GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Σε μια γιορτή που είχα πάει τις προάλλες από σπόντα η μαμά της κοπέλας είχε φτιάξει σε φόρμα του κέικ κάτι που έμοιαζε με μουσακά αλλά δεν ήταν. Απ' έξω όπως το είχε ξεφορμάρει είχε μελιτζάνες και μέσα κρέμα τυριού και μπέικον. Μήπως ξέρουμε τη συνταγη;

Κατι τετοιο?
https://argiro.gr/recipes/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-%CE%B5-%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%AC%CE%BD%CE%B1

Δεν είχε μακαρόνια μέσα. Άσε που η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι καθόλου ωραία.
Κάπου εδω στο greekmasa είχε πέσει το μάτι μου αλλά δεν μπορώ να τη βρω...

Νομίζω ότι είναι το "Τιμπάλ μελιτζάνας" της Βέφας Αλεξιάδου...Ψάξτο και βλέπεις

Οχι το τιμπαλ μελιτζανας της Βεφας εχει ζυμαρικα...

Tamar εγω για γεμιση θα εφτιαχνα μια μπεσαμελ στην οποια θα ανακατευα πολτοποιημενο το λευκο μερος απο ψητη μελιτζανα συν τυρια και μπεικον και θα γεμιζα με αυτο το μειγμα μια φορμα στην οποια θα ειχα στρωσει (η μια να καπακωνει την αλλη  και δεν ξεχνας και το κεντρο της φορμας)τηγανισμενες(ή ψητες) φετες μελιτζανας.
Απλα αφηνεις τις πανω- πανω μελιτζανες να προεξεχουν απο τη φορμα και τις γυρνας προς τα μεσα.Ψηνεις για κανα μιαωρο σε μετροο φουρνο.
Εννοειται πως δεν κοβεις και δεν ξεφορμαρεις αν το φαγητο δεν εχει κρυωσει.

Πω πω,κολάστηκα τώρα. Μέσα στην εβδομάδα θα το φτιάξω οπωσδήποτε και θα σας πω εντυπώσεις...

Και μιας και τώρα μπηκα στο θέμα σας χρωστάω μια ενημέρωση.
Εφτιαξα την πρόταση της Μαργαρίτας και ήταν τέτοια η αποτυχία που εννοείται δεν το σέρβιρα. Το λάθος ήταν δικό μου. Βάζοντας τις μελιτζάνες σε φόρμα του κέικ (σιλικόνης) ήταν αδύνατο να ξεφορμάρω το φαγητό. Λογικά θα έπρεπε να μοιράσω τις μελιτζάνες και τη γέμιση σε 2 μακρόστενες φόρμες sanitas για να έχω το κεφάλι μου ήσυχο....και το στομάχι μου γεμάτο :)

Για γλυκόξινο χοιρινό έχουμε τίποτα; Δοκιμασμένο πάντα....

ε ναι ...ηθελε σταθερη φορμα για να μπορεσεις να ξεφορμαρεις και οχι πλυ ψησιμο και κολλησουν πανω στα τοιχωματα..

Αν θα το κανεις για τραπεζι ρωτα πρωτα αν τρωνε γλυκοξινες γευσεις ;) υπαρχουν πολλοι που δεν τους αρεσουν(και εγω μεσα :))

Έλεγα να φτιάξω 2 ειδών χοιρινά...Τί στο καλό...Ένα από τα δύο θα αρέσει :)

Υλικά:
2 μακρόστενες μελιτζάνες
1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
3-4 κλαδάκια μαϊντανό
1-2 σκελίδες σκόρδο
150 γρ μικρά μανιτάρια
1.5 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κασέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις κόβουμε κατά μήκος σε δυο κομμάτια και χαράζουμε το εσωτερικό τους με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε μέσα αλάτι για να ξεπικρίσουν.Στην συνέχεια τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
Ζεσταίνουμε σ' ένα τηγάνι το λάδι,τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αφού αφαιρέσουμε το εσωτερικό μέρος από τις μελιτζάνες τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το σκόρδο, τα βάζουμε μέσα στο «κρέας» που έχουμε αφαιρέσει από τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα μανιτάρια . Λιώνουμε σ’ ένα τηγάνι το βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.  Αφού προσθέσουμε  το αλάτι και το πιπέρι τα τσιγαρίζουμε σε σιγανή φωτιά. Κατόπιν προσθέτουμε το μείγμα με το κρεμμύδι και το τριμμένο κασέρι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε  για ένα με δύο λεπτά και τα παίρνουμε από την φωτιά.Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τα κενά  διαστήματα τα γεμίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο .  Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C και ψήνουμε για 10 λεπτά. Μόλις κρυώσει ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε

https://kourdistoportocali.com/articles/13530.htm


"Τιμπάλ μελιτζάνας".