Λαχανοντολμάδες-Γιατί κοκκινίζει ο κιμάς?

Aχ μπραβο βρε Γιαννα!!Να εισαι καλα!
Ναι το ξερω οτι δεν ειναι ανθυειγινο και απο γευση μια χαρα ειναι σκιζουν αλλα ηταν αισθητικο το θεμα μου..
Τελικα ειχα δικιο κατι συνεβαινε...
Θα εφαρμοσω αμεσα τις συμβουλες σου!!Χιλια Ευχαριστω!

Αυτό είναι Μαργαρίτα.
Καλή μου Φαίη δεν είναι το σκεύος που κάνει τη διαφορά. Ανέφερα το πυρέξ γιατί εμένα με βολεύει να το βάζω στο ψυγείο με όσους ντολμάδες περισσέψουν μετά.
Νομίζω όμως ότι όσο μένουν στο ζουμί τους και αλλάζει το χρώμα τους, και βαραίνει το φαγητό αλλά κυρίως μυρίζει πιο εντονα το λάχανο. Χώρια που φτιάξεις και μια ωραία σάλτσα
αυγολέμονο χωριστά που ζεσταίνεται πολύ καλύτερα αν τους σερβίρεις ακόμα και  την άλλη μέρα.

Κατάλαβα Γιάννα μου τη διαφορά.
Σ ευχαριστούμε πολύ για τις συμβουλές

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΕΓΩ ΒΑΖΩ ΤΟ ΡΥΖΑΚΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΑΝΙΘΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ
ΜΠΕΛΤΕ.ΔΕΝ ΒΑΖΩ ΛΑΔΙ ΒΑΖΩ ΦΥΤΙΝΗ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΟΙ .ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΤΟΥΝ
ΚΑΙ ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΑΠΟ ΠΑΝΩ.ΚΑΝΕ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΘΑ ΔΕΙΣ ΠΟΣΟ ΩΡΑΙΟΙ ΕΙΝΑΙ ΑΝ ΘΕΣ ΚΑΝΕΙΣ
ΚΑΝΕΙΣ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ.ΕΓΩ ΤΟΥΣ ΑΦΗΝΩ ΕΤΣΙ ΚΑΙ ΒΓΑΖΕΙ Ο ΜΠΕΛΤΕΣ ΤΗ ΣΑΛΤΣΟΥΛΑ ΤΟΥ

Καλό καβούρντισμα ο κιμάς με το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό με μπόλικο ελαιόλαδο. Στο τελος και το ρύζι. Σιγανό μαγείρεμα με λίγο νερό στην κατσαρόλα - δεν χρειάζεται να κολυμπάνε - μόλις που να τους σκεπάζει. Μόλις τους κατεβάζω από τη φωτιά, ετοιμάζω το αυγολέμονο, έχοντας δυαλύσει και μια κουταλιά κορν φλάουρ στο λεμόνι πριν το ρίξω στο αυγό. Ρίχνω το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και την γυρνάω λίγο να πάει παντού. Το αυγολέμονο τους κρατάει λευκούς.

Α καβουρντζιεις τον κιμα Αρχοντια ε?
Ναι το σκεφτηκα και εγω αλλα επειδη ειχα μαθει να τους κανω με ωμο τον κιμα φοβομουν μηπως δεν πλαθονται καλα.
Ευχαριστω!

Και εγω Μαργαρίτα το ίδιο μου συμβαίνει όταν τους φτιάχνω και μέλιστα το είχα συζητήσει με την μαμά μου αυτό και αυτό που διαπιστώσαμε είναι ότι  όταν είναι πολύ ζεστοί έχουν αυτό το ροζέ χρώμα όμες μετά που κρυώνουν αρχίζει και σκουρένει το χρώμα του κυμά... μάλλον αυτό πρέπει να είναι . Πάντως είναι ένα απο τα ωραιότερά μου φαγητά..

Ναι ετσι ειναι μαλλον αλλα εμενα δε μου αρεσει στο ματι 
Θα δοκιαμσω αυτα που ειπαν τα κοριτσια και βλεπουμε..

λοιπον επανερχομαι στο θεμα..
Με σκετο μοσχαρισιο κιμα σημερα και με ολα τα tips σας βγηκε καταροζ ο κιμας και ηταν και 2 ωρες στην κατσαρολα να ψηνονται...
Μπας και φταει το ειδος του κιμα?
Εσεις τι βαζετε?Μισο- μισο?
Τωρα απομενει να τον καβουρντισω πριν αλλα εχω ενδοιασμο για το αν θα πλαθετε...μαλλον οχι ε?

Εμένα παντως στους χθεσινούς που εφτιαξα δεν μου κοκκινησε καθόλου. Σκέτος μοσχαρίσιος κιμάς με 1 ωρίτσα βράσιμο περίπου. Βρε Μαργαρίτα δε δοκιμάζεις και με κιμά από άλλο κρεοπωλείο?