|
Γλωσσάρι μαγειρικών όρων.
|
|
Υποβολή όρου |
|
| Χ |
| Υπάρχουν 11 όροι σε αυτό το γράμμα. |
| Σελίδες: 1 |
| Χαϊ-τή (High-tea) | Γεύμα με διάφορα αλμυρά και γλυκά παρασκευάσματα, πολύ δημοφιλές στη Βόρεια Αγγλία και Σκωτία. Σερβίρεται νωρίς το απόγευμα και τρεις ώρες αργότερα ακολουθεί το σάπερ (supper) που αποτελείται από ένα πρόχειρο γεύμα μαζί με ένα ζεστό ρόφημα. Αυτά τα δύο γεύματα μπορούν να αντικαταστήσουν το ντίνερ (dinner) που συνηθίζεται περισσότερο στη Νότια Αγγλία. |
| | |
| Χαλούμι | Κυπριακό τυρί φτιαγμένο από γάλα κατσίκας ή προβατίνας. Είναι αλμυρό τυρί, διατηρείται σε άλμη και είναι ιδανικό για ψήσιμο και τηγάνισμα. |
| | |
| Χαρίσσα (Harissa) | Πολύ καυτερή σάλτσα από καυτερές πιπεριές, χαρακτηριστική στην μαγειρική της Βορείου Αφρικής. Μοιάζει με τον τοματοπελτέ και χρησιμοποιείται για καρύκευμα. |
| | |
| Χάς (Hash) | Παλιό αγγλικό φαγητό από κομματάκια μαγειρεμένου κρέατος που έχουν μείνει και που ζεσταίνονται μέσα σε σάλτσα. Σερβίρεται συνήθως με πουρέ και βρασμένα λαχανικά. |
| | |
| Χίκορι | Λαχανικό με σπαθωτά υπόλευκα προς κιτρινοπράσινα φύλλα, σφικτά συναρμολογημένα σε κυλινδρικό σχήμα μήκους 10-15 εκ. με δροσερή ελαφριά πικρή γεύση. |
| | |
| Χορσράντις | Λευκή πάστα από ρεπάνι με πικάντικη γεύση. |
| | |
| Χορσράντις (σάλτσα) (Horseradish) | Μια δυνατή κρεμώδης σάλτσα φτιαγμένη από κρέμα γάλακτος, τριμμένο χρένο (horseradish), χυμό λεμονιού, ξύδι και καρυκεύματα. Σερβίρεται με το εγγλέζικο ροστ-μπήφ, με καπνιστή πέστροφα ή σκουμπρί. |
| | |
| Χούμους (Houmous) | Ορεκτικό από την Μέση Ανατολή. Είναι πουρές ρεβυθιού μαζί με ταχίνι, σκόρδο, ελαιόλαδο και μαϊντανό. Συνοδεύεται με μαύρες ελιές και πίτα. |
| | |
| Χοχλιοί | πρόκειται για σαλιγκάρια μαγειρεμένα με χόρτα ή τηγανιτά στο ελαιόλαδο. Είναι ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό πιάτο. |
| | |
| Χρένο (Rorseradish ή Armoracia rusticana | Ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Είναι μια καφέ κυλινδρική ρίζα που μοιάζει με την παστινάκη, έχει σάρκα με χρώμα υπόλευκο, είναι σκληρή και συνήθως τρίβεται πριν χρησιμοποιηθεί. Έχει γεύση δυνατή, καυτερή, με χαρακτηριστικό άρωμα. Χρησιμοποιείται ευρύτατα στη μαγειρική και είναι η βάση της σάλτσας χορσράντις.
|
| | |
| Χρυσό σιρόπι | Υποπροϊον της ραφιναρισμένης ζάχαρης .Μπορεί να αντικατασταθεί απο σιρόπι σφεντάμιού ή μέλι |
| | |
|
Αρχική
Συνταγολόγιο
Συνταγές μελών
Μεγάλοι μάγειροι
Διατροφή
Τεχνικές
Δίαιτα
Αφιερώματα
Σύνδεσμοι
Αναζήτηση
Γλωσσάρι
Δημοσκοπήσεις
Λιπομετρητής
Forum
Chat
Φωτο-συνταγές
Άλμπουμ φωτογραφιών
Hμερολόγιο
Η γωνιά των Bloggers
Νέα του διαδικτύου
Παιχνίδια
Βιβλίο επισκεπτών 
Γλωσσάρι
