|
Γλωσσάρι μαγειρικών όρων.
|
|
Υποβολή όρου |
|
| Ζ |
| Υπάρχουν 6 όροι σε αυτό το γράμμα. |
| Σελίδες: 1 |
| Ζαμπαγιόν | Κρεμα που εχει βαση το αυγο και τη ζαχαρη,κρασί μαυροδάφνης (συνήθως )ή λεμονοχυμό και ψήνεται σε μπαιν μαρι για να μη βρασει το μείγμα. |
| | |
| Ζαφορά | Πολύ εκλεκτό πανάκριβο μπαχαρικό που δίνει χρώμα και γεύση στα ριζότα, την παέλια και την ψαρόσουπα, μπαίνει στη ζύμη για ψωμί και πίτες, σε τυριά. Στην Κοζάνη φτιάχνουν με κρόκο και ένα οινοπνευματώδες ποτό. Αλλες ονομασίες Κρόκος, σαφράν |
| | |
| Ζεματίζω | Βράζουμε μια τροφή μέσα σε νερό για μερικά λεπτά, την ξεπλένουμε με κρύο νερό και τέλος τη στραγγίζουμε. |
| | |
| Ζουλιεν | Τρόπος κοπής λαχανικών σε μπαστουνάκια |
| | |
| Ζυλιέν | Γαλλικός όρος για τροφές, ιδίως λαχανικά, που έχουν κοπεί σε μακρόστενα σαν σπίρτα κομματάκια |
| | |
| Ζωμός | Νόστιμο υγρό μέσα στο οποίο έχουμε βράσει κρέας, πουλερικά ή λαχανικά ή συνδυασμό αυτών. Χρησιμοποιείται αντί για νερό στο μαγείρεμα άλλων φαγητών, ιδιαίτερα σε σούπες και σάλτσες για να τονώσει τη γεύση τους.
|
| | |
|
Αρχική
Συνταγολόγιο
Συνταγές μελών
Μεγάλοι μάγειροι
Διατροφή
Τεχνικές
Δίαιτα
Αφιερώματα
Σύνδεσμοι
Αναζήτηση
Γλωσσάρι
Δημοσκοπήσεις
Λιπομετρητής
Forum
Chat
Φωτο-συνταγές
Άλμπουμ φωτογραφιών
Hμερολόγιο
Η γωνιά των Bloggers
Νέα του διαδικτύου
Παιχνίδια
Βιβλίο επισκεπτών 
Γλωσσάρι
