4. 17-09-2007 10:46
	να σαι καλα λυδια απλα να πω οτι η δοση που σας δινω ειναι για μετριο ταψακι εγω εχθες για το μεγαλο ταψι του φουρνου μου εκανα τη δοση x 4 δηλαδη εβαλα 4 κιλα κρεας!!!!  αλλα πολυ μεγαλο ταψι ετσι?καλη επιτυχια

margarita79

	5. 04-12-2008 09:19
	ola kala ektos apo to kreas to kreas prepi na einai moynoyxi h vergadi

GEORGE

	6. 04-12-2008 11:21
	george προφανως ειμαστε συμπατριωτες?  εγω ξερω οτι τα κρεατα πρεπει να ειναι 3 ηδη μοσχάρι, τραγιο και χοιρινό.  βεβαια η αληθεια ειναι οτι εχω φαει κρεατοπιτα κεφαλλονιτικη σε πολλααα σπιτια και μαγαζια και ποτε δεν ειναι ιδια... κατελληξα οτι το καθε σπιτι την φτιαχνει συμφωνα με την οικογενειακη του συνταγη.δοκιμασε την παντως οπως την δινω ειναι μουρλια.

margarita79

	7. 28-11-2011 09:23
	we love kafalonia  αγαπαμε και την κεφαλονιτικη κουζινα.  Υπερθέαμα η πιτα σου  μπράβο

susudi

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.