GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Έχω μπερδευτεί με την σωστή χρήση του αλουμινόχαρτου. Όταν τυλίγουμε τρόφιμα ή σκεπάζουμε ταψί με σκοπό να το μαγειρέψουμε στο φούρνο, ποιά επιφάνεια του αλουμινόχαρτου ακουμπά στα τρόφιμα, η θαμπή ή η γυαλιστερή ? Συγχωρέστε με ακούγομαι αφελής.. :-[ :-[ :-[

Νοpi χωρίς να ξέρω να σου απαντήσω το γιατί, το αλουμινόχαρτο το χρησιμοποιώ με την ματ όψη του να "ακουμπάει" το φαγητό και σκεπάζω πάντα τα ταψιά μου με την γυαλιστερή όψη προς τα πάνω.
Ετσι είδα την μαμά μου να κάνει έτσι κάνω.

Σωστά η θαμπή όψη (εσωτερική) να ακούμπα τα τρόφιμα
Γιατί δεν την ακουμπάμε με τα χέρια μας.  ;)

Ευχαριστώ πολύ κορίτσια . *THUMBS%%__%%UP*

Κάποτε είχε το hungry ένα ωραίο αρθρο γιαυτό το θέμα, προσπάθησα να το βρώ για να σας παραπέμψω αλλά δεν μπόρεσα.
Λοιπόν μεταξύ άλλων έλεγε ότι το πρέπει να τυλίγουμε πάντα τα πράγματα απο την γυαλιστερή πλευρά και όχι απο την ματ –
εγώ πίστευα ότι το γυαλιστερό πρέπει να είναι απο την έξω μεριά για καλύτερη παρουσίαση –  xD

Οταν  ψήνουμε και βάζουμε αλουμινόχαρτο και θέλουμε να ψηθεί το φαγητό και να πάρει συγχρόνως χρώμα βάζουμε την ματ μεριά απ’εξω, εαν θέλουμε να ψηθεί και να μην πάρει χρώμα βάζουμε την  γυαλιστερή μεριά απ’εξω για να διώχνει την θερμοκρασία απο την
επιφάνεια. 

Γενικά όμως είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε λαδόκολα και όχι αλουμινόχαρτο. *THUMB%%__%%DOWN*

Νοpi, μήπως είσαι απο την Θεσσαλονίκη και έγραφες και στο hungry ???

Μαράκι κι εγώ αυτό γνωρίζω. Τα τρόφιμα τα τυλίγουμε στη γυαλιστερή πλευρά η οποία είναι κατεργασμένη.  Η ματ πλευρά είναι ακατέργαστη και μπορεί να βγάζει διάφορες ουσίες κατά την επαφή με τα τρόφιμα.  Βέβαια για να πω την αλήθεια δε το τηρώ, ξεχνιέμαι συνήθως.

Ναι είμαι Θεσσαλονικιά αλλά δεν έχω γράψει ποτέ στο hungry παρά μόνο εδώ στο greekmasa .

γειά σου Nopi, είχα γνωρίσει κάποτε μια συνονοματή σου - γλυκύτατη κοπέλα - απο την Θεσσαλονίκη
που έγραφε και στο hungry γιαυτό ρώτησα εαν είσαι εσύ.  Καλώς ήρθες στην παρέα μας είμαι σίγουρη
ότι θα περάσεις καλά και πιστεύω ότι θα μπορέσεις να έρθεις σε καποια συναντησή μας. *THUMBS%%__%%UP*

Κι εγώ από την γυαλιστερή μεριά το χρησιμοποιώ πάντα.
Με είχε δει μια φορά η δ/ντριά μου να το βάζω με τη θαμπή να ακουμπάει τα τρόφιμα και κόντεψε να με σκίσει, ακόμα με κατσαδιάζει και μου είπε ακριβώς για το λόγο που ανέφερε και η Ρένα.

Κι εγώ χρησιμοποιώ την γυαλιστερή πλευρά απ΄έξω.
Κάποια στιγμή μάλιστα που το χρησιμοποίησα από κεκτημένη ταχύτητα, από την άλλη πλευρά, τα σημεία που ακουμπούσαν πάνω στο φαγητό είχαν αλλοιωθεί πολύ έντονα, σαν να είχαν λιώσει, με αποτέλεσμα να πετάξω όλο το ταψί  :(
Σε πολλές σκέψεις με βάλατε....... :-\ :-\ :-\

Τι να πω βρε κορίτσια και εγώ που έμεινα με την απορία ;  Πάντως πιο λογικό μου φαίνεται η γυαλιστερή πλευρά, που φαίνεται επεξεργασμένη, να είναι η κατάλληλη για να σκεπάζει τα τρόφιμα. Αν κάποιος γνωρίζει , ας μας υποδείξει το σωστό για να μαγειρεύουμε με ασφάλεια. @= @= @=

Αν και σπάνια χρησιμοποιώ, κι εγώ ήξερα γυαλιστερή απ' έξω, θαμπή από μέσα. Να πάρουμε κανένα τηλ. τη SANITAS ή κάποιον άλλο;   ???

Ξέχασα να το γράψω, πήρα χθες τηλ. τη Sanitas και μου είπε ένας κύριος ότι δεν έχει καμμία σημασία από ποιά πλευρά θα το χρησιμοποιήσουμε.
Οπότε τώρα ξέρουμε από επίσημα χείλη.

βρε κοριτσια εγω μεχρι σημερα γιαιτ νομιζα οτι η γυαλιστερη πλευρα θα πρεπει να ειναι απεξω για λογους οπτικους και μονο???
 :D :D
την πεταξα εεεεεεεε??????????
χαχαχαχαχα
thanks sgr

κι εγω ετσι νομιζα Μαργαριτα  :D

Κορίτσια για να πω την αλήθεια ,εγω δεν ήξερα απο ποια μεριά έπρεπε να το βάζω το αλουμινόχαρτο  :-[
Ούτε καν κοίταζα τις πλευρές του αλουμινόχαρτου.
Ντροπη μου!!! :-[

να σας πω την αληθεια ουτε και εγω ηξερα απο ποια πλευρα παει :'(

Το αλουμινόχαρτο δεν το αφήνω ποτέ να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα. Μόνο λαδόκολλα και αν θέλω νσ κλείσουν καλύτερα, από πάνω το αλουμινόχαρτο ή διαφανής μεμβράνη. Μια φορά που ακουμπούσε στο φαΐ που είχε λεμόνι, κυριολεκτικά έλειωσε πάνω του και δεν το ξανάφησα να ακουμπήσει σε φαγητό.

Μια φορα στο super market μου είπε κάποιος που δεν ξέρω την ιδιότητά του, οτι πρέπει να χρησιμοποιώ μονο την "μεμβράνη για φούρνο μικροκυμάτων" :-\
γιατί με την απλή πολλαπλασιάζονται οι μύκητες?! - μου ακουστικέ σωστό και από τότε μόνον αυτη χρησιμοποιώ.

Σου φάνηκε σωστό;
Πως το εξηγείς δηλαδή πές μας;

Στο σχολείο είχαμε μάθει πως ούτε ζεστό φαί σε πλαστικό τάπερ δεν πρέπει να βάζουμε, γιατί με τη θερμότητα μόρια πλαστικού μεταφέρονται στο φαγητό, και όταν τα τρώμε συσσωρεύονται στον οργανισμό και είναι υπεύθυνα για καρκινογενέσεις. Πώς τώρα βγαίνουν και πουλάνε πλαστικές μεμβράνες και σακουλάκια ψησίματος; Δεν τα έχω χρησιμοποιήσει και ούτε πρόκειται ποτέ! Ο τότε καθηγητής μου, είχε ειδικότητα χημεία τροφίμων, και το θυμάμαι σαν χτες, ήταν κατηγορηματικός στο θέμα χρήσης πλαστικών σκευών.

 ??? :-\ *STOP*

Κάποτε είχα διαβάσει ότι μ'ονον πρέπει να εφάπτεται στις τροφές! η πλευρά  η θαμπή Διότι  απ΄την άλλη πλευρά περνούν ρινίσματα αλλουμινίου και συσσωρεύονται στους πνεύμονες!

Κάτι παρόμοιο είχα ακούσει και για τα χαρτιά φούρνου συγκεκριμμένα για την λαδόκολα, ότι περιέχει αλδεϋδες που είναι δηλητηριώδεις!
Δεμ διευκρίνισε όμως :Γιά τήν παλαιού τύπου λαδόκολα την  καφε-μπέζ: ή την λευκή που είναι σαν πλαστική και λέγεται γκριζ πέϊπερ :

Τώρα ποιός ξέρει την αλήθεια:Αρχίζω να πιστεύω : :-\ ??? *STOP* *THUMB%%__%%DOWN*

Το καλύτερο θα ήταν να χρησιμοποιούμε μόνο γυάλινα σκεύη και εκείνα τα παλιά τα τσίγκινα που είχαν οι γιαγιάδες μας και ήταν ζωγραφισμένα με πολύχρωμα λουλουδάκια. Όλα αυτά τα νέα υλικά που έχουν εισβάλλει στη ζωή μας σίγουρα είναι υπεύθυνα για όλες αυτές τις αρρώστιες που κυκλοφορούν ευρέως τα τελευταία χρόνια... :( :( :(