GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum

Ποια είναι η γνώμη σας για τα βιολογικά προϊόντα ? τα επιλέγετε για την διατροφή σας ? τα έχετε δοκιμάσει ? βρίσκετε διαφορές στην γεύση ή στην ποιότητά τους έναντι των συμβατικών ? αποτελεί παράγοντα επιλογής η διαφορά τιμής τους σε σχέση με εκείνα της συμβατικής καλλιέργειας ? πόσο εύκολο είναι να βρείτε τα προϊόντα αυτά στην περιοχή σας ?

Προσωπικά τα τελευταία χρόνια έχω ασχοληθεί αρκετά με το θέμα βιολογικά προϊόντα, τι μας προσφέρουν, πόσο και εάν μας ωφελούν κτλ. Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι σίγουρα είναι προτιμότερο να επιλέγουμε τρόφιμα απαλλαγμένα από χημικές επεμβάσεις (πχ στα φρούτα και λαχανικά τα φάρμακα ή λιπάσματα) και ότι δεν αποτελεί επιχείρημα αυτό που αρκετοί υποστηρίζουν ότι δηλαδή "δεν βαριέσαι τώρα ό,τι έφαγα έφαγα τι θα κερδίσω ?" δεδομένου ότι όλη αυτή η αλυσίδα λειτουργεί αθριστικά δηλαδή τα επιβλαβή στοιχεία που συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου στον οργανισμό μας δεν αποβάλλονται αλλά συνεχίζουν να εναποτίθενται με αποτέλεσμα την συνεχή επιβάρυνσή του.
Όσον δε αφορά για τα παιδιά, πιστεύω ότι αξίζει τον κόπο να μπορούμε να τους προσφέρουμε μία καλύτερη ποιότητα διατροφής, εφόσον έχουμε αυτήν την επιλογή ακόμη και εάν πράγματι σε πολλες περιπτώσεις επιβαρύνει αρκετά τον οικογενειακό προυπολογισμό.
Εξάλλου μπορούμε να ακολουθήσουμε αυτό που συνιστούν και όλοι όσοι ασχολούνται με την οργανική καλλιέργεια δηλαδή να επιλέγουμε περιορισμένες ποσότητες καθώς και κυρίως εκείνες που θεωρούνται περισσότερο επιβαρυμένες (π.χ πατάτες, καρότα, αγγουράκια κτλ) ενώ μπορούμε σταδιακά να αντικαταστήσουμε τις περισσότερες κατηγορίες τροφίμων.

Θα συμφωνήσω μαζί σου, απλά σκέφτομαι ότι πολλές φορές τρώμε έξω οπότε τζάμπα ο κόπος...

Σε αυτήν την περίπτωση όντως υπάρχει ένα θέμα...

Μεγάλο θέμα τα βιολογικά. Υπάρχει πρόβλημα πιστοποίησης στην Ελλάδα και αυτό κάνει τους καταναλωτές δικαιολογημένα πολύ επιφυλακτικούς για το πόσο σίγουροι μπορεί να είναι αν τα ακριβοπληρωμένα τους προϊόντα είναι όντως βιολογικά.
Κι εγώ τα επιλέγω. Και θα το κάνω όσο αντέχει η τσέπη μου. Ό,τι γλιτώνει κανείς καλό είναι, συμφωνώ ότι όλες οι επιβαρύνσεις λειτουργούν αθροιστικά οπότε και λίγο να κερδίσουμε αξίζει τον κόπο.
Το κόστος περιορίζεται κάπως με τις βιολογικές λαϊκές που είναι και βολικές γιατί λειτουργούν απογεύματα.

Για τα υπόλοιπα ερωτήματα της Artemis έχω να πω τα εξής: Συνήθως βρίσκω διαφορά στη γεύση (αλλά όχι πάντα), και ναι μερικές τρομάζω από τη διαφορά τιμής συμβατικού-βιολογικού. Τα βρίσκω εύκολα (ή σχετικά) εύκολα στη γειτονιά μου. Όλα τα μεγάλα s/m έχουν βιολογικά προϊόντα και επισής τα περισσότερα (αποκλειστικά) βιολογικά μαγαζιά κάνουν και delivery.

Τα βρίσκω ιδιαίτερα ακριβά. Παίρνω μόνο για τα παιδιά. Όσο για τα κρέατα και τα κοτόπουλο φροντίζω το καλοκαίρι να προμηθεύομαι από το νησί μου. Έχω πάρει καταψύκτη και εδώ και στο νησί και τον στοκάρω για όλο το χρόνο. Τα παιδιά μου δεν έχουν ακόμα φάει κοτόπουλο του εμπορίου.

Ellie επίσης συμφωνώ μαζί σου...υπάρχει ένα προβληματάκι όσον αφορά την προμήθεια φρέσκων τροφίμων (φρούτων, λαχανικών) δεδομένου ότι οι λαϊκές έχουν ωράριο που δεν βοηθά και πολύ τις εργαζόμενες.....τα s/m φέρνουν μεν βιολογικά προϊόντα αλλά τα περισσότερα τελικά - λόγω μη συχνής κατανάλωσής τους - καταλήγουν να είναι τρόφιμα ψυγείου με ό,τι συνεπάγεται αυτό....
Το πιο εύκολο είναι να αντικατασταθεί η ξηρά τροφή (ρύζι, μακαρόνια, corn flakes) η οποία αποθηκεύεται στα ράφια μας ... όσο για το γάλα και το ψωμί δεν είναι πάντα δυνατό να τα βρούμε αφού τα s/m φέρνουν περιορισμένη ποσοτητα...

Κάνουμε πάντως την προσπάθεια (ακόμη κι αν αυτό σημαίνει να κουβαλάμε τσάντες το πρωί στο γραφείο για να τις μεταφέρουμε το απόγευμα σπίτι....).

Είσαι ιδιαίτερα τυχερή...πράγματι η διαφορά τιμής στο κρέας είναι σημαντική....

Δεν αγοράζω βιολογικά προϊόντα γιατί αυτά του s/m δεν ξέρω καν αν είναι όντως βιολογικά και τ άλλα των λαϊκών δεν τα κυνηγάω γιατί η ώρα τους δεν με βολεύει καθόλου. ΄Οποτε όμως αποφάσισα να πάω σε τέτοια λαϊκή (όλες είναι μετά τις 14.30) και δοκίμασα κάποια προϊόντα, είχαν σαφή διαφορά απ τα κοινά του εμπορίου. ΄Οσο σαφής είναι η διαφορά της τιμής τους... Δύσκολοι καιροί.

Eίμαι καχύποπτη σχετικά με το κατά πόσο είναι βιολογικά ή όχι. ???
Τόσα έχουμε δει και ακούσει που δεν ξέρω τι να πιστέψω πια. Ίσως και να είναι αλήθεια.
Έχω αρχίσει  να αγοράζω, αλλά πάντα με υποψία...μήπως;  Δεν ξέρω.....

Πάντως, όσον αφορά σε φρούτα και σε λαχανικά, να προτιμάς τις ειδικές λαϊκές παρά το s/m.  Για πιο ειδικά μπακαλικής δεν ξέρω τίποτα. Στα πιο πολλά απ αυτά τα μαγαζιά κυκλοφορούν κυρίως γερμανικά βιολογικά προϊόντα. Άπό ηλιόσπορο μέχρι καθαριστικά σπιτιού. Ο τελευταίος γαστρονόμος (της Καθημερινής περιοδικό) είχε 2-3 σελίδες για το μαγαζί Πράσινο. Υποθέτω πληρωμένη καταχώρηση. Είναι εδώ κοντά μου και μερικές φορές έχω πάρει κατι από κει. Καλό ήταν. Κυρίως παίρνω λάδι ψυχρής σύνθλιψης που είναι και ελληνικό. ΄Ολα τα λάδια που κυκλοφορούν στα s/m όσο παρθένα και να είναι, είναι θερμής σύνθλιψης που σημαίνει ότι με τη θέρμανση της ελιάς χάνονται βιταμίνες του λαδιού.

Κάποια που αγόρασα από τη βιολογική αγορά, δεν ήταν και τόσο νόστιμα όπως π.χ.ντοματάκια τσέρυ
Είχα ακούσει από έρευνα, ότι το 15% των βιολογικών δεν ήταν τελικά "βιολογικά".
Τι να πω βρε κορίτσια;
Όσο για το λάδι που λες θα το κοιτάξω , Νένα, και θα το δοκιμάσω αν είναι ελληνικό βέβαια από εκεί που θα το αγοράσω. Παρατήρησα και αυτό που λες. Τα περισσότερα βιολογικά προϊόντα είναι γερμανικά. ΄Τα δικά μας βιολογικά τα ελληνικά, πού είναι;

Σίγουρα στο εξωτερικό χαχαχα  :D :D :D

Nαι το ξέρω για το Πράσινο - αγοράζω ανελειπώς τον Γαστρονόμο - αλλά δυστυχώς είναι πολύ μακριά για εμένα (μένω στον Πειραιά). Επιλέγω πάντως κυρίως βιολογικά προϊόντα ελληνικής προέλευσης, όταν τα βρίσκω. Συνήθως στην ξηρά τροφή μπορώ να τα βρω τώρα όσον αφορά τα νωπά προϊόντα θέλει λίγο περισσότερο ψάξιμο αλλά προσπαθώ...

Λόγω αρχής, δεν αγοράζουμε στην οικογένεια παρά ελληνικά προϊόντα. Παρεκτός και κάποιο που μας είναι απαραίτητο δεν παράγεται στην Ελλάδα. Το λάδι είναι ελληνικό, στο κέντρο της Αθήνας προς την Ομόνοια (Σταδίου ή Πανεπιστημίου μπερδεύομαι αυτή τη στιγμή) ο Παπανικολάου πούχει βιολογικά προϊόντα, καθώς και το Παντοπωλείο της Μεσογειακής διατροφής στην αρχή της Σοφοκλέους, πουλάνε λάδι ψυχρής σύνθλιψης.

Θα σας πω την άποψη του μπαμπά μου που είναι μανάβης εδώ και 45 χρόνια.
Τα βιολογικά προιόντα είνα τρομερά σπάνια διότι το κάθε οπωροκηπευτικό έχει τους δικούς του χρόνους παραγωγής και ανάπτυξης και φυσικά δεν γίνεται να υπάρχει τέτοια επάρκεια προιόντων για να καλύψει τις ανάγκες τις αγοράς.Καθε φορα δε που πηγαίνει s/m ή μου δείχνει στην λαική κάτι βιολογικά  φρούτα ή λαχανικά που κάθονται στητά , ντούρα και αστραφτερά γελάει πικρά.Μου λέει έχεις δει ποτέ να βγαίνε κάνα λαχταριστό φρούτο απο τα δέντρα μας ή κανα λαχταριστό λαχανικό απο τον κήπο μας;
Και έχει δίκιο, όλα μα όλα είναι κακομούτσουνα και τρισάθλια αλλά είναι μεγαλωμένα με νεράκι και κοπριά και έιναι και πεντανόστιμα.
Επίσης να σας πω οτι σύμφωνα πάντα με τον μπαμπά μου, τα πιο γρήγορα βαφτίσια είναι τα βιολογικά.Οποιος έξυπνος παραγωγός ή ιδιοκτήτης s/m θέλει να βγάλει  κάτι παραπάνω βαφτίζει τα προιόντα του οικολογικά και θησαυρίζει.
Δεν λέω οτι όλα τα βιολογικά είναι απάτη , αλλά θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεχτικοί με όλα όσα μας λανσάρουν για βιολογικά και είναι τίγκα στην ορμόνη και στο φυτοφάρμακό.

Γενικά συμφωνώ μαζί σου. Στη γειτονική μου βιολογική αγορά δεν βρίσκω ασφαλώς απ όλα όλες τις εποχές. Οι ντομάτες στον καιρό τους είναι όντως κακομούτσουνες, το ίδιο τα κολοκυθια οι μελιτζανίτσες (γιατί για μικρές πρόκειται). Οι μανάβηδες έχουν κάποια πιστοποιητικά για τις καλλιέργειές τους. γι αυτό και είπα από πριν μην ψωνίζετε βιολογικά από το s/m

Απογοητεύομαι....και εγώ που νόμιζα ότι έβαζα ένα λιθαράκι για την σωστή διατροφή των παιδιών μου...σνιφ...σνιφ...

Να μην απογοητεύεσαι καθόλου, τα ξέρεις αυτά.
 Αλλά και έτσι να είναι, τα βιολογικά σαφώς και ειναι καλύτερα από τα συμβατικά.
Ό,τι κερδίζει κανείς, καλό είναι

Αναθάρησα....κάπως.... :)

διαβασα το παρακατω αρθρο στην σελιδα
www.gourmed.gr/greek/mediterranean-diet/9/77/9956/Βιολογικά-προϊόντα:-Μύθοι-και-πραγματικότητα.htm
του  Πάνου Γεωργούντζο

Βιολογικά προϊόντα: Μύθοι και πραγματικότητα
 


Aν νομίζετε πως ό,τι έχει βαφτιστεί «βιολογικό», είναι και παρθένο, αγνό, καθαρό, τότε καλύτερα να γνωρίσετε  πρώτα τους αληθινούς «βιολογικούς» του γονείς.

Μια βόλτα στο σουπερμάρκετ από εκείνες που πηγαίνεις χωρίς να χρειάζεσαι κάτι ουσιαστικό, απλώς «για να χαζέψεις τις μουστάρδες», συνήθως σου δίνει το χρόνο να διαβάσεις τις ετικέτες των προϊόντων και να μετρήσεις τα «Ε» που περιέχουν. Κι αν είστε από αυτούς που παρατηρούν πιο προσεκτικά, ίσως να έχετε διαπιστώσει ότι τώρα τελευταία τα «Ε» έχουν μειωθεί σημαντικά. Και ουσιαστικά; Άλλο ένα κολπάκι της βιομηχανίας τροφίμων που προσπαθεί να κρύψει τα «χάλια» της, αντικαθιστώντας τους κωδικούς των συντηρητικών, με ολόκληρη την ονομασία τους, ώστε τα αναγνωρίσιμα ως βλαβερά «Ε» να μη φαίνονται στην ετικέτα. Έτσι, για παράδειγμα, το Ε224 που μειώνει σε μεγάλο βαθμό τη δράση των βιταμινών, έχει μετατραπεί σε μεταθειώδες κάλλιο, τόσο γνωστό σε μας, όσο τα ποδήλατα στα ψάρια…   

Ημέρα ελέγχων
Όμως, την πραγματική εξαφάνιση των «Ε» την έχουν πετύχει τα βιολογικά προϊόντα με τις «καθαρές» μεθόδους παραγωγής τους. Τα πιστοποιημένα βιολογικά τρόφιμα υπόκεινται σε ελέγχους που ξεκινούν από την πρώτη παραγωγική διαδικασία και φτάνουν μέχρι το τελικό σημείο πώλησης. Τους ελέγχους αυτούς πραγματοποιούν πιστοποιητικοί οργανισμοί, όπως η ΔΗΩ, η Βιοελλάς κ.ά., οι οποίοι καθορίζουν τελικά ποια προϊόντα είναι βιολογικά και ποια όχι.
Οι Έλληνες καταναλωτές, ακολουθώντας την ισχυρή διεθνή τάση, αρχίζουν με αργούς ρυθμούς να στρέφονται όλο και πιο πολύ προς τα βιολογικά. Τα στατιστικά για τη χώρα μας είναι ευοίωνα, αφού από το 2000 η Ελλάδα έχει διαρκή αύξηση στα ποσοστά βιολογικών αγροτικών εκτάσεων. Αλλά και τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων έχουν αυξηθεί, καλύπτοντας (;) τις ανάγκες των καταναλωτών παντού και πάντα.

Αριθμοί εναντίον προθέσεων
Ωραία όλα αυτά. Και για μας που θέλουμε να τρώμε υγιεινά, αλλά και για αυτούς που κερδίζουν τα προς το ζην από τα βιολογικά. Υπάρχουν, όμως, κάποια ζητήματα που χωράνε συζήτηση, τόσο ως προς τις προθέσεις της αγοράς των βιολογικών, όσο και ως προς την ίδια της τη φύση.
Το ελεύθερο εμπόριο αποτελεί έκφανση της δυτικής κουλτούρας, που σκοπό της έχει τη μεγιστοποίηση του κέρδους. Αυτό το ξέρουν και οι τρίχες που είχε ο Τζον Λοκ στο μουστάκι του. Για να το πετύχουν αυτό οι εταιρείες, λειτουργούν με τις πιο συμφέρουσες οικονομικά μεθόδους, αδιαφορώντας πολλές φορές για την υγεία των καταναλωτών ή για τις επιμέρους συνέπειες των ενεργειών τους. Η γιγάντωση της αγοράς των βιολογικών προϊόντων είναι σίγουρο ότι έχει δημιουργήσει και θα δημιουργήσει μεγάλες εταιρείες που θα μπουν γρήγορα στο παιχνίδι των αριθμών, που σκοτώνει τις όποιες καλές προθέσεις. Στην Ελλάδα έχουμε που έχουμε χαλαρή ηθική στο ζήτημα της διαφθοράς… Οψόμεθα…


Και οι τιμές; Πιο ψηλά, πιο ψηλά
Είναι τα βιολογικά προϊόντα για όλους; Οι τιμές τους μάλλον λένε το αντίθετο. Στο μυαλό έρχονται οι εικόνες από τα δελτία ειδήσεων με τους παππούδες να γκρινιάζουν για τα ραπανάκια που πήραν 5 «σέντσια» από τον προηγούμενο μήνα ή για το «απλησίαστο» πασχαλινό τραπέζι της Βαρβακείου. Άντε πες τους να ψωνίσουν βιολογικά σε διπλάσιες ή και τριπλάσιες τιμές. Θα ακονίσουν τις μαγκούρες τους… Φυσικά, οι δικαιολογίες για τις υψηλές τιμές είναι πολλές και δύσκολα ελέγχονται από τον μέσο καταναλωτή. Είναι αλήθεια ότι η βιολογική παραγωγή ενέχει επιπλέον δυσκολίες για τους παραγωγούς. Χωρίς χημικά τα φυτά και τα ζώα τους είναι πιο ευάλωτα. Και έχουν και το κόστος της πιστοποίησης. Όμως, υπάρχουν και λίγα βιολογικά που είναι προσιτά. Τι συμβαίνει με αυτούς τους παραγωγούς; Είναι λιγότερο βιολογικά τα προϊόντα τους ή απλώς «χαλάνε την πιάτσα»;

Ξεπεράστε επιτέλους τους φόβους σας
Και μια άποψη για το δρόμο. Η βιομηχανία του όποιου προϊόντος σχετίζεται με την υγεία και τη διατροφή στηρίζεται και στο φόβο του καταναλωτή. Μετά την 11η Σεπτεμβρίου άδειασαν τα σουπερμάρκετ και τα φαρμακεία και όχι μόνο στην Αμερική. Μετά την κραιπάλη των Χριστουγέννων και του Πάσχα, τα καρδιογραφήματα και τα triplex έχουν την τιμητική τους. Όταν έρθει η κακιά ώρα να χρειαστούμε γιατρό, αδειάζουν οι τσέπες και γεμίζουν τα φακελάκια. Οι χαρτοπώλες έχουν ειδικό μέγεθος φακέλου που off the record λέγεται «το ιατρικό». Τα βιολογικά τρόφιμα υπόσχονται υγεία, ευεξία, μακροημέρευση. Ό,τι και τα φάρμακα. Ό,τι και οι γιατροί. Τελικά, λέτε η προς τα πάνω διαφορά στις τιμές τους να περιλαμβάνει και το «φακελάκι»;

Με ταχείς ρυθμούς αναπτύσσεται η αγορά βιολογικών προϊόντων
Πηγή: ιατροnet
 
Με ταχείς ρυθμούς αναπτύσσεται η αγορά βιολογικών προϊόντων και η ζήτηση από τους καταναλωτές. Σχεδόν σε κάθε γειτονιά υπάρχει κάποιο μαγαζί με βιολογικά προϊόντα. Στις Η.Π.Α η αγορά αναπτύσσεται με ρυθμό 20% ετησίως. Τα βιολογικά προϊόντα έχουν μεγάλη ποικιλία, από σνακς, έως κατεψυγμένα αλλά και ψημένα προϊόντα.
Οι καταναλωτές στρέφονται σε πιο υγιεινό τρόπο ζωής, τον οποίο προσφέρουν αυτά τα προϊόντα, δήλωσε η Marion Nestle, Καθηγήτρια Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. Παρακάτω, ακολουθεί σύγκριση μεταξύ των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων των βιολογικών προϊόντων, σύμφωνα με Αμερικανούς ειδικούς.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι μερικά βιολογικά προϊόντα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα θρεπτικών ουσιών σε σχέση με τα παραδοσιακά προϊόντα. Για παράδειγμα, πρόσφατη έρευνα στις Η.Π.Α έδειξε ότι το βιολογικό κέτσαπ είχε 57% περισσότερο από το αντιοξειδωτικό λυκοπένη σε σχέση με το κανονικό κέτσαπ.
Ωστόσο, οι δηλώσεις των εμπόρων ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο θρεπτικά δεν έχουν αποδειχτεί ακόμα από την επιστήμη. Χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχτεί αν τα βιολογικά προϊόντα έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία, δήλωσε η Connie Diekman, του Washington Univercity, στο Πανεπιστήμιο του Μισσούρι.
Τα βιολογικά προϊόντα, ωστόσο, θεωρείται ότι έχουν άλλα πλεονεκτήματα.
Ο ειδικός σε αυτή την κατηγορία προϊόντων, Charles Benbrook, θεωρεί πως ορισμένα βιολογικά προϊόντα είναι λιγότερο επεξεργασμένα, γεγονός το οποίο σημαίνει ότι έχουν λιγότερες χημικές ουσίες, όπως τα συντηρητικά. Ο ειδικός προτείνει να κοιτάει κάποιος τις ετικέτες, καθώς για παράδειγμα τα βιολογικά τσιπς ενέχεται να περιέχουν τις ίδιες θερμίδες και την ίδια ποσότητα κορεσμένων λιπών με τα κανονικά.
Σχετικά με το ποια προϊόντα μεταξύ των δυο κατηγοριών είναι πιο φιλικά ως προς το περιβάλλον επικρατεί διαμάχη ανάμεσα στους επιστήμονες. Ο καθηγητής βοτανικής Alan McHughen, στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, δηλώνει ότι δεν υπάρχει τεκμηριωμένη έρευνα που να καταλήγει στο ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο φιλικά ως προς το περιβάλλον.
Η παραγωγή βιολογικών προϊόντων επιτρέπει τη χρήση φυσικών παρασιτοκτόνων, τα οποία ενδέχεται να είναι τοξικά για τη φύση και τους ανθρώπους. Τα βιολογικά λιπάσματα ενδέχεται επίσης να περιέχουν βλαβερά βακτήρια, όπως το Ε.coli. Παράλληλα, η βιολογική καλλιέργεια προσφέρει μόνο το 75% έως 90% της καλλιέργειας παραδοσιακών προϊόντων.
Επομένως, μεγαλύτερες εκτάσεις θα πρέπει να καλλιεργηθούν για να υπάρξει ισότητα στην παραγωγή.
Οι υποστηρικτές των βιολογικών προϊόντων θεωρούν ότι τα χημικά που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή καλλιέργεια προϊόντων έχουν απρόβλεπτες συνέπειες στο περιβάλλον και η δράση τους ‘επεκτείνεται’ και πέρα από τα χωράφια όπου χρησιμοποιούνται.
Όπως υπογραμμίζουν, τα συνθετικά παρασιτοκτόνα έχουν συνδεθεί με νευρολογικά προβλήματα και προβλήματα στην ανάπτυξη. Τα βιολογικά ‘εξουδετερώνουν’ τα συνθετικά παρασιτοκτόνα και τη ζημιά που προκαλούν στους αγρότες, στη γη και στο πόσιμο νερό.
Οι κανονισμοί καλλιέργειας βιολογικών προϊόντων απαγορεύουν τη χρήση γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων, γεγονός που προκαλεί συζητήσεις και που ο ρόλος για το περιβάλλον δεν έχει διασαφηνιστεί ακόμα.
Καταλήγοντας, ο Mc Hughen δηλώνει ότι πρώτα πρέπει να επικεντρωθούμε στο άμεσο περιβάλλον, δηλαδή στο σώμα μας. Καλή διατροφή, σύμφωνα με τον επιστήμονα, σημαίνει ποικιλία, ισορροπία και μέτρο, άσχετα από τη μέθοδο καλλιέργειας που έχει χρησιμοποιηθεί.

 
Euro2day in life: ΕΥΕΞΙΑ     
 
 

Γιατί να προτιμήσουμε βιολογικά προϊόντα

 
 

     

 
Η ”στροφή” προς την υγιεινή διατροφή μεγάλου μέρους των καταναλωτών, τα τελευταία χρόνια, έχει οδηγήσει στην ολοένα αυξανόμενη ζήτηση των βιολογικών προϊόντων, για τα οποία ακούμε να γίνονται πολλές συζητήσεις –ίσως με κάποια διστακτικότητα, η οποία άλλωστε χαρακτηρίζει τη στάση του κοινού μπροστά σε κάθε νέα τάση.

Τι είναι, όμως τα βιολογικά προϊόντα, για τα οποία μιλάει τελευταία όλος ο κόσμος, πώς μπορούν να ωφελήσουν το καθημερινό μας διαιτολόγιο και ποια η διαφορά τους από τα συμβατικά;

Απαντήσεις στα ερωτήματα αυτά έρχεται να δώσει η ΕΒΙΚ, εταιρεία παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας βιολογικών προϊόντων, η οποία με τα 14 καταστήματα ”Βιολογικός Κύκλος” που έχει ιδρύσει από το 2000, δραστηριοποιείται όχι μόνο στο εμπόριο, αλλά και στην ενημέρωση και την ευαισθητοποίηση του ελληνικού κοινού σχετικά με τα βιολογικά προϊόντα.

Όπως λέει ο κ. Γεώργος Κυριακίδης, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της ΕΒΙΚ ”Η εταιρεία, με τα 14 καταστήματά της, αποτελεί κέντρο εκπαίδευσης όσον αφορά τα βιολογικά προϊόντα. Φρονούμε ότι η εταιρεία αποτέλεσε, από το 2000, οπότε και ιδρύθηκε, σημαντικό φορέα ώθησης του βιολογικού τομέα στην Ελλάδα. Αρχικά οι Έλληνες καταναλωτές ήταν επιφυλακτικοί απέναντι στα βιολογικά προϊόντα. Στα πέντε αυτά χρόνια έχει γίνει σπουδαία δουλειά, το αγοραστικό κοινό αναπτύσσεται συνεχώς”.

Τι μπορεί ο καταναλωτής να προμηθευτεί από τα καταστήματα του Βιολογικού Κύκλου; Κυριολεκτικά, τα πάντα. Από τρόφιμα που επαρκούν για να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες όλης της οικογένειας –συμπεριλαμβανομένων των πλέον ”παρεξηγημένων”, όπως σνακ, γλυκά, σάλτσες και αναψυκτικά– μέχρι απορρυπαντικά φιλικά προς το περιβάλλον, χωρίς χημικά πρόσθετα, αλλά με βιολογικές πρώτες ύλες, βότανα με αντιοξειδωτική και αποτοξινωτική δράση και καλλυντικά. 

Όλα τα προϊόντα της ΕΒΙΚ, είτε παράγονται από την ίδια την εταιρεία είτε εισάγονται από εγκεκριμένες γερμανικές, ολλανδικές και ιταλικές εταιρείες, είναι πιστοποιημένα βιολογικά, χωρίς χρωστικά και συντηρητικά.

Υπόκεινται, μάλιστα, σε δύο ελέγχους, πρώτα από τον ελεγκτικό οργανισμό που εξασφαλίζει την πιστοποίηση ενός προϊόντος ως βιολογικό και στη συνέχεια από την ίδια την ΕΒΙΚ, προκειμένου να διασφαλιστεί η πλήρης απουσία χημικών και άλλων επικίνδυνων για την ανθρώπινη υγεία ουσιών, σε όλα τα στάδια παραγωγής και επεξεργασίας.

Όπως επισημαίνει ο κ. Κυριακίδης, ”οι Έλληνες καταναλωτές είναι νοήμονες και οξυδερκείς, κι έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται για τις πηγές από τις οποίες προέρχεται η τροφή τους. Σε αυτό, βέβαια, έχουν συμβάλλει σημαντικά και οι ενημερωτικές εκπομπές, οι οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν δώσει το ερέθισμα για να αφυπνιστεί ο κόσμος”.

Πέραν του γεγονότος ότι συμβάλλουν στη διατήρηση και βελτίωση της υγείας και ευεξίας, λόγω της πλήρης απουσίας φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και άλλων βλαβερών ουσιών, τα βιολογικά προϊόντα διασφαλίζουν την αειφορία του εδάφους, την προστασία του περιβάλλοντος και τη διάσωση του πλανήτη.

Ένα ακόμη σημαντικό χαρακτηριστικό των βιολογικών προϊόντων είναι η ιχνηλασιμότητά τους, το γεγονός δηλαδή ότι ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να γνωρίζει λεπτομερώς όλα τα στάδια παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης των προϊόντων που αγοράζει.

Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν συχνά κατηγορηθεί για τις υψηλές σε σχέση με τα συμβατικά τιμές τους, οι οποίες προκύπτουν κυρίως λόγω της μεγαλύτερης διάρκειας του σταδίου παραγωγής, του πολύ μικρού χρόνου ζωής τους και του υψηλού κόστους συντήρησης που απαιτούν.

Για παράδειγμα, στις βιολογικές κτηνοτροφικές φάρμες δεν χορηγούνται αντιβιοτικά ή ορμόνες στα ζώα, τα οποία, άλλωστε, τρέφονται μόνο με ελεγμένες βιολογικές τροφές υψηλής ποιότητας, και βόσκουν ελεύθερα 187 ημέρες το χρόνο. Όλα αυτά έχουν ως αποτέλεσμα οι τιμές των βιολογικών κρεάτων να φτάνουν σε επίπεδα έως και 120% πάνω από τις τιμές των συμβατικών.

”Στην πραγματικότητα, όμως, τα συμβατικά προϊόντα είναι αυτά που είναι ακριβά” λέει ο κ. Κυριακίδης. ”Αν σκεφτούμε ότι, αγοράζοντας, για παράδειγμα, ένα αναψυκτικό, πληρώνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα συντηρητικά που περιέχει, η τιμή του δε δικαιολογείται –σε αντίθεση με αυτή των βιολογικών, τα οποία έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε νερό και καθόλου συντηρητικά”.

Υπάρχουν, όμως, και ορισμένες κατηγορίες τροφίμων, των οποίων η διαφορά κόστους με τα συμβατικά προϊόντα είναι μηδαμινή, σε σχέση με τα οφέλη που παρέχουν –για παράδειγμα, το βιολογικό γάλα και τα όσπρια κοστίζουν περίπου 10-20% περισσότερο από τα συμβατικά.

Αν και στην Ελλάδα η βιολογική καλλιέργεια είναι ακόμη περιορισμένη, σε σχέση με την αντίστοιχη του εξωτερικού, τα τελευταία χρόνια παρατηρούνται αυξητικές τάσεις, που οφείλονται, κατά κύριο λόγο, στην αυξημένη ζήτηση των βιολογικών προϊόντων. Έτσι, οι βιολογικές καλλιέργειες σήμερα αντιπροσωπεύουν περίπου το 2% της συνολικής γεωργικής καλλιέργειας στην Ελλάδα.

”Στις Ευρωπαϊκές χώρες η βιολογική καλλιέργεια είναι αμιγής, ολόκληρα χωριά πολλές φορές αφιερώνονται σε αυτήν, με αποτέλεσμα να αποφεύγεται ο κίνδυνος της επιμόλυνσης –ο κίνδυνος, δηλαδή, να μολυνθούν τα προϊόντα από χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε γειτονικές καλλιέργειες– από τον οποίο απειλείται η πλειοψηφία των Ελλήνων παραγωγών βιολογικών προϊόντων.” λέει ο κ. Κυριακίδης.

”Οι Ευρωπαίοι είναι πολύ προχωρημένοι σε ό,τι αφορά την τεχνογνωσία σχετικά με τα βιολογικά προϊόντα, σε σύγκριση με τους Έλληνες. Παρ’ όλα αυτά, όλο και περισσότεροι παραγωγοί στη χώρα μας στρέφονται τα τελευταία χρόνια προς τη βιολογική καλλιέργεια”.

Πιστή σε αυτό το πνεύμα, της ανάπτυξης της βιολογικής καλλιέργειας στην Ελλάδα, η ΕΒΙΚ διαθέτει 185 ιδιόκτητα στρέμματα στον Πύργο Ηλείας, στα οποία πραγματοποιούνται πρότυπες βιολογικές καλλιέργειες. Όπως επισημαίνει ο κ. Κυριακίδης ”η ΕΒΙΚ, στοχεύοντας σε αδιάκοπη ανάπτυξη και βελτίωση των δραστηριοτήτων της, προσανατολίζεται σε μελλοντικές συνεργασίες, αγορές και εξαγορές με παραγωγούς του χώρου”.

Ηρώ Κουνάδη
 
 

Mπράβο GIOTA, σε ευχαριστούμε για την αρθρογραφία που συγκέντρωσες !!!!

να σαι καλα Αρτεμις  ;)