GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Κορίτσια, για δώστε τα φώτα σας.

Ξαφρίζετε εσείς την ψαρόσουπά σας ή μόνο εγώ το κάνω; Είχα πρόσφατα μια συζήτηση πάνω σε αυτό το θέμα.

Για την κρεατόσουπα είναι γνωστό.

Ποτε Λία δεν έχω ξαφρίσει ψαρόσουπα!
Το κρέας πάντα για να φύγουν τα αίματα του, αλλά το ψαράκι όχι

Δεν ξαφρίζω ούτε το ένα ούτε το άλλο. Για σούπα, ρίχνω το κρέας ή το ψάρι σε νερό που ήδη βράζει, και έτσι δεν βγάζει αφρό. Επίσης σε κάποιες συνταγές πρώτα σωτάρω το κρέας να θωρακιστεί, και μετά προσθέτω το νερό καυτό, οπότε πάλι δεν θέλει ξάφρισμα.

Νομίζω ότι αν ξαφρίσεις την ψαρόσουπα αφαιρείς και όλη τη νοστιμιά που βγάζει το ψάρι βράζοντας. Οχι, εγώ δεν το κάνω ποτέ.

ΛΙΑ μου εγκλημα κανης αν ξαφριζης τη ψαρόσουπα!!!μήπως γι'αυτο δεν του πολυαρέσει του Νασου?

Όχι ούτε εγώ ξαφρίζω Λία ποτέ το ψάρι.

χμ, έχει να κάνει με το ψάρι Λία και τη καθαρότητά του. Εγώ ξαφρίζω τον κέφαλο, τις σάλπες και το μουγγρί, αν τύχει και τα κάνω σούπα, που συνήθως είναι για ψητά. Τα πετρόψαρα και του αφρού ή ανοιχτής θαλάσσης ποτέ δε τα ξαφρίζω.

Ο ροφός τι είναι; Θέλει ξάφρισμα;

Κι ο ροφός πετρόψαρο είναι. Κυνηγάει ο αδελφός μου και φέρνει - καθαρό ψάρι είναι.