GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

!


(https://i45.tinypic.com/2u40l1c.jpg)                                             (https://i45.tinypic.com/s6iumh.jpg)

Δεν υπάρχει αρρώστια του λιπαρού συκωτιού, σύμφωνα με την άλλη άποψη (https://www.classicwines.com/articles/view/the-truth-about-foie-gras) αφού δεν παρατηρείται κίρωση ήπατος.

Η πρακτική παραταΐσματος ακολουθείται από τους αρχαίους Αιγύπτιους:
(https://images.quickblogcast.com/101143-93846/Egyptian_geese_feeding.jpg)

μέχρι τις μέρες μας:
(https://images.quickblogcast.com/101143-93846/img0013.jpg)

Οι Αιγύπτιοι παρατήρησαν ότι οι χήνες που έφευγαν όταν άλλαζε η εποχή για μπορούν να πετάξουν μακριά παραέτρωγαν σύκα στις όχθες του ποταμού και ήταν πιο παχιές. Αποφάσισαν να κάνουν το ίδιο και έτσι γεννήθηκε το φουά γκρα. Το ρωμαϊκό "iecur ficatum" (iecur στα λατινικά σημαίνει συκώτι και ficatum προέρχεται από τη λέξη ficus που στα λατινικά σημαίνει σύκο) είναι η ρίζα για τη λέξη "συκώτι" στις περισσότερες ευρωπαϊκές γλώσσες. Στα γαλλικά foie, στα πορτογαλλικά fígado, στα ισπανικά hígado, στα ιταλικά fegato και ficat στα ρουμάνικα... Άλλωστε και στα ελληνικά η λέξη συκώτι προέρχεται από τη φράση "ήπαρ συκωτόν", δηλαδή συκώτι ζώου που είναι θρεμμένο με σύκα.

Πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες, cmd353

Είδες τι μαγεία κρύβει η κάθε λέξη; Μια λέξη ολόκληρη ιστορία! :B Είχα βρει και για τη μαρμελάδα... από ότι φαίνεται οι αρχαίοι ημών πρόγονοι ήξεραν να τρώνε πολύ καλά  :P

Πολύ θα με ενδιέφερε να μάθω και για τη μαρμελάδα, κι ας μη την τιμώ ιδιαιτέρως  ::)

Η μαρμελάδα βγαίνει από τη λέξη "μελίμηλον"! Στα αρχαία ήταν ένα κυδώνι από κυδωνιά μπολιασμένη με μήλα. Τα κυδώνια είναι πλούσια σε πηκτίνη, για να τα συντηρήσουν και επειδή φρέσκα είναι πικρά οι Ρωμαίοι τα έβραζαν σε μέλι. Αυτό ήταν ένα πρώτο είδος μαρμελάδας! Έτσι το μελίμηλον έγινε στα λατινικά melimelum και σήμαινε "γλυκό μήλο" και "κυδώνι μαγειρεμένο σε μέλι". Από εκεί το έκαναν οι Πoρτoγάλoι marmelo και αντί για μέλι άρχισαν να βάζουν ζάχαρη. Έτσι γεννήθηκε η σημερινή μαρμελάδα με ζάχαρη και επειδή έφτιαχναν πολλές, η marmelada σημαίνει όλα τα είδη μαρμελάδας και όχι μόνο κυδωνιού!

cmd353 ενδιαφέρων πληροφορίες !!  *THUMBS%%__%%UP*
θυμάμαι την γιαγιά μου τα έβαζε στο φούρνο και απο πάνω έριχνε ζάχαρη

Τον θεωρω ακρως βασανιστικο ,τον τροπο εκτροφης ,για να παραχθει το φουα γκρα.Οταν ειδα το σχετικο βιντεο ,φρικαρα. *THUMB%%__%%DOWN* *THUMB%%__%%DOWN*
Αναζητηστε το στο you tube και αν το δειτε πεστε μου τη γνωμη σας.

Τι μαθαίνει κανείς!!! και δεν μιλάω για το τρόπο παραγωγής (νομιζω ταιριάζει καλύτερα) του φουα γκρα αλλά για τις λέξεις!!!! ???
ακούς εκεί η μαρμελάδες ξεκίνησαν από το κυδώνι!!! πάντα είχα στο μυαλό μου φρούτα του δάσους!  :-r :-r