GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum
Καλώς ορίσατε, Επισκέπτης. Παρακαλούμε συνδεθείτε ή εγγραφείτε.

Σύνδεση με όνομα, κωδικό και διάρκεια σύνδεσης
Αύγουστος 05, 2020, 21:36:01 μμ
+  GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum Σύνθετη αναζήτηση
  Εμφάνιση θεμάτων
Σελίδες: [1]
1  Κουβεντούλα / Fitness και Διατροφή / Yπάρχει εξάρτηση από την ζάχαρη? στις: Ιούλιος 15, 2009, 20:03:31 μμ
BODY & MINDΔιατροφήΥπάρχει εξάρτηση από τη ζάχαρη;
22-06-2009
Το ότι υπάρχει κάτι που λέγεται ''εξάρτηση από τη ζάχαρη'', ίσως το έχετε ακούσει ή διαβάσει.

Όμως στο μεταξύ η εξάρτηση από τη ζάχαρη έχει τεκμηριωθεί επιστημονικά. Μεταξύ άλλων μελετήθηκε το αποτέλεσμα που έχει η ζάχαρη σε πειραματόζωα (αρουραίους). Όταν τους επιτρέπεται να φάνε ελεύθερα όση ζάχαρη θέλουν, και μετά δεν τους προσφέρεται καθόλου ζάχαρη, αναπτύσσουν τρόμο και χημικές μεταβολές στον εγκέφαλο. Αυτά τα αποτελέσματα είναι τα ίδια που παρατηρούνται στην απόσυρση από τα ναρκωτικά και το αλκοόλ.

Η ζάχαρη, αλλά και ο συνδυασμός ζάχαρης, αμύλου και λίπους (τυπικός στις τούρτες, τα κρουασάν, τα μπισκότα, το παγωτό κλπ),προκαλεί την παραγωγή στον εγκέφαλο των ενδορφινών αλλιώς αποκαλούμενων φυσικών οπιοειδών (ουσίες που μοιάζουν με τα οπιοειδή). Αυτές οι ουσίες  δρουν ιδιαίτερα σε μια περιοχή του εγκεφάλου που λέγεται επικλινής πυρήνας. Είναι αυτό που οδηγεί σε ένα αίσθημα ευφορίας, σε μια ελαφρότερη μορφή μέθης. Τόσο η κοκαϊνη, όσο και οι αμφεταμίνες, η νικοτίνη και άλλες ναρκωτικές ουσίες επιδρούν ακριβώς στην ίδια περιοχή. Αυξάνεται έτσι η παραγωγή φυσικών οπιοειδών, αλλά και ενός άλλου σημαντικού νευροδιαβιβαστή, της ντοπαμίνης. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η ντοπαμίνη είναι ο σημαντικότερος διαβιβαστής πίσω από την ανάπτυξη εξάρτησης.

O επικλινής πυρήνας είναι επίσης πολύ σημαντικός στη ρύθμιση της πρόσληψης τροφής. Ερευνητές έδωσαν σε μια ομάδα αρουραίων ένα σακχαρούχο διάλυμα σε διαστήματα 12 ωρών για πολλές εβδομάδες και μετά διέκοψαν ξαφνικά τη χορήγηση ή χορήγησαν φάρμακο που μπλοκάρει τους υποδοχείς οπιοειδών του εγκεφάλου(την ικανότητα του εγκεφάλου να επηρεάζεται από τα οπιοειδή).Μια άλλη ομάδα αρουραίων έλαβε εντελώς συνηθισμένη τροφή. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Οι αρουραίοι που έλαβαν ζάχαρη ανέπτυξαν ήπια συμπτώματα απόσυρσης με τρόμο και ανησυχία. Όταν αυτά τα ζώα μπόρεσαν να φάνε ζάχαρη ξανά, έφαγαν ως το 30% της ημερήσιας ποσότητας ζάχαρης μέσα στην πρώτη ώρα .Έπειτα εξετάστηκαν οι εγκέφαλοι αυτών των ζώων και βρέθηκε αυξημένη ποσότητα υποδοχέων ντοπαμίνης στον επικλινή πυρήνα, κάτι που σημαίνει ότι είχαν αναπτύξει εξάρτηση στη ζάχαρη.

Χωρίς να είναι απρόσμενο, φάνηκε ότι η δόση παίζει κι εδώ σημαντικό ρόλο. Οι μικρές ποσότητες ζάχαρης στην τροφή δεν έδωσαν το ίδιο αποτέλεσμα, ούτε η πρόσληψη τροφής χωρίς ζάχαρη.

Η υπερβολική πρόσληψη τροφής φαίνεται να είναι το πρόβλημα εδώ. Ξέρουμε ότι αυτοί που πάσχουν από βουλημία ή ψυχαναγκαστική υπερφαγία,  υπερκαταναλώνουν γλυκές, πλούσιες σε άμυλο τροφές, σε συνδυασμό με λίπος, και όχι πρωτεϊνούχες τροφές . Ή, για να το πούμε αλλιώς, ένας που τρώει υπερβολικά, δε θα φάει μια ντουζίνα αυγά και 1 κιλό μπριζόλες, αλλά μάλλον μεγγάλη ποσότητα αναψυκτικά με ζάχαρη, παγωτό, μπισκότα, τσιπς, πατάτες τηγανιτές, τούρτες, κλπ. Η μεγάλη πρόσληψη τέτοιων τροφών σε εένα γεύμα οδηγεί σε μαζική παραγωγή ενδορφινών και ντοπαμίνης στον εγκέφαλο, που με τη σειρά του οδηγεί σε αίσθημα ευφορίας. Αποτέλεσμα όμως τελικά είναι η εξάρτηση. Σε ορισμένο βαθμό φαίνεται ότι η γλυκιά γεύση και όχι μόνο οι θερμίδες έχουν σημασία για να  αποκτήσει κάποιος αυτό το αίσθημα ευφορίας και από φαγητά και από ποτά, ακόμα και αν τους έχουν προστεθεί γλυκαντικά που δεν προσφέρουν θερμίδες.

Πόση ζάχαρη καταναλώνουμε και είναι καλύτερη η φρουκτόζη;

Η ζάχαρη στο μεταξύ αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης (σάκχαρο σταφυλιού) και ένα μόριο φρουκτόζης (σάκχαρο φρούτων).Η γλυκόζη αυξάνει γρήγορα το σάκχαρο του αίματος στο σώμα και παράλληλα μ' αυτό, και την παραγωγή ινσουλίνης. ΄Ατομα με ινσουλινοαντίσταση και αυξημένη ινσουλινοπαραγωγή (υπέρβαροι, διαβητικοί, υπερτασικοί) πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Αν και η φρουκτόζη δεν αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης,, είναι σημαντικό να τη θεωρούμε σαν ένα καρύκευμα που μπορεί κανείς να χρησιμοποιεί σε μικρές ποσότητες(μέγιστο τα 10-30 γραμμάρια/ημέρα), όχι να αντικαταστήσει τα πάνω απο 40 κιλά ζάχαρης (που είναι η μέση κατανάλωση ζάχαρης κατ' άτομο στην Ελλάδα), με 40 κιλά φρουκτόζης. Από τα 40 κιλά ζάχαρης  τα 15 περίπου είναι "κρυμμένα" σε έτοιμα φαγητά, παγωτά, σοκολάτες, αναψυκτικά.  Τα υπόλοιπα προστίθενται -εν γνώση μας-στον καφέ και τα γλυκά του σπιτιού.  Αν κοιτάξετε τις ετικέτες στα τρόφιμα θα εκπλαγείτε με το πόσο λίγα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν περιέχουν ζάχαρη.

Θυμηθείτε επίσης ότι οι υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο  όπως οι πατάτες, το λευκό ψωμί και προϊόντα φτιαγμένα με λευκό αλεύρι, ζυμαρικά, πατάτες, κολλώδες ρύζι κλπ., μετατρέπονται γρήγορα σε σάκχαρο στον οργανισμό και μπορεί επίσης να συμβάλουν στην ''εξάρτηση από τη ζάχαρη''. Είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγεται η εξάρτηση από τη ζάχαρη και τα άμυλα στα παιδιά, γιατί  πολλά δείχνουν ότι ίσως αυτό να είναι το πρώτο βήμα για κατάχρηση οινοπνέυματος ή ναρκωτικών ουσιών αργότερα στη ζωή. Στην Αμερική και τις άλλες χώρες της Δύσης, η εξάρτηση σε ναρκωτικά, έχει ακολουθήσει την τεράστια κατανάλωση ζάχαρης, που στις ΗΠΑ έχει φτάσει τα 70 κιλά κατ’άτομο τον χρόνο, δηλ. σχεδον 200 γρμ. την μέρα ή 40 κουταλάκια!!

Κάντε αρχή κόβοντας τα αναψυκτικά με ζάχαρη αν θέλετε να κρατήσετε την υγεία σας!

Από τον Dr. Lιndberg

Πηγή "myself"
2  Διασκέδαση και Ψυχαγωγία (εκτός κουζίνας) / Τουρισμός και Ταξίδια / ΓΥΡΙΣΑΜΕ........ στις: Ιούνιος 28, 2009, 13:02:45 μμ
Καλημέρα ξανά...
Δυστυχώς, εγυρίσαμεν! Το πρώτο μέρος των διακοπών μας φέτος, ολοκληρώθηκε. Ετσι, από σήμερα το ξημέρωμα βρισκόμαστε στο κλείνον άστυ.....  Λύπη Λύπη
Πήγαμε στην Κρήτη, όπου περάσαμε - όπως το περίμενα και το ευχόμουν - υπέροχα. Αλλά και αρκετά επεισοδιακά! Εχασα τα εισητήρια της επιστροφής για Πειραιά (για να ακριβολογώ, νόμιζα ότι τα πέταξα) κι έτσι αναγκαστήκαμε να βγάλουμε άλλα, με αναχώρηση Σάββατο αντί για Τετάρτη, και να πεταχτούμε στην υπέροχη, μαγευτική, ονειρική, γραφική και απερίγραπτη ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ..... Όχι, δεν πήγαμε τελικά στην Τήνο (όταν ο άνθρωπος κάνει σχέδια, ο Θεός βάζει τα γέλια. Ετσι δεν λένε? Εγώ το έχω δει άπειρες φορές να μου συμβαίνει....). Το νησί της Μεγαλόχαρης, θα αναγκαστεί να περιμένει. Πάντως για την Σαντορίνη, έχω να πω τα καλύτερα.... Ο τόπος είναι μαγευτικός. Οι κάτοικοι είναι φιλόξενοι. Το μέρος είναι καθαρό. Τί να πω για τα Φηρά και την Οία?Απορία?? inlove inlove inlove Ό,τι βλέπουμε στις καρτ-ποστάλ, πολλαπλασιασμένο επί 1000! Έχουν όμως ένα θεματάκι με την σήμανση των δρόμων.... Οι ταμπέλες.... Δεν είναι εκεί που πρέπει.... Θέλαμε να πάμε στο Ακρωτήρι, και βρεθήκαμε στην άλλη άκρη του νησιού! Είδαμε Εμπορειό, Μεγαλοχώρι, και καταλήξαμε σ'ένα παραθαλάσσιο (δεν το θυμάμαι τώρα) χωριό, στην άλλη μεριά! Πρέπει να ήταν ο Μονόλιθος ή η Περίσσα. Ευτυχώς, οι αποστάσεις είναι μικρές και ό,τι κι αν γινόταν, βρίσκαμε εγκαίρως το σωστό δρόμο...... Πάντως, όπου πήγαμε, περάσαμε υπέροχα. Δυστυχώς δεν μπορέσαμε να επισκευθούμε τον αρχαιολογικό χώρο του Ακρωτηρίου, γιατί είναι κλειστός εδώ και λίγα χρόνια, λόγω ενός ατυχήματος που συνέβη (σκοτώθηκε κάποιος, όταν κατέπεσε η οροφή), και ΑΚΟΜΗ δεν τακτοποίησαν τα ζητήματα ασφάλειας και τα γραφειοκρατικά προκειμένου να είναι επισκέψιμος!!! Ντροπή μας! Ονειρεμένο 3ήμερο.... Μακάρι να ήταν κι άλλο!!!! Είναι σχετικά τσιμπημένο νησί, αλλά βρήκαμε ωραίο και καθαρό ξενοδοχείο, αρκετά οικονομικό. Ήμασταν τυχεροί, μιας που ήταν ακόμη Ιούνιος.  up Το συνιστώ ανεπιφύλακτα, αλλά όχι τους μήνες αιχμής. Ήδη υπήρχε πρόβλημα παρκαρίσματος. Φαντάζομαι τί θα γίνεται Ιούλιο - Αύγουστο.... Κόλαση!  Σαρκασμός Σαρκασμός
Λυπάμαι που δεν είχα πάει νωρίτερα.
Είμαι σίγουρη ότι θα ξαναπάω σύντομα.... rose rose rose
3  Διασκέδαση και Ψυχαγωγία (εκτός κουζίνας) / Τουρισμός και Ταξίδια / ΤΗΝΟΣ στις: Μάιος 20, 2009, 21:52:30 μμ
Φέτος, λέμε να πάμε με τον άντρα μου (με ή χωρίς την μικρή) για κανένα τριήμερο στην Τήνο. angel
Έχει πάει κάποιος? Μπορείτε να μου δώσετε πληροφορίες για καταλύματα, παραλίες, πού θα φάμε, τί θα φάμε, κλπ?
Ευχαριστώ. happy happy rose
4  Εμείς, το GreekMasa ... / Αυτοπαρουσίαση / REBEKKA στις: Μάιος 19, 2009, 18:10:18 μμ
Καλησπέρα σε όλους!
Είμαι η Ρεβέκκα, και νομίζω (?) ότι είμαι καλά.
Είμαι 40 χρονών (τα έκλεισα τον Οκτώβρη που μας πέρασε - αυτό σημαίνει ότι είμαι η μεγαλύτερη εδώ μέσα?- Έκπληξη), αλλά δεν μου φαίνεται (ευτυχώς για μένα, δυστυχώς για κάποιους άλλους Μεγάλο χαμόγελο Μεγάλο χαμόγελο Μεγάλο χαμόγελο), είμαι γεννημένη ξανθιά, αλλά με τον καιρό μαύρισα από το κακό μου και έγινα καστανή, αλλά δεν του πέρασε: τα έχω βάψει φέτος κατάξανθα.... up  Έχω γκριζοπράσινα μάτια, τα οποία πήρε η κόρη μου (νά'ναι καλά το αγγελούδι μου, το οποίο αύριο κλείνει τα 12), έχω ύψος λίγο κάτω από το 1,65 και ζυγίζω 70 κιλά. Ντροπή Προσπαθώ κι εγώ μια ζωή να κάνω δίαιτα, πότε με επιτυχία, πότε χωρίς... Έχω κατενθουσιαστεί με την παρέα σας, έχω τρελλαθεί να προσθέτω συνταγές στα αγαπημένα μου, και να προσπαθώ να τις εφαρμόζω κιόλας (οι άλλοι τρώνε).  Και φυσικά, το καλύτερό μου, είναι οι δίαιτες.... Και μετά τις δίαιτες, τα γλυκά!!!! Είναι η αγαπημένη μου ενασχόληση όταν μπω στην κουζίνα. Και φαίνεται.... Προτιμώ να φτιάχνω γλυκά από το να μαγειρεύω φαγητά. Δεν είμαι κακή, αλλά εσάς εδώ μέσα δεν σας πιάνω με τίποτα....! Κλείσιμο ματιού Κλείσιμο ματιού Χαίρομαι πολύ που σας ανακάλυψα. Και σκοπεύω να μείνω για πολύ στην παρέα σας. Με κάνετε να γελάω και μου φτιάχνετε την διάθεση. Δυστυχώς, μου ανοίγετε και την όρεξη, κι αυτό δεν είναι καλό αυτή την περίοδο..... Αλλά, το αντιπαρέρχομαι! Και αντιστέκομαι σθεναρά. Να είστε όλοι καλά. Φιλιά.  rose
Σελίδες: [1]