GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Exoume thn onomastiki mas se ligo kairo egw + ksaderfh etsi efeto mou ana8ese na kano egw mpoufe giati ka8e xrono ton ftiaxni  ekini kai eipa WXX  panagia mou  giati afth eine  kai PROOOO egw omos  ?? oxi oti eiime asxeth dialadi alla den eime kai san ekeini , omos 8elo na tis kano entiposi gia na thn efxaristiso kai exo kopmlari ?? ti lete na kano dexome idees plzzzzzzzzzzz ..den 8a tous ftiakso paxintika ,den ta trome kaneis sth oikogeneia .
atoma 150 . :-\
h diakosmisi : eipame me thn fili mou na ftiaksoume nyxta ksotikon ...:)) ta piata ,pirounia ,potiria klp eine ksilina .1000 keria klp klp se xoro me polla dentra 8a eine .ehh ti allooo ,mono to fagito mou leipei .

λοιπόν επειδή βα΄ριέμαι να διαβάσω τι σου έχουν γράψει οι άλλες γεωργία μου ένα θα σου πώ! έχω βάλει στις συνταγές το γλυκό με τα δαμάσκυνα το κοτοπουλάκι με το μπείκον και την κρέμα γάλακτος και την παντζαροσαλάτα μου!!!!!!!!!!!! ΑΥΤΑ  :-*

Με συγχωρείς, Melina, αλλά καλό θα ήταν να εκφραζόσουν με περισσότερο "τακτ", αναφορικά με το ''λοιπόν επειδή βα΄ριέμαι να διαβάσω τι σου έχουν γράψει οι άλλες γεωργία μου ένα θα σου πώ!''. Ενοχλήθηκα, λίγο, με τον τρόπο που εξέφρασες την βαρεμάρα σου.

Kαλή μου aalexandrop, να απολογηθώ εγώ πρώτα.

Δεν είναι λάθος της Μελίνας.

Απλά το θέμα από την athene είχε μπει σε παλαιότερο ερώτημα της al1975 και αφορούσε 15 άτομα.

Όταν έβαλε το θέμα η athene, θεώρησα καλό να το σπάσω και να το κάνω νέο θέμα, μια και αφορά 150 άτομα κι όχι 15. 

Η Μελίνα απλά απάντησε στην athene, και μάλλον δεν κατάλαβε την ανομοιότητα του θέματος, γιατί μερικές φορές δεν έχουμε όρεξη να τα διαβάσουμε όλα, (νομίζω σε όλους συμβαίνει εννίοτε) αλλά πριν είχαν μιλήσει oι δυο τους μαζί στο chat. 

Συγγνώμη για την όποια ανομοιομορφία ή την κακή ταξινόμηση του θέματος. 

Athene ευελπιστώ αύριο να δώσω κι εγώ τη γνώμη μου για το εορταστικό πάρτυ σας.

ΦΙΛΑΚΙΑΑΑΑ!!!!!

 :) Ρένακι μου ευχαριστώ για την διευκρίνηση! αλεξάνδρα αυτό ακριβώς εννοούσα απευθυνόμενη αποκλειστικά στην Αθηνά! Και καλά βρε παιδιά μην τα παρεξηγήτε και όλα! δεν ήθελα να θίξω καμμιά σας κι επειδή και λογικό είναι δεν με ξέρεις αλεξάνδρα μου καμμιά φορά μιλάω όπως το αισθάνομαι άνετα δηλαδή! δεν μπορώ να μπαίνω στο τρυπάκι πως να μιλήσω ή πώς να γράψω για να μην θιχτεί καμμία.....

GoGo σήμερα θα σου δώσω τη συνταγή για τη σαλάτα που σου είπα στο chat.  Η σαλάτα λέγεται "Γερμανική", όταν τη φτιάχνω σε γιορτές και πάρτυ φεύγει αμέσως γιατί είναι δροσερή και αφού έχει και γιαούρτι είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει.

Υλικά (για μια κανονική σαλατιέρα)
3-4 ξινόμηλα κομμένα σε κυβάκια και ραντισμένα με λεμονάκι για να μη μαυρίσουν
2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κυβάκια ραντισμένα με λεμονάκι για να μη μαυρίσουν
11/2 κούπα καλαμπόκι βρασμένο
1 πολύ μικρό ξερό κρεμμύδι πάρα πολύ ψιλοκομμένο στο χέρι (όχι σε multi γιατί θα βγάλει υγρά)
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2-3 κουτ. σούπας μαγιονέζα (ή παραπάνω ανάλογα με τη γεύση)
λίγο αλατάκι
μία χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
1. Ανακατεύω σε μεγάλο μπολ τα ξινόμηλα, τα αβοκάντο, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι.
2. Σε άλλο μπολ αναμιγνύω το γιαούρτι με τη μαγιονέζα ρυθμίζοντας την ποσότητα της μαγιονέζας και αν χρειάζεται ρίχνω και το αλατάκι.
3. Κρατώ λίγο από το μίγμα του γιαουρτιού, για να σκεπάσω στο τέλος τη σαλάτα μου και το υπόλοιπο το ρίχνω στο μπολ των
    ξινόμηλων και ανακατεύω.
4. Μεταφέρω τη σαλάτα στη σαλατιέρα φτιάχνοντας ένα λοφάκι, καλύπτω και στρώνω επάνω ομοιόμορφα το μίγμα που έχω κρατήσει.
5. Σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για να παγώσει.  Τη διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρω.
6. Όταν τη βγάλω από το ψυγείο, πασπαλίζω την επιφάνεια με το τριμμένο καρύδι κάνοντας εάν θέλω και κάποια σχεδιάκια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!   :-*  ;)

Καταρχήν, με λένε Κατερίνα. Μπορεί λόγω οικειότητας, να απευθύνθηκες με αυτόν τον τρόπο στην Αθηνά, όπως λές, εγώ, όμως, κατάλαβα πως απευθύνεσαι σε όλους και όχι με τόσο ευγενικό τρόπο. Κακία δεν κρατώ, λύθηκε η παρεξήγηση, αλλά πιστεύω, πως όλες μας οφείλουμε να είμαστε λιγάκι προσεκτικές στην "ομιλία μας" προς αποφυγή τέτοιων παρεξηγήσεων.

loipon h anomiotita ypirkse sta posa atoma !!  kai oxi sto kirio 8ema ,,to kirio 8ema eine to menu gia giorth ,gia na ta kseka8arizoume ta pragmata .. :D :D :

filoures melina mou ..ekso kardia
 

Άσχετο.. Αθηνά άλλαξες το nick σου, σωστά???

Ela Ranja mou !!!! nai to allaksa den arese stis filenades tou Masa to athene ,etsi  loipon mou valane to Gogo. :D

Και εγώ τώρα την είδα την αλλαγή στο nick σου να ρωτήσω και εγώ κάτι άσχετο  :) Είχα την εντύπωση ότι σε λέγαν Αθηνά τώρα διαβάζω ότι σε λίγο έχεις την γιορτή σου, η Αθηνά τον Σεπτέμβριο δεν γιορτάζει?

xaxaxax 
long story me afto to nick xrysa mou .mia mera pou 8a eise sto chat 8a sou poume .

κι εγω Αθηνα νομιζα οτι σε λενε :)

Zitisa apo thn aderfh mou na me grapsi sto Masa kai san nick evale to onoma tis ,opote tora o Poll mou to girise sto diko mou .

Γωγώ καλημέρα. Παραθέτω διάφορες ιδέες που βρήκα στο αρχείο μου, και δεν είναι παχυντικές μια και θες ελαφριες γεύσεις. Πηγή:  gourmet.

Λαχανικά μεσογείου
Πασπαλίστε θρυμματισμένο κατσικίσιο κορμό πάνω από ψητές πιπεριές, κολοκυθάκια και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε τριμμένο δεντρολίβανο.

Panzanella με CamembertΑνακατέψτε κρουτόν με σκόρδο από γαλλική μπαγκέτα με κομματάκια Camembert, κομματάκια ντομάτας, ελιές, καρδιές από αγγινάρες, ρίγανη και dressing μαϊντανού.

Ντομάτα γεμιστή
Ανακατέψτε κομμάτια τύπου Fol Epi με πατάτες που έχετε λειώσει με το πιρούνι, σπανάκι, μοσχοκάρυδο και αυγά χτυπημένα σε ομελέτα. Αδειάστε μερικές ντομάτες από τους σπόρους τους, αφήνοντας λίγη ψίχα και γεμίστε τις με το μίγμα. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και τυρί τύπου Fol Epi κομμένο σε κύβους.

Τραγανή σαλάτα με μπέικον και μπλε τυρί
Ανακατέψτε κάνοντας ένα ομοιόμορφο μίγμα μπλε τυριού με γιαούρτι στραγγιχτό και λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε ένα πλούσιο dressing που θα συνοδεύσει ανακατεμένα ωμά πράσινα πικρά χορταρικά και τραγανές φέτες μπέικον.

Δαμάσκηνα τυλιχτά σε μπέικον
Ανοίξτε με το μαχαίρι γαλλικά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και γεμίστε με κομμάτια τυρί Roquefort. Τυλίξτε τα δαμάσκηνα σε φέτες μπέικον. Ψήστε σε φούρνο μέχρι να ροδίσει το μπέικον και σερβίρετε σε μικρά τοστ.

Ψητή μελιτζάνα με κατσικίσιο τυρί
Ρίξτε πάνω από ψητές μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος στη μέση ψιλοκομμένα αποξηραμένα ντοματάκια, κατσικίσιο τυρί κομμένο σε κύβους, κουκουνάρια, δενδρολίβανο και λίγη πάπρικα. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Επίσης θα μπορούσες να έχεις ένα βοδινό bourguignon και πιπεριές καζαμπλάνκα. Παραθέτω συνταγή (από τη Juanita1970)

Πιπεριές Καζαμπλανκα! 
Υλικά για 2 άτομα

4 μεγάλες μακριές πράσινες πιπεριές  τύπου «κέρατο» (ελατε τώρα μην
γίνεστε προληπτικοι!!)
κουκουνάρια καβουρδισμένα
παρμεζάνα τριμμένη
σταφίδα Κορίνθου
250 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιος
½ ροδάκινο με κίτρινη σάρκα
½ πράσινο μήλο
½ μάνγκο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άφθονο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αφθονο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 ώριμες τομάτες
λαδάκι
κύμινο σε σκόνη
κρέμα γάλακτος
γιαουρτάκι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μισοσπασμένοι κόκκοι κόκκινου πιπεριού

Εφαρμογή
Από κάθε πιπεριά κόβουμε μια φέτα ώστε να μπορέσουμε να τη
γεμίσουμε. Αφαιρούμε τους σπόρους προσεκτικά και ψήνουμε τις
πιπεριές στο γκριλ για λίγο στους 180ο , μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα
και να ψηθούν καλά.

Μουλιάζουμε για λίγο σε ζεστό νερό τις σταφίδες.

Καβουρδίζουμε χωρίς κανένα λίπος σε αντικολητικό τηγάνι τα
κουκουνάρια.

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τις τομάτες από τη φλούδα τους, αφαιρούμε τους σπόρους
και κόβουμε σε κύβους τη σάρκα της. Την αλατίζουμε και την αφήνουμε
σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά .

Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε προσεκτικά το λάδι με το κύμινο,
προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί προσθέτουμε και τον κιμά.
Σωτάρουμε . Προσθέτουμε τις τομάτες, τον μαΪντανό, λίγα από τα
κουκουνάρια, τη σταφίδα, και όλα τα φρούτα κομμένα σε κύβους.
Σβήνουμε με λευκό κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να πιει το φαγητό μας τα υγρά
του. Τελευταία στιγμή βάζουμε και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο να δώσει
το άρωμά του . Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μερικές
κουταλιές γιαούρτι κατά το γούστο μας! Ανακατεύουμε προσεκτικά.
Δοκιμάστε τη γευση και διορθώστε αν βγει λίγο ξυνουτσικο από το
γιαούρτι και τις τομάτες ρίξτε λίγη ζαχαρίτσα..

Η σάλτσα : Στο μπλέντερ βάζουμε τα υπόλοιπα κουκουνάρια, τη
παρμεζάνα τριμμένη, κρέμα γάλακτος , αλατάκι. Αν χρειαστεί
αραιώνουμε με χυμό πορτοκαλιού. Κτυπάμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε
μια όμορφη κρέμα έτσι που να μπορούμε να περιχύσουμε με αυτήν το
φαγητό.

Σερβίρισμα

Γεμίζουμε τις πιπεριές μας με το μείγμα του κιμά, τις βάζουμε σε
μια όμορφη πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε όλο το
πιάτο με κουκουνάρια , τους χοντροκομμένους κόκκους πιπεριού και ένα
φρούτο μαλακό εποχής που μας αρέσει. 

Σημείωση : την εχω δοκιμάσει με πολλές παραλλαγές φρούτων ανάλογα 
την εποχή. Η αυθεντική συνταγή στολίζεται με σπόρους ροδιού. Το
δοκίμασα και με αγριοφράουλες αλλα και με μύρτιλλα. Τα μαλακα φρουτα
δεν τα βάζουμε στο μείγμα, με αυτά στολίζουμε τελευταία στιγμή το
πιάτο.

Βοδινό bourguignon

1800 γρ. άπαχο βοδινό κρέας κομμένο σε κύβους
1 ½ φλιτζάνια κόκκινο κρασί
1/3 φλιτζανιού λάδι
1 κουτάλι της σούπας θυμάρι
1 κουτάλι της σούπας μαύρο πιπέρι
8 φέτες μπέικον κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 lb μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/3 φλιτζανιού αλεύρι

Μαρινάρετε το κρέας σε κρασί, λάδι, θυμάρι και πιπέρι για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή ολονυκτίς στο ψυγείο. Σε μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το μπείκον μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε το κρέας φυλλάσωντας υγρό. Τοποθετήστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά και σκορπίστε αλεύρι μέχρι να καλυφθεί καλά. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών και ρίξτε τη μαρινάτα που έχετε φυλάξει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-9 ώρες.


Συγγνώμη για την καθυστερημένη δημοσιεύση, αλλά τα τρεξίματα αυτες τις μέρες πολλά. Εύχομαι καλά να περάσετε.

νοστιμοτατα μπραβο :o :o :o

Γωγούλι, Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!!

Σου παραθέτω το Σουφλέ τυριών με λαχανικά που σου είχα υποσχεθεί :

Υλικά:
250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
500 γρ. κασέρι τριμμένο
500 γρ. γκούντα τριμμένο
1 κούπα μανιτάρια ψιλ/μένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλ/μένα
1 κούπα κόκκινη πιπεριά ψιλ/μένη
1 κούπα μαϊντανό ψιλ/μένο
250 γρ. ζαμπόν ψιλ/μένο
3 αυτά χτυπημένα
1 κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα αλεύρι
1 κούπα γάλα

1. Αναμιγνύω όλα τα τριμμένα τυριά και τα χωρίζω σε δύο ποσότητες.
2. Αναμιγνύω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Βουτυρώνω ένα σκεύος για σουφλέ διάφανο και ρίχνω τη μία ποσότητα τυριών.
4. Επάνω στα τυριά προσθέτω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Επάνω στα λαχανικά προσθέτω το ζαμπόν.
6. Μετά προσθέτω την υπόλοιπη ποσότητα τυριών.
7. Αναμιγνύω τα αυγά, με την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το γάλα και περιχύνω το πυρέξ.
8. Ψήνω στους 180C για 30' - 45', μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί.

Χριστός Ανέστη!!
θερμές ευχές σε όλους και όλες, όπου υπάρχει ελληνισμός !!.
ευχάριστο όλα τα κορίτσια που είχα την καλή διάθεση να βάλουν μια συνταγή για την γιορτή που το θεωρώ δώρο ,θα φτιάξω από όλες σας 2 συνταγές.θα συμπληρώσουμε ,θαλασσινά  και κρεατικά  ,ποτακια ,φτουτοσαλατεs  και γλυκα.

 :)