GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Βρε παιδιά πως το φτιάχνω; Θέλω να συνοδεύσω κοτόπουλο με σάλτσα κάρυ, θα μου πείτε ρωτάς για το ρύζι κ όχι για το κάρυ? Ε ναι γιατί το κάρυ μου έχουν πεί πως θα το φτιάξω, το μπαζμάτι όμως με τί αναλογίες νερού, πόσο ρύζι, πόση ώρα θα βράζει κλπ. δεν έχω ιδέα, μπορεί κάποιος αναλυτικά να μου πεί;

Η συσκευασία του μπασμάτι έχει ακριβείς οδηγίες επάνω για το πώς θα το βράσεις-ακριβώς έτσι το κάνω κι εγώ:λίγο λαδάκι να κάψει στο κατσαρολάκι, ρίχνεις μετρημένο το ρύζι που θέλεις, και γυρίζεις το λάδι με μια κουτάλα να γυαλίσει και να πάρει χρώμα (να χρυσίσει). Τότε ρίχνεις και ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος ακριβώς διπλάσια ποσότητα από το ρύζι, ρίχνεις αλατάκι-πιπεράκι και χαμηλώνεις το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Αφήνεις να βράσει σκεπασμένο με το καπάκι για 12 λεπτά, αν θυμάμαι καλά(το λέει επάνω η συσκευασία). Σβήνεις το μάτι, αποσύρεις το κατσαρολάκι, βγάζεις το καπάκι και σκεπάζεις με μια καθαρή πετσέτα για μερικά λεπτά. Έτοιμο!

μπα δεν λέει τίποτα είναι βιοολογικό, μονο μια συνταγή με μύδια
σαν ποσότητες, πόσο νερό κ πόσο ρύζι?

Αυτο εξατραται απο το ποσο ρυζι θελεις να κανεις.Ποσα ατομα ειστε ,ποσο πολυ τρωτεκτλΕαν παραδειγμα βαλεις 1 φλυτζανι ρυζι ανα ατομο (ειναι υπεραρκετο και σιγουρα θα περισσεψει)και βαλεις 2 φλυτζανια ζωμο  ή νερο.Μπορεις να βαλεις και κατεψυγμενα λαχανικα,επισης λιγα φυλλα δαφνης,μπαχαρι,λιγο λεμονι και αλατι πιπερι κατα προτιμηση.Εγω ετσι το κανω ειναι πολυ νοστιμο και ελαφρυ.

επειδή θα συνοδεύει κοτόπουλο με σάλτσα κάρυ λέω να το κάνω σκέτο, όσον αφορά τα άτομα ε θα είμαι εγώ κ ο εαυτός μου, δηλαδή 1 άτομο αλλά επειδή θέλω να φάω κ το βράδυ πες πως θα είμαστε 2 άτομα, άρα λες να βάλω 1.5φλυτζάνια ρύζι? και 3 νερό? αυτή είναι η σωστή αναλογία?

επίσης όταν λέμε πρέζα κανέλας τί εννοούμε?

Ναι , αυτή είναι η σωστή δοσολογία, όσο ρύζι διπλάσιο νερό ή ζωμό. Πρέζα λέμε όσο πιάσεις με τα δάχτυλα για να ρίξεις στο φαγητό.

Ακούστε πως το έκανα τελικά, το οποίο βγήκε λίγο πιό νιανιά (μαλακό) απόσο ήθελα. 1ρύζι/2.5 νερό. Βράσιμο καλά για 1 λεπτό, μετά ανακάτεψα για ναμην κολλήσει και το άφησα για 3 λεπτά καλό βράσιμο, μετά άλλο ένα ανακάτεμα κ 10 λεπτά στο 3 (από 12 ένταση) σκεπασμένο κ μετά 10λεπτά σκεπασμένο εκτός φωτιάς. Τί έκανα λάθος;

Έβαλες παραπάνω νερό., να τηρείς τη δοσολογία 1/2. Με το παραπάνω νερό, αναγκάζεσαι να βράσεις παραπάνω για να σωθεί, και μαλακώνει πολύ. Σου το γράψαμε παραπάνω.

έχω δεί κ αναλογία 1/4 για μπασμάτι σε βιβλίο μαγειρικής αλλά δεν αναλύει πως το βράζει κλπ.

Η αναλογία 1/4 είναι προφανώς για άλλες συνταγές στις οποίες δεν θέλεις σπυρωτό ρύζι.
Γενικά στα ρύζια άμα ακολουθείς την αναλογία 1/2 δεν θα κάνεις ποτέ λάθος. Εγώ για να καταλάβεις το μπασμάτι το κλείνω και δεν του βάζω ούτε πετσέτα ούτε τίποτα. Μια χαρά γίνεται.

Δηλαδή Μαρινάκι (τον πρόεδρο του Ολυμπιακού τί τον έχεις? ;D ) με το 1/2 γίνεται σκληρό/σπιρωτό το ρύζι και δεν θέλει καμία προσοχή; Και πόση ώρα το βράζεις;

Ναι... γίνεται σπυρωτό (το basmati βέβαια να ξέρεις ότι ποτέ δεν βγαίνει εντελώς σπυρωτό, για σπυρωτό ρύζι πρέπει να πάρεις το κίτρινο ή εκείνο που λέει για σπυρωτό πιλάφι). Ποτέ δεν έχω προσέξει πόση ώρα το βραζω. Ίσα να πιεί τα νερά του.

Όχι, δεν έχω καμία σ΄χεση με τον Μαρινάκη!! ;D ;D

Μ'αρέσει που απαντάς στα ρητορικά ερωτήματά μου... αλλά δεν σε πιστεύω πως δεν έχεις σχέση  ;D