Σαλάτα με αβοκάντο και μοτσαρέλα

υλικα για 4 άτομα

1 μαλακό αβοκάντο
2 μπάλες μοτσαρέλα
12 ντοματίνια
1 ματσάκι ρόκα
8 λαδοκούλουρα
1/4 του φλιτζανιού χυμο λεμόνι
1 κουτ. σούπας πολτό ελιας
1 κουτ. του γλυκού ξερο βασιλικό
αλατι

-----------------------------------------------

Κόβετε με το μαχαίρι το αβοκάντο στη μέση κατα μήκος.
Αφαιρειτε τη φλούδα τους και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Στραγγιζετε την μοτσαρελα και την κοβετε σε κομματια.
Κοβετε τα ντοματινια στη μέση και ψιλοκόβετε την ρόκα.
Χτυπάτε στο μπλεντερ το ελαιολαδο με το χυμό του λεμονιου,
τον πολτό ελίας, το βασιλικό και λιγο αλάτι.
Αναακατεύετε το αβοκάντο, τα ντοματίνια, τη ρόκα
και τη μοτσαρελα με το ντρέσινγκ.
Σερβιρετε τη σαλάτα συνοδεύοντας με λαδο κουλουρα.
Bon Appéti