GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κούπα λάδι (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 φλιντζάνι του καφέ ξίδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• όσο αλεύρι πάρει (μέχρι να σφίξει η ζύμη) - αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

• 2 αυγά
• όσο τυρί πάρει (μέχρι να πήξει λίγο) - τυρί φέτα, ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί

---

Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι.
Αναμειγνύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα. Έπειτα κρατάμε το ξίδι μέσα στο φλιντζάνι πάνω από τη λεκάνη και ρίχνουμε μέσα στο ξίδι το μισό κουταλάκι σόδα, ανακατεύοντας παράλληλα. Η χημική αντίδραση θα κάνει το ξίδι να φουσκώσει κ να χυθεί απ' έξω.
Συνεχίζουμε ν' ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση.
Ρίχνουμε το αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χτυπάμε τα 2 αυγά με το τυρί.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
Σε ένα πλατύ πιάτο, παίρνουμε κάθε μπαλάκι, το απλώνουμε μέχρι να γίνει στρογγυλό, ρίχνουμε λίγη γέμιση στη μέση, πιάνουμε τη μια του άκρη και το κλείνουμε, πιέζοντάς το πάνω στην άλλη άκρη. Δηλαδή φανταστείτε σχήμα μισοφέγγαρο.

Προαιρετικά αλείφουμε τα τυροπιτάκια με κρόκο αυγού προτού τα βάλουμε στο φούρνο.

Τα τυροπιτάκια ψήνονται στους 200 C περίπου για 30min - 1 h (ανάλογα με το φούρνο).



(https://www.picamatic.com/show/2009/04/17/05/06/3297345_bigthumb.jpg)[/list]

φαινονται πολυ νοστιμα!!! μπραβο σου

αυτό το θεϊκό τυροπιτάκι, πρέπει να μπει επειγόντως στις συνταγές  @}->--

Γιώτα σ' ευχαριστώ. :-[
Παλιά συνταγή της μαμάς.... ::)
Αλλά ποτέ μου δεν τη βαρέθηκα... xD

 :-[ :-[ :-[

Όσο περισσότερο ξίδι περιέχει, τόσο πιο γευστικό γίνεται. Μην το παρακάνουμε βέβαια, αλλά εγώ βάζω πάντα λίγο παραπάνω από το μισό φλιντζάνι που λέει η συνταγή :-X

Πριν κανά δυό μήνες περίμενα στο Σύνταγμα το τραμ και καθόμουν στο παγκάκι δίπλα σε μία κυρία κάπου 60 ετών. Χτύπησε το κινητό της και ήταν η κόρη της και της ζήτησε τη συνταγή για φύλλο της.
Τέντωσα το αυτί λοιπόν και άκουσα κάποια από τα υλικά.
Δεν ντράπηκα,  :-[ της ζήτησα τη συνταγή (την οποία έχασα φυσικά αφού είχα το  >:D >:D γιο μου μαζί και με μούρλανε) και μου είπε ότι έβαζε κρασί και μάλιστα ένα ποτήρι του κρασιού ! Μου έκανε εντύπωση, αλλά με διαβεβαίωνε ότι γινόταν το φύλλο μούρλια. Δεν το έχω επιχειρήσει πάντως.

Πολυ καλή συνταγη.
Ποτέ δεν φανταζόμουν το ξύδι ως συστατικο !!
Αξίζει να το τολμίσω.
Πολυ καλές ιδεες και συμβουλες και η ζύμη κουρου είναι αγαπημένη
 *THUMBS%%__%%UP*

Sgr εγώ έχω μια συνταγή με ζύμη από κρασί για τυροπιτάκια που την κάνω συχνά, γιατί έχει λίγα υλικά και γίνεται πολύ νόστιμη και αφράτη.

Κρασάτα τυροπιτάκια
1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο
1 ποτήρι του νερού κρασί άσπρο
αλεύρι φαρίνα όσο σηκώσει (περίπου 1/2 κιλό)
1/2  κ.γ αλάτι.

Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια ζύμη μαλακή που να μην κολάει στα χέρια και μετά γεμίζεις με τυρί ή ότι άλλο θες.

(https://i392.photobucket.com/albums/pp10/xrysa70/pitakia.jpg)

Σε ευχαριστώ πολύ.
Ελπίζω να μπει και στην αρχική με τις συνταγές για να μην χαθεί.

Χρύσα όταν λές φαρίνα αλεύρι εννοείς αυτό που φουσκώνει μόνο του ή το απλό? Η ζύμη κουρού είναι η αδυναμία μοιυ και έχω δοκιμάσει αρκετές. αλλά με κρασί όχι.
Κρασί βάζω μόνο στην ζύμη για άνοιγμα φύλλου για να γίνεται τριφτή.

Γιάννα καθυστερημένα η απάντηση  :)
Αλεύρι φαρίνα λέω αυτό που φουσκώνει μόνο του. Και εγώ πρώτη φορά την δοκίμασα Γιάννα αλλά την κάνω συχνά πλέον γιατί άρεσε σε όλους.

Xrysa ωραία και εύκολη φαίνεται.Λέω να τολμήσω να την δοκιμάσω γιατί φοβάμαι λίγο γενικώς το άνοιγμα φύλλου.
Ευχαριστούμε :)

Χρύσα ευχαριστώ για την απάντηση και τις διευκρινήσεις σου :)

Μαρούλα ένα μικρό κολπάκι για να δεις αν η ζύμη σου είναι έτοιμη είναι να δοκιμάσεις να την ανοίξεις, αν δεν σπάει είναι εντάξει.Αν σπάει θέλει λίγο αλεύρι ακόμη. Και να την αφήσεις να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 30'
Τα συγκεκριμένα τυροπιτάκια δεν έχουν την κλασική γέμιση τυρί και αυγό. Εχουν 150γρ.γιαούρτι, 150 γρ φέτα και 100 γρ.κίτρινα τυριά και λίγο άσπρο πιπέρι. Αν αποφασίσετε να τα κάνετε δοκιμάστε και την γέμιση είναι πολύ νόστιμη.