Παρασκευή σφολιάτας

Σχετικά με την τεχνική παρασκευής ζύμης σφολιάτας της Μανόλιας, αναρωτιέμαι αν στο σημείο, που στοιβάζουμε τα επιμέρους φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, με στρώματα βουτύρου ενδιάμεσα, μπορούμε να ανοίξουμε το φύλλο και να το βάλουμε στη συντήρηση για να το χρησιμοποιήσουμε σε λίγες ώρες ή απλά να το διπλώσουμε και να το τοποθετήσουμε στη συντήρηση. Με προβληματίζει κάπως, το ξεχείλισμα του βουτύρου, την ώρα του ανοίγματος του φύλλου.. Παλιότερα, με μια τεχνική παρασκευής φύλλου της Λωξάντρας, μου είχε βγει όλο το βούτυρο από τη ζύμη και έτρεχα να το μαζέψω. Εξάλλου, και το αποτέλεσμα δεν ήταν αντάξιο των προσδοκιών μου, δεν ήταν τριφτό.   

Για να ανοίξουμε το φύλλο πρέπει να το βάλουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη όπως γράφω στη συνταγή και
μετά να το ανοίξουμε γιατί όπως έγραψες θα χυθεί το βούτυρο απο έξω.

Την πρώτη φορά που το έκανα ,το έκανα έτσι όπως είπες ,πριν παγώσει το βούτυρο ,ήθελα βλέπεις να γλυτώσω κι άλλο χρόνο αλλα την πάτησα κι εγώι και δεν το ξαναέκανα έτσι 

Απο τα λάθη μας μαθαίνουμε...................
Καλή επιτυχία την επόμενη φορά...

Το βούτυρο πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία με το φύλλο, αλλιώς δεν θα στρώσει καλά.
Κάθε φορά που διπλώνουνουμε, αφήνουμε 30 λεπτά μέσα στο ψυγείο.
Εγώ ανοίγω 4 φορές, η μητέρα μου που δεν βαριέται ανοίγει 6. Παντως όσο πιο πολύ ανοίγεται το φύλλο τόσο πιο πολλά στρώματα κάνει.

Μια διευκρίνιση, βρε κορίτσια.. Καταρχήν το βιτάμ ενδείκνυται για τη ζύμη σφολιάτας, σωστά; Τη στιγμή, που θα το προσθέτω ανάμεσα από τα στρώματα φύλλου, θα πρέπει να είναι από το ψυγείο ή σε θερμοκτασία περιβάλλοντος; Σας ευχαριστώ για τις απαντήσεις σας! 

το βιτάμ θα είναι λίγο πιο μαλακό  απο το βιτάμ σοφτ .Ασε μια πλάκα βιτάμ έξω απο το ψυγείο το βράδυ και το πρωί θα έχει μαλακώσει

[Manolia]

Θα δοκιμάσω τη σφολιάτα άμεσα, βλέπετε είναι μπελαλίδικη δουλειά και θα σας ανακοινώσω το αποτέλεσμα του πειράματος..
Manolia, σ' ευχαριστώ που μου απάντησες, φιλάκια πολλά!!!

αυτή η σφολιάτα είναι πιο εύκολη απο αυτή που κάνει η αλ1975
Η δικιά μου είναι μικρά φυλλα ενωμένα  με βιτάμ εκτός το τελευταίο. τύλιγμα αν θες ψυγείο και πλάσιμο σε φύλο χοντρό λίγο πιο ψηλό απο το μικρο σου δαχτυλάκι.Αν ομως είσαι αδύνατη δεν μετράει αυτό κάντο όσο είναι το δαχτυλό σου

και εγω μιας και  εχω εκδηλωσει το θαυμασμο μου για τη συγκεκριμενη συνταγη θα τη δοκιμασω συντομα.
προς το παρον διαβαζω προσεχτικα τις συμβουλες σου μανολια.

Εγώ ούτε για πλάκα δεν το σκέφτομαι, πολύ δύσκολο είναι ...

Εγω προσωπικά δεν βάζω βιτάμ, βάζω καλό βούτυρο.
Ranja δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούεται άρχισε να δοκιμάζεις και κάποια στιγμή θα το πάρεις το κολάι.

[Al1975]

Al1975, όταν λες καλό βούτυρο, ποιό εννοείς;

To....προεδρικό!Χύμα απο το s/m ή αν δεν το βρω χύμα, συσκευασμένο.

Προεδρικό.., το ζητάς από το σ/μ;
Χι, χι, χι...

Πωλείται το προεδρικό χύμα

Aυτός που πουλάει και του πουλιού το γάλα έχει!
Πάω και του λέω τσάκω μισό κιλό πρόεδρο και μου δίνει!