prigipesa μου καλή επιτυχία και ό,τι απορίες έχεις για συνδυασμούς ή συνταγές γράψε, μέχρι και μουσακά χωρίς κιμά τέλειο έχω καταφέρει να κάνω! Έχει συνταγή σε άλλο site και δεν ξέρω αν επιτρέπεται να την περάσω εδώ...

Σε ένα site που έχει τη δίαιτα όπως την είχε στο αγγλικό περιοδικό "She" (στα αγγλικά), έχει ένα πλάνο για τις πρώτες 5 μέρες για ιδέες:

https://www.allaboutyou.com/diet-wellbeing/diets-Harcombe-diet-weight-loss-eating-plan/v1

μαζί με έναν εύκολο κανόνα για τους συνδυασμούς:

Τα λιπαρά προέρχονται κυρίως από κάτι με πρόσωπο (π.χ. μπέηκον = γουρούνι, βούτυρο = αγελάδα, αυγά = κοτόπουλο) ενώ οι υδατάνθρακες από τα δέντρα και τη γη (π.χ. φρούτα, ολόσπορα, πατάτες). Οι σαλάτες (εκτός από πατατοσαλάτα) πάνε με όλα.

 

Κάποιος που έχει αυξημένο σωματικό βάρος χρειάζεται παραπάνω ενέργεια για να κάνει μια εργασία σε σχέση με κάποιον πιο αδύνατο, δηλαδή κάποιος εύσωμος έχει αυξημένο μεταβολισμό. Το μεταβολισμό τον επηρεάζουν πάρα πολλοί παράγοντες: διατροφή, βάρος, ορμόνες, αν έχεις κάνει δίαιτα, αν κάνεις γυμναστική κλπ. οπότε δεν υπάρχει ακριβής μέτρηση. Νομίζω, όμως, ότι ο πιο εύκολος τρόπος να "καταστραφεί" ο μεταβολισμός είναι οι συνεχείς δίαιτες λίγων θερμίδων. Το σώμα νομίζει ότι δε θα βρει φαγητό, οπότε προσπαθεί να χρησιμοποιήσει όση λιγότερη ενέργεια μπορεί... μειώνοντας το ρυθμό καύσεων.

Ο μεταβολισμός μετριέται κατά προσέγγιση, π.χ. είτε με το να παραμένει κάποιος καθιστός και να μετράνε εισπνοές/εκπνοές, είτε με άλλα μεγέθη και υπολογισμό (π.χ. με βάση το λίπος από προσέγγιση με την περιφέρεια στήθους, μέσης, γοφών κλπ.). Και τα δύο δεν είναι ακριβή, γιατί διαφορετικό ρυθμό έχει κάποιος που χαλαρώνει καθισμένος, διαφορετικό κάποιος που περπατάει, ιδρώνει κ.α., διαφορετικό έχει κάποιος το πρωί από ότι το βράδυ, διαφορετικό ρυθμό επίσης έχει και κάποιος που σκέφτεται έντονα (~25% της ενέργειας του ανθρώπινου σώματος καταναλώνει ο εγκέφαλος).

Σε γενικές γραμμές αν τρως υγιεινά όσο χρειάζεται ο οργανισμός ο μεταβολισμός επανέρχεται, αν και χρειάζεται καιρό. Καλύτερα οι αλλαγές στη διατροφή να είναι κάτι μόνιμο προς το καλύτερο, παρά μια γρήγορη προσωρινή στερητική δίαιτα.
 

guzelina λέω να μην αγχώνεσαι τόσο με το μεταβολισμό (ρυθμός καύσεων) γιατί η απώλεια κιλών δε στηρίζεται μόνο στο μεταβολισμό. Αυτό εννοώ και με τις πρωτεΐνες, ότι δεν είναι όλα θέμα καύσεων. Άσε ο ρυθμός καύσεων που σου λένε δεν προέρχεται από μέτρηση αλλά βρίσκεται με υπολογισμούς και κατά προσέγγιση. Αν ήταν ακριβής θα έπρεπε να μετράει κάποιος πόση θερμότητα παράγει το σώμα σου σε μια κανονική μέρα (με περπάτημα, απώλειες νερού κλπ.), αλλά συσκευή για τέτοια μέτρηση δεν υπάρχει. Πιες αρκετό νερό, βοηθάει πάρα πολύ στο χάσιμο βάρους.

Έχει δίκιο ο διαιτολόγος σου ότι αν δεν τρως θρεπτικές τροφές ο οργανισμός δε θέλει να αδυνατίσει, επειδή προσπαθεί να πάρει όσο το δυνατόν πιο πολλά θρεπτικά συστατικά γίνεται. Αυτό όμως ισχύει και για τις θερμίδες, αν προσπαθήσεις να τρως λιγότερο από όσο χρειάζεται ο οργανισμός σου γίνεται ακριβώς το ίδιο πράγμα. Φάε σαλάτες με όλα ασχέτως θερμίδων, κάνουν καλό και δεν παχαίνεις. Δοκίμασε τα φρούτα να τα τρως χωριστά από το φαγητό, είναι καλύτερα για το χάσιμο κιλών.

Προσωπικά πιστεύω ότι η γυμναστική είναι κάτι για να τονώνουμε το σώμα μας, όχι για να χάσουμε κιλά. Βοηθάει το μεταβολισμό, αλλά αν το παρακάνεις με τη γυμναστική θα σε κάνει να πεινάς και αυτό δεν είναι καλό απώλεια βάρους.

Στα γαλακτοκομικά εξαρτάται από το ποσοστό υδατανθράκων που έχουν. Συγκεκριμένα:

Γάλα επιτρέπεται μόνο χαμηλό σε λιπαρά και το συνδυάζεις με υδατάνθρακες. Το πλήρες γάλα έχει αναλογία ~30% λιπαρά ~30% υδατάνθρακες, δηλαδή το πλήρες είναι από μόνο του ένας συνδυασμός που δεν επιτρέπεται.

Γιαούρτι επιτρέπεται και χαμηλό σε λιπαρά και πλήρες, αλλά πρέπει να προσέχεις το συνδυασμό. Το πλήρες (~10% λιπαρά) το συνδυάζεις με λίπος (π.χ. κρέας), το χαμηλό σε λιπαρά το συνδυάζεις με υδατάνθρακες (π.χ. με φρούτα).

Τυριά επιτρέπονται μόνο με πλήρη λιπαρά και τα συνδυάζεις με λίπος. Παρόλο που τα τυριά με χαμηλά λιπαρά έχουν μειωμένο λίπος, είναι πάλι αρκετό για να τα συνδυάσεις με υδατάνθρακες για αυτό δεν επιτρέπονται. Νομίζω έχουν γύρω στο 10% τα τυριά με μειωμένα λιπαρά, οπότε ο συνδυασμός με υδατάνθρακες οδηγεί σε αποθήκευση λίπους. Επομένως επιτρέπεται μπιφτέκι (χωρίς ψωμί) γεμιστό με τυρί, ενώ απαγορεύεται ψωμί με τυρί.

Ξεκίνησα 85 kg, το Πάσχα και έφτασα 62-63 το Σεπτέμβριο. Από τότε κάνω την 3η φάση, το μεσημεριανό στο περίπου ως εξής: 2 μέρες λίπος, 2 μέρες υδατάνθρακες, 3 ανάμικτα. Όχι ότι είναι αυστηρή η 3η φάση, απλώς έτσι νιώθω ότι είναι ισορροπημένη η διατροφή μου. Δεν ξαναπήρα κιλά από τότε, ακόμη τόσο είμαι. Έκανα ζαβολιές: έπινα κανονικά ποτάκι δηλαδή όταν βγαίναμε, απλώς δεν ήταν πολλές ζαβολιές και ήταν μια και έξω όχι συνέχεια. Δε σταμάτησα, μου φάνηκε πολύ εύκολη γιατί ταίριαζε με όλες τις περιστάσεις και δεν ήταν στερητική. Αντιθέτως είναι αρκετά νόστιμη. Επίσης παρατήρησα ότι όταν τηρώ το συνδυασμό δε βαρυστομαχιάζω, γενικά έχει πολλά θετικά αποτελέσματα στην υγεία και το σώμα, φέτος είμαι πολύ πιο γερή από πέρυσι.

guzelina, μη στενοχωριέσαι. Κιλά χάνεις και όταν αποβάλλεται λίπος από το σώμα, όχι μόνο όταν καίγεται. Πιες νερό, βοηθάει πάρα πολύ. Το λίπος είναι αδιάλυτο στο αίμα/νερό οπότε όταν χάνεις νερό χάνεις και λίπος. 

Επίσης, τροφές βασισμένες σε πρωτεΐνη χρειάζονται παραπάνω ενέργεια για να απορροφηθούν από τον οργανισμό. Όταν τα αμινοξέα μετατρέπονται από τη μια μορφή στην άλλη ο οργανισμός χρησιμοποιεί ενέργεια για να γίνει η αντίδραση. Ωστόσο, επειδή τέτοιες αντιδράσεις δεν γίνονται με οξυγόνο δεν μετράνε σαν καύσεις. Δε στηρίζονται τα πάντα σε καύσεις, ο οργανισμός λειτουργεί πιο πολύπλοκα 

Βγαίνουν 12 κομμάτια, οπότε μάλλον γύρω στα 5-7 g σε κάθε κομμάτι... κυρίως από τα μούρα και το χυμό πορτοκαλιού.

Ζαχαρίνη και ασπαρτάμη δε χρησιμοποιώ, κατηγορούνται για αρκετές παρενέργειες (π.χ. η ασπαρτάμη για φυσική εξάρτηση και συμπτώματα στέρησης όταν την κόβει κάποιος). Για δίαιτα προκαλούν υπογλυκαιμία... Ούτως ή άλλως δεν πιστεύω σε θερμίδες, οπότε προτιμώ να χρησιμοποιήσω κάτι πιο φυσικό παρά κάτι τεχνητό "χωρίς θερμίδες".

Το έκανα χτες, βγήκε αρκετά καλό! Δεν έχω ξανακάνει cheesecake, αλλά πιστεύω πέτυχε αρκετά!!! Την επόμενη φορά θα βάλω και σαντιγύ από επάνω :-)

Βάση:
50 g. βούτυρο
50 g. μαύρη σοκολάτα (90%)
2 κούπες αμύγδαλα τριμμένα
2 αυγά (χωριστά κρόκοι, ασπράδια)
2-3 κουταλιές μούρα λιωμένα

Γέμιση:
300 g. τυρί κρέμα
1/4 κούπα sour cream
2 αυγά
1 βανίλια
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα
1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
1 κουταλιά χυμό πορτοκάλι
1 κούπα μούρα λιωμένα

Από επάνω:
1/2 και κάτι κούπα μούρα λιωμένα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα
1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο

Για τη βάση χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα, χτυπάω τα υπόλοιπα υλικά και ύστερα ανακατεύω. Στρώνω στη φόρμα με κουτάλι και ψήνω 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Χτυπάω όλα τα υλικά για τη γέμιση και στρώνω πάνω από την βάση. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου και ψήνω 1 ώρα και 15 λεπτά.
Λιώνω τα μούρα και ανακατεύω τα μπαχαρικά. Απλώνω τη σως από επάνω και αφήνω στο ζεστό φούρνο 10 λεπτά.

Δική μου εντύπωση πάντως είναι ότι η ποικιλία στο πρωϊνό, βοηθάει να συνηθήσουν την ποικιλία στο κολατσιό. Επίσης, νομίζω ότι όταν το πρωϊνό δεν είναι έτοιμο από ένα κουτί αλλά πιο "σπιτικό", κάνει ευκολότερη τη δοκιμή νέων γεύσεων στο κολατσιό και τα έτοιμα σνακς λιγότερο πιθανή επιλογή. Η δική μου μαμά πάντως που το έκανε αυτό έπιανε... π.χ. αντιστοίχως:

Πρωϊνό:
1. γάλα, αυγό σφιχτό ή μελάτο με μια φετούλα ψωμί (το μελάτο σε κούπα είναι από τις ωραιότερες παιδικές αναμνήσεις)
2. γάλα, μπανάνα και δημητριακά χωρίς ζάχαρη (έτσι γίνεται η μπανάνα συνήθεια)
3. χυμός πορτοκάλι, μαζί με φρούτα (μήλα, φιρίκια, ακτινίδια, αχλάδι, μπανάνα, φράουλες)
4. γιαουρτάκι άσπρο με φρέσκα φρούτα (μπανάνα ή φράουλες) βοηθάει να γίνουν συνήθεια τα γαλακτοκομικά
5. γάλα και αυγόφετες με μέλι και κανέλα! (άλλη αγαπημένη παιδική ανάμνηση)

Κολατσιό
1. τοστ με αυγό και κρέας ή ψάρι (π.χ. αυγό-φέτα-σολωμός, αυγό-κοτόπουλο-σπιτική μαγιονέζα)
2 - 3. φρούτα για κολατσιό (μπανάνα, μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια)
4. σάντουιτς μαρούλι-κοτόπουλο-σως γιαούρτι (γιαούρτι-δυόσμος), τυρόπιτα, γιαουρτόπιτα, σπανακοτυρόπιτα
5. φέτες ψωμί αλειμένες με μέλι η μια πάνω στην άλλη (αντί για μερέντες, μπισκότα, κέικ)

linmak88, τι να πω για το νομοσχέδιο, μακάρι! Αλλά πολύ αμφιβάλλω γιατί το τωρινό επιτρέπει μόνο τυποποιημένα τρόφιμα (δηλαδή μόνο ξαναζεσταμένα τρόφιμα με συντηρητικά, όχι μαγείρεμα με φρέσκα υλικά!) και από φρέσκα συστήνει μόνο φρούτα που κανένα κυλικείο δεν πουλάει...
Κοιτούσα επίσης το βιβλίο οικιακής οικονομίας του γυμνασίου, στα 4-5 πρωϊνά που προτείνει κανένα (μα τελείως κανένα) δεν έχει αυγό το οποίο είναι θησαυρός για την ανάπτυξη των παιδιών και αντί για αυτό δείχνει δημητριακά τύπου kelloggs στην εικόνα! Σημειωτέον ότι μερικά τέτοια δημητριακά έχουν το συντηρητικό BHT, που έχει κατηγορηθεί ότι προκαλεί υπερδιέγερση στα παιδιά!

Με την αύξηση της κατανάλωσης ζάχαρης και υδατανθράκων στη διατροφή μας (όπως φαίνεται αυτή από τα στατιστικά του ΠΟΥ), δεν είναι καθόλου τυχαίο που αυξάνεται ο διαβήτης.

Ψάχνω να κάνω ένα cheesecake χαμηλό σε υδατάνθρακες και χωρίς γλυκαντικά. Μέχρι τώρα σκέφτομαι τα παρακάτω υλικά:

Για τη βάση:
αμύγδαλα τριμμένα
μαύρη σοκολάτα Ή κακάο και βουτυρο Ή βούτυρο
αυγά
λίγα μούρα ( ; )

Για την κρέμα:
τυρί κρέμα
κρέμα γάλακτος
αυγά
μούρα
χυμό λεμονιού
κακάο ( ; )

Για τη σως:
sour cream
μούρα

Πιθανά μπαχαρικά:
γαρύφαλλο ( ; )
μπαχάρι ( ; )

Καμιά ιδέα;

Ζωή συγγνώμη αλλά το μεσημεριανό και βραδινό (με 10% λιπαρά) μερικές φορές τα έτρωγα σαν πρωϊνό (αντί για ζαμπόν έβαζα μπέικον χωρίς ζάχαρη)... μήπως να ξανασκεφτείς αν είναι πολύ στερητική; Εμένα πάντως μου φαίνεται πάρα πολύ λίγο φαγητό για 1 ημέρα... Τι να πω, καλή επιτυχία! Φιλάκια! 

guzelina, ασχέτως αν αυτή η δίαιτα είναι υγιεινή ή όχι, οι υποθερμιδικές δίαιτες είναι ό,τι χειρότερο. Σε εξαντλούν, ο οργανισμός εξασθενεί γενικότερα, ο μεταβολισμός πέφτει σιγά σιγά και σταματάς να χάνεις εκτός αν μειώνεις συνεχώς θερμίδες. Η αλήθεια είναι ότι η νοοτροπία που ακολουθούν οι δίαιτες βασισμένες σε πρωτεΐνη είναι πολύ παλιότερη της νοοτροπίας των υποθερμιδικών διαιτών. Οι υποθερμιδικές δίαιτες (όσο παράξενο και αν ακούγεται), βασίστηκαν σε πολιτική παρά σε ιατρική. Έρευνες έχουν δείξει ότι κατά μέσο όρο μετά από ένα εξάμηνο σταματάς να χάνεις και αρχίζεις να ξαναπέρνεις κιλά. Από ότι δείχνουν οι έρευνες κατά μέσο όρο σε διάστημα 4 χρόνων οι περισσότεροι ξαναπαίρνουν τα ίδια κιλά ή και παραπάνω.

Αν χρειαστείς πηγές για όσα λέω, στη διάθεσή σου.

Στην πρώτη φάση δεν επιτρέπεται καθόλου γάλα, επειδή ο στόχος είναι να καθαρίσει το σώμα κυρίως από τη ζάχαρη. Οπότε δεν επιτρέπονται ακόμη και τροφές με φυσική ζάχαρη, όπως τα φρούτα (φρουκτόζη) ή το γάλα (λακτόζη). Στην πρώτη φάση επιτρέπονται μόνο όσα γράφει στη λίστα. Η πρώτη φάση είναι μόλις πέντε μέρες, περνάνε πολύ γρήγορα. Σημασία έχει μετά από αυτή να μην κολλάς σε συγκεκριμένες τροφές (κυρίως ζυμαρικά και γλυκά), τα κιλά σε αυτή τη φάση χάνονται κυρίως επειδή το σώμα σταματάει την κατακράτηση υγρών. Με τη δεύτερη φάση χάνεις σταθερά λίπος.

Ελένη, η δίαιτα Ducan από όσο ξέρω είναι πρωτεϊνική δίαιτα. Κατά τη γνώμη μου είναι λάθος να απαγορεύονται συγκεκριμένες ομάδες τροφών για μεγάλο χρονικό διάστημα, η Ducan π.χ. απαγορεύοντας το λίπος δε σε αφήνει να πάρεις τις βιταμίνες A, D, E, K μέσω των τροφών. Η δίαιτα Harcombe δεν απαγορεύει συγκεκριμένες ομάδες τροφών. Μπορείς να τρως λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, απλώς κάνεις έξυπνους συνδυασμούς. Για αυτό δεν είναι και βαρετή, από προσωπική πείρα τουλάχιστον δε με κούρασε καθόλου. Η δίαιτα Harcombe επιτρέπει μόνο ακατέργαστα φυσικά γλυκαντικά (π.χ. φρούτα) και απαγορεύει κάθε είδους επεξεργασμένο γλυκαντικό (ζάχαρη, ζαχαρίνη κλπ.), σε αντίθεση με τη δίαιτα Ducan που τα επιτρέπει. Η ζάχαρη και τα γλυκαντικά προκαλούν υπογλυκαιμία και επίσης αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα με αποτέλεσμα ο οργανισμός να νιώθει "απειλή" και να προσπαθεί να συγκρατήσει ενέργεια αντί να την απελευθερώσει. Με τον καιρό βελτιώνεται και η γεύση, η γλώσσα επαναποκτά την ευαισθησία στη ζάχαρη οπότε αρκετά τρόφιμα σου φαίνονται γλυκά και τα απολαμβάνεις παραπάνω. Π.χ. ο καφές ντεκαφεϊνέ με γάλα χαμηλό σε λιπαρά, θα σου φαίνεται πιο γλυκός με τον καιρό επειδή η γλώσσα θα αντιλαμβάνεται περισσότερο από τώρα τη φυσική παρουσία λακτόζης στο γάλα.

Η φιλοσοφία της δίαιτα Harcombe είναι ότι όταν τρως υδατάνθρακες (ειδικά επεξεργασμένους) εκκρίνεται ινσουλίνη, η οποία έχει ως ρόλο (ανάμεσα σε άλλους) να μεταφέρει το λίπος στα κύτταρα. Για αυτό το λόγο όταν δε συνδυάζεις υδατάνθρακες με λίπος, το λίπος δεν αποθηκεύεται αλλά αποβάλλεται. Έτσι δε χρειάζεται να παραλήψεις καμία ομάδα τροφών.

Αγγελικούλα, καταρχήν δεν πρήζεις κανέναν. Εδώ είμαστε να βοηθάμε ο ένας τον άλλο, ό,τι απορίες έχεις ρώτα τες και αν κάποιος ξέρει θα απαντήσει.    Μπορείς να φας τη βρώμη που πήρες, αφού στα συστατικά της έχει μόνο βρώμη. Οι υδατάνθρακες μέσα στο σώμα μας μετατρέπονται σε σάκχαρα, σε αυτά αναφέρονται οι διατροφικές πληροφορίες. Εκείνο που πρέπει να προσέχεις είναι τα συστατικά. Στα συστατικά κοιτάζεις για τα πιο γνωστά γλυκαντικά: ζάχαρη, σιρόπι, ό,τι τελειώνει σε -όζη, ό,τι τελειώνει σε -τόλη, ασπαρτάμη. Αν δεν τα έχει αυτά μη φοβάσαι αν γράφει σάκχαρα στις διατροφικές πληροφορίες, γιατί τότε είναι φυσικά και όχι πρόσθετα.