ΧΡΗΣΗ ΓΑΣΤΡΑΣ

Με αφορμή τη στήλη "Τι θα φάμε σήμερα" και πρόταση της Λίας, ας συζητήσουμε για τη γάστρα.

Στο πατρικό μου σπίτι τη χρησιμοποιούμε πολύ, για κάθε είδους λαδερό ή κρεατικό. Μαγειρεύει όμορφα, αφήνει τα φαγητά να πάρουν το χρόνο τους, και γίνονται τρυφερά, καλοψημένα και ροδοκόκκινα. Εσείς, τη χρησιμοποιείτε, σας βολεύει ή είναι... εκτός ρεπερτορίου;

Τα είδη της γάστρας; Είναι κι αυτό μεγάλο θέμα, καθώς ανάλογα με το είδος κατασκευής της ποικίλλει και ο χρόνος, αλλά και η θερμοκρασία ψησίματος.

Γνωρίζετε μυστικά ή συμβουλές για τη χρήση της;

Ας πούμε τη γνώμη μας, για να μάθουμε όλοι περισσότερα.

[Αγγελική]

Αγγελική, ο χρόνος ψησίματος με τη γάστρα είναι ο ίδιος με αυτόν της κατσαρόλας; Το λέω για τα κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο της μητέρας σου ή και για άλλα φαγητά.

Λία θα τη ρωτήσω και θα σου πω, διότι εγώ δεν το επιχειρήσει ποτέ.Λογικά στη γάστρα θα κάνει παραπάνω απ'ότι στην κατσαρόλα

[Διάφορα είδη γάστρας που κυκλοφορούν στην αγορά]

Διάφορα είδη γάστρας που κυκλοφορούν στην αγορά

η xωριάτικη γάστρα
    *      Πύρωμα της γάστρας αποκλειστικά με ξύλα
    *      Μόλις τα ξύλα γίνουν κάρβουνα, καθαρίζεται η γωνιά και μπαίνει το ταψί με το κρέας.
    *      Το ταψί καπακώνεται και σφραγίζεται γύρω με στάχτη.
    *      Μετά από 3 ώρες περίπου είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

αντικολλητική γάστρα και φτηνή
ανοξείδωτη γάστρα από το cook shop
μαγειρική γάστρα

γάστρα εμαγιέ

PLATINUM γάστρα pyramis
ΠΥΡΗΝΑΣ ΑΠΟ ΑΤΣΑΛΙ
πήλινη γάστρα από cook shop

α μολις ειδα οτι ανοιξατε και εδω το θεμα .
καλα κανατε .ρωτησα και πριν... εγω τυγχανει να εχω δυο γαστρες (γαμηλια δωρα βλεπετε) μια γαστρα εμαγε σαν αυτη της φωτο πιτσιλωτη και μια πηλινη σαν την τελευταια φωτο .
παια θεωρειται καλυτερη απο αποψη ψησιματος?
σας ευχαριστω για αλλο ενα χρησιμο θεμα

Μαργαρίτα μου, εμείς δεν έχουμε πήλινη, αλλά έχω ακούσει ότι και η πήλινη ψήνει σούπερ. Κάτι είχα διαβάσει σε άλλα σάιτ ότι την πήλινη, λέει, πρέπει πριν τη χρησιμοποιήσεις, να τη βάλεις σε νερό για να κλείσουν οι πόροι, διαφορετικά οι πόροι μπορεί να απορροφήσουν μέχρι και το απορρυπαντικό πιάτων και να αφρίζει όταν ψήνει...    δεν ξέρω αν το λέω σωστά ή δεν κατάλαβα καλά, και δε γνωρίζω καθόλου αν ισχύει κάτι τέτοιο.
Μια δοκιμή θα σε πείσει...

Εγω μαγειρεύω αρκετά συχνά σε γάστρα πήλινη οτα ειδικά θέλω να κάνω αρκετή ποσοτητα. Εδω πρεπει να πω οτι υπαρχουν και 2 ειδη πήλινης γάστρας. Μια ειναι οπως η τελευταια της φωτογραφία και η άλλη ειναι η στάμνα. Ψήνουν καταπληκτικά ειδικά το κρέας απλά σε λίγο περισσοτερο χρόνο. Η πηλινη γάστρα θέλει βουτηγμα σε νερό πριν την χρησιμοποιήσουμε για πρώτη φορα. Τι επομενες μαγειρεύουμε κανονικά.

Εγώ έχω αυτήν της cook shop και είμαι πολύ ευχαριστημένη. 

Βασικά όλα της κατσαρόλας τα κάνω στην γάστρα αλλά και τα κρέατα γίνονται λουκούμια .
Επίσης έχω κάνει από παστίτσιο μέχρι γεμιστή γαλοπούλα .

Και τι δεν έχω κάνει από φαγητά!!!

Γλυκά δεν έχω επιχειρήσει ακόμα - σαν τι θα μπορούσα να κάνω?
Καμμία ιδέα?

 

Θα μπορούσες να κάνεις έναν ωραιότατο μπακλαβά και να μας καλέσεις να τον δοκιμάσουμε. Μετά θα αποφανθούμε αν η χρήση της γάστρας έχει εφαρμογές και στην ζαχαροπλαστική.
Τάδε έφη Μαίρη.

Θα μπορούσες να κάνεις έναν ωραιότατο μπακλαβά και να μας καλέσεις να τον δοκιμάσουμε. Μετά θα αποφανθούμε αν η χρήση της γάστρας έχει εφαρμογές και στην ζαχαροπλαστική.
Τάδε έφη Μαίρη.

Αχ βρε Μαίρη - τα σιροπιαστά ΔΕΝ τα πετυχαίνω συνήθως και ευτυχώς γιατί μου αρέσουν πάρα πολύ . Μόνο καλό ραβανί κάνω
Αλλά γάστρα για ραβανί να δοκιμάσω... λές

Μονο σε "xωριάτικη γάστρα" εχω ακουσει για γλυκα... για κεικ
αρα και για ραβανι... αλλα σε αυτες του εμποριου... Δεν είδα μήτε άκουσα!

Εγω εχω "μοντερνα" γαστρα pyrex καλη ειναι... δεν μου λερώνει και τον φουρνο!

Και όσπρια γίνονται στη γάστρα, ειδικά στην πήλινη - ρεβυθάδα και γίγαντες. Η μαμά μου τη βάζει και στην άκρη στο τζάκι το χειμώνα, πάνω στην πυροστιά από το πρωί, προσθέτοντας από κάτω κάρβουνα όταν καίγονται, και σιγοβράζουν μέχρι το μεσημέρι για να φάμε.
Για γλυκό δεν το είχα σκεφτεί ποτέ... ισως μήλα και κυδώνια με ζάχαρη και κονιάκ να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σαν κομπόστα. Στο τέλος θα άνοιγα για λίγο το καπάκι να καραμελώσουν από πάνω και θα τα σέρβιρα πάνω από ένα μπισκότο σαβαγιάρ (το σπιτικό στρογγυλό, όχι το μακρόστενο με τη ζάχαρη), και με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος χτυπημένη μέχρι να γίνει σαν πηχτό γιαούρτι.

πολυ ωραιες οι ιδεες σας κοριτσια τελικα θα ξεσκονισω τις γαστρες μου νωριτερα απο τα χριστουγεννα.
ευχαριστω

Tiς βρήκα, τις ξεσκόνισα  και χθες έκανα το πρώτο test. Φασολάκια με φρέσκια ντομάτα και πατατούλες...
Μοσχοβόλισε όλη η γειτονιά! Νάστε καλά με τις ωραίες ιδέες σας. Θα συνεχίσω τα πειράματα!

Άντε Κατερίνα. Μας έκανες να τις κατεβάσουμε τις γάστρες είχες δεν είχες.
(Να μην πω ότι κάποιες που δεν έχουν θα πάνε να αγοράσουν χχιχιχιιχιιχι)