Έχεις δίκιο ArXoS, καιρός ήταν να γίνει. Χωρίς να έχω κάποια σχέση με την ιατρική, αλλά μετά από αρκετό διάβασμα διαφόρων πηγών σχετικά με απώλεια βάρους και συμμετέχοντας σε μια δίαιτα, ομολογώ ότι ορισμένες φορές βλέποντας τις δημοσιεύσεις στο συγκεκριμένο θέμα δεν ξέρω πως να αντιδράσω. Από τη μία αισθάνομαι πολύ άσχημα όταν βλέπω άτομα να καταστρέφονται από δίαιτα σε δίαιτα, από την άλλη δε θέλω να κριτικάρω και να χαλάω τη διάθεση όσων την ακολουθούν. Η γνώμη ενός ειδικού θα είχε πολύ μεγαλύτερη βαρύτητα από όλους όσους έχουμε κάνει ή περάσει κάποια δίαιτα και θα μπορούσε να αποφασίσει ποια από όσα έχουν γραφεί είναι επικίνδυνα για την υγεία μας. Επίτρεψέ μου να βάλω και ένα "αλλά" σχετικά με τους διατροφολόγους (προσωπική άποψη), δεν τους θεωρώ θεούς καθώς πολλές φορές οι απόψεις τους συγκρούονται και από όσα έχω διαβάσει, αλλά και αν κρίνω από ορισμένες δημοσιεύσεις μερικοί διατροφολόγοι παίζουν με ανθρώπους.

Στην 1η φάση το μαύρο ρύζι είναι μέχρι 60 γρ. / άτομο / μέρα, περίπου μισή κούπα. Στην πρώτη φάση δεν ισχύουν συνδυασμοί, μπορείς να τρως το ρύζι με όσα άλλα επιτρέπονται χωρίς να ανησυχείς. Η ιδέα της πρώτης φάσης είναι να περάσει η candida, η υπογλυκαιμία και η τροφική δυσανεξία και για αυτό δεν έχει συνδυασμούς.
Στη 2η φάση τρως όσο ρύζι θες. Επειδή το ρύζι είναι υδατάνθρακας μπορείς να το συνδυάζεις με όλα τα λαχανικά (π.χ. πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σπανάκι, πράσο), με όσπρια (π.χ. αρακά) και με φυσικό γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά. Μπορείς να το μαγειρεύεις με κρεμμύδι, να βάζεις μαϊντανό κλπ. Τα χαμηλά σε λιπαρά γενικότερα δεν έχουν πολύ λίπος για αυτό θεωρούνται υδατάνθρακες, εκτός από τα τυριά που ακόμη και με χαμηλά λιπαρά έχουν αρκετό λίπος.
Ναι οι πατάτες, στη 2η φάση ψήνονται/μαγειρεύονται κανονικά απλά μαζί με τη φλούδα.
Καλή επιτυχία   

Σ' ευχαριστώ rula! Λέω να συνεχίσω με την 3η φάση, ως τώρα η διατροφή μου αρέσει πάρα πολύ! Νομίζω ότι ανάμεσα στα άλλα βοηθάει και το δέρμα μου και τη διάθεσή μου Σκέφτομαι να τρώω ισορροπημένα και φαγητά που έχουν μαζί λιπαρά και υδατάνθρακες, αλλά τα πρόσθετα δε μου έλειψαν καθόλου και αισθάνομαι πολύ καλύτερα χωρίς. Τα ολόκληρα μου φαίνονται πιο νόστιμα από τα άσπρα και θα τα συνεχίσω. Έχω φρικάρει κάπως με τη ζάχαρη από τότε που είδα να είναι παντού, αλλά έχω βρει συνταγές για γλυκά με φυσικά γλυκαντικά (χουρμάδες, μπανάνες και στην 3η φάση χυμούς και μέλι) και θέλω να τις δοκιμάσω και για κέικ, κουλουράκια κλπ. που αναμιγνύουν. Αλλά και κανονική ζάχαρη να έχει κάτι που θα φάω σε κάποια περίσταση, τουλάχιστον νιώθω πιο σίγουρη ότι θα μπορώ να ελέγξω την υπογλυκαιμία.

-1.5  δε μου έμειναν πολλά ακόμη 

ArXoS, καταρχήν συγχαρητήρια για την απώλεια βάρους!  Δεν είπα ότι περιορίζει η Μεσογειακή διατροφή, είπα ότι μου φαίνεται κουραστικό να είσαι συνεχώς με τη ζυγαριά κουζίνας, το φλιτζανάκι, την κουταλιά κλπ. για να μετρήσεις π.χ. τα γραμμάρια τυρί αν είναι 30 ή 40 ή 60, τα μακαρόνια αν είναι 1,5 φλυτζάνι ή 2 κλπ., το σπανακόρυζο αν είναι 1,5 φλυτζάνι. Μου φαίνεται ότι μια μαμά που θα μαγειρεύει για το παιδί της και θα πρέπει να μετράει τόσο θα κουράζεται, θα αγχώνεται και τέλος δε θα μπορεί να παρέχει την ίδια υποστήριξη σε σχέση με αν δεν μετρούσε. Και δε θα μπορεί να κάνει ελεύθερα τα ψώνια της, αλλά μόνο σύμφωνα με το δοσμένο πρόγραμμα, αλλιώς θα αναγκαστεί να διπλομαγειρεύει. Συν το ότι η δίαιτα μου φαίνεται άνοστη όπως τη βλέπω, γιατί π.χ. να μη μπορείς να βάλεις μία σάλτσα φτιαγμένη με λαχανικά και ντομάτα στα μακαρόνια; Γιατί ο τόνος να είναι σκέτος με πράσινη σαλάτα; Γιατί το γεύμα σου να είναι 2 αυγά βραστά με σαλάτα; Υπάρχουν πολύ νοστιμότερες συνταγές που αδυνατίζουν (και εδώ το σάιτ έχει τόσες πολλές!), γιατί να μην τις απολαύσεις; Καλύτερα δε θα ήταν να τρως μια πεντανόστιμη χωριάτικη σαλάτα με κανονικό λαδάκι, ελιές, τυράκι ή ακόμη να τρως μαρουλοσαλάτα με σπιτικό ντρέσιγκ και παρόλα αυτά να αδυνατίζεις αντί να τις τρως ξεροσφύρι και να νιώθεις ότι "βοσκάς"; Για εμένα το κυριότερο είναι ότι αυτές οι δίαιτες δε σου αλλάζουν τις διατροφικές συνήθειες. Δε σου σταματάνε την εξάρτηση από τη ζάχαρη και τα πρόσθετα στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Πώς θα μπορούσε να το κάνει αυτό μια μπάρα δημητριακών που είναι φουλ σε ζάχαρη χωρίς καν οι περισσότεροι να το γνωρίζουν; Αυτή είναι μόνο η γνώμη μου και η κριτική που κάνω γίνεται με την καλύτερη πρόθεση. Στο κάτω κάτω ο καθένας μας κάνει ότι θέλει, δεν υποχρεώνεται για οτιδήποτε.

Η "ισορροπημένη διατροφή" μου φαίνεται αρκετά στερητική για ένα άτομο 120 κιλών. Επίσης βλέπω ότι η δίαιτα αυτή είναι χαμηλών λιπαρών, δηλαδή ο οργανισμός θα στερείται τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (π.χ. A, D κλπ.) αν την κάνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δε μπορώ να καταλάβω πώς μαθαίνει κάποιος να τρώει σωστά όταν του προτείνει η δίαιτα κομπόστα, ζελέ ή γλυκό του κουταλιού για υπογλυκαιμία... Στη Μεσογειακή διατροφή μου φαίνεται αρκετά κουραστικό να μετράει γραμμάρια σε ότι τρώει, ακόμη πιο κουραστικό αν μαγειρεύει άλλος και πρέπει να μαγειρεύει για ολόκληρη οικογένεια. Αν δουλεύουν για εσάς τι να πώ, εμένα δε μου φαίνονται υγιεινές, εύκολες ή ότι αλλάζουν τις διατροφικές συνήθειες.

Εγώ προτείνω τη δίαιτα Harcombe. Τρως από όλα εκτός από τεχνητή ζάχαρη (και τεχνητά υποκατάστατα), τρανς λιπαρά και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Σε μαθαίνει πώς να τρως πραγματικά φαγητά και σταματάει την εξάρτηση από τα επεξεργασμένα, αυτό σημαίνει αλλαγή σε διατροφικές συνήθειες

Τα έχασα σε δυομιση εβδομάδες, από τότε που έγραψα για τη δίαιτα. Τρώω 3 φορές τη μέρα (πρωϊνό - μεσημεριανό - βραδινό) συνήθως σε κανονικές ποσότητες, να χορταίνω και να μην πεινάω, ανά 4 ώρες όταν πρόκειται να αλλάξω από λίπος σε υδατάνθρακες. Αλλά συνήθως με βολεύει να τρώω το ίδιο όλη τη μέρα, ή να είναι το πρωϊνό μόνο διαφορετικό για να μην έχω στο νου μου τις ώρες. Μερικές μέρες έχω παραφάει κιόλας (όταν έχει ψήσιμο στα κάρβουνα η μέρα τρώω αρκετά ), μέχρι τώρα δεν είχα πρόβλημα.

Αρνητικά αποτελέσματα με τη δίαιτα πάντως δε θα έχεις μη φοβάσαι. Με αυτή φτάνεις στο ιδανικό σου βάρος, δηλαδή περίπου 21.5 BMI (ανάλογα και με το μεταβολισμό σου μπορεί και να χάσεις παραπάνω). Για εσένα μάλλον στα 63 κιλά. Δεν ξέρω σε πόσο διάστημα θα τα χάσεις, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, την πρώτη εβδομάδα χάνεις αρκετά σαν αποτοξίνωση μετά χάνεις πιο αργά αλλά χάνεις. Μερικές φορές δε χάνεις κιλά αλλά πόντους μετά πάλι κιλά κ.ο.κ.

Διάβασε αν γίνεται για την υπογλυκαιμία, τη candida και την τροφική δυσανεξία, κυρίως για την τελευταία η δίαιτα λέει μετά την πρώτη φάση να τρως ένα ένα τα καινούργια τρόφιμα και να βλέπεις αν σε πειράζουν και σου δημιουργούν εξάρτηση. Μερικοί λένε για γαλακτοκομικά ή για το αλεύρι, εγώ δεν παρατήρησα τέτοιο πρόβλημα. Μόνο στο ΣΜ όταν ψωνίζω κοιτάω καλά τα καρτελάκια για πρόσθετες ζάχαρες (έχουν και πολλά ονόματα!!!) και τηρώ τους συνδυασμούς.

Για ό,τι άλλο θες και έχεις απορία ρώτα με. Καλή αρχή όταν το αποφασίσεις! 

Άλλα 4 κιλά έφυγαν, είμαι πολύ χαρούμενη!!! 

Χορτοφαγικό μουσακά από χτες Φιλάκια 

Μη μασάς διαχειριστούλη μας, άστην να πάει να διεκδικήσει "παραλλαγμένη συνταγή" όπως λέει που την κατοχύρωσε στα κανάλια! Ήμαρτον τι ακούμε! Οι συνταγές ως λίστες δεν κατοχυρώνονται δεν πατεντάρονται πως το λένε! Για αυτό τις φυλάνε στα χρηματοκιβώτια και είναι μυστικές η Coca Cola, η Ζάχερ Τόρτε και οι άλλες "διάσημες" και "αυθεντικές". Κουλαμάρα που έχουν οι άνθρωποι, να διεκδικούν τι; Συνταγές και μάλιστα για "ομοιότητα"!  

500 ml πολτό ντομάτας
500 γρ. μακαρόνια μαύρα
1/2 κούπα κόκκινα φασόλια κονσέρβα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κούπες πράσινα λαχανικά της επιλογής σας
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά βασιλικό αποξηραμένο

Σε βαθύ κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το λάδι. Αφήνουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας, τα φασόλια, τα λαχανικά και το βασιλικό. Βράζουμε 10 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.

Βράζουμε τα μακαρόνια. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Οποιαδήποτε δίαιτα στέρησης ρίχνει το μεταβολισμό, άρα ούτε λίπος χάνεται (μόνο νερό και μϋική μάζα), ούτε μπορεί να κρατήσει για πολύ η απώλεια βάρους. Ο μεταβολισμός με μια "συντήρηση" 1 εβδομάδας άντε και 2, που έχουν αυτές οι δίαιτες δεν επανέρχεται. Χρειάζονται μήνες (αρκετοί) για να επανέρθει. Τα ξαναπαίρνεις τα κιλά και με το παραπάνω. Άμα το ψάξεις δημιουργούν ένα τόνο προβλήματα αυτές οι δίαιτες, ανοσοποιητικό, νευρικότητα, κόπωση κλπ.

Ίσως να μην είναι και τόσο πραγματικότητα...

Πρόσφατα, η εφημερίδα ‘TIMES’ του Λονδίνου αφιέρωσε σημαντικά σχόλια για το θέμα αυτό, υιοθετώντας την άποψη μιας τελευταίας μελέτης που δημοσιεύεται τώρα στο διεθνές ιατρικό περιοδικό ‘ΔΙΑΤΡΟΦΗ’.

Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή η χοληστερίνη που υπάρχει κυρίως στον κρόκο του αυγού ελάχιστα επηρεάζει την ολική χοληστερίνη του οργανισμού. Κατά συνέπεια δεν έχουν κανένα λόγο τουλάχιστον οι υγιείς να περιορίζουν τον αριθμό των αυγών που επιθυμούν να καταναλώσουν.*

Δεν ξέρω πόσοι προτιμάνε τα τρανς λιπαρά από τα αυγά, πρέπει να είναι όμως πολλοί που τρώνε άφοβα μαργαρίνες, μπισκότα ή πίτες, πατάτες και άλλα τηγανιτά από φαστφουντάδικα κλπ. και φοβούνται τα αυγά. Τα Ελληνόπουλα είναι τα πιο παχύσαρκα στην Ευρώπη, δε μπορεί κάτι θα φταίει και δε νομίζω ότι είναι τα αυγά (που πολλά δεν τα τρώνε καν)!

*https://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=7967
https://www.menshealth.gr/today.general.6.9231.html

Είναι κρίμα να φοβόμαστε τα αυγά, ενώ τρώμε πολύ χειρότερα.