Τετάρτη 3/10/07 Τι θα φάμε σήμερα;

[Κατερίνα,]

Μάλλον Κατερίνα, είσαι η πιο κατάλληλη να μας ενημερώσεις πάνω στο θέμα γάστρα, μια και τη χρησιμοποιείς τόσο πολύ και είσαι ευχαριστημένη.
Περιμένουμε να αναλάβεις διεξοδικά το θέμα αυτό. Τι λες; Πιστεύω εκτός από μένα, θα ενδιαφέρει και πολλούς άλλου φίλους μας.

Ναι μωρέ, γιατί κι εγώ την χρησιμοποιώ πού και πού, αλλά σίγουρα κάποια μυστικά θα έχει!

Μυστικά δεν έχει, αυτό που έχω καταλάβει από τη μικρή μου πείρα είναι ότι ψήνει καλύτερα γιατί ψήνει πιο αργά. Το φαγητό βράζει όπως στην κατσαρόλα, και στο τέλος έχεις το προνόμιο να αφαιρέσεις το καπάκι για να αφήσεις το φαγητό να ροδοκοκκινήσει.
Η γάστρα που χρησιμοποιούμε δεν είναι καν πήλινη, αλλά εμαγέ (εκεί χρειάζεται, νομίζω, να είναι καλής ποιότητας, γιατί υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης της εσωτερικής επιφάνειας της γάστρας και διάβρωση του μετάλλου). Μαγειρεύουμε στη γάστρα όλα τα λαδερά, όπως φασολάκια, γεμιστά, τουρλού, ιμάμ, γίγαντες (εκτός από αρακά) κ.λ.π., με λίγο νεράκι, το λάδι και τη ντομάτα τους. Σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα, ίσως και λιγότερο, ενώ το τελευταίο εικοσάλεπτο αφαιρούμε το καπάκι, γιατί στο σπίτι μας αρέσουν τα λαδερά να μένουν με το λίγο λαδάκι μας (απαίτηση του μπαμπά, δε θέλει πολλά "ζουμιά").
Τα κρεατικά, όπως μπιφτέκια, σουτζουκάκια, ρολό κιμά, κοτόπουλο, μοσχαράκι, γιουβέτσι, πατάτες φούρνου, ακόμα και χοιρινό ρολό που φτιάχνουμε, πάλι στη γάστρα. Ψήνει όπως και το ταψί, μόνο που με το καπάκι και το φαγητό είναι δύσκολο να αρπάξει, αφού πρώτα βράζει και μετά το ξεσκεπάζεις, και ο φούρνος δε λερώνει, καθώς είναι βαθιά και προστατεύει από κάθε λογής "πετάγματα" της σάλτσας.
Εμένα με έχει βολέψει πολύ, το ταψί το έχουμε σχεδόν καταργήσει, είναι πλέον μόνο για πίτες!!
Για ό,τιδήποτε θελήσετε, πείτε μου, η μητέρα μου είναι πιο έμπειρη στο σπορ από εμένα, θα μας πει ό,τι θέλουμε! 

κοιτα να δεις ποσα πραγματα μπορουμε να κανουμε με μια γαστρα........
εγω περα απο ρολο και ας πουμε ψητο της γαστρας, τη γαλοπουλα τα χριστουγεννα τιποτα αλλο δεν εβαζα.
μου εδωσες ωραιες ιδεες.
ευχαριστω κατερινα

ΕΓΩ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩ ΠΑΝΤΑ ΓΑΣΤΡΑ ΠΗΛΙΝΗ Η ΜΑΝΤΕΜΕΝΙΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΎ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΛΕΡΩΝΩ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ ΜΕ ΤΑ ΖΟΥΜΙΑ. ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙ

Νάσαι καλά Κατερίνα, μου έβαλες ιδέες κι εμένα! Θα αρχίσω τα πειράματα!

[Κατερίνα,]

Κατερίνα, μάλλον θα πρέπει να ανοίξουμε νέο θέμα στο φόρουμ με θέμα τη γάστρα. Τι λες θα το ανοίξεις;
Υπάρχουν βέβαια και πολλά είδη γάστρας και έχουμε να μάθουμε πολλά

Λία μου, μετά από την παρότρυνσή σου, άνοιξα νέο θέμα για τη γάστρα, στην κατηγορία "Γενική Συζήτηση".

Κορίτσια και αγόρια, θα τα πούμε εκεί!

Eυχαριστώ, Κατερίνα, για το κόπο που κάνεις.
 Πάντως και από αυτά που έχουν γραφεί εδώ για τη γάστρα, θα μπορούσες να έβαζες και στο εκεί θέμα για να μην το ξαναγράφεις.
 Πάντως το θέμα αφορά πολύ κόσμο ακόμα και για την καθαριότητα, πράγμα που δεν το είχα σκεφτεί και έτσι.

η γάστρα μου αρέσει πολύ έτσι όπως μαγειρευει, έχω μια μαντεμένια αλλά η αλήθεια είναι οτι την χρησιμοποιώ μόνο για κρέατα. Η μαμά μου όμως κάνει πολλά φαγητά εκεί και αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο.Ενδιάμεσα βάζει και ντολμαδάκια με αμπελοφυλλο με τη γέμιση που βάζει και στα κολοκυθάκια.Γίνεται καταπληκτικό καμμία σχέση με αυτά της κατσαρόλας.

εγω τυγχανει να εχω δυο γαστρες (γαμηλια δωρα βλεπτε) μια πηλινη και μια μαντεμενια.
γενικοτερα ποια θεωρειτε καλυτερη απο την αποψη ψησιματος?
σας ευχαριστω

Και εγώ έχω 2 γάστρες μία πήλινη και μια μαντεμένια. Σπάνια τις χρησιμοποιώ και εγώ (κακώς).
Στην πήλινη φτιάχνω το παστίτσιο (μούρλια) και στην μαντεμένια τα κρέατα. Στην μαντεμένια πάντως ροδοκοκκινίζουν τα φαγητά και με το καπάκι κλειστό.

Κάποια Χριστούγεννα έβαλα εκεί την γαλοπούλα. Έγινε λουκούμι και πήρα πολλά πολλά συγχαρητήρια.

Καιρός να τις κατεβάσω.... από το ράφι....

Όλες από 2 και εμείς μόνο μια και αυτή της τάπεργουέρ;