GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Κατάρριψε τους 6 πιο συνηθισμένους διατροφικούς μύθους των γιορτών και απόλαυσε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς ενοχές.
(https://www.preventionmag.gr/photos/christmas-dinner.jpg)
Για τις περισσότερες το να μείνουμε πιστές σε ένα μετρημένο διαιτολόγιο είναι δύσκολο ακόμα και κάτω από τις πιο ευνοϊκές συνθήκες. Όταν όμως πρόκειται για την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, το δύσκολο μετατρέπεται απλά σε... ακατόρθωτο. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι είμαστε όλες καταδικασμένες να παχύνουμε. Πίσω από το γιορτινό φαγοπότι και τα κιλά που... καιροφυλακτούν κρύβονται πολλοί μύθοι. Ήρθε όμως η στιγμή να τους καταρρίψεις και να απολαύσεις τις πιο γευστικές γιορτές της ζωής σου!

O μύθος: «Στις γιορτές παίρνουμε πολλά κιλά»
Η αλήθεια: Σε αντίθεση με αυτό που πιστεύουμε, η αλήθεια είναι ότι δεν παίρνουμε τόσο πολύ βάρος στη διάρκεια των γιορτών. Μάλιστα, αμερικανική έρευνα έδειξε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν περίπου μισό κιλό, ενώ ακόμα και άτομα που είναι παχύσαρκα παίρνουν μόλις λίγα παραπάνω. Αυτά ήταν τα καλά νέα. Τα κακά νέα είναι ότι -σύμφωνα πάντα με την ίδια έρευνα- οι περισσότεροι άνθρωποι δεν προσπαθούν να χάσουν αυτό το βάρος μέσα στη χρονιά, καθώς το θεωρούν αμελητέο. Και εκεί τα πράγματα μπορεί να γίνουν επικίνδυνα. Για να το καταλάβεις κάνε τον παρακάτω υπολογισμό: Αν παίρνεις μισό με ένα κιλό κάθε χρόνο, μέσα σε πέντε χρόνια θα είσαι 5 κιλά παραπάνω και σε δέκα χρόνια 10 κιλά παραπάνω! Και αυτά τα κιλά χάνονται πολύ πιο δύσκολα από το αρχικό μισό κιλό!
Η λύση: Μην επαναπαυτείς με τα αποτελέσματα της παραπάνω έρευνας. Στη διάρκεια των γιορτών μπορείς να αποφύγεις τη ζυγαριά, αλλά καλό είναι μετά το τέλος των διακοπών και των γευστικών ατασθαλιών να ζυγιστείς. Αν διαπιστώσεις πως έχεις πάρει έστω και μισό κιλό, λάβε τα μέτρα σου έτσι ώστε μέχρι το Φεβρουάριο να το έχεις χάσει.

O μύθος: «Αν φάω λιγότερο θα έχω το (θερμιδικό) περιθώριο να πιω περισσότερο»
Η αλήθεια: Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι είναι καλύτερα να περιορίσουν το φαγητό ώστε να έχουν περισσότερο περιθώριο να πιουν αλλά και να γλιτώσουν θερμίδες. Στην πραγματικότητα όμως δεν γλιτώνεις και πολλά. Αρχικά, είναι γνωστό ότι το αλκοόλ ανά γραμμάριο έχει σχεδόν τις διπλάσιες θερμίδες από τους υδατάνθρακες και την πρωτεΐνη. Το πιο σημαντικό όμως είναι πως τα οινοπνευματώδη ποτά κάνουν τον οργανισμό να αποθηκεύει περισσότερο λίπος παρά να το καίει. Μάλιστα, μία έρευνα έδειξε ότι όταν καταναλώνουμε αρκετό αλκοόλ (5-6 ποτά) το σώμα καίει 30% λιγότερο λίπος. Αντί λοιπόν ο οργανισμός να χρησιμοποιεί κάποια ποσότητα λίπους για ενέργεια, χρησιμοποιεί το αλκοόλ για ενέργεια. Θα πρέπει επίσης να θυμάσαι ότι όσοι πίνουν αποθηκεύουν περισσότερο λίπος στην κοιλιά.
Η λύση: Απόλαυσε και το φαγητό, αλλά και το ποτό, με μέτρο. Ένα με δύο ποτά την ημέρα δεν θα επηρεάσουν αρνητικά το μεταβολισμό σου.
 
O μύθος: «Δεν θα φάω τίποτα πριν βγω για να μην κόψω την όρεξή μου για τις γιορτινές λιχουδιές στο ρεβεγιόν»
Η αλήθεια: Δεν πρέπει να πηγαίνεις σε ένα τραπέζι νηστική, γιατί θα αρχίσεις να τσιμπολογάς όλες τις λιχουδιές πριν ακόμα καθίσεις. Ωστόσο ο στόχος δεν είναι να φας ένα κανονικό γεύμα πριν πας για φαγητό. Προτίμησε να τσιμπήσεις στο σπίτι κάτι υγιεινό και διαιτητικό, όπως στικς από αγγούρι ή καρότα ή κριτσίνια, τα οποία θα σου κόψουν μεν την πείνα αλλά δεν θα σε χορτάσουν τόσο ώστε να μην μπορείς να απολαύσεις τις γιορτινές λιχουδιές. Από την άλλη, αν σκοπεύεις να πας κάπου απλά για ένα ποτό το οποίο θα συνοδεύεται με διάφορα σνακ, όπως πατατάκια και ξηρούς καρπούς, τότε φρόντισε να έχεις από πριν ένα καλό γεύμα ώστε να μη σπαταλήσεις όλες τις θερμίδες σου σε «αδιάφορα» σνακ.
Η λύση: Κατανάλωσε ένα μικρό σνακ όπως λίγο τυρί με ψωμί ή ένα φρούτο με λίγο γάλα πριν από μεγάλα γεύματα έτσι ώστε να μη σου κοπεί εντελώς η όρεξη, αλλά από την άλλη να μην πεινάς υπερβολικά για να μπορείς να είσαι επιλεκτική σε αυτά που θα φας, διαλέγοντας τα ιδιαίτερα πιάτα και όχι τα συνηθισμένα, όπως ψωμιά, πατάτες και τυριά.
 
O μύθος: «Αν στο ρεβεγιόν φάω πολύ, την επόμενη μέρα δεν θα φάω τίποτα κι έτσι... ούτε γάτα ούτε ζημιά»
Η αλήθεια: Μετά από μία μέρα γεμάτη γιορτινές λιχουδιές, γλυκά και ποτά, το πρώτο που σκεφτόμαστε να κάνουμε την επoμένη είναι είτε να μη φάμε τίποτα είτε να φάμε μόνο φρούτα και λαχανικά για να εξισορροπήσουμε τα πράγματα. Αυτή η στρατηγική όμως συχνά φέρνει τα αντίθετα αποτελέσματα. Να τι συμβαίνει: Αν μετά από ένα μεγάλο φαγοπότι δεν καταναλώσεις τίποτα θα αισθάνεσαι το στομάχι σου άδειο γιατί έφαγες πολύ περισσότερο απ’ ό,τι συνήθως την προηγοουμένη. Αποτέλεσμα; Η αυστηρή δίαιτα μόνο με φρούτα, για παράδειγμα, θα σε κάνει να νιώθεις ακόμα χειρότερα, με κίνδυνο να ξεφύγεις και να συνεχίσεις να τρως. Μην ξεχνάς όμως ότι δεν μας παχαίνει ένα μεγάλο γεύμα αλλά μία σειρά γευμάτων σε διάστημα πολλών ημερών. Μην ανησυχείς λοιπόν αν έφαγες πολύ στο ρεβεγιόν. Δεν χάλασες τη δίαιτά σου ούτε πήγαν χαμένες όλες οι προσπάθειές σου.
Η λύση: Την επόμενη μέρα φρόντισε να μείνεις μακριά από επεξεργασμένες τροφές και επέλεξε φρέσκες τροφές που -από τη φύση τους- είναι φτωχές σε αλάτι. Καλές επιλογές αποτελούν το άπαχο κρέας, οι πρωτεΐνες -που σου δίνουν κορεσμό, τα όσπρια -που επίσης θα σε χορτάσουν λόγω των φυτικών ινών και θα φέρουν σε ισορροπία το γαστρεντερικό σου σύστημα, ενώ καλό θα είναι να μην παραλείψεις και 2-3 μερίδες τροφών ολικής άλεσης, όπως ψωμί ολικής άλεσης και δημητριακά.

O μύθος: «Τα βραδινά γιορτινά γεύματα παχαίνουν»
Η αλήθεια: Το πιθανότερο είναι ότι το έχεις ακούσει εκατοντάδες φορές: αν τρως το βράδυ, οι θερμίδες που συγκεντρώνονται δεν καίγονται, αλλά, αντιθέτως, αποθηκεύονται. Ωστόσο αυτό δεν ισχύει, καθώς οι ερευνητές δεν έχουν εξακριβώσει ποια είναι η ακριβής σχέση της αύξησης βάρους με τα βραδινά γεύματα. Αυτό όμως που έχει διαπιστωθεί είναι ότι άτομα που δεν τρώνε κανονικά μικρά και συχνά γεύματα καθόλη τη διάρκεια της ημέρας, αλλά μόνο ένα (που συνήθως είναι το βράδυ) υπάρχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι.
Η εξήγηση: Όταν τρως τρία κανονικά γεύματα την ημέρα (πρωινό - μεσημεριανό - βραδινό) έχεις καλύτερο έλεγχο της πείνας σου και κατά συνέπεια καλύτερο έλεγχο των συνολικών θερμίδων που καταναλώνεις. Και αυτό που έχει σημασία είναι οι συνολικές θερμίδες που καταναλώνουμε στη διάρκεια της ημέρας. Το επιπλέον βάρος που μπορεί να πάρεις λοιπόν κατά τη διάρκεια των γιορτών δεν οφείλεται στο γεγονός ότι τρως το βράδυ αλλά στα ακατάστατα γεύματα, τις επιπλέον θερμίδες καθώς και την έλλειψη άσκησης. 
Η λύση: Μη φοβάσαι τα βραδινά γιορτινά τραπέζια (και φυσικά μην τα αποφεύγεις). Απλά, φρόντισε να έχεις φάει ένα κανονικό πρωινό και ένα ελαφρύ μεσημεριανό για να μην το παρακάνεις.

O μύθος: «Το μόνο που πρέπει να κάνω για να αποφύγω τα περιττά κιλά των γιορτών είναι να δείξω πειθαρχία»
Η αλήθεια: Πράγματι χρειάζεται πειθαρχία και αυτοσυγκράτηση για να αντισταθείς στους γευστικούς πειρασμούς, ειδικά όταν έχεις μπροστά σου ένα τραπέζι γεμάτο γλυκά. Αλλά δεν αρκεί μόνο αυτό. Το περιβάλλον μας παίζει μεγάλη σημασία στο πόσο θα φάμε. Ακόμα και αν έχεις όλη την καλή διάθεση να μη φας πολλά γλυκά, αν υπάρχει μια πιατέλα γεμάτη μελομακάρονα στο σπίτι είναι δύσκολο να μην υποκύψεις. Ίσως δεν μπορείς να ελέγξεις τι θα σερβιριστεί κάπου που είσαι καλεσμένη, αλλά μπορείς να το κάνεις στο σπίτι σου.
Η λύση: Αν κάνεις τραπέζι φρόντισε να δώσεις αρκετά από τα φαγητά που περίσσεψαν στους καλεσμένους σου, να τα πάρουν μαζί τους. Αν παρόλα αυτά είναι πολύ το  φαγητό που απόμεινε, βάλ' το στην κατάψυξη σε μερίδες,  ώστε να μπορείς να τρως από λίγο τις επόμενες μέρες. Αν υπάρχουν γλυκά στο σπίτι και δεν μπορείς να τα ξεφορτωθείς, τουλάχιστον βάλ' τα κάπου που να μη φαίνονται. Όταν είσαι έξω φρόντισε να μην κάθεσαι κοντά στα ορεκτικά για να μην τσιμπολογάς συνεχώς αφηρημένα.

Από την Έλενα Παραβάντη, RD, Κλινική Διαιτολόγο/Διατροφολόγο

ΠΗΓΗ¨https://www.preventionmag.gr