GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Η σιδηροπενική αναιμία είναι η συχνότερη μορφή αναιμίας στο κόσμο και στο μεγαλύτερο ποσοστό της οφείλεται στην ανεπαρκή πρόσληψη σιδήρου με τη διατροφή.
Πέρα όμως από την έλλειψη σιδήρου στην διατροφή αιτίες για εκδήλωση αναιμίας μπορεί να είναι επιπλέον οι αυξημένες ανάγκες σε περιόδους γρήγορης ανάπτυξης (παιδιά, έφηβοι), η περίοδος της εγκυμοσύνης, η απώλεια αίματος με την έμμηνο ρύση,αλλά και σοβαρές κλινικές καταστάσεις όπως ασθένειες συγγενείς ή επίκτητες του μυελού των οστών, κακοήθεις νόσοι, αυτοάνοσα νοσήματα, νεφρική ανεπάρκεια κα.
Η διατροφική αντιμετώπιση της σιδηροπενίας δεν περιλαμβάνει μόνο την επαρκή κατανάλωση τροφίμωνπλούσιων σε σίδηρο όπως το κρέας αλλά και την κατάλληλη επιλογή και το σωστό συνδυασμό και άλλων τροφών που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου (αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας του σιδήρου)

          ΠΗΓΕΣ ΣΙΔΗΡΟΥ
.Τρόφιμα ζωικής προέλευσης (παρέχουν αιμικό σίδηρουψηλής βιοδιαθεσιμότητας)
-Κρέας, κοτόπουλο και ψάρι
-Συκώτι
-Θαλασσινά
.Τρόφιμα φυτικής προέλευσης (παρέχουν μη- αιμικό σίδηρο χαμηλής βιοδιαθεσιμότητας).
-Φασόλια, φακές
-Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, βερύκοκα, δαμάσκηνα)
-Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
-Εμπλουτισμένα δημητριακά


          ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΑΥΞΑΝΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΟΥ ΣΙΔΗΡΟΥ
.Κρέας, κοτόπουλο και ψάρι (αυξάνουν την βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου που παρέχεται από τα φυτικά τρόφιμα)
.Βιταμίνη C
.Βήτα καροτένιο

          ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΜΕΙΩΝΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΟΥ ΣΙΔΗΡΟΥ
.Πολυφαινόλες (σε διάφορα λαχανικά)
.Τανίνες (στο τσάι)τα που περιλαμβάνουν κρέας, κοτόπουλο ή ψάριο σίδηρος μπορεί εύκολα και επαρκώς να απορροφηθεί απ τον οργανισμό
.Φυτικές ίνες και φυτικό οξύ (στα όσπρια, στα προιόντα ολικής αλέσεως και τα λαχανικά)
.Ασβέστιο (στα γαλακτοκομικά)
.Πρωτείνες του γάλακτος και του αυγού

.Στα γεύματα που περιλαμβάνουν κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο ο σίδηρος μπορεί εύκολα και επαρκώς να απορροφηθεί απ τον οργανισμό.
.Στα γεύματα που περιλαμβάνουν φυτικές τροφές (όσπρια ή λαχανικά) είναι σημαντικό να λαμβάνεται μαζί με το γεύμα επαρκής ποσότητα    βιταμίνης C, καλές πηγές της οποίας είναι το πορτοκάλι ή χυμός πορτοκαλιού, το λεμόνι , το κουνουπίδι, το σπανάκι, το μπρόκολο, οι ψητές πατάτες, οι  τομάτες, οι πιπεριές, τα εσπεριδοειδή και οι φράουλες.

          ΤΙ ΝΑ ΑΠΟΦΕΥΓΕΤΕ
.Αποφυγή κατανάλωσης καφέ ή τσαγιού με τα γεύματα
.Δεν  πρέπει σε καμμιά περίπτωση να αποφεύγονται τα τρόφιμα που μειώνουν την απορρόφηση του σιδήρου, γιατί η συμβολή τους στη συνολική υγεία του οργανισμού είναι αναντικατάστατη (σημαντικό είναι να γίνονται κατάλληλοι συνδυασμοί όλων των τροφίμων).




          ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ
Αφορά άτομα που έχουν αναιμία και θέλουν να χάσουν κάποια κιλά (περίπου 1 τη βδομάδα) χωρίς κίνδυνο.


          ΚΥΡΙΑΚΗ
Μεσημέρι:  1 μερίδα μακαρόνια με τυρί τριμμένο και σάλτσα τομάτα + σαλάτα λάχανο και καρότο.
Βράδυ:  Ομελέτα με πιπεριά, τομάτα και 30γραμ. γαλοπούλα + 30γραμ. άπαχο κίτρινο τυρί + σαλάτα μπρόκολο.

          ΔΕΥΤΕΡΑ
Μεσημέρι:  Μία μερίδα μοσχάρι λεμονάτο με μιά μέτρια ψητή πατάτα + σαλάτα τομάτα.
Βράδυ:  2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με μιά φέτα άπαχο κίτρινο τυρί + σαλάτα λάχανο και καρότο.

          ΤΡΙΤΗ
Μεσημέρι:  Μία μερίδα σπανακόρυζο με λεμόνι + μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως + 30γραμ. άπαχο κίτρινο τυρί.
Βράδυ:  Φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα με βραστά λαχανικά + 1 φρούτο.

          ΤΕΤΑΡΤΗ
Μεσημέρι:  1 μερίδα φακές, βραστά καρότα + 5-6 ελιές + 1 πορτοκάλι.
Βράδυ:  Πράσινη ωμή σαλάτα με κομματάκια κοτόπουλο + μιά φέτα ψωμί πολύσπορο.

          ΠΕΜΠΤΗ
Μεσημέρι:  1 μερίδα ψάρι + 1 μέτρια πατάτα ψητή + μπρόκολο ή κουνουπίδι.
Βράδυ:  Ντάκος και τομάτα με 30γραμ. άπαχο τυρί + 1/ς μπωλ φράουλες.

          ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Μεσημέρι:  Μία μερίδα γίγαντες με καρότα, τομάτα και πιπεριές + 30γραμ. άπαχο κίτρινο τυρί + 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι.
Βράδυ:  2 καλαμάκια σουβλάκια + σαλάτα εποχής.

          ΣΑΒΒΑΤΟ
Μεσημέρι:  1 μερίδα ψητά ή βραστά λαχανικά + σαλάτα εποχής ωμή ή βραστή.
Βράδυ:  2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με μιά φέτα άπαχο κίτρινο τυρί + σαλάτα λάχανο και καρότο.


          ΠΡΩΙΝΟ
1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι + 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι.

          ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ
1 φρούτο ή 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι ή ένα αυγό.

          ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ
1 γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με ξύσμα λεμονιού ή κομματάκια φρούτων.




πηγή: οδηγός ομορφιάς και υγείας με την εποπτεία του Δ. Γρηγοράκη, κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου.

 *THUMBS%%__%%UP* *THUMBS%%__%%UP* *THUMBS%%__%%UP* Καλό Φαίη. Μας χρειάζεται κυρίως σε εμάς τις γυναίκες κάτι τέτοιο.

fey μπραβο σου για το θεμα   αυτο πρεπει ολες να γωωριζουμε για την αναιμια γιατι φερνει συμπτωματα που δυσκολα υποψιαζεσια οτι ειναι απο αυτο οπως ζαλαδες,χαμηλη πιεση αδυναμια κ.λ

Παιδιά σας ευχαριστώ :D
Είναι πολύ σημαντικό να ξέρουμε σωστά κάποια πράγματα που μας αφορούν όλους και περισσότερο τις γυναίκες, τα παιδιά που αναπτύσονται και τους εφήβους , κυρίως τα κορίτσια που στην εφηβεία και επηρεασμένα από τα διάφορα μοντέλα-πρότυπα, ξεκινούν κάτι περίεργες δίαιτες με δυσάρεστα πολλές φορές αποτελέσματα ::)

μπραβο Fey πολυ χρησιμο θεμα

Μπραβο κοριτσακι!!!Πολυ ωραιο το θεμα σου!!! *KISSED* *KISSED* *KISSED*

Παιδιά πρόσθεσα και το διαιτολόγιο που προτείνεται και θα επανέλθω και με άλλα σχετικά θεματάκια ;)

Φαίη υπάρχει στην αγορά ένα λαχανικό που είναι ίδιο με την μπανάνα απλά μεγαλύτερο το οποίο ονομάζεται plantain (δυστυχώς δεν γνωρίζω αν έχει και ελληνική ονομασία), του οποίου η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι πολύ μεγάλη.
Εμείς το παίρνουμε, το κόβουμε σας τσιπς, το τηγανίζουμε και το τρώμε με αλάτι. Είναι πεντανόστιμο.

φαίη συγχαρητήρια!!!!!!!κορίτσια μην ξεχνάτε να παίρνετε και μια πολυβιταβίνη με σίδηρο 1 εβδομάδα πριν την έμμηνο ρύση.

πολυ χρησιμο !!εγω ευτυχως δεν αντιμετωπισα θεμα ουτε στην εγκυμοσυνη αλλα ποτε δε ξερεις...