GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Για διευκόλυνση χρησιμοποιείται η ακόλουθη σήμανση:
Ν: νηστίσιμη
ΝΧ: νηστίσιμη για τα Χριστούγεννα
ΜΧ: μερικώς χορτοφάγος ( ψάρι και πουλερικά)
Π: Πεσκατάριαν ( ψάρια)
ΓΩΧ: Γαλακτο-οω-χορτοφάγοι ( αυγά, γάλα και γαλακτομικά)
ΑΧ: Αυστηρά χορτοφάγοι
Όταν υπάρχει μόνο το Ν και ΑΧ είναι αυτονόητο ότι μπορεί να καταναλωθεί από όλους και σε όλες τις νηστείες
Όταν δεν υπάρχει καμία σήμανση είναι κρεατοφαγικό και αρτύσιμο

Οι παρακάτω συνταγές για ζυμαρικά δόθηκαν από την BARBIE1974

Μακαρονάδα με ψητά λαχανικά (1-2 μονάδες) (N, AX  -Στην περίπτωση που προστεθούν τα γαλακτοκομικά μόνο  ΜΧ, Π, ΓΩΧ)
Ψήνεις στο φούρνο σε λαδόκολλα τα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριά, μελιτζάνα και ντομάτα) και μετά τα ψιλοκόβεις, τα ανακατεύεις με λίγο σκορδάκι και μαϊντανό και τα βάζεις πάνω σε πένες. Αν θες προσθέτεις και ρικότα ή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Μακαρονάδα με μπρόκολο (2-3 μονάδες) (N, AX - Στην περίπτωση που προστεθούν τα γαλακτοκομικά μόνο  ΜΧ, Π, ΓΩΧ)
Βράζεις τις πένες μαζί με τις φούντες από το μπρόκολο. Τα σουρώνεις, ρίχνεις ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, λίγο σκορδάκι και λίγη ρίγανη και τα ρίχνεις μέσα. Προσθέτεις μυζήθρα και ειναι έτοιμα.

Μακαρονάδα με πιπεριές(κίτρινες ή κόκκινες) (2 μονάδες) ( ΜΧ, Π, ΓΩΧ)
Ψήνεις τις πιπεριές στο γκριλ ή στο φούρνο ή στο τηγάνι. Βγάζεις τη φλούδα και τις βάζεις στο μούλτι. Γίνεται κρέμα. Ζεσταίνεις κρέμα γάλακτος και προσθέτεις την πιπεριά. Ρίχνεις την σάλτσα πάνω στα μακαρόνια. Εναλλακτικά, αντί για κρέμα γιαούρτι.

Οι παρακάτω συνταγές έχουν δοθεί από κάποιες από μας στην διάρκεια του θέματος.
Κοτόπουλο με λαχανικά (2-3 μονάδες)   ( ΜΧ)
Αν δεν σβήσουμε με κρασί και το μαγειρέψουμε όπως λέει, πιστεύω ότι θα γίνει νόστιμο και θα έχει 3 μονάδες! Αν ψήσουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και το καρότο; τότε γλυτώνουμε και τη μονάδα του λαδιού και πάμε στις 2!
Υλικά
400 γρ. κοτόπουλο στήθος
3 ντομάτες ή χυμός ντομάτας
1 καρότο
1 κρεμμύδι
2 πράσινες πιπεριές
1 σφηνάκι κρασί λευκό
Μια κουταλιά ελαιόλαδο
Πάπρικα, αλάτι, πιπέρι
Γιαούρτι άπαχο 

Εκτέλεση
1. Κόβετε το στήθος κοτόπουλο σε κομμάτια-μπουκιές.
2. Τρίβετε το καρότο και το κρεμμύδι μέχρι να λιώσει τελείως.
3. Κόβετε σε κύβους τις δύο πράσινες πιπεριές.
4. Βάζετε μία κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι.
5. Σοτάρετε  το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο.
6. Προσθέστε τις μπουκιές κοτόπουλου.
7. Σβήστε με λευκό κρασί και προσθέστε χυμό ντομάτας. Μία πρέζα αλάτι, πιπέρι και πάπρικα οπωσδήποτε.
8. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά περίπου και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό.
9. Σερβίρετε με μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι άπαχο στο πιάτο σας και καλή σας όρεξη!

Μελιτζάνες με κρέας (1-3 μονάδες)
Υλικά
6 μελιτζάνες φλάσκες
500 γρ, αρνί ή χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι τριμμένο
Ντοματοχυμό
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουτ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζω το κρέας, το κρεμμύδι με το βούτυρο. Βάζω το ντοματοχυμό, την πιπεριά και λίγο αλατοπίπερο και σκεπάζω με νερό. Τα αφήνω να βράσουν.
Τηγανίζω τις μελιτζάνες, τις ανοίγω στη μέση και τις βάζω σε μια κατσαρόλα. Τις γεμίζω με το ψημένο κρέας και τις βάζω να σιγοβράσουν με λίγο νερό για 15 λεπτά περίπου. Η συνταγή έχει 3 μονάδες. Αν ψήσω τις μελιτζάνες γίνονται 2 και αν δεν τσιγαρίσω το κρέας αλλά το βάλω και το βράσω κατευθείαν μόνο 1. 

Κοτόπουλο με ντομάτα και σπανάκι (2 μονάδες) (ΜΧ)
•   500 γρ. φιλέτο ή μπούτι κοτόπουλο (ότι προτιμάτε)
•   300 γρ. σπανάκι (μπορεί και κατεψυγμένο)
•   1 κ. σούπας πάστα ντομάτας
•   1 κρεμμύδι ψιλοκομένο
•   1 καρότο σε φέτες
•   1 πιπερίά φλωρίνης ψιλοκομένη
•   αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
•   λάδι
Οδηγίες
1.   Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμυδάκι και το κοτόπουλο να πάρουν χρώμα.
2.   Προσθέτουμε το καρότο, την ψιλοκομένη πιπεριά και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
3.   Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και αρκετό νερό για να βράσει το σπανάκι και και μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
4.   Συμπληρώνουμε αν θέλουμε λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
5.   Το μοσχοκάρυδο ταιριάζει στο σπανάκι μπορεί όμως και να λείπει.
6.   Βράζουμε μέχρι να "πιεί" όλο το ζουμάκι και σερβίρουμε ζεστό.
Οι ποσότητες μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το αν μας αρέσει να έχει περισσότερο ή λιγότερο σπανάκι.

Ταμπουλές (2  ή 3 μονάδες)  (Ν, ΑΧ - Αν βάλεις τόνο ΝΧ, Π, ΜΧ)
Υλικά
100γρ πληγούρι
1 ματσάκι μαιντανό
1 αγγούρι
1 σφιχτή ντομάτα
1/2 πιπεριά
1 κρεμμύδι
Λάδι, ξύδι,αλάτι, πιπέρι,

Εκτέλεση
1)Μουλιάζεις για 20 λεπτα σε χλιαρό νερό το πληγούρι και το σουρώνεις να κρυώσει.
2)Ανακατευεις τον  ψιλοκομμένο μαιντανό, το αγγουρι- την ντομάτα-την πιπεριά-το κρεμμύδι  όλα σε καρεδάκια και τα ρίχνεις μέσα στο κρύο πληγούρι.
3)Αλάτι, πιπέρι, λάδι ,ξύδι κατα βούληση.
Είναι καλύτερο αν μείνει λίγες ώρες στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γευσεις.
Αν θέλεις πρίν σερβίρεις προσθέτεις μια κονσέρβα τόνο σε νερό.


Περιβολίσια (1 μονάδα) (Ν, ΑΧ)
Υλικά (κατά βούληση)

Κολοκυθοκορφάδες, μικρά κολοκυθάκια, βλήτα, φύλλα απο παντζάρια ,σπανακια, αντίδια, δυόσμο, μαιντανό, κρεμμύδι ξερό και φρέσκο, ντομάτα φρέσκια ,σκόρδο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
1)Σωτάρουμε σε λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο
2)Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα φύλλα απο τα λαχανικά να μαραθούν.
3)Προσθέτουμε τα μυρωδικά, την φρέκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αν χρειαστεί λίγο νερό.
4)Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνουν με το λάδι τους.

Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο (2 ή 3 μονάδες) (ΜΧ)
Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
3 φρυγανιές στο multi
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι, λάδι,πάπρικα,

Εκτέλεση
1) Σε 1 μπολ ανακατεύουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου πρώτα με το λάδι, μετά με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τέλος με την φρυγανιά.
2) Βαζουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τις παναρισμένες μπουκιές .
3) Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. ( περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι μπουκιές)
Αν δεν βάλουμε λάδι γλιτώνουμε 1 μονάδα χωρίς να έχει διαφορά στη γευση( ίσως είναι πιο μαλακές και ζουμερές)
Μπορούμε να βάλουμε ρίγανη, μουστάρδα σκόνη, σκόρδο σκόνη ή ότι άλλο ( μαζί με το αλατοπίπερο)

 

 *THUMBS%%__%%UP* *THUMBS%%__%%UP*

Συνέχεια των συνταγών που έχουν δοθεί από μας

Αγγινάρες με ρύζι (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
Τσιγαρίζουμε φρέσκο κρεμμύδι με αγγινάρες λεπτοκομένες αφού τις έχουμε αλείψει με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Τις σκεπάζουμε με νερό και όταν μισοψηθούν ρίχνουμε το ρύζι με αλάτι, πιπέρι και άνηθο.

Σπιτική Pizza (1-... μονάδες) (Ανάλογα με τη γέμιση γίνεται από ΑΧ, Ν - πλήρως αρτύσιμη)
Τα υλικά μας
για 3 πίτσες μεσαίου μεγέθους

 για την ζύμη
400 gr. αλεύρι
250 gr. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό

η ζύμη

Ετοιμάζουμε το προζύμι. Διαλύουμε την μαγιά σε 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφού το σκεπάσουμε με μία πετσέτα το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να γίνει.

Σε μία λεκάνη βάζουμε 350gr. αλεύρι και κάνουμε μία λακούβα όπου  ρίχνουμε το προζύμι,το αλάτι και το νερό χλιαρό.
Ζυμώνουμε 5΄λεπτά περίπου να γίνει μία ελαστική ζύμη,άν χρειαστεί προσθέουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Προσοχή η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ας κολλάει λίγο στα χέρια!
Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες.
Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ή 3 μέρη, ανάλογα με το πόση pizza θέλουμε να φτιάξουμε
τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπώλ, το οποίο σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα και τυλίγουμε με σελοφάν. Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Τέλος ανοίγουμε την ζύμη μας σε αλευρωμένο πάγκο και με αλευρωμένα χέρια.
Δημιουργούμε μία στρογγυλή λεπτή βάση με τα χέρια μας ή με πλάστη και αφήνουμε περίπου 2 εκατοστά άκρη την οποία πιέζουμε με το δάχτυλο να δημιουργηθεί ένα "στεφάνι" γύρω από την βάση.

Για υλικά μπορείτε να βάλετε εσείς..
Για σάλτσα να τρίψετε μια ντομάτα αφαιρώντας το ζουμι της κ για υλικά πάνω να βάλετε πιπεριές, ελιές, μανιτάρια και τυράκι κλπ.

Κοτόπουλο φρικασέ (2 μονάδες) (ΜΧ)
Στήθος ή φιλέτο κοτόπουλο
Σπανάκι
Άνηθο
Μαϊντανό
Αυγά-λεμόνι
Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μεχρι να ασπρίσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ψευτοτσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά (χωρίς λάδι)
Ρίχνουμε μέσα και ενα ποτήρι ζωμό κοτόπουλο (αν έχουμε, εγώ φυλάω στην κατάψυξη οταν το βράζω) και το αφήνουμε, μετά ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, το άνηθο, το μαϊντανό, αλατάκι, πιπεράκι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος το αυγοκόβουμε!

Κοτόπουλο τυλιγμέμο με μελιτζάνα (1 μονάδα) (ΜΧ)
2 μελιτζάνες μεγάλες
1 στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας
1 τομάτα κονκασέ
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο
κρεμυδι
ρίγανη

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες (όχι ροδελες), τις τοποθετούμε σε λαδόκολα σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν ΛΙΓΟ!
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματια να χωράνε να τυλιχτούν μέσα στις μελιτζάνες.
Τυλίγουμε τις μπουκές κοτόπουλου μέσα στις φέτες μελιτζάνας και τις σταθεροποιούμε με οδοντογλυφίδες και τις τοποθετούμε σε μικρότερο ταψί.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα περιχύνουμε πανω από τις μελιτζάνες με το κοτόπουλο.
Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.


Σαρδέλες…. παντρεμένες (1μοναδα) (ΜΧ, Π, ΝΧ)
Σαρδέλα! Φθηνό ψαράκι, πλούσιο σε ω3.

1 κιλό σαρδέλες
4 - 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, λεμόνι, ρίγανη

Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε τις σαρδέλες βγάζοντας το κεφάλι και το κόκαλο, προσέχοντας να μην τις κόψουμε στα δύο.
Ανοίγουμε πάνω σε ένα πιάτο, το φιλέτο με το δέρμα προς τα κάτω, και τοποθετούμε στην εσωτερική πλευρά σκόρδο και μαϊντανό.

Γαλέος στο φούρνο με σπανάκι και φρέσκια ντομάτα (1 μονάδα) (ΜΧ, ΝΧ, Π)
1200 γρ. γαλέο φιλέτο κατεψυγμένο
αλάτι, πιπέρι
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
σπανάκι (όσο θέλουμε)
1/2 λεμόνι
λίγο ψιλοκομμένο άνιθο
Τοποθετούμε το ψάρι μας σε ένα ταψί και το αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε το σπανάκι μας (για λίγα λεπτά μόνο) και το βάζουμε υμε το δεύτερο φιλέτο πάνω στο πρώτο (πάντρεμα) έτσι ώστε να εγκλωβίσουμε την γέμιση (στέφανα) ανάμεσά τους.

Για όσες τους αρέσουν τα μανιτάρια!
Σαλάτα με μανιτάρια (1 μονάδα)  αλλά για το καλοκαίρι μπορεί να γίνει κυρίως γεύμα!!! (ΑΧ, Ν)
Συστατικά
1 μαρούλι
1 ματσάκι ρόκα
1 πράσινη πιπεριά
1 καρότο
½ ματσάκι άνηθο
200 γρ. μανιτάρια φρέσκα
2 λεμόνια
100 ml ελαιόλαδο
Aλάτι/Πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος
1.Πλύνε τα μανιτάρια και κόψε σε φέτες. Άφησε σε ένα μπολ με το χυμό ενός λεμονιού για να μην μαυρίσουν
2.Αλάτισε και ρίξε αρκετό μαύρο πιπέρι
3.Στη συνέχεια πρόσθεσε τον άνηθο ψιλοκομμένο και ράντισε με το ελαιόλαδο. Σκέπασε το μπολ και άφησέ το για 1 ώρα στο ψυγείο
4.Σε μια μεγάλη σαλατατιέρα κόψε το μαρούλι μαζί με τη ρόκα σε χοντρά κομμάτια
5.Συμπλήρωσε με την πιπεριά σε ροδέλες και το καρότο τριμμένο στον τρίφτη
6.Πρόσθεσε πάνω από τα λαχανικά σου το μείγμα με τα μανιτάρια και ανακάτεψε καλά


Πίτσα μοτσαρέλα μανιτάρια (2-4 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
4 πίτες για σουβλάκια
1 κ.σ ελαιόλαδο
2 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Πάπρικα
Φύλλα βασιλικού
1 φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη
½ του φλιτζανιού μανιτάρια κρίμινι
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Τρόπος μαγειρέματος
1 Σε ένα μικρό αντικολλητικό σκεύος βάλε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι.
2 Πρόσθεσε τα φύλα βασιλικού και σόταρε ελαφρά
3 Ρίξε την ντομάτα και την πάπρικα, ανακάτεψε και άφησε τη σάλτσα σου να δέσει
4 Λάδωσε την μια πλευρά της πίτας και άπλωσε λίγη από τη σάλτσα
5 Πρόσθεσε την τριμμένη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια, το σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγο αλάτι
6 Λάδωσε ελαφρά τη σχάρα και βάλε επάνω τα πιτάκια
7 Ψήσε μέχρι να λιώσει καλά το τυρί (περίπου 5 λεπτά)
 Η original συνταγή έχει 4 μονάδες αλλά του λαδιού (2) ξέρουμε πως να τις κόβουμε, έτσι κορίτσια;

Μαγειρίτσα με μανιτάρια (1-2 μονάδες) (ΑΧ, Ν και με αυγό γίνεται ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Για την μαγειρίτσα μπορείτε να βάλετε από 1 είδος ή και ποικιλία μανιταριών (καλύτερα όχι κονσέρβα)..τσιγαρίζεται φρέσκο κρεμμυδάκι, άνιθο (εγώ βάζω και μάραθα), τα μανιτάρια και 15 λεπτά πριν το κλέισιμο του φαγητοιύ ρίχνεται το μαρουλάκι και στο τέλος αβγολέμονο ...Γίνεται μούρλια.. Σύνολο μονάδων 2 αν γίνει αβγολέμονο ή 1 χωρίς το αβγό..

Μπιφτέκια με χοιρινό κιμά (1 ή 2 μονάδες, αναλόγως την χρήση λαδιού)
Είναι ελαφριά συνταγή για μπιφτέκια, κατάλληλη για δίαιτα, χωρίς να στερείται την γεύση.
Συστατικά
•   1/2 κιλό χοιρινό κιμά
•   1/2 ντομάτα τριμμένη
•   1 πιπεριά πράσινη
•   1 κρεμμύδι
•   Μαϊντανό (όσο θέλουμε)
•   6-7 μανιτάρια
•   1 καρότο
•   1 κουταλάκι κάρυ
•   1/2 κουταλάκι κύμινο
•   Ρίγανη
•   Αλάτι
•   Πιπέρι
Οδηγίες
1.   Τεμαχίζουμε στο μούλτι τα μανιτάρια, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό. Καλύτερα να μην τα βάλετε όλα μαζί, αλλά ένα ένα συστατικό ή και ανά δύο.
2.   Τα ρίχνουμε στον κιμά και προσθέτουμε την ντομάτα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
3.   Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Θα πρότεινα να αποφύγετε τον μοσχαρίσιο κιμά, μιας και βγαίνουν στεγνά τα μπιφτέκια. Τα μαγείρεψα στον ατμό και βγήκαν πάρα πολύ νόστιμαΓύρω στα 45 λεπτά, έτσι ώστε να βγουν ζουμερά .Στο φούρνο ναι, το χρειάζονται το λαδάκι τους.
Εγώ τα έκανα με λίγο λαδάκι στο πάνω κάτω στους 180 βαθμούς και χρειάστηκαν σχεδόν ώρα, γυρίζοντάς τα που και που.

Νόστιμο και γρήγορο ψαρονέφρι (2 μονάδες)
Συστατικά
•   2 ψαρονεφρια περιπου 500-600γρ μαζι ή ενα μεγαλο
•   2 ντοματες σε ροδελες
•   2 κρεμυδια σε ροδελες
•   2 πιπεριες σε ροδελες
•   αλατι
•   πιπερι
•   ριγανη
•   ελαιολαδο
Σερβίρει
2 άτομα
Οδηγίες
1.   Αλείφουμε τα ψαρονέφρια μας με λιγο ελαιολαδο,τα αλατοπιπεροριγανιζουμε, βαζουμε απο πανω τις ντοματες μετα τα κρεμυδια και τις πιπεριες.
2.   Τα βαζουμε μεσα σε φυλο αλουμινιχαρτο (πιο υγιεινό είναι να τυλίγουμε πρώτα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο)  το οποιο εχουμε βαλει μεσα σε ταψακι και το κλεινουμε σε ρολο.
3.   Το ψηνουμε σε προθερμενομενο δυνατο φουρνο για 20-30 λεπτα περιπου, μετα ανοιγουμε το αλουμινοχαρτο και το ψηνουμε μεχρι να φυγουνε τα υγρα για κανα 10-λεπτο περιπου.
Το ελαιόλαδο μαλακώνει το κρέας, αν το παραλείψουμε μπορούμε να το βάλουμε στην σαλάτα και μετά πάνω από το κρέας στο τέλος ώστε να μετρήσουμε 1 μονάδα για λάδι και 1 για το κρέας.

Τηγανιά κοτόπουλου με λιαστές ντομάτες και λαχανικά (Dukan, 2 μονάδες) (ΜΧ)
Υλικά και εκτέλεση
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκλίτσες να σωταριστουν (βάλτε το λάδι από τις λιαστές και στην σαλάτα χρησιμοποιήστε ωμό ελαιόλαδο καθώς και στην λιαστή ντομάτα η συντήρηση γίνεται με ωμό ελαιόλαδο.
Όταν ασπρίσουν προσθέτουμε 1 μέτριο κρεμμύδι και μίση πράσινη πιπεριά κομμένα σε ζαρακια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες και 5-6 αποξηραμένες λιαστές ντομάτες  (όχι σε λαδί) ψιλοκομμένες.
Σε 1 ποτήρι βραστό νερό διαλύουμε 1/2 κύβο λαχανικών και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν και όταν πιουν τα υγρά ρίχνουμε και 3/4 του ποτηριού γάλα 1,5% με 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα διαλυμένη, κατά προτίμηση καυτερή.
Το αφήνουμε να βράσει πάλι και όταν δέσει η σαλτσούλα του είναι έτοιμο

Μοσχάρι στιφάδο (διαιτητική εκδοχή- 2 μονάδες)
Υλικά
1 ½ κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (8 μερίδες περίπου)
1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
250 ml χυμό ντομάτας
1 ½ κιλό μικρά κρεμμύδια για στιφάδο καθαρισμένα
3 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
½ φλιτζάνι ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί**
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή ζαχαρίνη
αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο αν θέλετε προσθέτουμε ωμό στο τέλος ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην σαλάτα και να πιαστεί 1 μονάδα. Καλό είναι να χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο σε όλες τις συνταγές για πολλούς λόγους κυρίως όμως για να μας πιάνει το φαγητό διαφορετικά θα τρώμε συνεχώς και 2ον για την τουαλέτα αφού κάνουμε διατροφή και όχι χημικές δίαιτες.
Εκτέλεση
Βάζετε το μοσχάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε τόσο νερό ώστε μόλις να το καλύπτει. Το αφήνετε να βράσει για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα βγάζει κατά διαστήματα. Όταν το κρέας θα έχει μαλακώσει αρκετά, ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τον χυμό, τη ζάχαρη και πιπέρι και προσθέτετε, αν χρειάζεται, λίγο νερό ώστε μόλις να καλύπτει και πάλι το κρέας. Μόλις πάρει μια βράση σπρώξτε το κρέας από τη μια πλευρά και από την άλλη αδειάστε τα κρεμμυδάκια. Μαζί με τα κρεμμυδάκια προσθέστε τη δάφνη, την κανέλλα, το ξίδι, το κρασί, το ελαιόλαδο και αλάτι. Αφήστε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για άλλα 45 λεπτά με μία ώρα. Προσοχή! Για να ανακατέψετε το φαγητό θα κουνάτε την κατσαρόλα σε ημικύκλια και δε θα χρησιμοποιήσετε κάποιο κουτάλι ή πιρούνι για να μη διαλυθούν τα κρεμμυδάκια.
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν θα έχει χυλώσει η σάλτσα του, θα έχει μαλακώσει εντελώς το κρέας και τα κρεμμυδάκια θα έχουν βράσει, χωρίς όμως να διαλυθούν. Κατά τη διάρκεια ψησίματος να έχετε το νου σας να έχει πάντα ζουμάκι, το οποίο πρέπει προς το τέλος να ελαττωθεί σχεδόν στο μισό. Το κρασί σ’ αυτήν την ποσότητα δεν νομίζω ότι θα πρέπει να μετρήσει σαν μονάδα...

Ταμπουλές (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
Περιγραφή
Είναι η γνωστή Μαϊντανοσαλάτα, μια εξαιρετική σαλάτα που αποτελεί ιδανική λύση για μπουφέ .
Συστατικά
1 φλιτζάνι πληγούρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς σπόρους
2 και1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι - λεμόνι - ελαιόλαδο (όσο εσείς θέλετε)
Οδηγίες
•   Πλένουμε καλά το πληγούρι και είτε το αφήνουμε σε νερό να φουσκώσει είτε το βράζουμε περίπου 15 λεπτά σε άφθονο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
•   Αφού κρυώσει το αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε την σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Μελιτζανοσαλάτα Μακεδονίτικη (1 μονάδα) (Ν, ΑΧ)
Υλικά για 6 άτομα
 
1 ½ κιλό μελιτζάνες
2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ώριμες τομάτες στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμός ενός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 
Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις βάζετε σε ένα ταψί αφού πρώτα τρυπήσετε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Τις ψήνετε στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Τις αφήνετε να κρυώσουν, αφαιρείτε τη φλούδα από τις περισσότερες μελιτζάνες, και στη συνέχεια τις ψιλοκόβετε (μπορείτε να τις περάσετε κι από το μίξερ, αλλά λίγο γιατί δε θέλουμε να γίνουν πολτός). Βάλτε όλες τις μελιτζάνες σε ένα μπολ και προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις τομάτες, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και βάζετε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο σας για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρετε.



Πιπεριές γεμιστές με ανθότυρο (2 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ)
Υλικά 
4-5 πιπεριές μακριές (κέρατα)
1 πακετάκι (300γρ περίπου) ανθότυρο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα (φρέσκια ή κονσέρβα)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα (για το τέλος)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι όχι πολύ
 
Εκτέλεση
 Θρυμματίζουμε το ανθότυρο κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τις πιπεριές. Τις πιπεριές, τις κόβουμε στο πάνω μέρος και δημιουργούμε ένα καπάκι. Γεμίζουμε με τα υλικά που έχουμε ανακατέψει, κλείνουμε το καπάκι από τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα, απλώνουμε τη μια κουταλιά ντομάτας από πάνω και βάζουμε στο φούρνο. Στον συμβατικό φούρνο για 3/4 της ώρας (προθερμασμένος) , στον φούρνο μικροκυμάτων για 5’ – 7’ .
Τη συνταγή, αν δεν τη θέλουμε ελαφριά, μπορούμε να την εμπλουτίσουμε, προσθέτοντας στη γέμιση, διάφορα τυριά, π.χ. φέτα, γκούντα κλπ. Επίσης μπορούμε να ρίξουμε λάδι ή βούτυρο πάνω από τις γεμισμένες πιπεριές…


Κουνουπίδι κοκκινιστό (1 μονάδα) (Ν, ΑΧ)
Υλικά για 6 άτομα
1 μεγάλο κουνουπίδι (γύρω στο 1 ½ κιλό)
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 φλιζ. ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας πελτέ
χυμό 1 λεμόνιού
½ κουτ. γλυκού κανέλα
αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
 
Πλένετε και καθαρίζετε το κουνουπίδι. Το κόβετε σε μικρές τουφίτσες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε μέσα τα τουφάκια από το κουνουπίδι και τα σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνετε με το λεμόνι.
Διαλύετε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το αδειάζετε μέσα στη κατσαρόλα. Προσθέτετε ακόμα λίγο ζεστό νερό μέχρι η σάλτσα σχεδόν να σκεπάσει τις τουφίτσες του κουνουπιδιού.
Πασπαλίζετε με την κανέλα, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε το κουνουπίδι σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να πήξει καλά.

Κολοκυθόπιτα… η γρήγορη (χωρίς φύλλο) (3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Υλικά για 1 ταψί του φούρνου
 
7 πράσινα κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη
400 γρ. φέτα
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 φλιτζ. ψιλοκομμένο δυόσμο
2 φλιτζ. αλεύρι
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
 
Ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκύθια μέσα σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και το κεφαλοτύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μίγμα.
Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμυδάκι σε λίγο νερό και μόλις απορροφήσει τα υγρά του το ρίχνουμε μέσα στο μίγμα από τα κολοκύθια. Αλατοπιπερώνουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε στο μίγμα αλεύρι κοσκινιστό μέχρι να σχηματιστεί μια υδαρής ζύμη (= όχι σφιχτή). Ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά και αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, το λαδώνουμε καλά, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αδειάζουμε μέσα το μίγμα με τα κολοκυθάκια. Ισιώνουμε από πάνω με ένα πιρούνι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο για περίπου 1 ώρα και μέχρι από πάνω να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη κόβουμε σε κομμάτια.
 
Στραπατσάδα (2 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Υλικά
 
2-3  αυγά
2 ντομάτες     
ρίγανη   
αλάτι
πιπέρι
 
Εκτέλεση
 
Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες.
Ρίχνετε στο αντιολλητικό τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι,ρίγανη να πάρουν μια βράση 5-6 λεπτά Μετά προσθέτετε τα αυγά είτε μπορείτε να τα κάνετε μάτια ή να τα ανακατεύετε μέσα στο τηγάνι με ένα κουτάλι και να τα βγάλετε μόλις είναι έτοιμα δεν θέλει πολλή όσο να τηγανιστεί ένα αυτό.
 Προσθέτετε ωμό λάδι στο τέλος ώστε να το χρησιμοποιήσετε και στην σαλάτα.

Σουπιές με σπανάκι (2 μονάδες) (Ν)
Υλικά (6 μερίδες) :
1 κιλό σουπιές (κατεψυγμένες έτοιμες καθαρισμένες ή φρέσκιες
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι  κρεμμυδάκια  φρέσκα
άνηθος φρέσκος,
1 μάτσο μάραθα, χοντροκομμένα (αν θέλετε)
1 1/2  κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
1 κονκασέ ντοματάκι ή φρέσκιες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε 3-4 φορές το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν (φρέσκιες,) τις κατεψυγμένες απλώς τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια αν δεν είναι ήδη, δεν ξεπλένουμε και δεν τις στραγγίζουμε τις ρίχνουμε απευθείας στην κατσαρόλα όταν είναι η ώρα..
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε  τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τα μάραθα και την ντομάτα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια τον άνηθο, τα μάραθα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σουπιές, τις σοτάρουμε λίγο, προσθέτουμε τη ντομάτα, τη σοτάρουμε 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσει η σουπιά στην πιο χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να προσθέσουμε νερό ή προσθέτουμε ελάχιστο γιατι θα βγάλουν αρκετό οι σουπιές.
10-15 λεπτά πριν το κλείσιμο του φαγητού όταν ψηθεί η σουπιά προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται, και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
Προσθέτουμε  επιπλέον ψιλοκομμένο άνηθο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

μιλφε'ι'γ λαχανικών (2 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
κολοκύθια
μελιτζάνες
ντομάτα
κρεμμύδι
λίγο σκόρδο, μαϊντανό
τυρί που λιώνει ή φέτα
λάδι για τηγάνισμα
Τηγανίζουμε  ελαφρά τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε φέτες.
Φτιάχνουμε μια σάλτσα με ελάχιστο λάδι απο το τηγάνι μας, ντομάτα ή πουμαρό, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό.
Σε πυρέξ στρώνουμε λίγη σάλτσα και τις φέτες λαχανικών, πάλι σάλτσα, τυρί, λαχανικά, σάλτσα, τυρι κτλ.
Το βάζουμε στο φούρνο ίσα να λιώσει το τυρί.


Φακές σαλάτα (2 μονάδες) (ΑΧ, Ν)

Φακές βρασμένες, σουρωμένες
ντομάτα σε κύβους
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο κλωνάρι σέλινο
λαδόξιδο

Φρικασε κοτόπουλο (3 - 5 μονάδες) (ΜΧ)
 1 κοτόπουλο σε μερίδες
 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
 2 μεγάλα μαρούλια χοντροκομμένα
 2 λεμόνια, το χυμό τους
 2 αυγά
 1 κ.σ. corn flour
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
 αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση
Σωτάρουμε στο λάδι και το βούτυρο το κοτόπουλο να πάρει χρώμα, μαζί με το πιπέρι. Αφού κάνει καλή κρούστα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το αλάτι, μέχρι να μαραθούν.  Ρίχνουμε 2/3 του ποτηριού νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 12'. Μετά το πέρας του χρόνου, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε τον άνηθο και τα μαρούλια. Συμπληρώνουμε αλάτι, αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για ακόμη 7'. Όταν είναι έτοιμο, σβήνουμε το μάτι, σουρώνουμε τα υγρά του φαγητού και τα κρατάμε στην άκρη. Στύβουμε τα λεμόνια, τα σουρώνουμε και διαλύουμε στο χυμό το corn flour. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τους κρόκους έναν-έναν και σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνέχεια. Προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο το ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη. Αν αφαιρέσουμε το βούτυρο και το corn flour γλυτώνουμε 2 μονάδες

Πατάτες φούρνου με θυμάρι (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
Υλικά
5 πατάτες
1/2 φλιτζάνι μουστάρδα (βιολογική)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ πιπέρι
Σκόρδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
1. Τρυπάτε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις βάζετε ολόκληρες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά και μετά τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τον φούρνο τον αφήνετε ανοιχτό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
3.Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες, σε μέτριο πάχος, και τις ανακατεύετε με το μείγμα μουστάρδας μέχρι να καλυφθούν καλά.
4. Απλώνετε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις βάζετε ξανά στο φούρνο. Τις αφήνετε να ψηθούν για ακόμα 20 λεπτά, ενώ τις γυρίζετε κατά τη διάρκεια.

Καρμπονάρα με λίγες θερμίδες (3-6μονάδες)
Συστατικά
Μακαρόνια (διάλεξε εσύ το νούμερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σου)
6 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
140 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Μοτσαρέλα για το σερβίρισμα
Τρόπος μαγειρέματος
1.Βράσε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό
2.Αφού κρυώσουν καλά για 15 λεπτά, ρίξε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε τη γαλοπούλα να σοταριστεί
3.Ρίξε τις σκελίδες το σκόρδο και λιώσε τις μέσα στο τηγάνι. Συνέχισε μέχρι να γίνει η γαλοπούλα σου αρκετά τραγανή
4.Πρόσθεσε και τα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά
5.Χτύπησε το αυγό μαζί με ελάχιστο νεράκι σε ένα μπολ και πρόσθεσέ το σιγά, σιγά στα μακαρόνια σου
6.Στο τέλος πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε τα μακαρόνια καλά
7.Σέρβιρε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες μοτσαρέλας

Αυτή η συνταγή έχει 6 μονάδες, κόβουμε το αυγό και το λάδι, αντικαθιστούμε τη γαλοπούλα με καπνιστή και τσα γίνονται 4! Δεν είναι και για κάθε μέρα αλλά για μία στο τόσο! Αν δε δεν βάλουμε και μοτσαρέλλα τότε οι μονάδες γίνονται 3!

Σπαράγγια γιαχνί   (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
Τα υλικά μας:
Ένα ματσάκι σπαράγγια (20-25 σπαράγγια) (ή κατεψυγμένα)
2 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ
μισή κούπα μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
4-5 μεγαλούτσικες πατάτες
αλάτι-πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας 2-3 δάχτυλα από το κάτω μέρος τους (απέναντι από την μυτούλα). Στην συνέχεια καθαρίζουμε το κοτσάνι με το ειδικό εργαλείο με το οποίο ξεφλουδίζουμε πατάτες, φασολάκια, καρότα κλπ, ώστε να απομακρύνουμε τις ίνες. Φροντίζουμε να μην πειράξουμε καθόλου τις κορυφές, που είναι ευαίσθητες.
Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε φετάκια, και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
Αφαιρούμε την φλούδα από τις ντομάτες και τις λιώνουμε στο μούλτι.
Διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νεράκι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και σοτάρουμε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νεράκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγάκι μας να μαγειρευτεί για 30-35 λεπτά.
Το παρακολουθούμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Το φαγητό μας πρέπει να μείνει με την σαλτσούλα του!
Δοκιμάστε το, είναι ένα πολύ νόστιμο φαγάκι!

Μακαρονάδα με κρύα λευκή σάλτσα (3-4 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Συστατικά
1 1/2 πακέτο σπαγγέτι
1 ποτήρι γάλα
300 γρ φέτα
2 κ.σ λάδι
1 κ.γ ξύδι
λίγη ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο
Πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Τρόπος μαγειρέματος
1.Βάλε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή και χτύπησέ τα όλα μαζί να γίνουν μια ομοιόμορφη σάλτσα
2.Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάλε τα μακαρόνια σου να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
3.Σέρβιρε με μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού

Κοτόπουλο με λαχανικά (2 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Υλικά για 4-6 άτομα
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκίτσες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
3 πιπεριές (1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη) κομμένες σε μπαστούνια
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1 κρασοπότηρο, περίπου, λευκό ξηρό κρασί
αλάτι , πιπέρι
ρίγανη
3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζετε το λάδι να κάψει σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 15' ακόμα, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
Στο τέλος, προσθέτετε το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
Σβήνετε το φαγητό με το κρασί και σιγοβράζετε για 10-15' ακόμη, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι λευκό.

κοτοπουλο με καρυ(2 -3 μοναδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)


υλικα
στηθος κοτοπουλο
καρυ σκονη
γιαουρτι η κρεμα γαλακτος

εκτελεση
ψιλοκοβουμε το κοτοπουλο,το ανακατευουμε με λιγο καρυ και αλατι,και το βαζουμε στο αντικολητικο τηγανι με λιγο νερο αντι για λαδι και το ψηνουμε.
οταν ειναι ετοιμο,ριχνουμε την κρεμα γαλακτος η το γιαουρτι και ειναι ετοιμο.σερβιρεται με ρυζι αν θελετε



αυγα ματια με σπανακι(2 μοναδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

υλικα

σπανακι
μυρωδικα (οτι εχουμε,ανηθο,η μαραθο,κρεμυδακι φρεσκο,)
ντοματα ψιλοκομενη
ελαιολαδο
αυγα
σοταρουμε το σπανακι με τα μυρωδικα σε λιγο νερακι.μολις μαραθουν προσθετουμε τη ντοματα,αλατοπιπερωνουμε,και το λαδακι και το αφηνουμε να βρασει και να μεινει με το λαδι του.
οταν ειναι ετοιμο,σπαμε απο πανω τα αυγα ολοκληρα,σαν να τα τηγανιζουμε,κλεινουμε το καπακι και τα αφηνουμε να ψηθουν.με σπατουλα παιρνουμε σπανακι και αυγο και σερβιρουμε

Μακαρόνια με κόκκινη γλυκιά πιπεριά (2 ή 3 μονάδες) (Ν, ΑΧ - με το τυρί (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
ΥΛΙΚΑ (2 άτομα),2 φλ. μακαρόνια σπαγγέτι,2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές,1 κ.σ τυρί κρέμα (προαιρετικά),1 κ.σ ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι, σκόρδο,μπαχαρικά ότι προτιμάτε (π.χ θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό),καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.   Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά εξωτερικά.
2.   Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάστε το μέχρι να κρυώσουν. Έτσι θα μπορείτε πιο εύκολα να τις ξεφλουδίσετε.
3.   Αφαιρούμε τη φλούδα με τα χέρια μας, αδειάζουμε τα σποράκια και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες.
4.   Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε περίπου μισή σκελίδα σκόρδο. Αφήνουμε να πάρει τη γεύση του το λάδι και αφαιρούμε το σκόρδο.
5.   Ρίχνετε ότι μπαχαρικά επιλέξετε. Αν θέλετε προσθέτετε την καυτερή πιπεριά.
6.   Ρίχνετε τις πιπεριές και αφήνετε για 2-3  λεπτά, αν θέλετε προσθέτετε το τυρί κρέμα.
7.   Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
8.   Ρίχνετε τη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατεύετε.
9.   Αφήνετε ακόμα 1 λεπτάκι στη φωτιά και σερβίρετε.

Ρύζι με λαχανικά (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
ΥΛΙΚΑ (5 άτομα)
1 φλ. ρύζι για ριζότο,0,5 φλ. μανιτάρια κομμένα σε φετούλες,1 μικρή πράσινη πιπεριά ,1 μικρή κόκκινη πιπεριά,1 καρότο σε κυβάκια,3 κ.σ αρακά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,2 κ.σ ελαιόλαδο,3 φλ. ζωμός λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.   Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
2.   Όταν μαλακώσει ρίχνουμε και τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
3.   Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήνουμε για 2 λεπτά να μαλακώσουν.
4.   Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών.
5.   Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα 1-2 φορές.
6.   Σβήνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Μακαρόνια με τόνο ( 2 ή 3 μονάδες) (ΝΧ, ΜΧ, Π)
ΥΛΙΚΑ  (για 2 άτομα)
2 φλ. βρασμένα μακαρόνια,1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο,1 ντομάτα τριμμένη ή 1 μικρό κουτί ντοματοπολτό,1 κρεμμύδι,1 κ.σ ελαιόλαδο,2-3 κ.σ τριμμένη μυζήθρα,αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.   Βράζουμε τα μακαρόνια.
2.   Σε ένα τηγανάκι βράζουμε ελάχιστο νερό και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
3.   Ρίχνουμε συνέχεια 1-2 κ.σ νερό μέχρι να μαλακώσουν.
4.   Προσθέτουμε τον τόνο, τη ντομάτα και τα μπαχαρικά.
5.   Βάζουμε το λάδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια
6.   Ρίχνουμε πάνω λίγη μυζήθρα και σερβίρουμε με λίγα φύλλα μαϊντανό αν θέλουμε.

Πιπεριές γεμιστές με ανθότυρο (2 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Υλικά 
4-5 πιπεριές μακριές (κέρατα)
1 πακετάκι (300γρ περίπου) ανθότυρο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα (φρέσκια ή κονσέρβα)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα (για το τέλος)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι όχι πολύ
 
Εκτέλεση
 Θρυμματίζουμε το ανθότυρο κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τις πιπεριές. Τις πιπεριές, τις κόβουμε στο πάνω μέρος και δημιουργούμε ένα καπάκι. Γεμίζουμε με τα υλικά που έχουμε ανακατέψει, κλείνουμε το καπάκι από τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα, απλώνουμε τη μια κουταλιά ντομάτας από πάνω και βάζουμε στο φούρνο. Στον συμβατικό φούρνο για 3/4 της ώρας (προθερμασμένος) , στον φούρνο μικροκυμάτων για 5’ – 7’ .


Μανιταρια αλα κρεμ (3 μονάδες) (ΜΧ, Π, ΓΩΧ)
Συστατικά
•   1 συσκευασία φρέσκα μανιτάρια (όλα τα είδη κάνουν)
•   1 κουτί γάλα Νουνού light
•   1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
•   2 σκελίδες σκόρδο
•   μοσχοκάρυδο(προαιρετικό)
Οδηγίες
1.   Τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο λάδι τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να κοκκινήσουν και μετά τα σβήνουμε με το γάλα..
2.   Κρατάμε λίγο γάλα κρύο για να λιώσουμε το κόρν φλάουρ και μετά τα ανακατέυουμε συνέχεια για να μην σβολιάσει μέχρι να γίνει όσο θέλουμε εμείς κρεμώδες..πάντα σε χαμηλή φωτιά.
3.   Τέλος προσθέτουμε το τριμένο μοσχοκάρυδο και έτοιμο!!

Κυμινάτο κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και τυρί (3 μονάδες) (ΜΧ)
Υλικά
Ελαιόλαδο
2 φιλέτα κοτόπουλου
3/4 κ.γ. κύμινο, Αλάτι
1 κονσέρβα ντοματάκια σε κυβάκια
2-3 καυτερές πιπεριές τσίλι
3/4 του φλιτζανιού διάφορα τριμμένα τυριά
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

Εκτέλεση
Προθέρμανε το γκριλ σου του φούρνου. Σε ένα σκεύος που μπαίνει και στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο τσιγάρισε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μαζί με 1/2 κ.γ. κύμινο και αλάτι. Άφησε το κοτόπουλο να ψηθεί σε μέτρια φωτιά 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαίρεσε το κοτόπουλο και στο ζεστό σκεύος σου βάλε το υπόλοιπο κύμινο, τις τσίλι πιπεριές και τις ντομάτες για 1-2 λεπτά. Άπλωσε τη ντοματούλα σου επάνω από το κοτόπουλο και ρίξε άφθονο τριμμένο τυρί. Βάλε το σκεύος στο φούρνο για 2 λεπτά να λιώσει το τυρί. Ρίξε το φρέσκο κόλιαντρο και σέρβιρε.

Σας δίνω την πλήρη συνταγή μια ομελέτας φούρνου και στο τέλος προτείνω τρόπους ώστε να γίνει με λογικό αριθμό μονάδων
Ομελέτα φούρνου (πολλές μονάδες)
Υλικά (για 3 άτομα)
6 αβγά
3 πιπεριές κομμένες κυβάκια (πράσινες,κόκκινες)
4-5 φέτες σαλάμι
4-5 φρέσκα μανιτάρια κομμένα φέτες
1 σακουλάκι τριμμένο Gouda
αλάτι, πιπέρι
2 -3πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
Εκτέλεση
1.   Βάζετε στο τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζετε τις πατάτες
2.   Τις βγάζετε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι.
3.   Ρίχνετε τα μανιτάρια το, σαλάμι και τις πιπεριές, τα τσιγαρίζετε μέχρι να μαραθούν λίγο και τα βγάζουμε επίσης σε χαρτί κουζίνας.
4.   Βουτυρώνετε ένα πυρέξ, στρώνετε τις πατάτες και από πάνω το σαλάμι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
5.   Χτυπάτε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι, τα ρίχνετε πάνω από τις πατάτες και έπειτα ρίχνετε και το κασέρι
6.   Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά

Τροποποίηση: Δεν βάζω το σαλάμι. Ψήνω ελαφρώς τα μανιτάρια, τις πατάτες και τις πιπεριές (χωρίς λάδι). Στρώνω στα ταψί λαδόκολλα, άρα δεν βουτυρώνω. Άρα η ομελέτα καταλήγει να έχει 3 μονάδες και αν αφαιρέσω τις πατάτες 2.

Ομελέτα με λαχανικά (2 ή 3 μονάδες)

Υλικά (κατα βούληση) (ΜΧ, Π, ΓΩΧ)
αυγά
μελιτζάνες
κολοκυθάκια
μανιτάρια
πιπεριές
κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι,λάδι

Εκτέλεση
 Σε λίγο λάδι σωτάρουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το κρεμμυδι μέχρι να μαλακώσουν.Αλάτι και πιπέρι.
Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε απο πάνω τα αυγά και τα κάνουμε ή στραπατσάδα ή τα αφήνουμε να ψηθούν από κάτω και μετά τα αναποδογυρίζουμε με ένα μεγάλο πιάτο.
Το αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
(Το έχω κάνει και με πατάτες τηγανητές. Πρώτα τηγανίζουμε τις πατάτες, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και από το ίδιο λάδι παίρνουμε για να σωτάρουμε τα λαχανικά.)
Χωρίς τις πατάτες 2 μονάδες, με τις πατάτες 3 μονάδες.

ΨΑΡΟΣΑΛΑΤΑ( 2 μοναδες ) (ΜΧ, Π)

ξεκοκαλιζω ψαρι ψητο-βραστο η τηγανητο και το στρωνω σε μια πιατελιτσα.
ψιλοκοβω μαρουλι και απλωνω μια στρωση απο πανω.
κοβω πανω απο το μαρουλι λεπτες φετες φρεσκο κρεμμυδι.
πασπαλιζω με ψιλοκομμενο μαιντανο.
τελος περιχυνω με λαδολεμονο που εχω χτυπησει μαζι με αλατοπιπερο
σκεπαζω με μεμβρανη και αφηνω στο ψυγειο για 2-3 ωρες. 

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ       (2 μοναδες)

κοβω σε φετουλες 2 αγκιναρες και τις βαζω σε αντικολητικο τηγανι με λιγο νερακι, μεχρι να μαλακωσουν και να μαραθουν λιγο.
προσθετω 2-3 αυγα και αλατοπιπερωνω.
τελος  λιγο πριν την βγαλω απο το τηγανι ριχνω χοντροτριμμενη φετα τυρι και σερβιρω.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ( 2-3  μοναδες ) (Ν, ΜΧ, Π, ΓΩΧ)

βραζω σπαγγετι και σουρωνω.
 περιχυνω με σαλτσα απο
ντοματα αλεσμενη
αλατοπιπερο
σκορδακι ψιλοκομμενο
μαιντανο    >>
λιγο ταμπασκο
και λιγο ελαιολαδο ( εαν δεν βαλω μενω στις 2 μοναδες )
τελος ριχνω τις γαριδουλες.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ( 1 Μοναδα ) (ΜΧ)

βαζω σε χυτρα κομματιασμενο κοτοπουλοκαι ελαχιστο νερακι και το γυριζω 2-3 βολτες να τσιγαριστει στην συνεχεια προσθετω
μουσταρδα σκονη
μανιταρακια η αν ειναι μεγαλυτερα σε κομματια
καροτα κομμενα φετουλες
σκορδο                               { ολα τα λαχανικα κατα βουληση )
αλατοπιπερο
λιγη ριγανη
λεμονι και μια κουταλια ξυδι
τελος ενα ολοκληρο κρεμμυδι χωρις να το κοψω και λιγο νερακι

απο οταν αρχισει το σφυριγμα της βαλβιδας αφηνω 10 λεπτα και το σβηνω
οταν ανοιξω την χυτρα παιρνω το ολοκληρο κρεμμυδι μαζι με λιγο ζουμακι και τα πολτοποιω στο μουλτι,
τα ριχνω πισω στην χυτρα και αφηνω να παρει μια βραση για να δεσει η σαλτσουλα
το κοτοπουλο εχει αρκετο λιπος και ετσι δεν χρειαζεται να βαλω λαδι και μενει 1 μοναδα
το σερβιρω με ασπρο ρυζακι αλλη 1 μοναδα

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ   (3-4 μοναδες )

Τηγανίζω πατατες και τις αφηνω να κρυωσουν.  Τις αλατοπιπερωνω.
Κοβω φετες μπεηκον την καθε μια , 1 φορα καθετα στη μεση και 1 φορα οριζοντια  στην μεση. ( συνολο 4 κομμ. την καθε φετα )
παιρνω 3-3 τις πατατες και τις τυλιγω με 1 κομματακι μπεηκον και στο σημειο της ενωσης το καρφωνω σε ξυλακι για σουβλακια.
( αναλογα το παχος που κοβει η καθε μια τι πατατες  κανονιζει και ποσες πατατες θα εχει το καθε πακετακι )
οταν τα ετοιμασω ολα , τα ψηνω στα καρβουνα η στο γκριλ μεχρι να ροδισει το μπεηκον.  ( 3 μοναδες )    η αφηνω στο ψυγειο να περιμενουν.

αλλη εκδοχη ειναι να προσθετω ενδιαμεσα κυβακια τυρι χαλουμι η ταλαγανι. γινονται και τα 2 ψητα εξαιρετικα. ( + 1 μοναδα ) η τα ψηνω σε φετες ξεχωριστα.

τηγανιζω και κολοκυθακια και μελιτζανες πιπεριες η οτι λαχανικο θελω στο ιδιο λαδι που τηγανισα τις πατατες   ( χωρις εξτρα μοναδα )

ετσι εχω μια ποικιλια για ουζακι για ολους και εγω το κανω κυριο γευμα μου γιατι μου αρεσει και δεν με ενδιαφερει να φαω κατι αλλο.
αν υπαρχουν πιτσιρικια στην παρεα καντε λιγα παρα πανω γιατι δεν τους φτανουν ποτε. τα εξαφανιζουν........

*** Σχόλιο anch: Αν δεν τηγανίσω και ψήσω με το γνωστό τρόπο (λαδόκολλα), γλυτώνω τη μονάδα

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ( 2 Μοναδες ) (ΜΧ)

τεμαχιζω 1 κουνελι και το βαζω σε μαριναδα για 12 ωρες  που φτειαχνω με 1/2 φλυτζανι ξυδι, (δεν βαζω κρασι για να γλυτωσω 1 μοναδα ),λιγο λαδι -2 φυλλα δαφνη - κοκκους πιπερι 4-5 - 1 κομματι κανελα - 3-4 γαρυφαλλα - 3-4 κοκκους μπαχαρι -  λιγο χυμο ντοματας - 1-2 κρεμμυδια σε φετες- 2-3 δοντια σκορδο ολοκληρα . τα ανακατευω 2 με τρεις φορες μεχρι να το μαγειρεψω. καθαριζω μικρα κρεμμυδακια για στιφαδο αρκετα ( ποσοτητα κρεμμυδιων και μυρωδικων κατα βουληση ), εγω δεν τα τηγανιζω αλλα τα βαζω να παρουν μια βραση και πεταω το νερο,
ετσι δεν γινεται βαρυ το φαγητο.
βγαζω το κουνελι απο την μαριναδα και μετα την σουρωνω. ολα τα μυρωδικα τα βαζω σε ενα κομματι τουλι το δενω με μια κλωστη σε πουγκι.
βαζω σε χυτρα λαδι και τσιγαριζω ελαφρα το κουνελι. ριχνω μεσα την σουρωμενη μαριναδα  και το πουγκακι με τα μυρωδικα. προσθετω χυμο ντοματας αλατι και τα κρεμμυδακια. απο οταν αρχισει το σφυριγμα της βαλβιδας θελει  15 λεπτα εαν ειναι περιπου στο 1 κιλο το κουνελι. εαν ειναι μεγαλο  (θελει 15 λεπτα το κιλο ) ανοιγω στο ενδιαμεσο και ριχνω τα κρεμμυδια για να μην λειωσουν.
βγαζω το φαγητο σε ενα πυρεξ . εαν η σαλτσα ειναι αραιη την βραζω λιγο να δεσει και την ριχνω και αυτην πανω στο φαγητο.
σερβιρω με μακαροναδα  + 1 μον.

Πιλάφι με μανιτάρια και ελιά (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
Συστατικά
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι(προτιμώ καστανό)
50 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά
5 ελιές
Λίγο κρεμμύδι
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάλε νερό να βράσει. Πρόσθεσε το ρύζι, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές και αλατοπιπέρωσε. Όταν το ρύζι πιει τα υγρά του, κόψε τις ελιές σε ροδέλες και ανακάτεψε τες με το ριζότο. Σέρβιρε το ριζότο χλιαρό.


Πικάντικα σουβλάκια κοτόπουλο (2 μονάδες) (ΜΧ)
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλου σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρέ στο ίδιο μέγεθος με το κρέας
1 μεγάλο κρεμμύδι σε αντίστοιχα καρε
Για τη μαρινάδα: Το χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κ.γ κύμινο
½ κ.γ πιπέρι καγιέν
1 μεγάλο μαρούλι
1 αγγούρι
Αλάτι
Εκτέλεση
Αλάτισε το κοτόπουλο και άφησέ το μέσα στο χυμό λεμονιού για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια πρόσθεσε όλα τα υλικά της μαρινάδας ανακάτεψε καλά και άφησε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πέρασε τα κομμάτια του κοτόπουλου, της πιπεριάς και το κρεμμύδι διαδοχικά στα καλαμάκια. Ψήσε στο γκριλ ή σε σχάρα να πάρουν χρώμα (10 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά είναι συνήθως αρκετά). Σέρβιρε με πίτες κομμένες, γιαούρτι και σαλάτα μαρούλι, αγγούρι (Οι πίτες είναι άλλη 1 μονάδα)

Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια (2-4 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π, - αν δεν βάλουμε βούτυρο γίνεται και Ν)
Υλικά
12 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες
16 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γρ. κολοκυθάκια χοντροκομμένα
300 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάλε το βούτυρο μαζί με ελαιόλαδο σε τηγάνι και πρόσθεσε αρκετό μαϊντανό, τον πουρέ σκόρδου και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Σόταρε για μερικά λεπτά και σβήσε με το μισό ζωμό λαχανικών. Άφησε το μείγμα να πιει τα υγρά του. Συμπλήρωσε τις γαρίδες, αλατοπιπέρωσε και ρίξε μαζί και τα ντοματίνια. Άφησε για μερικά λεπτά να σοταριστούν και πρόσθεσε τον υπόλοιπο ζωμό. Πρόσθεσε μια πρέζα ακόμη μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο. Σέρβιρε σε βαθύ πιάτο με φρέσκο ελαιόλαδο.

* Αν δεν βάλουμε βούτυρο και δεν ρίξουμε ωμό ελαιόλαδο οι μονάδες είναι 2

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ, με αυγολέμονο γίνεται ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
[/b]

1 Κιλό λάχανο
1 ξερό κρεμμύδι
1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι
2 κουτ.σούπας πελτέ ή ντομάτα φρέσκια
λάδι,  2 λεμόνια
πιπέρι άσπρο ελάχιστο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πετάτε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου ξεχωρίζετε τεα φύλλα και τα πλένετε.Τα κοβεται σε μεγάλα κομμάτια, ξύνετε το κρεμμύδι και τα βάζουμέστην κατσαρόλα μαζί με το λάχανο.Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό πιπέρι και βράζουμε ανεκατέβοντας για 5 λεπτά.Ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για 20 περίπου λεπτά.Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το λάδι ανακατέβοντας ελαφρά.Στο σερβίρισμα περιχύνουμε με άφθονο λεμόνι.Είναι πολύ νόστιμο φαγητό,σαν να τρως λαχανοντολμάδες!!!!

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

Μπορούμε να μην μην βάλουμε ντομάτα αλλα να το κάνουμε αυγολέμονο. 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε χτυπάμε ενα αυγό. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό 1 ή 2 λεμονιών ανακατεύοντας συνέχεια και ρίχνουμε και το αυγό.Την κουνάμε πέρα δώθε για να πάει το αυγολαίμονο παντού. (3 μονάδες)

Πατάτες με κρεμμύδια στο φούρνο (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)

Περιγραφή συνταγής

 Οι αγαπημένες ψητές πατατούλες σε ένα εύκολο και οικονομικό καθημερινό γεύμα. Ημερομηνία καταχώρησης συνταγής : Τρίτη, 01 Ιούνιος 2010
Συστατικά συνταγής

    * 1,5 κιλό μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
    * 2 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες.
    * 100 γρ. ελαιόλαδο
    * Αλάτι
    * Πιπέρι

Οδηγίες συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Πλένουμε τις ροδέλες πατάτας, τις βάζουμε σε ένα μπωλ, τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο ταψί και τοποθετούμε εναλάξ πατάτες και κρεμμύδια αρχίζοντας και τελειώνοντας με πατάτες.

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΟΥ ΜΑΝΑΒΗ  ( 3 - 4 μοναδες ) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
τριβω στο χοντρο του τριφτη σε διαφορετικα πιατα
2-3 κολοκυθακια  (αναλογα το μεγεθος)
1 φλασκα μελιτζανα
2 καροτα και 1 μεγαλο κρεμμυδι
τα βαζω απο 2 λεπτα το καθε πιατο στα μικροκυματα να ζεματιστουν και τα αφηνω στην ακρη να κρυωσουν.
σε μια γαβαθα βαζω
αλατοπιπερο
αρκετο δυοσμο
αρκετο μαιντανο
2-3 αυγα
1-2 κουταλιες ξυδι
αρκετη σκονη μουσταρδα
ολα τα ανωτερω κατα βουληση
στη συνεχεια στιβω καλα τα λαχανικα και τα προσθετω στη γαβαθα
τριβω στο χοντρα και 150-200 γρ κεφαλοτυρι η φετα
τελος προσθετω αλευρι που φουσκωνει μονο του, ανακατευοντας μεχρι να το κανω οσο πηκτο το θελω
αφηνω στο ψυγειο 1 ωρα περιπου η περισσοτερο. στρωνω λαδοκολλα σε λαμαρινα και αραδειαζω κουταλια κουταλια τους κεφτεδες
ψηνω στους 200 βαθμους για 20 λεπτα περιπου η μεχρι να ροδισουν.


ΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΤΟΥ ΑΙΣΧΟΥΣ    1 μοναδα το ζυμαρι στα 3-4 κομματια ( οπως το μετραμε στην πιτσα η τις πιτες ) +  ?? τις γεμισης.
ζυμη  για μουρεκια,πιτακια,πιτες. (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
1 ποτηρι νερο
1 ποτηρι λαδι
1 ποτηρι γαλα
1 κιλο αλευρι μαλακο περιπου  ( το ζυμαρι να ειναι μαλακο, ισα να μην κολλαει στα χερια )
αλατοπιπερο
ζυμωνουμε και αφηνωμε 1 ωρα να ξεκουραστει.
χωριζωμε σε μπαλακια στο μεγεθος καρυδιου ανειγωμε φυλαρακια τοποθετουμε την γεμιση της αρεσκειας μας (με κιμα, με τυρι , με χορταρικα η οτι αλλο )αραδιαζωμε σε λαδωμενη λαμαρινα αλειφωμε με αυγο χτυπημενο με λιγο λαδακι και ψηνωμε σε μετριο φουρνο μεχρι να παρουν χρυσοξανθο χρωμα ( δεν πρεπει να ξεροψηθουν )

 :D :D :D

χοιρινο χρωματιστο στην γαστρα (5 μοναδες)αν βαλετε ολα τα υλικα

οι ποσοτητες ειναι σχετικες αναλογα με το ποσα ατομα θα φανε
εγω σας βαζω για 4 ατομα

1 κιλο χοιρινο σε κομματια σπαλα καλυτερα
8-9 πιπεριες διαφορα χρωματα
2 κρεμυδια κομμενα σε ροδελες
μουσταρδα ντιζον(αυτη νομιζω δεν εχει ζαχαρη)
ελαιολαδο
αλατι πιπερι αλατι ή οτι αλλο θελετε
πατατες 4-5 καθαρισμενες σε κομματια
1 ποτηρι λευκο κρασι
κρεμα γαλακτος(προαιρετικο)

τα βαζετε ολα μεσα εκτος την κρεμα γαλακτος  στην γαστρα και τα αφηνετε μια μερα στο ψυγειο να τραβηξει που λενε την επομενη ψηνετε στους 180 περιπου μια ωρα θα ελεγα και μολις δειτε οτι εγινε ριχνετε και την κρεμα και ανακτευετε μεχρι να δεσει και το αφηντε κανα δεκαλεπτο εγω κλεινω το φουρνο και το αφηνω.
την κρεμα σιγα σιγα να την βαλετε να μην κοψει.
βασικα το θεωρω γευμα επιβραβευσης και οχι για διαιτα.

Μελιτζανόρυζο (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)

Υλικά (κατά βούληση)

Μελιτζάνες (εγώ βάζω τσακώνικες)
λάδι
Ρύζι( εγώ βάζω κίτρινο)
φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη
κρεμμύδι
σκόρδο
μα'ι'ντανό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε καρεδάκια και τις βάζουμε σε νερό και αλάτι για μια ώρα για να ξεπικρίσουν.
Τις ξεπλένουμε και τις στίβουμε να φύγει το νερό. Τις τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατευουμε λίγο( μέχρι να γυαλίσει). Προσθέτουμε την ντομάτα , αλάτι, πιπέρι, μα'ι'ντανό και λίγο νεράκι. όταν μαλακώσει το ρύζι είναι έτοιμο.

*Αν βάλουμε κίτρινο ρύζι και νερό τόσο όσο να βράσει το ρύζι γίνεται σαν  σπιρωτό ΄'ρυζότο'' με μελιτζάνες. Αν το κάνουμε με καρολίνα ή νυχάκι και περισσότερο νερό γίνεται πιο ζουμερό όπως το σπανακόρυζο.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

ΥΛΙΚΑ :
καλαμάρια ολοκληρα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
άνηθος
μαιντανος
 3 ντοματες φρεσκες τριμμένες
1 φλιτζανι ρυζι ,
αλατι
πιπερι
λαδι
μανιταρια κονσερβας ψιλοκομμενα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
κοβουμε τα κεφαλακια απο τα καλαμαρια σε μικρα κομματια και τα τσιγαριζουμε ελαφρα σε ενα τηγανι με λαδι , κρεμμυδι, μετα προσθετουμε και τα κρεμμυδια, το ρυζι , τα μανιταρια ,τον ανηθο,τον μαιντανο, το αλατι το πιπερι και λιγη ντοματα...τα τσιγαριζουμε ολα μαζι για λιγο.
μετα βαζουμε τη γεμιση μεσα στα καλαμαρια με ενα κουταλακι!!!!! (εχουμε καθαρισει και πλυνει τα καλαμαρια καλα) τα κλεινουμε με μια οδοντογλυφιθα . τα βαζουμε σε μια γαστρα η κατσαρολα και απο πανω βαζουμε λιγο νερο, την υπολοιπη ντοματα, λαδι και αλατι .τα ψηνουμε σε χαμηλη θερμοκρασια .

συνολο 3 μοναδες ....καλη ορεξη  ::)

Σαλάτα με γαρίδες (2 μονάδες) (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
Υλικά
500 γρ. βρασμένες γαρίδες
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
100γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα
1/2 ραντίτσιο κομμένο
Χυμός από μισό lime
1 κουταλιά μουστάρδα
1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπερι
1 κουταλιά αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλιά σούπας σάλτσα καυτερού τσίλι
Λίγο μπούκοβο
Λίγο θυμάρι

Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
2. Αφήστε στο ψυγείο για τρεις ώρες για να δέσουν οι γεύσεις.
3. Σερβίρετε κρύα και θα γλείφουν όλοι τα δάχτυλα τους.

Ρεβυθάδα με δενδρολίβανο  (3 μονάδες)  (Ν, ΑΧ)

Υλικά ( κατά βούληση)

Ρεβύθια
Κρεμμύδι
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Δενδρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό να μαλακώσουν γύρω στις 12 ώρες- και παραπάνω τα έχω βάλει
Τα σουρώνουμε,τα ξεπλένουμε  και τα βράζουμε  σε νερό με λίγο λάδι, μία κουταλιά αλεύρι ( για να χυλώσουν), αλάτι ,πιπέρι και δεντρολίβανο (κατα προτίμηση φρέσκο). και κρεμμύδι αν θέλουμε. Μόλις μαλακώσουν και χυλώσουν τα σερβίρουμε με φρεσκοστυμένο λεμόνι.

Μελιτζάνες με φέτα και ντομάτα. (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
(1 μονάδα)
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και ψήνουμε στο φούρνο σε αντικολλητικό χαρτι (λαδόκολλα). Οταν είναι σχεδόν έτοιμες βάζουμε απο πάνω μια ροδέλα ντομάτα και 1 κομματάκι φέτα. Προσθέτουμε ρίγανη και λίγη πάπρικα, και ξαναψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί μας.
Αν βρείτε λευκές μελιτζάνες, σαντορίνης, προτιμήστε τις και θα με θυμηθείτε.

Μια άλλη πρόταση είναι να ψήσετε και 1 πίτα για σουβλάκι σε αντικολλητικό τηγάνι και να την γεμίσετε με τις μελιτζάνες. Τότε θα έχουμε 2 μονάδες αλλά ένα πολύ χορταστικό γεύμα!!

Θρεπτική σούπα λαχανικών με παρμεζάνα (2- 4μονάδες) (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

λικά
½ κιλό αρακά
2 πατάτες
5 κολοκύθια
4 καρότα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
200γρ. σέλερι
6 ντομάτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
1.   Κόβετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και το σέλερι σε μικρά κομμάτια.
2.   Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί με τον αρακά και τα βράζετε προσθέτοντας τον πολτό από τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι (κατά βούληση τα τελευταία).
3.   Μόλις η σούπα «δέσει», τη σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και την καλύπτετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Αν κόψω πατάτα και λάδι γίνονται 2 οι μονάδες

Light μανιταρόπιτα (3-4 μονάδες) (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

Υλικά
300γρ. φύλλο σφολιάτας
300γρ. τεμαχισμένα φρέσκα μανιτάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κούπα Cottage Cheese
¾ κούπας κρέμα γάλακτος light 3%
1 κουταλιά γλυκού άνηθος
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
½ κουταλιά γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
1.   Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το λάδι και προσθέτετε το κρεμύδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα αφήνετε για 5 με 10 λεπτά.
2.   Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και τον άνηθο, ανακατεύετε και τα αφήνετε να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά.
3.   Μόλις ψηθούν, αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε τα υλικά με το cottage cheese.
4.   Στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέτετε τη γέμιση μέσα.
5.   Βάζετε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήνετε τη πίτα να ψηθεί για περίπου 1 ώρα.

Αν δεν σωτάρω στο λάδι αλλά τα ψιλοβράσω με νερό στο τηγάνι για να μαλακώσουν κερδίζω μια μονάδα

Καλαμάρια γεμιστά με λαχανικά (2-4 μονάδες) (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

4 μεγαλα καλαμαρια 250-300 γρ το καθενα
 
Για τη γεμιση:
3-4 φρεσκα κρεμμυδακια με το φυλλωμα
½ κοκκινη γλυκια πιπερια
1 μικρο κολοκυθι
2 ντοματες καθαρισμενες από φλουδα και σπορους
½ φλυτζανι φετα
½ ματσακι μαιντανο
Αλατι, πιπερι,ρίγανη
 
Για τη σαλτσα ντοματας:
 
1 ξερο κρεμμυδι
1 σκελιδα σκορδο
½ φλυτζανι ελαιολαδο
1 ½ φλυτζανι χυμο ντοματας
Αλάτι, πιπερι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τα καλαμαρια και τα πλενουμε καλα. Μ ένα ψαλιδι η με κοφτερο μαχαιρι κανουμε ένα ανοιγμα στο πισω μερος ωστε να παιρνουν αερα. Σ ένα βαθυ σκευος αναμιγνυουμε όλα τα υλικα της γεμισης και μ ένα κουταλακι γεμιζουμε τα καλαμαρια μεχρι πανω. Κλεινουμε με οδοντογλυφιδα.  Ετοιμαζουμε τη σαλτσα: ζεσταινουμε το μισο ελαιολαδο σ ένα βαθυ τηγανι και σοταρουμε το κρεμμυδι ωσπου να μαλακωσει. Προσθετουμε το σκορδο και το χυμο ντοματας, νοστιμιζουμε με αλατι και πιπερι και μαγειρευουμε τη σαλτσα για 5-6 λεπτα ωσπου να πηξει. Απλωνουμε τα γεμιστα καλαμαρια σ ένα ταψι και γυρω τους απλωνουμε τη γεμιση που περισσεψε. Επισης βαζουμε στο ταψι και τα πλοκαμια μαζι με το πανω μερος του κεφαλιου. Περιχυνουμε με σαλτσα και το υπολοιπο ελαιολαδο και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 30 λεπτα στους 180. Σερβιρουμε τα καλαμαρτια με τη σαλτσα, αφου πρωτα αφαιρεσουμε τις οδοντογλυφιδες!
Αν δεν σοτάρουμε το κρεμμύδι και αν φτιάξουμε τη σάλτσα χωρίς λάδι 2 μονάδες
 

Γεμιστες πιπεριες (3-4 μοναδες) (Ν, ΜΧ, ΓΩΧ, Π)
πιπεριες
φετα
τυρι γκουντα (αν θελουμε  να γλυτωσουμε τη 1 μοναδα βαζουμε 1 ειδος  τυριου)
μανιταρια
3 αυγα
βασιλικος.θυμαρι.αλατι,πιπερι
λαδι

εκτελεση
βραζω τις πιπεριες ισα να μαλακωσουν
σωταρω τα μανιταρια και τα αφηνω να πιουνε τα υγρα τους
σε ενα μπολ ανακατευω τα τυρια, τα αυγα, το βασιλικο,πιπερι
και τα μανιταρια
γεμιζω τις πιπεριες πασπαλιζω με θυμαρι και λαδι. ψηνω στους 200 βαθμους μεχρι να ροδισει απο πανω.

αν θελουμε μπορουμε να το φτιαξουμε και με κιμα

Πανεύκολο φιλέτο σολομού με μουστάρδα και ψητά λαχανικά ( 3 μονάδες) (ΝΧ, ΜΧ,Π)

Υλικά
4 φιλέτα σολομού (150γρ. το ένα)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
χυμός από ένα λεμόνι
½ κούπα λευκό κρασί
3 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα φλάσκα σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 ντομάτα σε χοντρές φέτες
¼ κούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1.   Σε ένα μπολ, βάζετε το κρασί, την μουστάρδα, το λεμόνι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2.   Τοποθετείτε τα φιλέτα σε ένα βαθύ σκεύος και τα περιχύνετε με το μείγμα. Αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν καλά για 1-2 ώρες.
3.   Τοποθετείτε τα κομμένα λαχανικά σε ταψί, τα αλείφετε με λάδι, αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 15 λεπτά από κάθε πλευρά.
4.   Βάζετε τα φιλέτα του σολομού, όπως είναι με τη μαρινάδα, σε ένα ταψάκι, και τα ψήνετε στους 200C για περίπου 15 λεπτά χωρίς να τα γυρίσετε. Σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τα λαχανικά.


Τυρόπιτα Στιγμής (3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

Υλικά
4 φύλλα κρούστας
150 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
Φρέσκο θυμάρι ή άλλο μυρωδικό
Πιπέρι


Εκτέλεση

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο του τηγανιού μας και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα πρώτα δύο φύλλα στο τηγάνι με ακανόνιστο τρόπο – αυτό που λέμε «πατσαβουριαστά», αρκεί να καλύψουν όλον τον πάτο του τηγανιού. Ρίχνουμε τη φέτα (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί) σε κομμάτια και προσθέτουμε το θυμάρι. Σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα καλά ώστε να καλύψουμε το τυρί και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Περιμένουμε να ψηθεί από τη μια πλευρά και την γυρίζουμε μετά από την άλλη. Μπορούμε να την τρυπήσουμε με μαχαίρι σε διάφορα σημεία προκειμένου να ψηθεί πιο γρήγορα. Η τυρόπιτα είναι έτοιμη όταν ροδίσει κι από τις δύο πλευρές και μπορείτε να τη φάτε ως κολατσιό ή ως μεσημεριανό με μια ωραία σαλάτα.

Φτιάξτε μπανάνες τσιπς (1 μονάδα) (Ν, ΑΧ)

Οι μπανάνες τσιπς φτιάχνονται πανεύκολα:
- Αφού τις ξεφλουδίσετε, κόψτε τις σε ροδέλες ή σε φέτες 3εκ περίπου
- Βάλτε τις μπανάνες σε ταψί που έχετε σκεπάσει με λαδόχαρτο
- Αφήστε τις στο φούρνο να ξεραθούν για 1-2 ώρες σε όχι πολύ δυνατή θερμοκρασία.
- Οταν είναι έτοιμες (τραγανιστές στις άκρες και λιγο πιο μαλακές στο κέντρο), τις βγάζετε από τον φούρνο
- Περιμένετε να κρυώσουν τελείως και μετά τις βάζετε σε κουτί που κλείνει καλά για να τις προστατέψετε από την υγρασία
Τις μπανάνες τσιπς μπορείτε να τις φάτε σκέτες, με λυομένη, σοκολάτα, μέλι, νουτέλλα...
*Οι μπανάνες που θα διαλέξετε για να φτιάξετε τσιπς να μην έχουν μαύρους λεκέδες
** Διατηρείστε τις σε πολύ καλά κλεισμένο κουτί
*** Αν πριν τις ψήσετε τους ρίξετε χυμό λεμονιού, δεν θα μαυρίσουν στο ψήσιμο


μους γιαουρτιού(2 μονάδες) (ΓΩΧ, ΜΧ, Π)

σε ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι βαζουμε μια κουταλια κακάο και όση ζαχαρίνη θέλουμε....

Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο με γιαούρτι (2 μονάδες) (ΜΧ)
Βρήκα τη συνταγή στο site που μας φιλοξενεί. Είναι 2 μοναδούλες και φαίνεται πολύ νόστιμο

https://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=5875&Itemid=49

Quiche κολοκύθι (2-4 μονάδες, με 55 θερμίδες στη συνταγή των 4 μονάδων) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

Συστατικά
2 μεγάλα κολοκυθάκια
1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά, τριμμένη
1/2 φλιτζάνι φέτα με λίγα λιπαρά, τριμμένη
4 αυγά χτυπημένα καλά
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Λίγο καυτερό πιπέρι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Προθέρμανε το φούρνο στους 280oC
2.Τρίψε το κολοκύθι και άφησε σε σουρωτήρι. Αλάτισε και άφησε μερικά λεπτά να τραβήξει τα υγρά του
3.Στίψε καλά με το χέρι και ανακάτεψε το κολοκύθι με τα τυράκια σου
4.Πρόσθεσε και όλα τα μυρωδικά σου και αλατοπίπερο (με προσοχή το αλάτι αφού έχει ήδη το κολοκύθι)
5.Χτύπησε τα αυγά και ρίξε από πάνω από το μείγμα
6.Λάδωσε ελαφρά ένα ταψάκι και άπλωσε το μείγμα
7.Ψήσε για 30 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ κίτρινο χρώμα στο εσωτερικό
8.Κόψε σε 4 κομμάτια και σέρβιρε

Αν βάλεις ένα τύπο τυριού, 2 μονάδες

Μακαρόνια στη λαδόκολλα

λουκανικα χωριατικα
μακαρονια για παστιτσιο η' πενες (βραζμενα οχι πολυ)
πιπεριες καοκκινες
1 κουπα παρμεζανα
300 γραμμαρια κασερι
12 ντοματινια κομμενα στη μεση
ριγανη
1 σκελιδα σκορδο σε φετουλες

σωταρω ελαφρα το λουκανικο (κομμενο σε κομματια) και ριχνω μεσα τις πιπεριες (σε κομματια)
ριγανη αλατι .
σε μια γαστρα βαζω 2 λαδοκολες σε σταυρο, αρκετα μεγαλες για να σκεπασουν το φαγητο.
ριχνω τα μακαρονια και απο πανω τα λουκανικα, ριχνω το κασερι σε κομματακια και την παρμεζανα τα ντοματινια,το σκορδο και σκεπαζω με τις λαδοκολες.
ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο περιπου 30 λεπτα


Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο (4) (ΜΧ)
1 κοτοπουλο
ξυσμα 2 λεμονιων
φρεσκο θυμαρι
1 κλαρακι δεντολιβαλο ψιλοκομμενο
2 κουταλιες μελι
2 κουταλακια μουσταρδα
σκορδο λιωμενο
2 κουταλακια μιγμα μπαχαρικων για κοτοπουλο
πατατες μικρες πλυμενες κομμενες στη μεση με τη φλουδα
1/2 φλυτζανα λαδι

εκτελεση
κοβω το κοτοπουλο στη μεση και το βαζω στο ταψι με τις πατατες γυρω γυρω
σε ενα μπολ ανακατεβω ολα τα υπολοιπα και φτιαχνω μια μαριναδα που την απλωνω πανω στο κοτοπουλο ξεπλενω το μπολ και ριχνω το νερο απανω στις πατατες
τριπαω το στηθος και χωνω σκορδο μεσα
στους 200 βαθμος για 11/2 ωρα περιπου

Εύκολα ψωμάκια με φέτα (ΜΧ, ΓΩΧ, Π Αν δεν βάλω φέτα Ν, ΑΧ)

700γρ. αλευρι ολικης αλεσης
200γρ. αλευρη ασπρο
μια πρεζα αλατι
μια πρεζα ζαχαρη
2 φακελακια ξερη μαγια
500ml χλιαρο νερο
300γρ. φετα
1κουπα καρυδια
ελαχιστο λαδι
ανακατευω ολα τα υλικα και φτιαχνω τη ζυμη. την αφηνω να φουσκωσει μιση ωρα και μετα ριχνω μεσα τη φετα θρυματισμενη και τα καρυδια. ανακατευω και κοβω μικρα κοματακια και τα πλαθω μπαλακια και τα βαζω σε ταψι με λαδοκολα
20' στους 200 βαθμους

αντι για φετα μπορω να βαλω 200γρ κομματια κουβερτουρας 1 φλυτζανα σταφυδες, 1 κουταλακι καννελα,1 κουτακι γαρυφαλλα  και πλαθω μακροστενα μπαστουνακια

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΟΥΦΛΕ  4 μοναδες. ( Το κανω συνηθως οταν μου εχει μεινει μπροκολο βρασμενο. ) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π)

τσιγαριζω  1 κρεμμυδι να μαραραθει σε λαδακι αναλογα με την ποσοτητα που εχωμε.
ριχνω 2-3 κουταλιες αλευρι και το ανακατευω λιγο και στην συνεχεια ριχνω γαλα  για να γινει μια ψευτομπεσαμελ ,οχι πολυ αραιη.
προσθετω αλατοπιπερο , μοσχοκαρυδο και οτι αλλο κατα το γουστο μου
οταν κρυωσει λιγο, κοβω σε κυβακια αρκετο τυρι ( 1 ειδος τυριου ) το ριχνω  στην σαλτσα και ανακατευω, προσθετοντας και το μπροκολο.
τα βαζω ολα σε ενα πυρεξ, πασπαλιζω και με τριμμενο τυρι για να κανει κρουστα και ψηνω σε μετριο φουρνο μεχρι να ροδισει.

Πρασοσέλινο λεμονάτο με φιλέτο γλώσσας ή πέρκα  (2-3 μονάδες) (ΝΧ, Π, ΜΧ)

Υλικά:

3-4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
1 σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους
4-5 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
1 κύβο λαχανικών ή ζωμό λαχανικών αν έχουμε στην κατάψυξη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμός από ένα λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας corn flour (Αν το παραλείψουμε αφαιρούμε και μονάδα)
Φιλέτα πέρκας κομμένα σε ροδέλες
Εκτέλεση:
Σε μια χύτρα ταχύτητας βράζουμε όλα τα λαχανικά με τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, νεράκι περίπου ένα ποτήρι ή ζωμό αν έχουμε και ελάχιστο ελαιόλαδο για 20 περίπου λεπτά εκτός αν τα θέλουμε πιο μαλακά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη χύτρα προσθέτουμε νερό αν θέλουμε να έχει ζουμάκι το φαγητό μας (ανάλογα με τα γούστα) και τοποθετούμε τα κομμένα φιλετάκια πάνω από το φαγητό. Βράζουμε με ανοιχτή τη χύτρα για άλλα 10-15 λεπτά ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι τα φιλετάκια και στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε διαλύσει το corn flour και ελαιόλαδο. Κουνάμε την κατσαρόλα για να δέσει η σάλτσα μας ή η σούπα μας αναλόγως με το πόσο νερό ρίξαμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!!

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΣΑΛΑΤΑ (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
2 πορτοκαλια κομμένα σε κομμάτια (οχι μικρα)
κρεμμυδακι φρεσκο-αλατι -λάδι -ελιες

Μοσχάρι με πορτοκάλι στη γάστρα (3 μονάδες)
Υλικά
350 γρ. Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια
5 κουταλιές της σούπας αλέυρι
15 γρ. Βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ πράσινη πιπεριά
Το χυμό και το ξίσμα από 2 μικρά πορτοκάλια
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το γαρνίρισμα
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλατοπίπερο και αλεύρωσε το κρέας. Σε αντικολλητικό τηγάνι, λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε το κρεμμύδι και την πιπεριά να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το κρέας και σοτάρισε καλά από όλες τις πλευρές. Μετέφερε το μείγμα σε μια γάστρα και πρόσθεσε το χυμό και το ξίσμα πορτοκαλιού. Σκέπασε την γάστρα και ψήσε στους 160 για 1 με 1 ώρα και ένα τέταρτο. Σέρβιρε ζεστό, γαρνίροντας με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

(Για τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, ζήτησε από τον κρεοπώλη σου κιλότο)

Συμπεθεριό( 2μοναδες) (Ν, ΑΧ)
υλικα
•   2 μελιτζάνες
•   2 κολοκυθάκια
•   1 ματσάκι φασολάκια (όσα πιάνει το χέρι μας)
•   Λίγες μπάμιες (προαιρετικά)
•   2 κρεμμύδια
•   2 πατάτες
•   3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
•   3 σκελίδες σκόρδο
•   1 κούπα ελαιόλαδο
•   1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   Αλάτι

εκτελεση
Φρεσκοτριμμένο πιπέριΜπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε κάποιο λαχανικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Αν χρησιμοποιήσουμε μπάμιες, αφού τις καθαρίσουμε (το καπελάκι τους γύρω γύρω), τις βάζουμε απλωτά σε ταψί, τις ραντίζουμε με ξίδι και τις αφήνουμε στον καυτό ήλιο για 1-2 ώρες να ξεσαλιώσουν. Έπειτα τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε τα φασολάκια και αν είναι πολύ μακριά τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα βάζουμε σε γάστρα. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σπάμε τα σκόρδα με τη λάμα του μαχαιριού (τα λιώνουμε) και τα ρίχνουμε κι αυτά στη γάστρα. Προσθέτουμε τις μπάμιες, τα φασολάκια καθώς και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε νερό, να καλυφθεί η βάση του ταψιού, περίπου 1 κούπα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα και στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού. Πρέπει να μείνει με το λάδι του. Το σερβίρουμε με φέτα ή ξινομυζήθρα.

Ταχινόσουπα (2 μοναδες) (N,AX)

Υλικά
•   1½ λίτρο νερό
•   1 φλ. τσ. αστράκι, κους κους ή κριθαράκι ψιλό
•   6 κ.σ. γεμάτες ταχίνι
•   1 βαθύ πιάτο κρύο νερό
•   αλάτι
•   πιπέρι
•   λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση
1. Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το ψιλό ζυμαρικό, να βράσει για περίπου 10΄.
2. Στη συνέχεια βάζουμε νερό σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε 2 κ.σ. από το ζεστό νερό της κατσαρόλας και το ταχίνι. Σιγά σιγά το αραιώνουμε (στην αρχή το ταχίνι θα σφίξει, αλλά μετά θα γίνει πιο αραιό). Καθώς είναι ζεστό, συμπληρώνουμε ζεστή σούπα (ακολουθώντας τη διαδικασία που κάνουμε για το αυγολέμονο) και ανακατεύουμε καλά.
3. Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε να σταθεί για 10΄. Κατόπιν, ανακατεύοντας, ρίχνουμε μέσα με κουτάλα το αραιωμένο ταχίνι και αλατίζουμε. Προσοχή, δεν ξαναζεσταίνουμε τη σούπα γιατί θα κόψει το ταχίνι! Αν θέλουμε, τρίβουμε πιπέρι και στάζουμε λίγο λεμόνι σε κάθε πιάτο πριν το απολαύσουμε ζεστό.

Σουτζουκάκια από ρεβίθι  (3 μονάδες) (N,AX)
Υλικά

•   1/2 κιλό ρεβίθια
•   1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
•   3 κρεμμύδια τριμμένα
•   2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
•   1 κ.γλ. κύμινο
•   αλάτι
•   πιπέρι
•   ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
•   Για τη σάλτσα:
•   1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
•   600 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ
•   1 πρέζα ζάχαρη
•   Αλάτι
•   φρεσκοτριμμένο πιπέρι

•   Εκτέλεση
1. Από το προηγούμενο βράδυ μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό, μαζί με τη σόδα. Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα αλέθουμε στο μίξερ.2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.3. Πλάθουμε με το μείγμα μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά. Τα τηγανίζουμε για 3΄-4΄.4. Εν τω μεταξύ σε κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ήδη τηγανισμένα σουτζουκάκια και τ’ αφήνουμε να πάρουν μια βράση.5. Σερβίρουμε το φαγητό με ρύζι και με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.


Καλαµάρι µε πράσο και ντοµάτα (2 μονάδες) (N, AX)
Υλικα
•   καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
•   4 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
•   2 ξερά κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
•   1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένες ντομάτες
•   1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•   1/3 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
•   αλάτι
•   φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•   λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
•   

Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καλαμάρια για 1΄, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5΄-6΄. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί.2. Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20΄, μέχρι το φαγητό να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει μόνο με το λάδι του.

Πικάντικη μακαρονάδα σε 20 λεπτά (2-4 μονάδες) (Ν, ΑΧ)

Υλικά
1 πακέτο σπαγγέτι
80γρ. ελιές Καλαμών
40γρ. κάππαρη
1 πιπεριά καυτερή
1 σκελίδα σκόρδο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα
άφθονο φρέσκο μαϊντανό
λάδι
αλάτι

Εκτέλεση
Βράζετε το σπαγγέτι με τον κλασικό τρόπο μέχρι να γίνει al dente. Στο μεταξύ, χτυπάτε στο μούλτι τις ελιές με την κάππαρη και βάζετε το μείγμα σε ένα πιάτο. Έπειτα χτυπάτε το σκόρδο με την πιπεριά και τον μαϊντανό. Κόβετε το ψωμί σε μικρά κομματάκια και τα σωτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Μόλις ετοιμαστούν, τις βγάζετε και σωτάρετε με λίγο ακόμα λάδι το μείγμα σκόρδο-πιπεριά-μαϊντανό. Προσθέτετε το μείγμα ελιές-κάππαρη, ανακατεύετε καλά και τέλος προσθέτετε το ψωμί. Στραγγίζετε το σπαγγέτι και τα ρίχνετε στο τηγάνι που βρίσκονται όλα τα άλλα υλικά, ανακατεύοντας πολύ καλά. Σερβίρετε αμέσως για να διατηρηθούν όλες οι γεύσεις και οι μυρωδιές.

Αν δεν χρησιμοποιήσω το ψωμί 3 μονάδες και αν δεν σωτάρω με λάδι τα σκόρδο, πιπεριά, μαϊντανό τότε 2

Σούπα καρότο (1-2 μονάδες) (ΓΩΧ, ΜΧ, Π - αν δεν βάλουμε κρέμα γάλακτος γίνεται Ν, ΑΧ)

Υλικά για 4 άτομα

1 κ.σ. σπορέλαιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
450 γρ. καρότα πλυμένα και κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη
1.2 λίτρα ζωμό λαχανικών
3 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Το χυμό από ένα λεμόνι
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
Κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και σόταρε για περίπου 4 λεπτά. Πρόσθεσε το κόλιαντρο σε σκόνη και αλατοπίπερο και συνέχισε το ψήσιμο για 1 λεπτό. Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών και άφησε το μείγμα να βράσει. Σκέπασε την κατσαρόλα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το καρότο. Στη συνέχεια πρόσθεσε και το φρέσκο κόλιαντρο. Πέρασε τη σούπα σου από το μπλέντερ και λιώσε όλα τα υλικά μαζί. Πρόσθεσε το χυμό λεμόνι και το μοσχοκάρυδο και συμπλήρωσε αλατοπίπερο αν χρειαστεί
Ζέστανε και πάλι την σούπα σου, χωρίς να την αφήσεις να βράσει και σέρβιρε με λίγη κρέμα γάλακτος

Μανιταρόσουπα με πέστο βασιλικού (2-3 μονάδες) (ΓΩΧ, ΜΧ, Π - αν δεν βάλουμε κρέμα γάλακτος γίνεται Ν, ΑΧ)

Υλικά
1 κιλό μανιτάρια της αρεσκείας μας (μπορεί να είναι μόνο λευκά ή -για μεγαλύτερη νοστιμιά- ποικιλία φρέσκων μανιταριών)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 μικρή σελινόριζα, σε μέτριους κύβους
2 μέτριες πατάτες, σε μέτριους κύβους
80 ml ελαιόλαδο
1 λίτρο ζεστός ζωμός (ή νερό)
100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας πέστο βασιλικού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
Σε μία φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και την σελινόριζα μέχρι να γυαλίσουν δίχως να πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα νοτισμένο πανάκι και τα χοντροκόβουμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για ακόμη 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό (ή το νερό), τις πατάτες και αλατοπίπερο και μόλις πάρει βράση το υγρό μετριάζουμε τη φωτιά, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
 
Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ ή με το ραβδομπλέντερ. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και τη βάζουμε να πάρει μια-δυο βράσεις. Προσθέτουμε την κρέμα (αν θέλουμε) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με λίγο από το έτοιμο πέστο βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
 


Συνταγή για πέστο (1 μονάδα) (Ν-ΑΧ)

Χτυπάμε στο μπλέντερ 2 πατικωμένα φλιτζάνια φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια, και σταδιακά, χωρίς να σταματήσουμε τη λειτουργία του μπλέντερ, ρίχνουμε όσο ελαιόλαδο χρειαστεί για να ετοιμάσουμε μια λεία πάστα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και, προαιρετικά, 1 σκελίδα σκόρδου. Αφήνουμε το πέστο για λίγη ώρα ώστε να κατακαθίσει ο πολτός, επιτρέποντας στο ελαιόλαδο να ανέβει στην επιφάνεια.

Σούπα μινεστρόνε   (2-3 μονάδες) (ΜΧ - αν δεν βάλω ζωμό κοτόπουλου Ν, ΑΧ)
(Για 4 άτομα) 
50 γρ. κοφτό μακαρονάκι 
4 κολοκυθάκια 
4 καρότα 
200 γρ. σελινόριζα 
4 κρεμμυδάκια 
1 σκελίδα σκόρδο 
40 ml ελαιόλαδο 
1/2 ματσάκι βασιλικό 
Αλάτι 
Πιπέρι 
 
Κόβετε σε μικρά κομμάτια τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τη σελινόριζα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Έπειτα, τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και προσθέτετε αρκετό νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Μόλις βράσουν, ρίχνετε το μακαρονάκι, ανακατεύετε και σκεπάζετε το σκεύος. Όταν ο όγκος των υγρών μειωθεί στο μισό, πασπαλίζετε με  το βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

κολοκυθοσουπα
•1 κιλό κολοκιθια πρασινα η 1 κιλο κολοκυθα κίτρινη (2-6 μονάδες) (ΓΩΧ, ΜΧ, Π- αν αφαιρέσω κρέμα γάλακτος Ν, ΑΧ)
•2 καρότα
•1 πράσο
•1 πατάτα
•1 λίτρο ζωμός λαχανικών
•100 ml κρέμα γάλακτος (μπορείτε και light)
•κάρδαμο
•αλατοπίπερο
•ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
•λίγο λευκό κρασί
•100 ml ελαιόλαδο
•1 κ.σ. βιτάμ

Κουλουρακια με πορτοκαλι και κανέλλα (3 μονάδες) (N, AX)

    * 1 ποτήρι ζάχαρη
    * 1 ποτήρι λάδι (η συνταγη ειναι κανονικα με ελαιολαδο εγω βαζω 3/4 του ποτηριου
    * ηλιελαιο ή καλαμποκελαιο και 1/4 ελαιολαδο για να μην γινουν πολυ βαρια στη γευση απο το λαδι)
    * 1 μιση ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
    * 1 κουταλιά κανέλα σε σκόνη
    * 1 κουταλάκι σόδα
    * Αλεύρι γοχ (όσο πάρει) εμενα μου περνει περιπου 1 κιλο

    * Βάζουμε σε μία λεκάνη ή στο μιξερ τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, την ζάχαρη, την κανέλα, την σόδα και τα ανακατεύουμε.
      Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη όχι πολύ σφικτή. Ζυμώνουμε τα κουλουράκια μας και τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

    * Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για μισή ώρα περίπουΤα κουλουρακια αυτα κανονικα ειναι νηστισημα.οταν ομως τα φτιαχνω εκτος νηστειας τα αλειφω με κροκο αυγου για να γυαλισουν. Ειναι πολυ μυρωδατα και νοστιμα

Φιογκάκια με κουνουπίδι, μανιτάρια και παρμεζάνα (3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π - αν αφαιρέσω την παρμεζάνα Ν, ΑΧ)
Υλικά
1 μικρό κουνουπίδι, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
χυμός από 1/2 λεμόνι
500 γρ. φιογκάκια  (ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας)
10 λευκά μανιτάρια φρέσκα, κομμένα στα 4
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι, μαύρο πιπέρι
κοκκινοπίπερο (προαιρετικά) για πασπάλισμα

Εκτέλεση
 Βράζουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό και το λεμονοχυμό (που θα τα βοηθήσει να παραμείνουν άσπρα), για περίπου 6-7 λεπτά, όχι παραπάνω, μέχρι να μαλακώσουν κάπως, αλλά να κρατάνε στο δόντι.
 
Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 1-2 λεπτά λιγότερο απ’ ό,τι λένε οι οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
 
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να μαραθούν, για περίπου 5-6 λεπτά. Είναι σημαντικό να είναι η φωτιά πολύ δυνατή, γιατί έτσι τα μανιτάρια θα μαραθούν χωρίς να προλάβουν να βγάλουν πάρα πολλά υγρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κουνουπίδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κοκκινοπίπερο και σερβίρουμε.

Αν δεν σωτάρουμε τα μανιτάρια αλλά τα βράσουμε να μαλακώσουν λίγο κόβουμε 1 μανάδα, αφαιρώντας και την παρμεζάνα άλλη 1

Φακές πιρουνάτες με φέτα και ελιές (2-3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ, Π - αν αφαιρέσουμε τη φέτα Ν, ΑΧ)

Υλικά
2 φλιτζ. τσαγιού φακές, κατά προτίμηση χοντρές
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
10 μικρά ντοματίνια τύπου τσέρι, κομμένα στα δύο
200 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 κουτ. σούπας δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος ή 1 κουτ. γλυκού ξερός τριμμένος
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
12 ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
Για τη σάλτσα
80 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη (ή όσο θέλουμε)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

ΔΕκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φακές σε νερό χωρίς αλάτι με τα δαφνόφυλλα δάφνης, τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τη ρίγανη για περίπου 25 – 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Σουρώνουμε τις φακές και πετάμε τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
 
Σάλτσα: Στο μούλτι ή σε ένα βαζάκι με καπάκι που κλείνει καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το πολτοποιημένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά για να ενωθούν τα υλικά της σάλτσας. Περιχύνουμε τη φακή, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Βγάζουμε τη σαλάτα από το ψυγείο και προσθέτουμε τα ντοματίνια, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ελιές και τη φέτα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.
 

Αλευρόπιττα  ( 4 μονάδες ) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π)

ανακατευω 3 χουφτες αλευρι με 1 φλυτζανι νερο περιπου και λιγο αλατοπιπερο ωστε να γινει χυλος.
προσθετω ανακατευοντας 2 χτυπημενα αυγα, και αδειαζω τον χυλο σε καλα βουτυρωμενο ταψι και απλωνω με το χερι μου να παει παντου.
απο πανω ριχνω θρυμματισμενη φετα 200 - 250 γραμμαρια .
ψηνω σε προθερμασμενο μετριο φουρνο για 1/2 ωρα περιπου η μεχρι να ροδισει ελαφρα.
( σε παχος γινεται σαν πιτσα )

Μπισκότα φουντουκιού χωρίς βούτυρο και αλεύρι (3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π)

Υλικά
1 κούπα ελαφρώς ψημμένα ανάλατα φουντούκια
μισή κούπα ζάχαρη
2 ασπράδια αυγού
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μία βανίλια

Εκτέλεση
Χτυπήστε τα φουντούκια μαζί με την ζάχαρη να φτιάξετε μια πάστα φουντουκιού.
Χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι σαν μαρέγκα.
Βάλτε την πάστα φουντουκιού σε μια λεκανίτσα.
Με μια πλαστική σπάτουλα, βάλτε λίγο λίγο την μαρέγκα ανακατεύοντας με την πάστα, απο κάτω προς τα πάνω. Ενσωματώστε όλη την μαρέγκα.
Προσθέστε την βανίλια και ανακατέψτε.
Με ένα κουτάλι της σούπας, βάλτε μικρά μπαλάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (ή σε ταψάκι σιλικόνης). Κουνήστε το λίγο να απλώσει το μίγμα. Το θέλουμε στρογγυλό περίπου 3-4 εκ. διάμετρο και επίπεδα (όχι φουσκωτά). Για πιο πολλά μπισκότα κάντε τα μικρότερα. Με 2 εκ. διάμετρο θα βγάλετε περίπου σαράντα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς (στον αέρα καλύτερα) μέχρι να ροδίσουν οι ακρούλες και η επιφάνεια. Βγάλτε με προσοχή τη λαδόκολλα και αφήστε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσετε με προσοχή μη σας σπάσουν. Επαναλάβατε με άλλο ταψί.

Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι και χωρίς ψήσιμο (2 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π)

Υλικά
λίγο βούτυρο για να βουτυρώσετε το ταψάκι/την φόρμα
250γρ σοκολάτα ή κουβερτούρα 70% περιεκτικότητα σε κακάο, ψιλοκομμένη
250 γρ κρέμα γάλακτος με μπόλικα λιπαρά
2 σφηνάκια εσπρέσο καφέ, αυτόν που πίνουμε*
1/4 κ.γ fleur de sel (φίνο αλάτι χοντρό, ανθός αλατιού, στα σούπερ μάρκετ)
κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βουτυρώστε την φόρμα. Μετά κόψτε μια λαδόκολα και εφαρμόστε από πάνω, ώστε να καλύπτετε τα -παρόλα αυτά- βουτυρωμένα τοιχώματα (δε βγαίνει εύκολα το γλυκό...)
Σε μπέν μαρί (αυτοσχέδιο) λιώστε ελαφρώς την σοκολάτα/κουβερτούρα. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα το εσπρέσο. Λίγο πριν βράσει ρίξτε το αλάτι, ανακατέψτε καλά και απομακρύνετε το σκεύος από την φωτιά. Ρίξτε την κρέμα πάνω από την λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε ασταμάτητα και σταθερά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να μην ξεχωρίζουν καθόλου τα υλικά. Ρίξτε το μίγμα στο ταψάκι/φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή και για όλο το βράδυ. Πριν σερβίρετε αφήστε το να έρθει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε το από την φόρμα, κόψτε κομμάτια και πασπαλίστε με κακάο. Είναι τέλειο!

Χορτόσουπα με μανιτάρια (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε μικρές φέτες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
μισό πράσο σε λεπτές φέτες
2 πατάτες σε μικρούς κύβους
1 καρότο κυβάκια
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο(και τον βλαστό)
1 φύλλο δάφνης
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί ξηρό
κόκκους ροζ πιπέρι χοντροκοπανισμένους
κάρυ Μαντρας
χοντρό αλάτι
ελαιόλαδο
1 κ.σούπας μουστάρδα
χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Ροδίζουμε στο λάδι πρώτα το κρεμμύδι και το πράσο.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και αφήνουμε σε δυνατή φωτια να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο νερό να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.
Νοστιμίζουμε με χοντρό αλάτι.
'Όταν είναι έτοιμη η σούπα, χτυπάμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και περιχύνουμε αποσύροντας από τη φωτιά.
Μπορούμε να τη βάλουμε στο μουλτι και να την κάνουμε  ελαφριά κρέμα.
Επίσης εκτός νηστείας χτυπάμε τη μουστάρδα με  ξινόγαλο και σερβίρουμε με ξεροψημένο μπέικον ή χωριάτικο λουκάνικο
Εντός νηστείας βάζουμε από δίπλα ελίτσες, τουρσιά, χωριάτικο φρυγανισμένο ψωμί και εις υγείαν!

Ατομικές πίτσες «Μαργαρίτα» με αραβική πίτα (3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π)

Σας δίνουμε τη βασική συνταγή κι εσείς από πάνω προσθέτετε ό,τι τραβάει η όρεξή σας...
Υλικά
8 ατομικές αραβικές πίτες
ελαιόλαδο
200 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας*
400 γρ. κίτρινη αγελαδινή μοτσαρέλα (ή ένταμ), περασμένη από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μερικά φύλλα βασιλικού ή δυόσμου ή μαϊντανού

Εκτέλεση
 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, στη λειτουργία του αέρα. Απλώνουμε τις αραβικές πίτες σε ένα μεγάλο ταψί και αλείφουμε την κάθε μία με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε 1-2 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας σε κάθε πίτα, αφήνοντας ακάλυπτο 1 εκ. από την περιφέρεια. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και πιπέρι. Βάζουμε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε τις πίτσες για 6-8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνουν τραγανές οι πίτες. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα φυλλαράκια βασιλικού ή όποιου άλλου μυρωδικού επιλέξουμε.
 
Σάλτσα ντομάτας
Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια ψιλοκομμένα στο μούλτι, μερικά φρέσκα φύλλα από μυρωδικό της αρεσκείας μας, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε περίπου για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα ή μέχρι η σάλτσα να μελώσει. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 - 4 ημέρες, σε γυάλινο βαζάκι, σκεπασμένη με λάδι.
 
Συμβουλές
Μπορούμε να προσθέσουμε πάνω στις πίτσες λεπτοκομμένες κρεμμυδοροδέλες, λεπτές φέτες μανιταριών, πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, κάππαρη κ.ά.
 
Μόλις ψηθούν, μπορούμε να τις γαρνίρουμε με προσούτο ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας και φρέσκα φύλλα ρόκας ελαφρώς λαδωμένα.

κοτοπουλο με σελινο  (2 μοναδες)
στηθος κοτοπουλο
1 ματσο σελινο
2 σκελιδες σκορδο
λιγο μα'ι'ντανο
μισο κρασοποτηρο ξυδι
μισο κρασοποτηρο νερο
1 κυβο  λαχανικων

εκτελεση
σε ελαχιστο λαδι σωταρω το κοτοπουλο σε κομματια να ροδισει, ριχνω το σκορδο,  το σελινο και τον κυβο λαχανικων. αμα μαραθουν ριχνω το ξυδι και μετα το νερο. αφηνω να πιει το ζουμι του οταν ειναι ετοιμο ριχνω τον μα'ι'ντανο και το σερβιρω

Πικάντικες ψητές πατάτες με light διάθεση (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)
Υλικάπουρές κουνουπιδιού

1ο μείγμα
6 μεγάλες πατάτες
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2ο μείγμα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο
1 κουταλιά του γλυκού λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση
1.   Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά του πρώτου μείγματος.
2.   Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες, όπως τις κόβετε για το τηγάνι.
3.   Βάζετε τις πατάτες στο μπολ με τα μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά με τα χέρια.
4.   Τις αδειάζετε σε ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για περίπου 45 λεπτά.
5.   Στη μισή ώρα τις βγάζετε και τις ανακατεύετε με μια σπάτουλα και έπειτα τις ξαναβάζετε να ψηθούν για τα υπόλοιπα 10-15 λεπτά.
6.   Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αδειάζετε στο μπολ που έχετε βάλει τα υλικά του δεύτερου μείγματος.
7.   Ανακατεύετε καλά και προσεχτικά για να μην τις διαλύσετε και σερβίρετε.

Πουρές λαχανικών (2-3 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π)

Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα καρότα1 κρεμμύδι
1 κολοκύθι1 κομμάτι σέλερι
1 φλ. φρέσκο γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά. Τα βράζουμε για 20΄-25΄ μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αλέθουμε όσο ακόμα είναι καυτά.  Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο για 2΄, μέχρι να μυρίζει έντονα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το γάλα. Τα ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε είτε σαν συνοδευτικό με κρέας ή πουλερικά είτε μόνο του.

Αν δεν βάλω βούτυρο γίνονται 2 οι μονάδες

Πουρές κουνουπιδιού (1 μονάδα)  (Ν, ΑΧ)

Υλικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουνουπίδι (1,5 κιλό περίπου) κομμένο σε κομμάτια.
5 κούπες νερό
1/4 της κούπας φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα κάψτε το λάδι και ρίξτε το κρεμμύδι. Τσιγαρίστε για 4 με 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο και λίγο αλάτι για αφήστε τα στη φωτιά για τρία λεπτά.
3. Ρίξτε το κουνουπίδι και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να σκεπάσει το κουνουπίδι.
4. Αφήστε το νερό να βράσει.
5. Προσθέστε δύο κουταλιές άνηθο.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για δέκα λεπτά.
7. Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε τα υλικά να κρυώσουν λίγο (περίπου 5 λεπτά). Ρίξτε δύο κουταλιές άνηθο ακόμα και ρίξτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές.
8. Σερβίρετε αφού ρίξετε αλατοπίπερο.

Μακαρονάδα με σάλτσα κολοκύθας και μανιταριού (3 μονάδες)(Ν, ΑΧ)

Υλικά (ποσότητες της αρεσκείας μας)

μισό μακαρόνια (κατά προτίμηση ταλιατέλες ή πέννες)
κολοκύθα γλυκιά
μανιτάρια
1 κρεμμύδι μεγάλο
λίγο κρασί (κατά προτίμηση λευκό)
γάλα καρύδας (ή και απλό)
ή μαϊντανό ή δυόσμο
λίγο ελαιόλαδο για τη σάλτσα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε την κολοκύθα κομμένη σε φέτες στο φούρνο με λίγο νερό στο ταψί μέχρι να μαλακώσει.
Στο μεταξύ περνάμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη και τα μαραίνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι και νερό για να μην τσιγαριστούν και να γλυκάνουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στο μέγεθος που νομίζουμε και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για να ψηθούν
Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Πολτοποιούμε την κολοκύθα και την προσθέτουμε στη σάλτσα.
Και τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια (aldente) στο τηγάνι μας και ανακατεύουμε καλά να πάρουν μια τελευταία βράση και να πάει η σάλτσα παντού
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και με ωμό μαϊντανό ή (σε λιγότερη ποσότητα) φρέσκο δυόσμο, για να σπάσουμε τη γλύκα και να δώσουμε δροσιά

(Κατά τη γνώμη μου τυρί δε χρειάζεται αλλά αυτό έγκειται στη γεύση του καθενός)

ταλιατελες σουφλε  ( 4 μοναδες )

1/2 κιλο ταλιατελες βρασμενες αλ ντεντε.
400-500 γρ. κασερι  η οτι τυρι σας αρεσει τριμενο στον χοντρο τριφτη.
250-300 γρ. ζαμπον η μπεϊκον η γαλοπουλα ψιλοκομμενο.
1 1/2 κουτι γαλα εβαπορε η 2 κρεμες γαλακτος.
αλατοπιπερο κατα βουληση.
λαδοκολα για το στρωσιμο ενος πυρεξ η βουτυρο και προσθετω 1 μοναδα.
εγω χρησιμοποιω το μεγαλο διαφανες οβαλ πυρεξ. 39x27

στρωνω στην λαδοκολα τις μισες ταλιατελες
απο πανω το 1/4 του τυριου
μετα ολο το αλαντικο σε μια στρωση.
στην συνεχεια ριχνω το αλλο 1/4 του τυριου
απλωνω στο πυρεξ τις υπολοιπες ταλιατελες.
τελειωνω με το 1/2 τυρι που εχω κρατησει  και σκεπαζω τις ταλιατελες .
τελος ριχνω το γαλα και ψηνω στους 170-180 β. για 35-45 λεπτα  ( αναλογα με τον φουρνο )

1) δεν πρεπει να ξεροψηθει. το βγαζω μολις εχει ξανθωπο χρωμα.
2) μπορειτε να το κανετε απο την προηγουμενη μερα και πριν το βαλετε στο φουρνο την τελευταια στιγμη θα ριξετε το γαλα.

Κολοκυθόσουπα (3 μονάδες)

Υλικά
κίτρινη κολοκύθα (περίπου 1-1,5 κιλό)
3-4 μικρές πατάτες ή 2 μεγάλες
1 κρεμμύδι ή 1 πράσο
αλάτι
λάδι ή βούτυρο για σωτάρισμα
λίγο τζίντζερ τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό ή τριμμένη παρμεζάνα (για το σερβίρισμα)


Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα, τις πατάτες και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Σωτάρουμε με το λάδι ή το βούτυρο και προσθέτουμε και το αλάτι και το τζίντζερ
Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε νερό, ανάλογα πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα μας (προσωπικά έβαλα 1 δάχτυλο πάνω από τα λαχανικά)
Μόλις μαλακώσουν αρκετά βάζουμε τη ράβδο και πολτοποιούμε.
Αφήνουμε να πάρει ακόμα βράσεις και σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα
Βάζουμε σε 1 βαθύ πιάτο τη σούπα, στη μέση μία μεγάλη κουταλιά γιαούρτι, φρέσκοτριμμένο πιπέρι και αρκετή γλυκιά πάπρικα
ή
αντί για γιαούρτι πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα

Σημείωση: Με το γιαούρτι η σούπα έχει γεμάτη και πλούσια γεύση, ενώ με την παρμεζάνα είναι πιο διακριτική αλλά επίσης πολύ νόστιμη
Προσοχή: "Όποιος καεί στην κολοκύθα φυσάει και το γιαούρτι" λέει ο σοφός λαός......και έχει δίκιο

σπανακοκε'ι'κ

2-3 γεματες χουφτες σπανακι
400 γρ. φετα
250 γρ.αλευρι
4 αυγα
2 φρεσκα κρεμυδια
μισο ματσο ανιθο
μισο ματσο μα'ι'ντανο
μισο φλυτζανα λαδι
1 γιαουρτι στραγγιστο
2 κουταλακια μπεικιν
αλατι,πιπερι
ξυσμα λεμονιου

εκτελεση
ριχνω το σπανακι σε ενα τηγανι χωρις λαδι να μαραθει (λιγα λεπτα να πεσει και να μαζεψει)
σε ενα μπολ ανακατευω τα αυγα,το λαδι,το αλευρι,το γιαουρτι και το μπε'ι'κιν.αφου τα ανκατεψω κοβω μεσα το κρεμυδι, το ανιθο,το ξυσμα λεμονιου και το μαιντανο
ριχνω και το σπανακι και τη φετα σε χοντρα κομματια, αλατι πιπερι.
σε λαδομενη μακροστενη φορμα (εγω την εβαλα σε πυρεξ)
σε μετριο φουρνο 1 ωρα περιπου

Μανιτάρια ραγού (2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)

Υλικά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γλ. αλεύρι
400 γραμμ. μανιτάρια άσπρα μικρά ολόκληρα
400 γραμμ. μανιτάρια πόρτο μπέλο κομμένα στα τέσσερα ή άλλα φρέσκα μανιτάρια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/3 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
1 κλαδάκι φρέσκο
θυμάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά να γυαλίσει, για 4΄-5,΄ μαζί με τις σκελίδες σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε για 3΄-4΄, να πιουν τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί για 2΄. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και λίγο νερό ίσα που να σκεπάζει  τα υλικά. Αρωματίζουμε με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε το ραγού μανιταριών για 15΄-20΄, μέχρι να πυκνώσει και να δέσει καλά η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι.

σταροτο με γαριδες (απο 2 ως 6 μοναδες)

γαριδες κατεψυγμενες καθαρισμενες
250 γραμ. σιταρι πλυμενο και μουλιασμενο (αν εχω χρονο)
1 καροτο ψυλοκομενο
1 πρασο       ''''
1 κρεμυδι      '''
2 σκελιδες  σκορδο ψυλοκομενες
μισο ποτηρακι κρασι λευκο (προαιρετηκα)
παρμεζανα η' τυρι σογιας  (προαιρετηκα)
αγκιναρες κονσερβα       (προαιρετηκα)
2 κυβους λαχανικων σε 1,5 λιτρο νερο
μαιντανο

εκτελεση
σωταρω τις γαριδες με ελαχιστο λαδι για λιγα λεπτα και τις αφηνω στην ακρη.
σωταρω σε ελαχιστο λαδι το κρεμυδι το καροτο το πρασο και το σκορδο για λιγο να μαραθουν. προσθετω το σιταρι και τα σωταρω για 5 λεπτα. σβηνω με το κρασι και αφηνω να εξατμιστει. ριχνω λιγο λιγο το ζωμο για να τον πινει και σιγοβραζω για 30 περιπου λεπτα να ψηθει και να γινει σαν ρυζοτο.αφου ψηθει ριχνω τις αγκιναρες . ριχνω ελαχιστη μαργαρινη η' λαδι απο πανω για να μην κολησει το σιταρι μεταξυ του. βαζω το τυρι και τις γαριδες και πασπαλιζω με ψυλοκομενο μαιντανο.

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ    ( 2 μοναδες )

1) ψηνω φετες μελιτζανας η κολοκυθιου η και απο τα δυο.
2) τυλιγω με αυτες μπαστουνακια τυριου της αρεσκειας μας.
3) λαδωνω ενα ταψακι και αραδιαζω τα ρολακια.
4) ετοιμαζω μια σαλτσα ντοματας με οτι καρικευματα και
    αρωματικα μου αρεσουν και την αφηνω μεχρι να δεσει.
5) περιχυνω τα ρολα των λαχανικων με την σαλτσα.
6) πασπαλιζω με λιγο τριμμενο τυρακι.
7) ψηνω σε μετριο φουρνο μεχρι να ροδισει.

μακαροναδα καλοκαιρινη (3 μοναδες)

πενες βρασμενες
1 κρεμυδι φρεσκο
1-2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο
 2 νταματες ωριμες τριμενες η' κομμενες
πιπερια πρασινη και κοκκινη
δυοσμο
βασιλικο
φρεσκια ριγανη η' θυμαρι (εγω εβαλα και τα δυο)
φετα τριμενη
λαδι
αλατι
πιπερι

εκτελεση
κοβω τα λαχανικα  ριχνω τη φετα,τις πενες , λιγο λαδακι.αλατι. πιπερι και ανακατευω!

παραλλαγη
βαζω τριμμενο κολοκυθι ωμο

κεφτεδακια κοκκινιστα χωρις τηγανι Β. Καλιδης ( 4 μοναδες)

για τα κεφτεδακια

1 κιλο κιμας
2 μεγαλα κρεμυδια
1 κολοκυθι τριμενο
1 ντοματα
1 αυγο
2 παξιμαδια κρυθινα τριμενα
μα'ι'ντανο
δυοσμο δροσερο και ξερο
λιγη κανελα τριμενη
αλατι πιπερι
ανακατευω τα υλικα πολυ καλα και αφηνω μιση ωρα να ξεκουραστει


για τη σαλτσα

4 ωριμες ντοματες
1 κολυκυθι
1 πρασινη πιπερια
1 κρεμυδι
μα'ι'ντανο
1 σκελιδα σκορδο
1 κουταλια πελτε
αλατι πιπερι
λαδι
εκτελεση
αλεθω τα υλικα της σαλτσας στο μπλεντερ εκτος το λαδι και τον πελτε (βαζω και λιγο νερο για να αλεστουν ευκολα) και τα ριχνω σε βαθυ τηγανι. ριχνω το  λαδι και τον πελτε.
βραζω για λιγα λεπτα τη σαλτα,  πλαθω τα κεφτεδακια και τα ριχνω μεσα. αφηνω να ψηθουν και να δεσει η σαλτσα
σερβιρω με μακαρονια (εγω τα εκανα με χυλοπιτες)

Ζαμπον σπιτικό (Άκης?? ) 1 μον

υλικά

στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου ή μπούτι χοιρινό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
φρέσκο θυμάρι
ξύλο κανέλας
μουστάρδα σκόνη
σκόρδο λιωμένο
μπαχάρι σε κόκκους
πάπρικα

εκτέλεση
Αλείφουμε με λάδι και  αλατοπιπερώνουμε το στήθος( εγώ δεν το άλειψα με λάδι  ;) ), στρώνουμε χαρτί αντικολητικό και απλώνουμε, φρέσκο θυμάρι, λιωμένο σκόρδο, μπαχάρι σε κόκκους, μουστάρδα,κανέλλα ξύλο, πάπρικα  και τυλίγουμε με αυτήν το στήθος σφιχτά.Το τυλίγουμε σε δυο αλουμινόχαρτα και σε ένα ταψάκι το ψήνουμε στους 180 για δυο ώρες περίπου.Το αφήνουμε να κρυώσει τυλιγμένο (εγώ το άφησα κανα τρίωρο) και διατηρείτε στο ψυγείο τυλιγμένο σε μεμβράνη.Δεν θυμάμαι όλα τα μυρωδικά του Ακη( είχε βάλει πιο λίγα) οπότε μάλλον είναι παραλλαγη της συνταγής του αλλά βγήκε πολύ νόστιμο. Μετά όπως είναι κρύο κόβετε πολύ ευκολα, όχι τόσο λεπτες φέτες βεβαια, περίπου όπως το ρολο.

Πένες με Κατίκι Δομοκού και πιπεριές Φλωρίνης (4 μονάδες) (ΜΧ, ΓΩΧ,Π) (Από Βασίλη Καλλίδη)

Υλικά για 4 άτομα:

500 γρ. πένες
4  ψητές πιπεριές Φλωρίνης, από βαζάκι
250 γρ. Κατίκι Δομοκού
1 σκελίδα σκόρδο
5-6 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλ. ελιές σε ροδέλες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Αλέθουμε στο μούλτι τις πιπεριές μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι.  Σουρώνουμε τις πένες και τις μεταφέρουμε αμέσως στην ίδια κατσαρόλα. Προσθέτουμε στις ζεστές πένες τον πουρέ από τις πιπεριές, το Κατίκι, τον μαϊντανό και τις ελιές.
Ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και εάν θέλουμε, σερβίρουμε με μπόλικο ψιλοκομμένο βασιλικό.

Αν αφαιρέσουμε το λάδι γίνονται 3 οι μονάδες. Αν βγάλουμε και τις ελιές πάμε στις 2.

Ζυμαρικά με τόνο ( 3 μονάδες) (ΝΧ, ΜΧ, Π)

ΥΛΙΚΑ
350 γρ. πέννες
1 κρεμμύδι
2 σκελ. σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Μαϊντανό
Ρίγανη
Χυμό & ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. κάπαρη
5 λιαστές ντομάτες
250 γρ. τόνο σε λάδι ή νερό
5 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, ξεκινώντας από το ξερό κρεμμύδι για να μαραίνεται. Κόβουμε και τη λιαστή ντομάτα και τη προσθέτουμε στο τηγάνι καθώς και την κάπαρη. Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό του. Προσθέτουμε και τα ζυμαρικά στο τηγάνι και τον τόνο αφού τον έχουμε στραγγίξει από το λάδι ή το νερό. Τέλος ψιλοκόβουμε μαϊντανό, φρέσκια ρίγανη ή ξερή και αποσύρουμε από τη φωτιά. Εάν το επιθυμούμε προσθέτουμε ωμό ελαιόλαδο στο πιάτο που σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τόνο (προσθέτουμε άλλη μία μονάδα)

Τη δοκίμασα και χωρίς τόνο και ήταν εξαιρετική

Πένες με σολομό και σάλτσα λεμονιού (3-4 μονάδες) (ΝΧ, ΜΧ, Π)

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο ζυμαρικά πένες -
Καπνιστός σολομός σε φέτες -
2 χλωρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -
Λίγο βούτυρο (μαργαρίνη) -
1 σφηνάκι βότκα -
Αλάτι – πιπέρι πράσινο τριμμένο -
Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο -
Σάλτσα λεμονιού -

2 – 2 ½  φλ. τσαγιού νερό από το ζυμαρικό που βράσαμε -
Χυμό από ένα μικρό λεμόνι -
¾  κουτ. σούπας κορν-φλάουρ -

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω τα ζυμαρικά μου, τα σουρώνω και τα αφήνω να περιμένουν (ζεστά), κρατώ όμως 2- 2 ½ φλ. τσαγιού, από το νερό που έβρασαν.
Στο βούτυρο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρω τα κρεμμυδάκια και τον σολομό ελαφρά, σβήνω με τη βότκα, αφήνω λίγο να εξατμιστεί και  προσθέτω τον άνηθο και το αλατοπίπερο.
Ετοιμάζω τη σάλτσα λεμονιού
Ζεσταίνω για λίγο το νερό από τα ζυμαρικά, σε κατσαρολάκι.
Στον χυμό λεμονιού, διαλύω το κορν-φλάουρ και το ρίχνω στο ζεστό νερό ώστε να δέσει και να έχω μια παχύρρευστη σάλτσα και στη σάλτσα αυτή ρίχνω τον σολομό με τα κρεμμυδάκια που έχω σοτάρει.
Βάζω τα ζυμαρικά μου σε βαθιά πιατέλα, περιχύνω με τη σάλτσα, πασπαλίζω πάλι αν θέλω με ψιλοκομμένο άνηθο και τα σερβίρω ζεστά.

Tip: Μπορείτε αντί της σάλτσας λεμονιού να προσθέσετε κρέμα γάλακτος. (Προσθέτω ακόμα μία μονάδα και δεν είναι πλέον Χ, ΝΧ)

Κοτόπουλο με σος μουστάρδας και βασιλικού 2-4 μονάδες ΜΧ

Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
1-1 1/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου (εγώ έβαλα νερό)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας βασιλικός

Εκτέλεση:
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ρηχό μπολ. Πασπάλισε τα κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα, αφαίρεσε το περιττό αλεύρι. Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε 1 φλιτζάνι ζωμό, το κρασί και τη μουστάρδα.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και πρόσθεσε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Χαμήλωσε τη φωτιά και σωτάρισέ τα μέχρις ώτου ροδίσουν ελαφρώς για περίπου 2 λεπτά. Βγάλε τα κομμάτια του κοτόπουλου από το τηγάνι και τοποθέτησέ τα σε μια πιατέλα.
Ρίξε στο τηγάνι τα κρεμμυδάκι και τσιγάρισέ τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Κατόπιν, πρόσθεσε το μείγμα με το κρασί και το ζωμό και άφησέ το στη φωτιά, μέχρι να πάρει βράση.
Τώρα πρόσθεσε στο τηγάνι το κοτόπουλο, σκέπασε το σκεύος και άφησέ το κοτόπουλο να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και τον υπόλοιπο ζωμό. Μετά ρίξε και το βασιλικό.

Σημείωση:
Το αλεύρι μπορεί να παραλειφθεί, οι μονάδες ανάλογα με το αν μετράμε το κρασί ή όχι. Εγώ μέτρησα κοτόπουλο-αλεύρι-λάδι.

Σαλάτα ζυμαρικών ολικης άλεσης με ψητές πιπεριές και φέτα 3 μονάδες (ΓΩΧ ΜΧ, Π)
Υλικά:
1 πακέτο πένες ολικής άλεσης
1 φλιτζάνι ψητές πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες (εγώ έβαλα από βάζο, σπιτικές με το ξυδάκι τους)
1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι μαιντανό ή κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σούρωσε και κράτησε τα σε μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα επόμενα πέντε υλικά και ανακάτεψε. Μόλις κρυώσουν λίγο πρόσθεσε και τη φέτα. Ρϊξε αλάτι και πιπέρι

Σούπα βελουτέ με γλυκοπατάτα (3 μονάδες) (Ν, ΑΧ)

Υλικά

Για 2-4 άτομα

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
κόκκινο πιπέρι (πάπρικα)
8 κοτσάνια από πράσα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
Αλάτι και πιπέρι
500 γραμμάρια γλυκοπατάτες
4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας  καστανή ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Έξω έχει πολύ κρύο και πρέπει να φάτε κάτι ζεστό γ’ αυτό δοκιμάστε αυτή τη σούπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε της σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.
Λιώστε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια  και τσιγαρίστε τα μέχρι ξανθύνουν.

Προσθέστε την γλυκοπατάτα  και  σοτάρετε. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και βράστε  το μείγμα μέχρι το γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
Ρίχνετε τα πράσα σε  ένα τηγάνι με λίγο από τη μαργαρίνη και τσιγαρίστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες βγάλτε από αυτές 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη.
Περάστε το  υπόλοιπο του μείγματος από το μπλέντερ μέχρι να έχετε μία βελούδινη σούπα.

Ρίξτε στην σούπα  αλάτι, ζάχαρη πιπέρι και το ξίδι.
Ρίξτε τα  κομμάτια γλυκοπατάτας, που κρατήσατε πριν, στη σούπα και προσθέστε και τα πράσα επίσης.
Όταν σερβίρετε τη σούπα μοιράστε  κομμάτια των πράσων και της γλυκοπατάτας σε όλα τα πιάτα

Εγώ την έκανα ως εξής: Έκοψα όλα τα λαχανικά, πρόσθεσα και φρέσκα μανιτάρια και τα έβαλα με νερό στη χύτρα, έριξα και 2 παγάκια ζωμού λαχανικών δικού μου (απέφυγα τη χημεία του κύβου), τα έβρασα για 7 λεπτά και μετά τα έλιωσα με το ραβδί... Μην ξεχνάτε το ξύδι, διώχνει το λίγωμα της γλυκοπατάτας και κατ' εμέ κάνει τη διαφορά... Με το δικό μου τρόπο 1 μονάδα

Εναλλακτικός μουσακάς, εύκολος και πεντανόστιμος (3 μονάδες)

Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γρ. αρνίσιος (ή όποιο είδος κρέατος θέλετε) κιμάς
400 γρ. χοντροκομμένα πομοντόρια (ή ντοματάκια κονσέρβας)
2 κ.σ. πάστα ντομάτας
2 κ.σ. τριμμένη κανέλα
200 γρ. μελιτζάνες (καψαλισμένες ή τηγανισμένες ελαφρά) χοντροκομμένες
200 γρ. φέτα, σε κομματάκια
2 κ.σ. φρέσκη μέντα, χοντροκομμένη

Εκτέλεση
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και τον τσιγαρίζετε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτετε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας και την κανέλα στο τηγάνι, ανακατεύετε καλά και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας τις μελιτζάνες στα μισά του χρόνου.
3. Πασπαλίστε την φέτα και την μέντα πάνω από τον κιμά. Φέρτε το τηγάνι απευθείας στο τραπέζι και σερβίρετε από αυτό ενώ λιώνει η φέτα.

Αν δεν τσιγαρίσουμε, δηλαδή δεν βάλουμε λάδι τότε έχουμε 2 μονάδες

Κοτόπουλο με γλυκιά κολοκύθα
σύνολο μονάδων 3

Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
400 γρ γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε λίγο μεγάλες μπουκίες  :)
250 γρ μανιτάρια κομμένο σε μπουκιές
100 ml κρέμα γάλακτος
4-5 κουταλιές λάδι
μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
μαϊντανό

Εκτέλεση:
1 Βάζετε το κοτόπουλο να βράσει με ότι μυρωδικά θέλετε για κοτόπουλο και 5-10 λεπτά πριν να είναι έτοιμο προσθέτεται και την κολοκύθα, να βράσει τόσο ώστε να κρατάει γιατί αλλιώς θα σας λιώσει
2 Αφού βράσει το αφαιρείτε από την φωτιά και πετάτε το νερό (για οικονομία σκευών) στην κατσαρόλα προσθέτεται το λάδι και αφού κάψει βάζετε τα μανιτάρια που έχετε κόψει και στα 5 λεπτά το κρεμμύδι
3 Αφού σωταριστούν προσθέτεται το κοτόπουλο και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος, μόλις αρχίσει να βράσει βάζετε και την κολοκύθα και το αφήνετε μέχρι να μαλακώσει αρκετά η κολοκύθα.
4 σερβίρεται και προσθέτεται το μαϊντανό

ΠΡΟΣΟΧΗ!
Δεν ανακατεύεται την κολοκύθα με πολύ γρήγορες κινήσεις γιατί μπορεί όταν έχει ήδη βράσει να σε διαλυθεί, και την βράζεται την πρώτη φορά τόσο ώστε να κρατάει ελαφρώς και στη δεύτερη φορά μέχρι να μαλακώσει τελείως αυτή τη φορά θέλει περίπου 5 λεπτά ίσως και λιγότερο.

Πράσα με δαμάσκηνα (1-2 μονάδες) (Ν, ΑΧ)

Υλικά
4 πράσα

10-12 ξερά δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια)

5-6 μικρές πατατούλες (~350 γραμμάρια)

1 κρεμμύδι

1 κούπα χυμό τομάτας

1 κούπα νερό

2 φύλλα δάφνης

λάδι, αλάτι

μπόλικο μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση
Σε μια μεσαία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 2-3′. Προσθέτουμε τα πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για άλλα 3-4′, ανακατεύοντας απαλά.
Προσθέτουμε τις πατατούλες, τον χυμό τομάτας, το νερό, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Όταν οι πατάτες μαλακώσουν (όχι να λιώνουν), ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για άλλα 10′ περίπου.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λιγάκι πριν το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία! Είναι πεντανόστιμο!

[Οι πατάτες μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν από μανιτάρια. Αυτή η ποσότητα θα βγάλει ~3 μερίδες.]

Μουσακάς λαχανικών με μπεσαμέλ πατάτας 7 μονάδες,(ΓΩΧ ΜΧ, Π) (Ν, ΑΧ)
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. λαζάνια πλατιά
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές πορτοκαλί
4 κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες μεγάλες
2 καρότα
200 γρ. αρακά
200 γρ. μανιτάρια
2 κ.σ. ντομάτα κονκασέ Pummaro
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
½ ματσ. άνηθο
½ φλ. τριμμένη φρυγανιά
150 γρ. τυρί κίτρινο (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι – πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ πατάτας:
1 κ. πατάτες
125 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15λεπτά.Τις στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την προσθέτουμε στις πατάτες για να φτιάξουμε ένα ομοιογενή πουρέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε με ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε ροδέλες και τον αρακά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κ.σ. κονκασέ και 3 κ.σ. νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 λεπτά σκεπασμένο. Προς το τέλος προσθέτουμε άνηθο ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια σε ροδέλες, τα αλατίζουμε, τα λαδώνουμε και τα αφήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Αλείφουμε με μαργαρίνη το σκεύος που θα ψήσουμε το παστίτσιο. Βάζουμε μια στρώση λαζάνια τα οποία έχουμε ζεματίσει. Στη συνέχεια στρώνουμε τον αρακά, από πάνω μια στρώση λαζάνια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε και από πάνω βάζουμε μια στρώση ψητά λαχανικά. Τέλος στρώνουμε ξανά λαζάνια, πασπαλίζουμε με τυρί, βάζουμε ψητά λαχανικά ή / και αρακά. Κάνουμε μια τελευταία στρώση από λαζάνια και απλώνουμε τον πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 – 40 λεπτά.

Η παραπάνω συνταγή έχει πολλές μονάδες. Αν αντικαταστήσουμε τη μαργαρίνη με λάδι και δεν βάλουμε τη φρυγανιά και το τυρί που αναφέρεται άλλωστε ως προαιρετικό τότε οι μονάδες γίνονται 4.

Μπισκότα μπανάνας με νιφαδες και σοκολάτα    3 μονάδες (Ν, ΑΧ)

ΥΛΙΚΑ
2 ώριμες μπανάνες
1 φλτζ. νιφάδες βρώμης
Σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα υγειας (30 γρ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε με το πιρούνι  ή στο μπλέντερ τις μπανάνες και τα ανακατεύουμε με τις νιφάδες. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
Σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες και τις βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά σε μέτριο προς δυνατό φούρνο (200 βαθμούς)

Ειναι για 2 δόσεις. Αντι για σοκολάτα μπορούμε να βάλουμε μια χούφτα ξερούς καρπούς. Επίσης αν δεν προσθέσουμε τίποτα ειναι μπισκότα με 2 μονάδες

Ταραμοσαλάτα  2 μονάδες ( Ν, ΑΧ)

Προετοιμασία: Πανεύκολη συνταγή με 4 μόνον υλικά που είναι έτοιμη σε λιγότερο από 5 λεπτά. Θέλει όμως 2 ώρες στο ψυγείο (σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη ή μέσα σε κλειστό μπολ) πριν την χαρείτε.

Υλικά (για μεζέ 6-8 ατόμων)
150 γραμ. λευκό ταραμά
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
450 – 500 ml ελαιόλαδο
2-2½ λεμόνια, τον χυμό

Παρασκευή: Σε μίξερ πολτοποιείτε το κρεμμύδι μαζί με το λεμόνι και τον ταραμά. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σαν να κάνατε μαγιονέζα. Την αφήνετε στο ψυγείο να πέσει η αψιά γεύση του κρεμμυδιού και να δέσει η ταραμοσαλάτα, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Πλιγούρι ή κινόα με λαχανικά (Ν ΑΧ)  1-3 μονάδες
100 γραμμάρια πλιγούρι ή 100 γράμμαρια
λαχανικά της αρεσκείας σας 1-2 ανάλογα με το μέγεθος και την όρεξη!
(εγώ έβαλα)
2 καρότα
1 κολοκυθάκι
4 μανιτάρια
πράσο
κρεμμυδάκια 1 φρέσκο και 1 ξερό
1 ντομάτα μικρή χωρίς τα σπόρια
λάδι/αλατοπίπερο

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και σωτάρουμε με την εξής σειρά κρεμμύδι, πράσο, μανιτάρια, καρότο, κολοκυθάκι.
2. Αφού τα έχουμε όλα μαζί στη κατσαρόλα προσθέτουμε το πλιγούρι, και στη συνέχεια ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει εως ότου βράσει το πλιγούρι.
3. Αφού το κλείσουμε και κρυώσει ελαφρώς προσθέτουμε την ντομάτα.
Σερβίρουμε είτε ζεστό, είτε και κρύο ως σαλάτα.
Ακόμα μπορούμε να γεμίσουμε αρράβικη πίτα οπότε πάμε στις 3 μονάδες
Αν θέλουμε αφαιρούμε το λάδι από το σωτάρισμα και να τα βράσουμε όλα μαζί από την αρχή και πάμε στη 1 μονάδα
ΥΓ Οι δοσολογίες είναι στο περίπου!!!

Πένες με λαχανικά 3 μονάδες ( Ν, ΑΧ) 
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία Πένες (500 γρ)
σάλτσα ντομάτα
2 κολοκυθάκια, σε κύβους
2 κόκκινες πιπεριές, σε φέτες
200 γρ. αγκινάρες κτψ (έβαλα φρέσκιες)
300 γρ. τυρί σόγιας, σε κύβους
1 μελιτζάνα σε κύβους
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή σε αλατισμένο νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά μας. Σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν με λίγο ελαιόλαδο.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ και απλώνουμε ¼ από τη σάλτσα μας.
Στρώνουμε μια στρώση πένες και από πάνω πασπαλίζουμε με τα λαχανικά μας και το τυράκι μας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 2 φορές. Τελειώνουμε με μια στρώση πένες, σάλτσα και τυράκι.Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς!!

Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιταρια (ΑΧ, Ν)
1 με 2 μονάδες

4 κολοκυθάκια μετρια
1 κρεμμυδακι φρέσκο
1 κρεμμύδι ξερό
6 μανιτάρια λευκά
1 καρότο
1 ντόματα
1 χουφτά ρύζι ή κινόα
σάλτσα ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα μια μεγάλη πολτοποιημένη
λάδι
αλάτι/πεπέρι/ρίγανη

1. Ψιλοκόβεται τα λαχανικά, κόβεται τα κολοκυθάκια για γέμισμα, τα αδειάζεται και κρατάτε αυτό που θα βγάλετε.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, σοτάρεται τα κρεμμύδια, το καρότο, τα μαντιάρια στη συνέχεια προσθέτεται την ντομάτα, το κολοκύθι που κρατήσατε με τα υγρά του, και το ρύζι/κινόα, αν χρειάζεται προσθέτεται νερό και αφήνεται να βράσει για 5 λεπτά.
3. Γεμίζεται τα κολοκυθάκια και τοποθετείτε σε ταψί με νερό και τα βάζετε στο φούρνο για μισή ώρα 40 λεπτα περίπου.

Κιμάς χωρίς λάδι 1 μονάδα:

Υλικά:
Κιμά 1 κιλό,  ότι είδος θέλετε εσείς
3-4 Μανιτάρια λευκά
1 Κολοκυθάκι
1 Κρεμμύδι
1 Καρότο
Σάλτα ή πελτέ ντομάτας ή 3 φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Κανέλα
Γλυκιά πάπρικα

Ορίστε τώρα πως θα το κάνουμε:
1. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να αρχίσει να ζεσταίνεται.
Παίρνουμε το κρεμμύδι και για ευκολία το τρίβουμε στο μπλέντερ και το βάζουμε στην άκρη, το ίδιο θα κάνουμε και με το καρότο, το κολοκυθάκι το έτριψα στον τρίφτη.   
Τα μανιτάρια θα τα ψιλοκόψουμε με το μαχαίρι γιατί στο μπλέντερ θα διαλυθούν, θα τα κρατήσουμε όμως ξεχωριστά από τα άλλα λαχανικά μας.
2. Αφού έχει ζεσταθεί το σκεύος μας θα βάλουμε ένα δάχτυλο νερό και αμέσως το κρεμμύδι ώστε να το αχνίσουμε.
Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτάκια να μαλακώσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και το κολοκυθάκι, και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό ίσα που να τα σκεπάσει, όχι παραπάνω γιατί δεν θέλουμε να βράσουν
4.  Έπειτα θα βάλουμε τα μανιτάρια, και αφού τα ανακατέψουμε με τα άλλα υλικά θα τα αφήσουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουνε. Καθ’ όλη την διάρκεια κοιτάμε αν χρειάζονται τα λαχανικά έξτρα νερό, και ένα ναι προσθέτουμε λίγο, πάντα ζεστό όμως, ώστε να μην ρίχνουμε την θερμοκρασία των υλικών και καθυστερεί το μαγείρεμα.  Σε αυτή τη φάση μπορούμε να αλατίσουμε λίγο τα λαχανικά μας.
5.  Τώρα, θα προσθέσουμε τον κιμά και αφού τον ανακατέψουμε με τα λαχανικα θα προσθέσουμε την σάλτσα ή τον πελτέ ντομάτας και νερό και θα αφήσουμε να βράσει και να μαγειρευτεί ο κιμάς. Ανακατεύουμε ανα διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.  Αλατοπιπερώνουμε και προς το τέλος προσθέτουμε την κανέλα.
6. Αφού έχει μαγειρευτεί ο κιμάς το αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό ώστε να πάρει την υφή που θέλει ο καθένας, άλλος το προτιμά πιο στεγνό κι άλλος να έχει και λίγο ζουμάκι!
7. Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την ρίγανη.
Όπως βλέπετε δεν έχω βάλει καθόλου λάδι, δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Το ελαιόλάδο μπορεί να προστεθεί ωμό πάνω από το φαγητό ή στη σαλάτα μας. Με αυτό τον τρόπο και δεν θα το στερηθούμε και θα το καταναλώσουμε με τον πιο υγιεινό τρόπο

Μπριαμ χειμωνιάτικο (Ν,ΑΧ)
1 ή 2 μονάδες

Για 2 άτομα:
3 καρότα
2 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
7-8 μανιτάρια λευκά
100 γραμμάρια μπουκετάκια μπρόκολο
100 γραμμάρια μπουκετάκια κουνουπίδι
250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
Αλάτι/πιπέρι/θυμάρι/ρίγανη
2 κσ ελαιόλαδο
1 λίτρο σπιτικό ζωμό λαχανικών από μηδενικά λαχανικά ή ζεστό νερό

(προαιρετικά
Πράσο
Τζίντζερ
Σκόρδο)

Πως θα το κάνουμε;
1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Τα χοντροκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι το κόβουμε σε τουφάκια  όσο πιο μικρά μπορούμε.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τέλος τα μανιτάρια. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να σοταριστούν.
4. Συνεχίζουμε προσθέτοντας  την σάλτσα ντομάτας και το μισό περίπου λίτρο ζωμό λαχανικών ή το νερό. Προσέχουμε να είναι καλυμμένα τα λαχανικά, και τα αφήνουμε να βράσουνε για 30 λεπτά. Ανά διαστήματα ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό ή νερό.
5. Στα 30 λεπτά κοιτάμε αν έχουνε μαλακώσει οι πατάτες και τα καρότα, και αν είναι έτοιμα προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και αν χρειάζεται ζωμό ή νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το μπρόκολο και το κουνουπίδι ή να πιει τα υγρά του.
6. Όταν το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουνε μαλακώσει σβήνουμε τη φωτιά και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Προσθέτουμε τέλος το θυμάρι και τη ρίγανη.
7. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Tipακι
1. Μπορείς να παραλείψεις το βήμα του σοταρίσματος σε λάδι και να τα αχνίσεις σε λίγο νερό ή ζωμό από μηδενικά λαχανικά, και να προσθέσεις το λάδι ωμό στο σερβίρισμα.
2. Αν θες μπορείς να συνοδέψεις με φέτα και θα ανέβεις στις 3 μονάδες.

Σπιτικές Αραβικές πίτες
1 Μονάδα η πίτα

Αυτά που θα χρειαστείς είναι:
(για το γρήγορο τρόπο)
1 κούπα αλεύρι, 250 γρ ίσως και λίγο παραπάνω
Μισή κούπα χλιαρό νερό
Λίγο αλάτι
(για τον πιο αργό τρόπο)
Θα χρειαστούμε έξτρα
5γρ μαγιά

Πως θα το κάνεις;
1 Ανακατεύεις και ζυμώνεις όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να γίνει μια λεία, να μην κολλάει στα χέρια μαλακιά ζύμη. Αν έχεις, μπορείς να την βάλεις και στο μίξερ με το εξάρτημα Κ ή φτερό, αλλά και με το χέρι μια χαρά γίνεται. Αφού ζυμωθεί, την αφήνουμε για 5 λεπτά.
Αν επιλέξεις να τα κάνεις με την μαγιά θα αφήσεις την ζύμη για μια ώρα περίπου να φουσκώσει, και συνεχίζεις κανονικά με το βήμα 2.
2. Τώρα χωρίζεις την ζύμη σε μικρά μπαλάκια όσο είναι ένα μπαλάκι του πινγκ πονγκ, περίπου 50γρ. το καθένα. Και αρχίσεις να τα ανοίγεις με τον πλάστη όσο πιο λεπτά και στρόγγυλα μπορείς. Καλό είναι μέχρι να τελειώσεις να ανάψεις ένα μάτι της κουζίνας σου σε μέτρια φωτιά να κάψει και να βάλεις και ένα τηγάνι να ζεσταίνεται. Δεν θα χρειαστείς λάδι ή βούτυρο για το τηγάνι.

Πως τα ψήνεις; Και εδώ υπάρχουν δυο τρόποι άσχετα με ποια ζύμη θα κάνεις.
Είναι απλό, παίρνεις ένα ένα φύλλο, και το βάζεις στο τηγάνι που ήδη καίει. Θα δεις το φύλλο καθώς ψήνεται να φουσκώνει, το αφήνεις για 2 λεπτά και το γυρίζεις από την άλλη για άλλο ένα λεπτό την βγάζεις και είναι έτοιμη.

Άλλος ένας τρόπος, που θεωρώ καλύτερο αλλά και εντυπωσιακός έχει ως εξής: να τελειώσει το ψήσιμο  πάνω σε σχάρα, θα πεις τι σου λέω τώρα… αν δεν έχεις μπορείς να χρησιμοποιείς την σχάρα του φούρνου σου (αφού την έχεις καθαρίσει αν χρειάζεται), την βάζεις πάνω από το καυτό μάτι, αλλά να έχουν ένα μικρό περιθώριο μεταξύ τους. Τώρα, βάζεις ένα ένα φύλλο, πρώτα στο τηγάνι για να πάρει μια πρώτη φόρμα για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά και μετά βγάζεις από το τηγάνι και τοποθετείς πάνω στη σχάρα, αμέσως θα δεις το φύλλο να φουσκώνει. Αυτό γίνεται γιατί η υγρασία στο εσωτερικό της ζύμης προσπαθεί να βγει έξω.  Με αυτό τον τρόπο είναι και πιο εύκολο να μπορέσεις να ανοίξεις της πίτες στη μέση!

Tips:
1. Θα σου πρότεινα πριν αρχίσεις να ψήνεις να έχεις τελειώσει με την ζύμη σου καθώς θέλουν συχνό γύρισμα αλλά και λίγο ψήσιμο.
2. Αν την επόμενη μέρα σου φαίνεται πολύ ξερές μπορείς να τις βρέξεις ελαφρώς, (βρέξε το χέρι σου με νερό και τίναξε το πάνω από την πίτα) και να τις περάσεις για λίγο από το τηγάνι. Με αυτό τον τρόπο θα μαλακώσουν και πάλι!