Tετάρτη 6/2/2008 Τι θα φάμε σήμερα;

Χα, χα, κι εμείς σήμερα αρακά λαδερό με διάφορα λαχανικά, εκτός πατάτας.   Σαλάτα λάχανο και για γλυκό ούτε λόγος...

Κανένας άλλος, τίποτα διαφορετικό;;;

Καλό υπόλοιπο ημέρας!

Χθες η ανιψιά μου με ρώτησε τι είναι αυτές οι γραμμές στο μετωπό μου...τις ρυτίδες μου δηλαδή!Ζντουπ!

Να κατεβάσεις, Αγγελική αφέλειες και όλα θα είναι εντάξει.

οι φυλλάδες είναι κάτι σαν μαρούλι. Δηλ. το φύλλο του είναι πλατύ.

Μήπως είναι παραπούλια ή σέσκουλα; 

Καλημέρα!!!!!!! Σήμερα τρώμε κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο με πατάτες και αγκινάρες.

Καλημ.... ε... χμμμμ... Καλησπέρα!
Φακές κι εμείς (!!!!!), με σαλάτα λάχανο καρότο και φρεσκοζυμωμένο ψωμάκι.

... και λάχανο τουρσί δικό μου.

Λάχανο τουρσί Αγγελική; Για πες, για πες... (πώς το φτιάχνεις, ντε...)

Αγγελική, για δώσε κι απο δω λάχανο τουρσί. Δοκίμασα τη συνταγή γνωστής μου πολωνέζας αλλά δεν πέτυχε. Για πε μωρό μου.

Α, Εlie  και Νένα τα τουρσιά είναι η ειδικότητα μου!
Κόβω το λάχανο σε κομμάτια όπως κάνουμε το λαχανόρυζο, άμα θέλετε βάλτε  και λίγο κόκκινο λάχανο και καρότα σε λεπτές  φετες διαγώνιες.
Ζεματάμε τα λαχανικά  ελαφρώς και τα βγαζουμε. Τα βάζουμε σε βάζο και τους ρίχνουμε νερό.
Στραγγίζουμε το νερό σε δοχείο και φτιάχνουμε την άρμη.Για ένα βάζο που χωράει περίπου 1-1 1/2 λίτρο ρίχνω μια μεγάλη χούφτα αλάτι χοντρό, 2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο και μισό ποτήρι ξύδι λευκό.
Τα λυώνω πολύ πολύ καλά και τα ρίχνω πάλι στο βάζο με τα λαχανικά.Συνήθως δοκιμάζω την άρμη και άμα δεν μου φανεί δυνατή ρίχνω λίγο αλάτι ακόμα διότι τα λαχανικά είναι γλυκά.
Βαζω στο ψυγείο και περιμένω 2-3 εβδομάδες και είναι έτοιμο.Αν το αφήσεις έξω ωριμαζει πιο γρήγορα.
Το σερβίρουμε με μπόλικο λαδάκι.

Ευχαριστώ για την άμεση ανταπόκριση!
Αγγελική, κάπου στη μέση δεν είμαι σίγουρη ότι το έχω πιάσει. Το γράφω με δικά μου λόγια και με διορθώνεις:
Αφού τα βράσεις τα βάζεις σε βάζο συνολικής χωρητικότητας 1- 1 1/2 λίτρου και συμπληρώνεις νερό (φρέσκο ή από αυτό που έβρασαν; ) να τα σκεπάσει και μετά στραγγίζεις και κρατάς το νερό αυτό (αυτή η διαδικασία γίνεται προφανώς για να μπορείς να υπολογίσεις την απαιτούμενη ποσότητα νερού, οπότε και της άλμης).

Και τώρα απορίες:

Τα λυώνω πολύ πολύ καλά..... Συνήθως δοκιμάζω την άρμη και άμα δεν μου φανεί δυνατή ρίχνω λίγο αλάτι ακόμα διότι τα λαχανικά είναι γλυκά.

Τι λιώνεις; Μήπως εννοείς ότι ανακατεύεις για να ενωθούν καλά τα υλικά και να διαλυθεί το αλάτι; Πώς το δοκιμάζεις; Με τη γεύση (κούφανέ με τώρα...) ή κάνεις το κόλπο με το αυγό;

Βαζω στο ψυγείο και περιμένω 2-3 εβδομάδες και είναι έτοιμο.Αν το αφήσεις έξω ωριμάζει πιο γρήγορα.
Το σερβίρουμε με μπόλικο λαδάκι.

Όταν τελειώσει η διαδικασία -και είναι πετυχημένο- πού το διατηρείς; (Πάντα στην άλμη και) στο ψυγείο;

Ελπίζω να μην σε κουράζω...
Γράψε μας και για άλλα τουρσάκια στις συνταγές, εγώ τουλάχιστον πολύ θα το χαρώ.