πως να κανουμε ζυμαρι για πιτσα.συνταγη

Georgchef, μην παρεξηγήσε. Ούτε των κοριτσιών, ούτε η δική μου γνώμη είναι παρατηρήσεις. Απλώς ήθελα να τονίσω πως γίνεται και με αλεύρι από αλλού το ζυμάρι και πως στην καλογερική μαγειρική που έχω, καθώς και στο βιβλίο ειδικά για ψωμία της πολύ καλής κ. Εύης Βουτσινά, δεν χρησιμοποιείται μαγιά για να γίνει το προζύμι. Μόνο που όπως ξανά είπα θέλει χρόνο. Δηλ. κάνεις λίγο χυλό με αλεύρι και νερό, την επομένη προσθέτεις αλεύρι και λίγο νεράκι, ξανά την άλλη μέρα. Τρείς φορές το κάνεις αυτό. Το αφήνεις σκεπασμένο και το παρακολουθείς ώσπου να κάνει τρυπίτσες ή φυσαλίδες. Τότε είναι έτοιμο προζύμι για να κάνεις ψωμάκια.
Συγνώμη Gorgechef, ούτε να σε θίξω είχα σκοπό ούτε να σε στεναχωρήσω. Γι αυτό και ζητώ τη συνταγή σου πλήρη στις συνταγές. ΄Ελαβα τα μηνύματά σου και κατάλαβα πως μάλλον δεν είχα δώσει γραπτώς ακριβώς που σκεπτόμουν στην προηγούμενη πρότασή μου γι αυτό και εξηγούμαι ξανά από εδώ.

κορίτσια το υγρό στην ζύμη να είναι νερό και όχι γάλα και προσθέστε στην ζύμη σας και ένα ασπράδι αυγού !!!!!!! πολυυυυυύ  τραγανή

Αν όμως τελικώς βάλετε γάλα να ξέρετε ότι θα κάνετε ένα εξαιρετικό ζυμάρι για πεϊνιρλί και μόνο. ΄Οπως ξανάγραψα, το ζυμάρι για πίτσα γίνεται αφράτο αν σε μισό κιλό αλεύρι βάλετε 1 φακελάκι ξερή μαγιά. Αν θέλετε τραγανό ζυμάρι, στο μισό κιλό αλεύρι θα βάλετε το μισό φακελάκι μαγιά. Και στις δύο περιπτώσεις αφήνετε περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.