|
Τίτλος: Cheesecake αλλιώτικο Αποστολή από: cmd353 στις Νοέμβριος 11, 2010, 12:35:49 μμ Ψάχνω να κάνω ένα cheesecake χαμηλό σε υδατάνθρακες και χωρίς γλυκαντικά. Μέχρι τώρα σκέφτομαι τα παρακάτω υλικά:
Για τη βάση: αμύγδαλα τριμμένα μαύρη σοκολάτα Ή κακάο και βουτυρο Ή βούτυρο αυγά λίγα μούρα ( ; ) Για την κρέμα: τυρί κρέμα κρέμα γάλακτος αυγά μούρα χυμό λεμονιού κακάο ( ; ) Για τη σως: sour cream μούρα Πιθανά μπαχαρικά: γαρύφαλλο ( ; ) μπαχάρι ( ; ) Καμιά ιδέα; Τίτλος: Απ: Cheesecake αλλιώτικο Αποστολή από: Ranja στις Νοέμβριος 16, 2010, 21:11:54 μμ Στη βάση πρόσθεσε αυγό ή κάνα δυο κουταλιές ταχίνι ολικής χωρίς υδατάνθρακες, για να δέσουν τα υλικά, κι αφαίρεσε τη σοκολάτα και το κακάο. Για την κρέμα δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι άλλο... Ίσως να χρειαστείς και ζαχαρίνη χωρίς υδατάνθρακες (νομίζω η ασπαρτάμη επιτρέπεται? Ψάξτο). Για τη σως πρόσθεσε κι ένα σφηνάκι ποτό χαμηλών υδατανθράκων, αν σου αρέσει. Στα μπαχαρικά συμφωνώ απόλυτα!
Τίτλος: Απ: Cheesecake αλλιώτικο Αποστολή από: cmd353 στις Νοέμβριος 17, 2010, 14:30:47 μμ Το έκανα χτες, βγήκε αρκετά καλό! Δεν έχω ξανακάνει cheesecake, αλλά πιστεύω πέτυχε αρκετά!!! Την επόμενη φορά θα βάλω και σαντιγύ από επάνω :-)
Βάση: 50 g. βούτυρο 50 g. μαύρη σοκολάτα (90%) 2 κούπες αμύγδαλα τριμμένα 2 αυγά (χωριστά κρόκοι, ασπράδια) 2-3 κουταλιές μούρα λιωμένα Γέμιση: 300 g. τυρί κρέμα 1/4 κούπα sour cream 2 αυγά 1 βανίλια 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα 1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο 1 κουταλιά χυμό πορτοκάλι 1 κούπα μούρα λιωμένα Από επάνω: 1/2 και κάτι κούπα μούρα λιωμένα 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα 1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο Για τη βάση χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα, χτυπάω τα υπόλοιπα υλικά και ύστερα ανακατεύω. Στρώνω στη φόρμα με κουτάλι και ψήνω 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χτυπάω όλα τα υλικά για τη γέμιση και στρώνω πάνω από την βάση. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου και ψήνω 1 ώρα και 15 λεπτά. Λιώνω τα μούρα και ανακατεύω τα μπαχαρικά. Απλώνω τη σως από επάνω και αφήνω στο ζεστό φούρνο 10 λεπτά. Τίτλος: Απ: Cheesecake αλλιώτικο Αποστολή από: Ranja στις Νοέμβριος 17, 2010, 18:13:11 μμ Πόσους υδατάνθρακες υπολογίζεις ότι είχε cmd?
Τίτλος: Απ: Cheesecake αλλιώτικο Αποστολή από: cmd353 στις Νοέμβριος 17, 2010, 19:08:31 μμ Βγαίνουν 12 κομμάτια, οπότε μάλλον γύρω στα 5-7 g σε κάθε κομμάτι... κυρίως από τα μούρα και το χυμό πορτοκαλιού.
Ζαχαρίνη και ασπαρτάμη δε χρησιμοποιώ, κατηγορούνται για αρκετές παρενέργειες (π.χ. η ασπαρτάμη για φυσική εξάρτηση και συμπτώματα στέρησης όταν την κόβει κάποιος). Για δίαιτα προκαλούν υπογλυκαιμία... Ούτως ή άλλως δεν πιστεύω σε θερμίδες, οπότε προτιμώ να χρησιμοποιήσω κάτι πιο φυσικό παρά κάτι τεχνητό "χωρίς θερμίδες". |