GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Κοψτε σε φετες το συκωτι  και τοποθετηστε το σε γαλα στη σντηρηση για 4 ωρες μετα το ξεπλενετε με νερο

2 φρεσκα κρεμυδια χοντροκομενα

ελαιολαδο   ποσοτητα ? (σε καποιους αρεσουν και οι βουτιες).

αλατι πιπερι

Χάμπω  γειά σου και χρόνια πολλά.
Βλέπω αυτ'ην την στιγμ'η την συνταγή σου.....
Φαίνεται πολύ ωραία.....
Ομως....
Δεν σου έχει μιλήσει κανείς ,  ότι το σικωτάκι με το γάλα  δημιουργούν ...τοξικά προβλήματα?
Εγώ τουλάχιστον είμαι επιφυλακτική σ αυτό..... Πρόσεξέτο....!!

Και αν ποτέ Ω μη γένοιτο νιώσεις δηλητηρίαση....... φάε 1 κουταλιά ζάχαρη σαν αντίδοτο...!!!

Αυτά από την ...φτωχή μου πείρα..... *KISSED* *KISSED* @}->-- @}->--

Χρονια πολλα το συκωτι το βαζουμε στο γαλα γιατι διωχνει τις τοξινες απο το συκωτι και το μαλακωνει δεν εχεις προβλημα δηλητηριασης

   
Συκώτι + γάλα  ταιριάζουν η τσακώνονται  ; Λύστε την απορία μου τώρα!   



Εσείς τι λέτε και τι συμβουλεύετε;

Εγώ κ. Αρετή, φυσικά διατροφολόγος ούτε χημικός είμαι. Μάλλον πρέπει να μας απαντήσει κάποιος ειδικός για να μην κάνουμε περάματα με συνδυασμούς που έχουμε αμφιβολία ..

Με μια αναζήτηση πάντως που έκανα σε ιατρικά fora (vita, iatronet), το μόνο που βρήκα είναι οτι το γάλα -εξαιτίας του ασβεστίου που περιέχει- μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου του συκωτιού από τον οργανισμό. Γιαυτό το λόγο οι διαιτολόγοι αποφεύγουν τον συνδυασμό των τροφών πλούσιων σε σίδηρο με το γάλα και προτείνουν να μεσολαβεί ένα χρονικό διάστημα τουλάχιστον μίας ώρας ανάμεσα στην κατανάλωση ενός τροφίμου πλούσιου σε σίδηρο και ενός τροφίμου που δυσχεραίνει την απορρόφησή του. Για τοξικά προβλήματα και ειδικές χημικές ενώσεις που μπορεί να δημιουργούνται με τον αιμικό ή μη-αιμικό σίδηρο με τα συστατικά του γάλακτος (ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο) δε βρήκα κάτι σχετικό .. ίσως κάποιος ειδικός από τα μέλη μας να μπορέσει να μας διαφωτίσει καλύτερα
Θα με ενδιέφερε κι εμένα αυτό  :o

Λοιπόν παιδιά θέμα τοξικότητας δεν υπάρχει και το χρησιμοποιούν για να μην ξεραίνεται εσωτερικά το συκώτι.
Τώρα αυτό που συμβαίνει είναι αυτό που λες Άρχο. Με το γάλα μειώνεται η απορρόφηση σιδήρου, κάτι που πάντα συμβαίνει όταν τρώμε μαζί γαλακτοκομικά με τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Για παράδειγμα σπανακόρυζο + τυρί φέτα.
Το ίδιο και όσοι παίρνουν χάπια σιδήρου και ασβεστίου, το ένα πρέπει να απέχει από το άλλο 2 ώρες για να απορροφόνται σωστά από τον οργανισμό.
Αυτά για την περίπτωση που και το συκώτι και το γάλα δεν έχουν κάποιο πρόβλημα,δεν είναι χαλασμένα δηλαδή. Αν το ένα από τα δύο είναι χαλασμένο όμως σίγουρα θα μας πειράξει. Όπως συμβαίνει με τουε συνδυασμούς ψάρι -τυρί, ψάρι - αυγό. Δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί μόνο όταν ένα από τα δύο είναι χαλασμένο και σε καμμία άλλη περίπτωση.
Πάντως ειδικά για το συκώτι αντί για γάλα εγώ θα πρότεινα μαρινάρισμα σε ξύδι και ποτέ πλύσιμο με νερό.
Το κάνει πολύ μαλακό χωρίς να αφαιρεί κάτι από την αξία του.

Καλημερα θα ηθελα να ρωτησω το εχετε δοκιμασει και σας εχει πειραζει? .Εαν ψαχθητε υπαρχουν και αλλες συνταγες που συνδυαζουν γαλα με συκωτι οπως και κρεμα γαλακτος.

Χάμπο, παιδάκι μου δεν έχω τίποτε με σένα ούτε με την συνταγή σου, προς Θεού!
Όμως  κάποιες διάρροιες, κάτι βαρυστομαχιές, κάποιοι ακόμα που το παρατήρησαν και μου το είπαν ,  με κάνουν να  νομίζω όχι τυχαία  ¨οτι ...τσακ'ονονται... Πάντως εγώ είμαι επιφυλακτική και επειδή μαρέσει να προλαβαίνω από το να θεραπεύω  γιαυτό ρωτάω...., είδες που λέν...ε:

Δεν ηξερες, δεν ρώταγες; ...

Ε αυτό κάνω και εγώ...!.. Συγνώμη αν   έκανα κάτι κακό...!!! δεν είναι σκόπιμο, απλά, θέλω, να  διασταυρωσω και να μάθω...!!! @}->-- @}->--

Εγώ πάντως το έχω φάει κυρια Αρετή  μου στην κουμπάρα μου που το κάνει έτσι και ήταν πολύ ωραίο και κανένας μας δεν έπαθε τίποτα. Ηταν πολύ νόστιμο.

τΙ ΝΑ ΠΩ, ΜΗΠΩΣ ΕΠΕΙΔΗ ΤΟ ΞΕΠΛΕΝΕΙ  ΠΡΙΝ ΤΟ ΨΗΣΕΙ, ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΕΤΣΙ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΕΓΩ.... αΝ ΚΑΙ ΛΕΝΕ ΟΤΙ  ΠΡΙΝ ΨΗΘΗ ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΠΛΥΣΙΜΟ ΓΙΑΤΙ ΣΚΛΗΡΑΙΝΕΙ... ΤΟ ΛΕΕΙ Η ΒΕΦΑ....

Εγώ θα ήθελα να ρωτήσω κάτι άλλο, που πιστεύω οτι ίσως μας βοηθήσει να καταλάβουμε ..
Απο καιρό το έχω γράψει οτι η συλλογή "Hambo specials" είναι μία κατηγορία που πραγματικά μας έχε προβληματίσει, με την έννοια οτι οι περισσότερες αναφορές του κ. Hambo περιέχουν πάντα εύστοχα tips που σίγουρα δείχνουν οτι προέρχονται από έναν πολύ καλό γνώστη της μαγειρικής.

Η απορία μου λοιπόν είναι η εξής : Αυτές οι συνταγές κ. Hambo από που προέρχονται; Είναι συνταγές που χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας ερασιτεχνικά για την οικογένειά σας ή ασχολείστε επαγγελματικά με τη μαγειρική; Προσφέρονται αυτές οι συνταγές σε κάποιο μαγαζί και δοκιμάζονται καθημερινά; Φαντάζομαι, οτι σε όλους τους αναγνώστες σας έχει δημιουργηθεί αυτή η απορία .. Γράψτε μας αν θέλετε και 2-3 πραγματάκια για εσάς, για να γνωριστούμε μιας και κινούμαστε στο ίδιο forum  ::)

Αχ ναι κι εγώ την είχα την απορία και ντρεπόμουν να ρωτήσω... :-[

Δεν ειναι ντροπη να ρωτας
οι συνταγες ειναι δικες μου και δοκιμασμενες απο μενα και την γυναικα μου και  τους φιλους που γουσταρουν κατι διαφορετικο
μου αρεσει να πειραματιζομε σε γευσεις.
Πιστευω να σας αρεσουν γιατι ερχονται τα καλυτερα
Θα ηθελα να μου πειτε τη γνωμη σας εαν δοκιμασατε καποιες απο τις συνταγες που εχω ανεβασει.

είμαι σίγουρος οτι οι γυναίκα σας και η φίλοι σας το απολαμβάνουν  :D
Δεν την γλιτώνουμε δηλαδή την κατηγορία Hambo specials  ;D 8) 8). Θα αρχίσω σιγά σιγά να ανεβάζω της συνταγές σας στην αρχική σελίδα

Άρχο κι εγώ αυτό θα έλεγα , να τα βάλουμε σε νιά κτηγορία στο forum να τα έχουμε συγκεντρωμένα. ;)
Όσες είναι ολοκληρωμένες συνταγές να μπουν στην αρχική και όσες είναι κάποια tips να μπουν σε ένα θεματάκι, να τις βρίσκουμε εύκολα.

Έφτιαξα τις μπριζόλες σχάρας Hambo specials, που μαρινάρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού. Τι να πώ; Καταπληκτικές, με μια ιδιαίτερη γεύση και πολύ μαλακές!!
Και χτές δοκίμασα το συκώτι που άφησα στο γάλα, και το οποίο έγινε πολύ μαλακό και φυσικά δεν πάθαμε απολύτως τίποτα  *THUMBS%%__%%UP*
Μπράβο Hambo είμαι θαυμάστρια των συνταγών σου, παρόλο που είμαι παλιά και έμπειρη μαγείρισα  :-[