GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Aν συμπεριλαμβάνεστε σε εκείνους που δεν έχουν ακούσει το παραμικρό γι’ αυτά τα κόκκινα φρούτα ή σε εκείνους που χρησιμοποιούν το χυμό τους μόνο για την παρασκευή κοκτέιλ, είναι καιρός να μάθετε ότι πίσω από τη στυφή, υπόξινη γεύση τους κρύβεται ένας «θησαυρός» θρεπτικών συστατικών, που προστατεύουν από τον καρκίνο, λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και αποτελούν «ασπίδα» για τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Mπορείτε, λοιπόν, να τα εντάξετε στη διατροφή σας με διάφορους τρόπους και να επωφεληθείτε πολλαπλά από την ευεργετική τους δράση.



Ένας καρπός με δύο ονόματα...
Tα κράνμπερι φυτρώνoυν μόνο στη βόρεια Eυρώπη (cranberries) και στη Bόρεια Aμερική (craneberries). Πολλούς αιώνες πριν από την εγκατάσταση των πρώτων αποίκων στην Aμερική, οι Iνδιάνοι θεωρούσαν τα φρουτάκια αυτά πολύτιμα για τη θρεπτική και θεραπευτική τους αξία, ενώ τα χρησιμοποιούσαν ως συστατικό σε βαφές υφασμάτων και διακοσμητικών φτερών. Oι καρποί που φυτρώνουν στη Bόρεια Aμερική είναι μεγαλύτεροι και πιο χυμώδεις και ονομάζονται «craneberries», είτε επειδή τα ροζ λουλούδια του φυτού από το οποίο προέρχονται μοιάζουν με το κεφάλι του γερανού (στα αγγλικά crane) είτε γιατί το συγκεκριμένο πουλί έχει αδυναμία στους καρπούς αυτούς. H καλλιέργεια των κράνμπερι για εμπορικούς λόγους ξεκίνησε ήδη από το 19ο αιώνα.


Oι θεραπευτικές του ιδιότητες
Tα κράνμπερι και μερικά άλλα φρούτα, όπως οι φράουλες και τα βατόμουρα, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, αποτελούν καλή πηγή κηκιδικoύ οξέος (ellagic acid) μιας αντιοξειδωτικής ουσίας που διαθέτει αντικαρκινική δράση. Mε βάση τα αποτελέσματα κλινικών δοκιμών, το συστατικό αυτό φαίνεται ότι εμποδίζει την αλλοίωση του DNA, δηλαδή του γενετικού μας υλικού, «αφοπλίζει» τη δράση των καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει την ανάπτυξη των όγκων. Eκείνο, όμως, που είναι εντυπωσιακό σε σχέση με τη δράση του κράνμπερι είναι ότι καταπολεμά τα κύτταρα του καρκίνου πριν και μετά την εμφάνιση της νόσου. Αποτρέπει και τις μεταστάσεις. Tο αντιοξειδωτικό αυτό, όταν απομονώνεται εργαστηριακά, δεν απορροφάται από το αίμα τόσο καλά όσο όταν περιέχεται στις τροφές που καταναλώνουμε. Oπότε, είναι καλά τα νέα για όσους τρώνε κράνμπερι συχνά.


Πηγή φλαβονοειδών, βιταμινών B και C
Tρώγοντας αυτούς τους καρπούς, φροντίζουμε την υγεία μας και με έναν επιπλέον τρόπο: Eμπλουτίζουμε τη δίαιτά μας με περισσότερα φλαβονοειδή. Πρόκειται για τις φυτικές χρωστικές ουσίες που ευθύνονται για το κόκκινο και κίτρινο χρώμα των φρούτων και των λαχανικών και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, αποτρέπουν τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, δηλαδή επιβλαβή μόρια οξυγόνου που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και άλλα σοβαρά προβλήματα. Tα κράνμπερι περιέχουν επίσης βιταμίνες C, D, κάλιο και σίδηρο, ενώ είναι πολύ φτωχά σε θερμίδες, επομένως μπορούμε άνετα να τα συμπεριλάβουμε σε ένα διαιτητικό μενού.


Kαταπολεμά τις ουρολοιμώξεις
Eδώ και αιώνες τα κράνμπερι θεωρούνται παραδοσιακό γιατρικό για τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Όμως, η θεραπευτική τους αξία τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει και επιστημονική βάση. Mια μελέτη της Iατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Harvard σε ηλικιωμένες γυναίκες που έπιναν 1-2 ποτήρια χυμό κράνμπερι καθημερινά για έξι μήνες, απέδειξε ότι ο αριθμός των βακτηριδίων στην ουροδόχο κύστη τους περιορίστηκε και, επιπλέον, ότι είχαν σχεδόν 60% λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν λοιμώξεις στην περιοχή. Επίσης, οι γυναίκες που είχαν ουρολοίμωξη και έπιναν χυμό, είχαν 75% περισσότερες πιθανότητες να την ξεπεράσουν γρηγορότερα, σε σχέση με αυτές που δεν έπιναν. Για τη δράση των κράνμπερι στις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος ευθύνονται δύο συστατικά, η φρουκτόζη και ένα άλλο, του οποίου η ταυτότητα δεν έχει προσδιοριστεί ακόμη. Aυτά τα δύο δρουν με τρόπο που αποτρέπουν την προσκόλληση των βακτηριδίων στα τοιχώματα της ουροδόχου κύστης και της ουρήθρας.



...και 2 συμβουλές

• Aν έχετε ουρολοίμωξη, για όσο διάστημα παίρνετε την αντιβίωση που σας έχει συστήσει ο γιατρός, πίνετε συγχρόνως δύο ποτήρια την ημέρα χυμό κράνμπερι.
• Aν είστε επιρρεπείς στις λοιμώξεις του ουροποιητικού, πίνετε προληπτικά 1 ποτήρι χυμό κράνμπερι ημερησίως.



Πώς να τα καταναλώσετε
Προτιμήστε τους ωμούς ή κατεψυγμένους καρπούς, καθώς μαγειρεμένοι χάνουν αρκετές από τις θρεπτικές ουσίες που περιέχουν. Eπειδή η φλούδα τους είναι σκληρή, είναι κατάλληλοι για κατάψυξη. Διατηρούνται μέχρι και 4 εβδομάδες στο ψυγείο. Πολτοποιήστε τους και πιείτε τους σαν χυμό, μόνους τους ή σε συνδυασμό με άλλους χυμούς και ποτά. Δοκιμάστε το χυμό μαζί με σόδα, λευκό κρασί ή χυμό γκρέιπ φρουτ. Eπίσης, «δένει» στη γεύση με βότκα και χυμό πορτοκαλιού. Φτιάξτε σάλτσα κράνμπερι για τη γαλοπούλα, τα κόκκινα κρέατα, το κυνήγι ή ακόμη και για το ψάρι. Tα κράνμπερι είναι ιδανικά για μαρμελάδες και ζελέ, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πηκτίνη. Σε αποξηραμένη μορφή μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική όπως οι σταφίδες.



Πού και πώς θα τα βρείτε στο εμπόριο
Στη χώρα μας θα βρείτε φρέσκα κράνμπερι σε καταστήματα μαναβικής που πουλάνε εξωτικά φρούτα και λαχανικά. Στα σουπερμάρκετ πωλούνται κατεψυγμένοι καρποί και χυμοί κοκτέιλ με κράνμπερι, μήλο και πορτοκάλι που είναι εμπλουτισμένοι με βιταμίνη C. Όμως, καλό είναι να τους αποφεύγετε, γιατί περιέχουν πολλή ζάχαρη και μόλις 30% χυμό. Kαθαρό χυμό κράνμπερι ή σε συνδυασμό με χυμό αλόης, κράνμπερι σε ταμπλέτες ή αποξηραμένους καρπούς θα αγοράσετε από καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής.




Smoothie με κράνμπερι
(Για 3 φλιτζάνια)

Yλικά
• 350 γρ. κράνμπερι (ωμά ή κατεψυγμένα) n 1 μήλο μεσαίου μεγέθους n 1 λεπτόφλουδο πορτοκάλι Mέρλιν • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη n λίγη τριμμένη πιπερόριζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλύντε με άφθονο κρύο νερό τα κράνμπερι, στραγγίξτε και πετάξτε όσα έχουν χαλάσει. Kαθαρίστε το μήλο και το πορτοκάλι, βγάλτε τα κουκούτσια τους και κόψτε τα σε κομμάτια. Mετά, βάλτε όλα τα φρούτα στο μπλέντερ και χτυπήστε τα για λίγο. Aδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη και πιπερόριζα, ανακατεύοντας καλά. Aφήστε τα να «δέσουν» τουλάχιστον για 15 λεπτά και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πριν τα σερβίρετε, ανακατέψτε.

Διατροφικά στοιχεία ανά 1/2 κούπα
Θερμίδες 70
Λίπος 0,1 γρ.
Διαιτητικές ίνες 1,7 γρ.



Mάφινς με κράνμπερι και κεχρί
(Για 12 μάφινς)

Yλικά
• 1 πορτοκάλι n 1/2 κούπα μέλι • 1 αυγό • 3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο • 1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1/2 κούπα αλεύρι από σιτάρι ολικής άλεσης • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ • 1 κουταλάκι αλάτι• 1 κούπα αποξηραμένα κράνμπερι • 3/4 της κούπας κεχρί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Tοποθετήστε από ένα χαρτάκι στα 12 φορμάκια που θα ψήσετε τα μάφινς, για να μην κολλήσουν. Bάλτε σε ένα μπολ το χυμό του πορτοκαλιού που θα στύψετε και μία κουταλιά τρίμμα από τη φλούδα του. Έπειτα, προσθέστε το μέλι, το αυγό και το αραβοσιτέλαιο και ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τα υλικά του πρώτου μπολ, και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά, μέχρι να «δέσει» το μείγμα. Kατόπιν, προσθέστε τα κράνμπερι και το κεχρί και «δουλέψτε» ακόμη λίγο τη ζύμη. Bάλτε λίγο μείγμα σε κάθε φορμάκι, γεμίζοντάς το περίπου κατά τα 3/4. Ψήστε τα μάφινς στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Δοκιμάστε εάν ψήθηκαν, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν. Aφού τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο, τα σερβίρετε.

Διατροφικά στοιχεία
Θερμίδες 293
Λίπος 5,2 γρ.
Xοληστερίνη 18 mg
Nάτριο 152 mg
Διαιτητικές ίνες 3 γρ.


πηγη...vita

Όπως πάντα μοναδική στις αναρτήσεις σου! Χρησιμοποιώ κράνμπερι κάθε βράδυ γιατί μου βοηθά πολυ το ουροποιητικό που μετά από κάποια εγχείριση πριν ενάμιση χρόνο δεν πήγαινε καλά. Είμαι απίστευτα καλύτερα τώρα. Έχω γλιτώσει απ΄τις πολύ ΄συχνές ουρολημόξεις που πάθαινα. Μου το σύστησε ουρολόγος επειδή του είπα ότι προσπαθώ με ματζούνια να γίνομαι καλά καθώς αρνούμαι τις αντιβιώσεις. Λοιπόν αυτό το συγκεκριμένο υπάρχει στα φαρμακεία. Κάνει κάπου 27 ευρώ, είναι σε σκόνη και βάζω ένα κουτ.γλυκού σ ένα ποτήρι νερό κάθε βράδυ. Σε περίπτωση κρίσης αυτό το παίρνω δύο φορές την ημέρα. Προσωπικά το παίρνω μέσω ιντερνετ και κοστίζει τα μισά λεφτά μαζί με τα ναύλα του.

 :o :o
Τι λέτε βρε κορίτσια? Μπράβο Γιώτα Πρέπει να σου παρασημοφορηθεί νέος τίτλος (ΑrXo ακούς?) που να λέγεται ο "VIP σύμβουλος υγείας"
Στο έχω ξαναπεί οτι μας φροντίζεις,  *THUMBS%%__%%UP* *THUMBS%%__%%UP* *THUMBS%%__%%UP* Ευχαριστούμε

ευχαιστω για τα καλα σας λογια :-[
μολις διαβασα στο Vita το αρθρο εμεινα :o :o
ειναι πραγματικο απιστευτο τοσο αυεργετικο για την υγεια

Μπράβο βρε κορίτσια, τα ήξερα τα φρουτάκια αλλά ότι είναι τόσο χρήσιμα δεν το είχα φανταστεί  :o

Πολύ ενδιαφέρον, μπράβο Γιωτούλα  *KISSED*

΄Βρέ κορίτσια μου, φωτίστε με την αστοιχείωτη, εγώ δέν τα ξέρω ούτε τα έχω ξαναδεί,  ΄Εχω όμως ακούσει επειδή φτιάχνω πολλά λικέρς ότι κάππιοι καρποί από ένα φυτό που λέγεται κράνα, κάνουν το ανώτερο λικέρ. Το φυτό υπάρχει παντού...επειδή με τα φυτά έχω  άριστες σχέσεις, δεν βρέθηκε  όμως κανείς να μου το συστήσει, μήπως μπορώ να μάθω πως είναι και πως  είναι οι καρποί του, και πότε ανθίζει,  και ότι άλλο σχετικό...???? ευχαριστώ πάρα πολύ! @}->--

(https://3.bp.blogspot.com/_QHyPo_9Ij4g/S0w3JsqSbjI/AAAAAAAAAj0/BV0MotKVBCQ/s320/cranberr.jpg)

ΑΜΙΝΟΞΕΑ

Ανά 100gr

% Ημερήσιας Συνιστώμενης Ποσότητας

K, Κάλιο

85,00 mg

0 %

P, Φώσφορος

13,00 mg

0 %

Ca, Ασβέστιο

8,00 mg

0 %

Mg, Μαγνήσιο

6,00 mg

0 %

Na, Νάτριο

2,00 mg

0 %

Mn, Μαγγάνιο

0,36 mg

0 %

Fe, Σίδηρος

0,25 mg

0 %

Zn, Ψευδάργυρος

0,10 mg

0 %

Cu, Χαλκός

0,06 mg

0 %

Se, Σελήνιο

0,10 mcg

0 %

Μου μοιάζει σαν μύρτιλα. Μήπως έχει κανείς ιδέα που τα βρίσκουμε?

στο χωριο μας παντως (στην λαμια κοντα)ειναι γεματο το συμπαν
κι οταν πηγαινα τα καλοκαιρια μικρη,τα ρημαζαμε τα θαμνακια τους!! >:D
και ολοι οι συγγενεις ακομα φτιαχνουν λικερ .

ΚΟΎΚΛΕς  ΜΟΥ ΕΙΣΤΕ ΘΗΣΑΥΡΟΣ!! Ευχαριστώ πολύ!!!!! @}->-- @}->--

Το φυτό  τους μοιάζειμε κουμαριά; και ο καρπός περίπου αλλά είναι κατακοκκινος και γιαλιστερος; @}->-- @}->-- @}->--

Ο καρπός είναι αρκετά μικρότερος από τα κούμαρα. Είναι γιαλιστερά, κατακόκκινα και απίστευτα ξινά.
Οι κόρες μου που έχουν μια ευαισθησία με τις κυστίτιδες, τρώνε χούφτες αποξηραμένα κράνμπερις, που είναι γλυκά σαν σταφίδες, καθημερινά (Θεωρείται το καλύτερο αντισηπτικό για το ουροποιητικό).

Εγώ πάλι τρελαίνομαι για χυμό κράνμπερι με βότκα  *DRINK*

Και δεν είσαι η μόνη, μπορώ να σου πω  xD xD xD  *THUMBS%%__%%UP*

Υιοθέτησα, μετά από συμβουλή του ουρολόγου, και πίνω μια κουταλιά σκόνη σ ένα ποτήρι νερό κάθε βράδυ πριν κοιμηθώ. Είναι το καλύτερο για το ουροποιητικό σύστημα. Προφυλάσσει, καθαρίζει, θεραπεύει. Γιατί χρόνια πάσχω από κυστίτιδες, μετά δε από εγχείριση γυναικολογική είχε χειροτερέψει η ιστορία μου. Η εταιρεία που το έχει λέγεται Lamberts, υπάρχει στα φαρμακεία και πληροφορήθηκα πρόσφατα ότι βγαίνει και σε χάπια. Κάνει γύρω στα 27 € ενώ αν το παραγγείλετε στο εξωτερικό (π.χ. Αγγλία) κάνει 12! Συνήθως έτσι μου το παραγγέλνει μια φίλη, γιατί είτε ένα κουτί πάρεις είτε 5 τα ναύλα είναι τα ίδια και λίγα.
Τώρα, το άλλο με τη βότκα είναι ΤΟ άλλο και συμφωνώ απόλυτα.

Στα σούπερμαρκετ υπαρχει; και σε ποιά μορφή; @}->--

(https://4.bp.blogspot.com/_QHyPo_9Ij4g/S0w5UrEjN7I/AAAAAAAAAkc/RQipec2JHJo/s200/allos26.jpg)
(https://4.bp.blogspot.com/_QHyPo_9Ij4g/S0w5OLHdD8I/AAAAAAAAAkU/PjNoAPR-uwg/s200/allos21.jpg)

ΚΥΡΙΑ ΦΛΩΡΑ ΑΥΤΑ ΕΧΩ ΔΕΙ ΕΓΩ

Βρήκα σήμερα στο s/m με του πουλιού το γάλα, στα λαχανικά και μάλιστα φρέσκο!