Υλικά:
4 γκοφρέτες (αν βρείτε χωρίς επικάλυψη σοκολάτας, π.χ pocket pie)
1 μεγάλο αβγό
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανιλίνες
3 μεγάλες κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού (π.χ. merenda)
250 gr. κουβερτούρα
2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
κρυσταλλική ζάχαρη (απλή ζάχαρη δηλαδή)
φουντούκια ανάλατα
Σημείωση: η ποσότητα ζάχαρης και φουντουκιών είναι θέμα γούστου. Εγώ βάζω 2 μεγάλες φούχτες φουντούκια και ίδια ποσότητα ζάχαρη (γενικά να υπάρχει παρόμοια αναλογία)

Πώς φτιάχνουμε τα καραμελωμένα φουντούκια:
Φτιάχνουμε πρώτα τα καραμελωμένα φουντούκια. Σπάμε τα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια (με τη χρήση ενός μίξερ για ελάχιστη ώρα ή τυλιγμένα σε πετσέτα και κοπάνημα με πλάστη ή άλλο βαρύ σκεύος). Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μεσαία φωτιά για να μην κάψει η καραμέλα, μόλις το τηγάνι κάψει βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη. Όταν λιώσει (θα γίνει από στερεή υγρή η μορφή της), προσθέτουμε σταδιακά και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όλη. Η ποσότητα της ζάχαρης και των φουντουκιών είναι όπως έγραψα θέμα καθαρά προτίμησης (πόσο καραμελοφουντουκένια θέλουμε τα μπισκότα μας). Προσθέτουμε τα φουντούκια στη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν τα φουντούκια. Στη συνέχεια απλώνουμε το μίγμα σε λεπτή στρώση με την σπάτουλα σε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει η πλάκα καραμέλας. Μόλις κρυώσει, την σπάμε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια με τη βοήθεια πλάστη και πετσέτας τα σπάμε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια (στο μέγεθος ενός μικρού νυχιού περίπου ή και μικρότερα).

Το μίγμα για τα μπισκότα:
Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα μαζί με το γάλα. Εν το μεταξύ σε μια λεκάνη τρίβουμε την γκοφρέτα (να θρυμματιστεί πολύ καλά), και προσθέτουμε το αβγό, το αλεύρι, τη βανίλια, τα καραμελωμένα φουντούκια, την πραλίνα (όλα τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή). Μόλις λιώσει η κουβερτούρα την ρίχνουμε και αυτήν στη λεκάνη και ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι να γίνει σχετικά ομοιογενές.

Ψήσιμο:
Σε λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί πλάθουμε το μίγμα σε μικρές μπαλίτσες (το μισό ενός κεφτέ περίπου) και δεν το πατάμε παρά ελάχιστα. Κατά το ψήσιμο θα απλώσει και θα γίνει σε σχήμα μεγάλου μπισκότου. Αφήνουμε χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω (χωρίς αέρα για να μην ξεραθούν). Αναλόγως του φούρνου, χρειάζονται περίπου 12 λεπτά. Πριν τα ξεκολλήσουμε από το χαρτί τα αφήνουμε να κρυώσουν. Η καραμέλα θα λιώσει και θα αναμιχθεί με τη ζύμη μας χαρίζοντάς μας μια πλούσια καραμελένια γεύση. Παράλληλα η γκοφρέτα και η μερέντα θα "απογειώσουν" το αποτέλεσμα και δεν θα μείνει ψίχουλο .

Γεια σε όλους σας!

Είμαι νέο μέλος στο φόρουμ, το οποίο κατά καιρούς επισκεπτόμουν κυρίως για αναζήτηση συνταγών και αποτυχημένων (δυστυχώς) ιδεών για δίαιτα... Ο λόγος που αποφάσισα να ανοίξω αυτό το θέμα, είναι για να σας πω την δική μου προσωπική ιστορία, με στόχο να δώσω θάρρος σε όσους/όσες από εσάς αγωνίζονται να απαλλαγούν από τα λίγα ή πολλά περιττά κιλά. Αν ακόμη κι ένας άνθρωπος βοηθηθεί, για εμένα θα είναι πραγματικά μεγάλη μου χαρά, γιατί κι εγώ με τη σειρά μου έπαιρνα κουράγιο στον δικό μου αγώνα διαβάζοντας εδώ σχόλια και εμπειρίες ανθρώπων που τα κατάφεραν.
Ξεκινώντας, να σας πω λίγα πράγματα για μένα. Είμαι μια γυναίκα 32 ετών, και ύψους 1,71. Πάντα ήμουν όχι απλά υπέρβαρη, αλλά παχύσαρκη, με πολλά κιλά πάνω από το κανονικό μου βάρος. Κάποια στιγμή, πιο συγκεκριμένα τον Δεκέμβρη του 2013, το βάρος μου έφτασε τα 127 κιλά. Αυτό το διάστημα ήταν για μένα ένα σημείο ορόσημο, καθώς τα τόσα παραπάνω κιλά άρχισαν να μου δημιουργούν προβλήματα υγείας που πλέον δεν μπορούσα να αγνοήσω. Πόνοι στη μέση κάθε πρωί, πόνοι στα γόνατα, δυσκολία στην αναπνοή με την πρώτη ανηφόρα, το ανέβασμα ακόμη κι ενός ορόφου σκάλες να μου φαίνεται βουνό. Ενώ στο παρελθόν κατά καιρούς είχα κάνει κάποιες προσπάθειες με δίαιτες για να χάσω κιλά, ποτέ δεν το είχα πάρει στα σοβαρά το θέμα, τώρα τα πράγματα ήταν διαφορετικά.
Αποφάσισα λοιπόν να κάνω κάτι για να αλλάξω αυτή την κατάσταση, κι έτσι ξεκίνησα ένα πρόγραμμα διατροφής. Σήμερα έχω φτάσει να ζυγίζω 71 κιλά, και νιώθω πιο καλά από ποτέ. Δεν θέλω να χρησιμοποιήσω τη λέξη δίαιτα, γιατί διαβάζοντας παρακάτω θα διαπιστώσετε ότι δεν πρόκειται για ένα προκαθορισμένο και αυστηρό πρόγραμμα με περιορισμούς στις ποσότητες και απαγορεύσεις. Στη συνέχεια θα προσπαθήσω να γράψω για κάθε γεύμα είδη τροφών που έτρωγα, καθώς και 1-2 ενδεικτικούς συνδυασμούς γευμάτων για να πάρετε μια ιδέα για το πώς τα συνδύαζα. Τέλος, θα βρείτε και μερικά μικρά μυστικά που εμένα με βοήθησαν πολύ και ελπίζω το ίδιο και εσάς.

Πρωινό
Τρόφιμα: Άπαχο γάλα, δημητριακά χαμηλά σε θερμίδες, μαύρο ψωμί του τοστ, ζυμωτό ψωμί πολύσπορο (μικρή φέτα), ταχίνι, φυστικοβούτυρο, μέλι, τυρί με χαμηλά λιπαρά, ομελέτα με ένα αβγό ή 2 ασπράδια χωρίς λάδι, πίτουρο βρώμης, σταφίδες, αμύγδαλα ωμά ανάλατα, χυμός ανανά, χυμός μήλου, χυμός πορτοκάλι, γαλοπούλα ή ζαμπόν βραστό
Συνδυασμοί: α) 1 ποτήρι άπαχο γάλα, 1 φέτα ψωμί του τοστ, 1 κουταλιά ταχίνι, 1 κουταλιά μέλι - β) 1 ποτήρι χυμό μήλου (χωρίς προσθήκη σακχάρων), 1 ομελέτα με 1 αβγο χωρίς λάδι χτυπημένη με 1 κουταλιά πίτουρο βρώμης (ψημένη σε αντικολλητικό τηγάνι), 4-5 αμύγδαλα ωμά, γ) 1 ποτήρι χυμό ανανά (χωρίς προσθήκη σακχάρων) 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 φέτα τυρί χαμηλών λιπαρών, λίγες σταφίδες
Σημειώσεις: Μερικοί από εμάς (βάζω και τον εαυτό μου μέσα) δυσκολευόμαστε να ξυπνήσουμε το πρωί και παραλείπουμε το πρωινό με αποτέλεσμα το μεσημέρι να "πέφτουμε" με τα μούτρα στο φαΐ. Μέγα λάθος! Ξυπνήστε 5 λεπτά νωρίτερα και φάτε το πρωινό σας, δεν χάνετε 5 λεπτά ύπνου, κερδίζετε μια καλύτερη και πιο υγιή ζωή! Επίσης, εγώ πριν φάω οτιδήποτε, πίνω ένα ποτήρι νερό (σκέτο).

Δεκατιανό
Τρόφιμα: Φρούτα εποχής όπως μήλα, νεκταρίνια, ροδάκινα, πορτοκάλια, αχλάδια, σταφύλι, μπάρες δημητριακών ή/και ξηρών καρπών (παρασκευασμένες από εμένα ή αγορασμένες), μισό κουλούρι τύπου Θεσσαλονίκης, γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Συνδυασμοί: ένα είδος από τις παραπάνω κατηγορίες, π.χ. ένα πράσινο μήλο ή μια μπάρα ή μισό κουλούρι
Σημειώσεις: Λόγω δουλειάς δεν έχω την πολυτέλεια να φάω οτιδήποτε δεν είναι εύκολα μεταφέρσιμο σε τσάντα ή λερώνει ή πρέπει να μεταφέρεται σε τάπερ κτλ. Οι παραπάνω λύσεις είναι υγιεινές και εύκολες. Σχετικά με τα φρούτα, δεν αποκλείω κάποιο, αλλά αποφεύγω τις μπανάνες (λόγω θερμίδων και προσωπικής προτίμησης) και προτιμώ τα πράσινα μήλα. Σχετικά με τις μπάρες, μερικές φορές φτιάχνω στο σπίτι (συνταγές θα βρείτε πάρα πολλές) χρησιμοποιώντας υλικά όπως νιφάδες βρώμης (όχι πίτουρο), αλεύρι ολικής άλεσης, ηλιόσπορο, σουσάμι μαύρο και λευκό, κ.ά. Τις τυλίγω σε κομμένη λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος και τις βάζω στην τσάντα μου.

Μεσημεριανό
Τρόφιμα: Κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα ψητό ή βραστό χωρίς λάδι, τόνος φιλέτο σε νερό, γαύρος ή σαρδέλα ή άλλο μικρό ψάρι στο grill, μοσχάρι ή χοιρινό άπαχο (αφαιρέστε όσα λίπη είναι ορατά με το μάτι με προσοχή με ένα μαχαιράκι), όσπρια βρασμένα χωρίς λάδι κατά προτίμηση (1 κούπα περίπου), καστανό ρύζι (1 κούπα περίπου), άφθονα λαχανικά (προτιμήστε κάθε φορά τα εποχής) όπως πιπεριές όλων των χρωμάτων, μαρούλια, λάχανο, καρότο, κρεμμυδάκια φρέσκα, ντομάτες, αγγούρια, κτλ. σε κάθε γεύμα, ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας στο φαγητό ή στη σαλάτα), μουστάρδα (μην τη φοβάστε, νοστιμίζει και δεν παχαίνει ιδιαίτερα), μυρωδικά και μπαχαρικά σε ποικιλία (αντικαταστούν το αλάτι σε πολλά φαγητά χωρίς να το καταλάβετε καν)
Συνδυασμοί: α) ένα μεγάλο μπωλ σαλάτα με διάφορα χρωματιστά λαχανικά, ανακατεμένη με 1 κούπα φακές, λίγο ξύδι, και μια μικρή κονσέρβα τόνο σε νερό, β) μια κούπα καστανό ρύζι και μισό στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα ψημένο στο γκριλ με χυμό πορτοκάλι και μουστάρδα συνοδευόμενο από άφθονη ανάμικτη σαλάτα, γ) χοιρινό μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας και λίγο λευκό κρασί και ψητά λαχανικά στο γκριλ (κολοκυθάκια, πιπεριές, κτλ.)
Σημειώσεις: Το μεσημεριανό μου προσπαθώ να το τρώω γύρω στις 3-4 ώστε να με "κρατήσει" μέχρι το βράδυ χωρίς να πεινάσω ιδιαίτερα. Στα φαγητά μου προσπαθώ να μην προσθέτω πολύ αλάτι αλλά να χρησιμοποιώ μια πληθώρα μυρωδικών και μπαχαρικών όπως σκόρδο φρέσκο και σε σκόνη, μαϊντανό, άνηθο, διάφορα πιπέρια, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, δυόσμο, βασιλικό, μυρώνια, δεντρολίβανο. Ο καθένας μας έχει διαφορετικές προτιμήσεις άρα πειραματιστείτε! Αν μάλιστα μπορείτε να φτιάξετε ένα μικρό χώρο στο μπαλκόνι σας με μερικά μυρωδικά (εγώ έχω δυόσμο, μέντα, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικούς, φασκόμηλο, λουίζα, μαϊντανό και πράσινα κρεμμυδάκια-κανένα από αυτά δεν χρειάζεται ιδιαίτερο χώρο εκτός από τα βασιλικά ίσως), θα σας βοηθήσει πολύ. Επίσης μην φοβάστε να προσθέσετε υλικά που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει στη σαλάτα σας. Μερικές φέτες ψιλοκομμένο μήλο ή σπυριά ρόδι, ηλιόσπορος, σουσάμι, φέτες πορτοκάλι, σταφίδες, αμύγδαλο, όλα αυτά βοηθούν κάθε μέρα να τρώτε μια διαφορετική σαλάτα και να μην βαριέστε την "πρασινάδα".

Απογευματινό
Όπως και το δεκατιανό, αλλά συνήθως το απόγευμα έπινα και κάποιο ρόφημα (χωρίς ζάχαρη ή με γλυκαντικό στέβια) ή καφέ ή ένα ποτήρι χυμό όπως κρύο πράσινο τσάι με μέντα (το καλοκαίρι) και ζεστό χυμό μήλο αρωματισμένο με κανέλα, γαρύφαλο και μπαχάρι όταν είχε κρύο.


Βραδυνό
Τροφές: Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, σούπα λαχανικών, φρούτο εποχής
Σημειώσεις: Συνήθως αποφεύγω να φάω κάτι μετά τις 8.00 το βράδυ, έχω διαπιστώσει ότι με βοηθάει να κάνω καλύτερο ύπνο. Μερικές φορές πίνω ένα ποτήρι χαμομήλι ή τσάι βουνού πριν κοιμηθώ.

CHEAT DAY   
Ναι καλά διαβάσατε, ημέρα "κλεψίματος"! Μια ημέρα την εβδομάδα, ένα από τα γεύματά μου είναι ελεύθερο. Δεν εννοώ ότι θα φάω μαζεμένο ότι δεν έχω φάει την υπόλοιπη εβδομάδα, όμως εκείνη την ημέρα θα φάω φαγητά που έχω πεθυμήσει, όπως μια πλούσια καρμπονάρα και για επιδόρπιο μια σοκολατίνα, ένα hamburger με τηγανιτές πατάτες και για επιδόρπιο κρουασάν σιροπιαστό, κτλ. Το πρωινό και τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας φροντίζω να είναι κανονικά. Συνήθως αυτή η ημέρα είναι η Κυριακή για εμένα και το γεύμα αυτό μπορεί να είναι και κάπου έξω (π.χ. σε μια ταβέρνα συνοδεία κρασιού ή μπύρας - με μέτρο). Στην αρχή δεν σας κρύβω πως περίμενα εναγωνίως το "cheat day" μου. Με τον καιρό και όσο ο οργανισμός συνηθίζει στις νέες γεύσεις, θα διαπιστώσετε πως ίσως και να μην σας είναι καν αναγκαίο.

Άλλες λεπτομέρειες-συμβουλές

• Αναψυκτικά-νερό: Αποφεύγω τα πολλά αναψυκτικά (ακόμη και χωρίς ζάχαρη), προτιμώ να πίνω ροφήματα κρύα ή ζεστά με γλυκαντικό φυσικό στέβια ή σόδα με ένα κομμάτι λεμόνι. Επίσης πίνω αρκετό νερό.
• Αλκοόλ: Από αλκοόλ καταναλώνω ένα-δύο ποτήρια κρασί ή ένα ποτήρι μπύρα μέσα στην εβδομάδα συνήθως στο "cheat day" μου.
• Αλάτι: Αλάτι βάζω λίγο ή καθόλου και στο φαγητό και στη σαλάτα μου και το αντικαθιστώ με μυρωδικά και μπαχαρικά χωρίς να νιώθω ότι μου λείπει.
• Άσκηση: Κάθε μέρα, προσπαθώ να κάνω μισή ώρα τουλάχιστον κάποια αθλητική δραστηριότητα, άλλοτε πιο έντονη και άλλοτε πιο χαλαρή. Π.χ. περπάτημα, ελαφρύ τρέξιμο, ασκήσεις με λίγα βάρη. Ο χρόνος όλων μας είναι πολύτιμος και πολλές φορές είναι δύσκολο να βρούμε κάθε μέρα αυτό το πολύτιμο μισάωρο. Ο καθένας από εμάς θα πρέπει να βρει τι τον βολεύει. Εγώ στην αρχή που δεν είχα την δύναμη και την ενέργεια να κάνω κάτι πιο έντονο από άποψη αθλητικής δραστηριότητας, ξεκίνησα να κατεβαίνω μια-δυο στάσεις πριν από τη δική μου (χρησιμοποιώ μέσα μεταφοράς) και περπατούσα αυτή την απόσταση. Σιγά-σιγά αυτή η απόσταση όλο και μεγάλωνε προσθέτοντας ακόμη μια στάση κάθε φορά ώσπου έφτασε τα 5 χμλ.  , και το επόμενο στάδιο ήταν ο ρυθμός βαδίσματος να γίνεται όλο και πιο έντονος ώσπου έγινε ελαφρύ τρέξιμο.
• Συμπαράσταση : Αν μένετε με τον/την σύντροφό/σύζυγό σας, ζητήστε του/της να σας στηρίξει στην προσπάθειά σας. Δεν λέμε να τον/την υποχρεώσετε να ακολουθήσει το δικό σας πρόγραμμα διατροφής και άσκησης, αλλά ειδικά αν είστε επιρρεπής στους πειρασμούς, το να τρώει κάθε βράδυ διπλόπιτα μπροστά σας μάλλον δεν θα σας βοηθήσει ιδιαίτερα . Ευτυχώς ο δικός μου άντρας όχι μόνο ήταν και είναι υποστηρικτικός, ακολουθούμε αυτό το πρόγραμμα μαζί και έχει χάσει και αυτός αρκετά κιλά. Μάλιστα τις περισσότερες φορές πηγαίνουμε μαζί και για περπάτημα, είναι η "δική" μας ώρα, που απολαμβάνουμε την βόλτα μας συζητώντας και πιστεύω πως μας έχει φέρει πιο κοντά και σαν ζευγάρι.
• Σούπερ μάρκετ: Πάω πάντα με λίστα για ψώνια στο σούπερ μάρκετ αλλά και στη λαϊκή και φροντίζω να έχω φάει πριν το κυρίως γεύμα της ημέρας (συνήθως το μεσημεριανό). Επίσης φροντίζω να ψωνίζω βασικές και απλές κατηγορίες προϊόντων που να συνδυάζονται εύκολα με διάφορα άλλα υλικά για πολλά γεύματα, τόσο για οικονομία όσο και για απλότητα. Ποτέ δεν αγόρασα εξειδικευμένα διαιτητικά είδη εκτός από στέβια, δημητριακά και φύτρο βρώμης (που μπορούν να θεωρηθούν εξειδικευμένα).

 

Επίλογος (όποιος έχει διαβάσει μέχρι τώρα όλο το κείμενο είναι ήρωας  !)
Το επόμενο διάστημα θα προσπαθήσω να διαβάσω τυχόν σχόλια ή απορίες που μπορεί να έχετε και να σας απαντήσω όπως μπορώ. Όπως και εγώ βοηθήθηκα από τα σχόλια σε αυτό το φόρουμ, θα ήθελα με τη σειρά μου αν μπορώ και όπως μπορώ να κάνω το ίδιο για ανθρώπους που προσπαθούν να βελτιώσουν την υγεία τους και την εικόνα τους. Δεν αποσκοπώ στο να κερδίσω κάτι από αυτό (δεν είμαι επαγγελματίας του χώρου). Τα παραπάνω δεν μου τα σύστησε κάποιος διαιτολόγος, άρα δεν μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι είναι κατάλληλα για όλους γιατί ο καθένας από εμάς είναι μια ξεχωριστή περίπτωση και ότι δούλεψε για εμένα μπορεί να μην δουλέψει για εσάς. Διάβασα αρκετά βιβλία, e-books και περιηγήθηκα σε αρκετά σχετικά sites και "μάζεψα" ότι πίστευα ότι ταιριάζει σε εμένα για να καταλήξω σε αυτό το πλάνο. Εκείνο που φρόντισα πάντως να κάνω και σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα, είναι τόσο πριν όσο και κατά τη διάρκεια της προσπάθειάς σας να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας και να κάνετε και αιματολογικές εξετάσεις ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ή δεν θα παρουσιάσετε προβλήματα όπως αναιμία ή χαμηλή πίεση.