Τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

Δώστε μας ιδέες για την Καθαρή Δευτέρα, και γενικά νηστίσημα:

Ταραμοσαλάτα
Πατατοσαλάτα
Οσπριο-σαλάτα (π.χ. μαυρομάτικα)
Πατζάρια
Καλαμαράκια τηγανητά, ψητά, γεμιστά, αχνιστά.
Σκορδαλιά
Σουπιές με σπανάκι ή με πράσα ή με ρύζι ή με ζυμαρικό και κρόκο Κοζάνης.
Πιλάφι με χταπόδι, ή ζυμαρικό με χταπόδι.
Γαρίδες, καραβίδες ψητές, βραστές ή μακαρονάδα, ή πιλάφι.
Μύδια πιλάφι, μύδια αχνιστά, μύδια σωταρισμένα με λάδι, σκόρδο και μαϊντανό.

Χαλβάς
Μπακλαβάς με λάδι και μέλι.
Γλυκά του κουταλιού

Μελιτζανοσαλάτα ,μαίντανοσαλάτα , ντολμαδάκια γιαλαντζί, σαλάτα βραστών λαχανικών με σάλτσα ταχίνι-σκόρδο-λεμόνι, σπανακοπιτάκια, σαλάτα πολίτικη και για γλυκό ζελέ με φρούτα.

Από φαγητά δεν νομίζω να έμεινε τίποτε που να μην το καλύψατε, από γλυκάκια τώρα έχουμε σάμαλι νηστίσιμο, πάστα φλώρα, κορμό με χαλβά, κολοκυθόπιτα γλυκιά, ριζόπιτα,μηλόπιτα, καρυδόπιτα, μεθυσμένα μηλοπιτάκια, κέικ σοκολάτας, τρουφάκια νηστίσιμα, ρεβανί νηστίσιμο. Ελπίζω να σας γλύκανα αρκετά, Καλή σαρακοστή!!

Ακόμη.....

φάβα,
κυδώνια, γυαλιστερές με λεμονάκι,
όλων των ειδών κεφτέδων με λαχανικά...ντοματοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες,
ταραμοκεφτέδες,
διάφορα λαχανικά τουρσί για το κρασί

Άντε και καλή μας Σαρακοστή!!!!!

 

Ακομα....
χταποδακι ξυδατο ,και κοκινιστο με κοφτο μακαρονακι, σουπιες με σπανακι και κρασι που συνοδευετε με πιλαφι [τελειο]
γαριδες τηγανητες ,σαγανακι , και γαριδομακαροναδα. ντολμαδακια γιαλαντζι, και γιγαντες........
καλη σαρακοστη

Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας φέρνει στο μυαλό όλων μας πλήθος εδεσμάτων, πολλά από τα οποία τον υπόλοιπο χρόνο τα ξεχνάμε ή για πολλούς θεωρούνται απαγορευμένα. Την ημέρα αυτή υπάρχει πάντα το άλλοθι της παράδοσης για την χωρίς τύψεις κατανάλωση τους. Η λαγάνα συγκεκριμένα καταναλώνεται μόνο αυτή την ημέρα και έχει την τιμητική της, ενώ μια σειρά από νόστιμα τρόφιμα κοσμούν κάθε χρόνο το τραπέζι μας. Ας γνωρίσουμε λίγο καλύτερα αυτές τις ιδιαίτερες τροφές.
 
Στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας τα θαλασσινά έχουν σημαντική παρουσία. Τα καλαμάρια, οι γαρίδες και το χταποδάκι τρόφιμα που αποτελούν άριστες πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για τον οργανισμό μας. Για αρκετό κόσμο υπάρχει η εντύπωση ότι τα θαλασσινά, προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης του αίματος και τα αποφεύγει. Παλαιότερες έρευνες τα κατέτασσαν στα απαγορευμένα τρόφιμα καθώς φαινόταν ότι με την κατανάλωσή τους αυξανόταν τα επίπεδα της LDL (κακή χοληστερόλη) στο αίμα. Ωστόσο αν και η πρόσληψη διαιτητικής χοληστερόλης πρέπει να παραμένει πάντα σε μέτρια επίπεδα ιδιαίτερα όταν προϋπάρχει πρόβλημα υπερλιπιδαιμίας, η περιστασιακή κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε χοληστερόλη δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να απαγορευτεί, ειδικά για μια τόσο ιδιαίτερη ημέρα.
Τα καλαμάρια, το χταπόδι και οι γαρίδες εκτός από την ιδιαίτερη γεύση τους περιέχουν και όλα τα αμινοξέα καλύπτοντας τις ανάγκες μας σε πρωτείνη. Περιέχουν ελάχιστο λίπος και είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12 απαραίτητη για την σωστή λειτουργία του νευρικού ιστού. Τα 100 γρ. τηγανητά καλαμαράκια και γαρίδες συνεισφέρουν περίπου 230 θερμίδες, οι οποίες μειώνονται σε λιγότερο από τις μισές αν γίνουν ψητά.
Εκτός των θαλασσινών τα φασόλια, μαγειρεμένα με διαφορετικό τρόπο σε κάθε περιοχή είναι αναπόσπαστο μέρος του τραπεζιού. Τα όσπρια είναι πολύ καλές πηγές διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν τόσο στην μείωση της χοληστερόλης αλλά και την διατήρηση σε φυσιολογικά επίπεδα αυτά του σακχάρου στο αίμα Ο μέσος άνθρωπος χρειάζεται καθημερινά 25-30 γρ. φυτικών ινών. Λόγω της απαξίωσης λαχανικών και οσπρίων από το τραπέζι των Δυτικών κοινωνιών η ποσότητα που προσλαμβάνει δεν ξεπερνά τα 8-10 γρ. ημερησίως. Ένα φλιτζάνι φασόλια περιέχει 11,3 γρ. φυτικών ινών και περίπου 200 θερμίδες ενώ τα 5-6 ντολμαδάκια γύρω στις 190 , προερχόμενες κυρίως από υδατάνθρακες και λίπος.
Η λαγάνα, το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, σύμφωνα με την παράδοση είναι άζυμος άρτος, ψωμί υποδεέστερης ποιότητας κατάλληλο για νηστεία. Φτιάχνεται από μαλακό αλεύρι και μαγιά και η κάθε φέτα έχει γύρω στις 80 θερμίδες.
Το κρασί, απαραίτητο συνοδευτικό του γεύματος, συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς κυρίως λόγω της ρεσβερατρόλης, αντιοξειδωτικής ουσίας που βρίσκεται στον φλοιό του των κόκκινων σταφυλιών. Τα τελευταία χρόνια φαίνεται και η ευεργετική του επίδράση στην αγγειοδιασταλτικότητα του αγγείου, αυξάνοντάς την και μειώνοντας την πίεση, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Το ένα ποτηράκι κρασί περιέχει από 40-70 θερμίδες ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε αλκοόλη.
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας δεν κλείνει ποτέ χωρίς το ιδιαίτερο γλυκό του, τον χαλβά. Ο χαλβάς παρασκευάζεται κατά 60% από ταχίνι διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα του εν λόγω τροφίμου. Ένα κομμάτι χαλβά περιέχει ενέργεια μεγαλύτερη των 250 θερμίδων αλλά εφοδιάζει τον οργανισμό μας με σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο και ασβέστιο. Παράλληλα προσφέρει πλήθος άλλων μετάλλων και ιχνοστοιχείων σε ικανοποιητικές ποσότητες.
Ωστόσο τελευταίες έρευνες δείχνουν και μια άλλη σημαντική ιδιότητα του χαλβά η οποία φαίνεται από την διαχρονική παρουσία του στο ελληνικό τραπέζι έπειτα από μεγάλα γεύματα. Συγκεκριμένα η σεσαμίνη και η α-τοκοφερόλη, δύο ουσίες του σησαμιού που βρίσκονται και στον χαλβά, φαίνεται ότι συμβάλλουν στην διάσπαση τοξικών ουσιών από το συκώτι και έτσι στην μείωση της αιθανόλης στο αίμα. Ο χαλβάς λοιπόν φαίνεται να συμβάλλει στην μείωση των επιδράσεων του οινοπνεύματος στον οργανισμό μας την μέρα αυτή.
Συνοψίζοντας θα προτείναμε την τήρηση του εθίμου της Καθαράς Δευτέρας η οποία στην πραγματικότητα συνδέεται με την «ξεκούραση» του οργανισμού από το κρέας της Αποκριάς. Οι τροφές αυτής της ημέρας έχουν υψηλή θερμιδική αλλά και σπουδαία θρεπτική αξία. Μην ξεχνάμε ότι για πολλούς από εμάς ακολουθεί νηστεία σαράντα ημερών με θαλασσινά, όσπρια και χαλβά να βρίσκονται στο προσκήνιο. Ας φροντίσουμε λοιπόν αυτήν την ημέρα το μόνο που θα ανέβει ψηλά να είναι ο χαρταετός μας.


https://www.nutrimed.gr/news_details.asp?articleid=239

Να σας πω μόνο τι είχαμε χθες:
-Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα
-Χταπόδι κρασάτο με λιαστές ντομάτες, κάπαρη, δάφνη, δεντρολίβανο και ρόζ πιπέρι( το δοκίμασα πρώτη φορά, μπράβο μάνα)
-Μύδια αχνιστά
-ταραμοσαλάτα με μπρίκ αλλά και σκέτη
-Καραβίδες ψητές
-Γαρίδες βραστές λαδολέμονο
-Ντολμαδάκια γιαλαντζί τίγκα στο δυόσμο και το κρεμμυδάκι
-Χταπόδι ψητό
-Καβούρι ψητό
-Καλαμαράκια ψητά  υπέροχα ( μπράβο πατέρα ψήστη)
-λαγάνα απο τα χέρια μου αλλα και απο το φούρνο για να είμαστε σίγουροι.
-σουπίες με κρεμμύδια
-ρεγγοσαλάτα
-Σαλάτα με μαρούλι ρόκα σπανάκι, ραπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνιθο
-αγγιναρες τηγανιτές αλλα και γεμιστές με ρύζι, σταφίδα και κουκουνάρι
-Πατζάρια ξυδάτα με σκορδαλια
-Γυαλιστερές , κυδώνια, στρείδια
-τουρσιά και ελιές
-σκορδάκια φρέσκα ωμά
Απο γλυκά είχαμε χαλβά σε όλες τις εκδοχές του δλδ, του μπακάλη, Φαρσάλων και σιμιγδαλένιο με ξηρούς καρπους, γλυκά του κουταλιού, αμυγδαλόπιτα και ένα....προφιτερόλ που το βάφτισε ο γαμπρός μου νηστίσιμο και το τσακίσανε!!

Ας κάνω και γω μια περιγραφή του χθεσινού τραπεζιού.

Γαριδομακαρονάδα
Μαύρα σπαγγέτι με μύδια και πεταλίδες
Ντολμαδάκια
Καλαμαράκια τηγανιτά
Θράψαλο γεμιστό με πιπεριά και ντομάτα λιαστή ψητό
Σουπιές με σπανάκι
Χταπόδι ψητό στα κάρβουνα
Καβούρια βραστά με λαδολέμονο
Φασόλια πιάζ
Σαλάτα λάχανο, ραντίτζιο, καρότο
Σαλάτα μαρούλι με καρύδια και κουκουνάρι
Ταραμοσαλάτα
Διάφορα τουρσιά
Γυαλιστερές
Κυδώνια
Καραβίδες και γαρίδες ψητές
Λαγάνα από τα χεράκια του αντρούλη μου
και για το τέλος
χαλβάς σιμιγδαλένιος, χαλβάς εμπορίου, και ένα Γαλακτομπούρεκο που όπως και ο γαμπρός της Αγγελικής το βαφτίσαμε νηστίσιμο και το τσακίσαμε.

To καλύτερο τραπέζι για την Καθαρά Δευτέρα είναι εκείνο που δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτε....απλά να το απολαύσεις...χι χι χι ...

Για φέτος λοιπόν δεν έφτιαξα τίποτε αλλά μου προσφέρθηκαν όλα έτοιμα...στο πιάτο !!

Τώρα όλες εσείς φτιάξατε υπέροχα πράγματα !!! Μπράβο σας...

Με την ευκαιρία αυτή, να σε ρωτήσω Μαιρούλα, πως τα φτιάχνεις αυτά τα μαύρα σπαγγέτι με μύδια και πεταλίδες ? (τα έχω δει στο super market αλλά δεν ξέρω πως να τα φτιάξω..) για δώσε μου τα φώτα σου pls !!

Το κακό είναι ότι τα έφτιαξα Άρτεμη και δεν τα φωτογράφισα. Έχω σκάσει. Θα τα ξαναφτιάξω όμως σύντομα και θα σας βάλω τη συνταγή.

Εμείς πάλι αρκεστήκαμε σε 2 λιτά πράγματα.

Αστακογαριδομακαρονάδα και μια υ π έ ρ ο χ η ταραμοσαλάτα που έφτιαξε ο καλός μου.
Γλυκάκι είχαμε σιροπιαστά μπακλαβαδάκια κλπ.

Και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά.

και εμενα με περιποιηθηκαν αρκετα χθες μιας και δεν ειναι και τα καλυτερα μου τα εδεσματα της καθαρας δευτερας.
λιγο πολυ ειχαμε οτι και εσεις εγω το μονο που ετοιμασα απο την παραμονη ηταν πολιτικες γεμιστες πιπεριες με ρυζι και κουκουναρι.
επισης με εντυπωσιασε ενα σαγανακι γαριδας χωρις τυρια βεβαια αλλα με αρκετα μυρωδικα θα μαθω τη συνταγη και οταν το εκτελεσω θα σας το ποστ-αρω...
αα και για γλυκο επιπελον του χαλβα ειχαμε πεντανοστιμα σκαλτσουνακια
αντε και του χρονου με υγεια
 

...... ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΚΟΡΙΤΣΙΑ ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

και εμενα με περιποιηθηκαν αρκετα χθες μιας και δεν ειναι και τα καλυτερα μου τα εδεσματα της καθαρας δευτερας.
λιγο πολυ ειχαμε οτι και εσεις εγω το μονο που ετοιμασα απο την παραμονη ηταν πολιτικες γεμιστες πιπεριες με ρυζι και κουκουναρι.
επισης με εντυπωσιασε ενα σαγανακι γαριδας χωρις τυρια βεβαια αλλα με αρκετα μυρωδικα θα μαθω τη συνταγη και οταν το εκτελεσω θα σας το ποστ-αρω...
αα και για γλυκο επιπελον του χαλβα ειχαμε πεντανοστιμα σκαλτσουνακια
αντε και του χρονου με υγεια
 


Μαργαρίτα, τί είναι αυτό, περιμένεις μωρό;;

Με το καλό!!!

ναι αρχοντια μου οπου να ναι κοντευω
σε ευχαριστω πολυ!!!!!