ΕΠΙΣΗΜΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

Καλησπέρα!

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ετοιμάζουμε ένα επίσημο τραπέζι για 8 άτομα, με καλεσμένους τον καλό μου και την οικογένειά του. Θα γιορτάσουμε τον ερχομό του νέου χρόνου, αλλά και τη νέα σελίδα στη σχέση μας. Βγάζουμε, λοιπόν, τα κρύσταλλα, τα καλά μας σερβίτσια και τραπεζομάντηλα, και πιάνουμε τις κουτάλες. Με μητέρα και αδελφή σχεδιάσαμε το μενού, έχω όμως μερικές απορίες και θα ήθελα τη βοήθειά σας.

Καταρχήν, το μενού είναι:
Από σαλάτες:        -Ρόκα, παρμεζάνα, λιαστές, καρύδι
             -Μαρούλι, λόλα και διάφορες πρασινάδες με φρούτα, σταφίδες, τριμμένο φουντούκι (συνταγή από παλιό τεύχος του Γαστρονόμου, χιλιοδοκιμασμένη και αρέσει πολύ)
                          -Κοτοσαλάτα της αδελφής μου που τη ζήτησε ο Γιάννης μου.
-Χορτόπιτα της μαμάς
-Μοσχάρι νουά στην κατσαρόλα με λαχανικά, της μαμάς, κομμένο σε φέτες, με τη σαλτσούλα του από δίπλα
-Χοιρινό με δαμάσκηνα στη γάστρα (αρχικά είχα σκεφτεί αγριογούρουνο, αλλά με αποθάρρυνε ο κρεοπώλης, οπότε θα προτιμήσω ένα κομμάτι μπούτι χοιρινό ολόκληρο, θα το μαρινάρω σε κρασί από το βράδυ και θα το ψήσω με το κόκκαλο δίπλα, με κρασί, και όλα τα παρελκόμενα)
-Πατάτες φούρνου
-Ρυζάκι με σαφράν –σταφίδες-κουκουνάρι (αυτό δεν το έχω ξαναφτιάξει, θα κάνω πρόβα πρώτα)
-Για γλυκό καρυδόπιτα για το καλωσόρισμα, κάτι παραδοσιακό, από τα μέρη μας, και μετά το φαγητό μια πλούσια φρουτοσαλάτα, και εδώ τίθεται η απορία μου: να βγάλουμε και άλλο γλυκό για επιδόρπιο, πχ. κάτι σοκολατένιο, να φάει και ο καλός μου που μόνο σοκολατένια τρώει, ή να αρκεστούμε στη φρουτοσαλάτα, και με την  αλλαγή του χρόνου να κόψουμε τη βασιλόπιτα, η οποία είναι γλυκιά, σε στυλ κέικ; Θα κάνω ή την κλασική συνταγή της μαμάς, σαν κέικ με άρωμα πορτοκαλιού και μπόλικη άχνη από πάνω, εγγυημένη επιτυχία, ή αυτή του Παρλιάρου από την εκπομπή του, που έφτιαξα πέρυσι και βγήκε νοστιμότατη. Υπερβολή το δεύτερο γλυκό, αλλά από την άλλη είναι και ειδική περίσταση. Ή να κολλήσω και το δεύτερο γλυκό στην αρχή μαζί με την καρυδόπιτα, για να επιλέξουν αυτό που θέλουν;
Επίσης, όσον αφορά το μενού, έχετε καμιά άλλη ιδέα, πρέπει να προσθέσω κάτι, να κάνω άλλες αλλαγές; Μήπως είναι λίγα; Με ενδιαφέρει να είναι προσεγμένο, όχι υπερβολικά βαρύ, με στοιχεία από τις συνήθειες του τόπου μας-γι’ αυτό και διάλεξα χοιρινό και όχι γαλοπούλα, αφού δεν τη συνηθίζουμε στα μέρη μας.
Ευχαριστώ πολύ!!!

Kατερινακι θα εχετε τα πεθερουλια ε??
Αχ join the club!!!
Λοιπον εχεις δικιο ειναι ενα επισημο τραπεζι και μια ιδαιτερη μερα οποτε απαιτειται να ειναι προσεγμενο.
Συμφωνω απολυτα με οσα λες μονο που εγω θα προσθετα οπωσδηποτε 2 ορεκτικα.
Συνηθως οσο ωραιο και να ειναι το κυριως ολοι θελουν το κατιτις τους στην αρχη.Εσεις αν καταλαβα καλα θα εχετε χορτοπιτα μονο συν σαλατες?
Πατατες και ρυζι ειναι συνοδευτικα.
Οποτε θα ελεγα οπωσδηποτε μια πιατελα με αλλαντικα και τυρια και κατι ακομα σαν ορεκτικο...ισως κρεπες ή πιπειρες γεμιστες???
Αν μου πεις πειριπου που θελεις να κινηθεις θα μπορεσω να σου πω καποιες προτασεις γιαιτ δε ξερω και τα γουστα τους.
Νομιζω ειναι υπερβολη οι 3 σαλατες και στη θεση της μιας θα  εβαζα κατι αλλο.
Οσο για το γλυκο δεν ειναι λιγα αυτα που εχεις ειναι υπερ αρκετα αλλα μερα που ειναι δε βαριεσαι.. αν θες κανεις και κατι εξτρα δικαιολογειται.Αλλωστε τη βασιλοπιτα λιγοι την τιμουν μετα το γευμα.
Θα προτεινα την φουντουκοπιτα σε σοκολατα (ασυζητητι) η οποια θα μπορουσε να ειναι η δευτερη επιλογη στην αρχη μαζι με την καρυδοπιτα και αναλογα τα γουστα να διαλεξουν(ειναι και της ιδιας φιλοσοφιας γλυκο).
Ή αν θες κατι ελαφρυ και δροσερο στο τελος θα ελεγα αντι για φρουτοσαλατα το ελαφρυ επιδορπιο γιαουρτιου με φρουτα.Πιστεψε με το τιμουν ολοι δεοντως μετα απο ενα πλουσιο γευμα.
Επισης καλη επιλογη ειναι τα γλυκοσφηνακια που ειναι και εντυπωσιακα (αν κανεις διαφορετικους συνδιασμους  σε μια πιατελα)και πανευκολα.
Καλη επιτυχια και εδω ειμαστε οτι χρειαστεις!
Με το καλο η νεα Χρονια και τα καλυτερα στο νεο σας ξεκινημα!

Αχχχ ωραίοι λόγοι για τραπέζωμα 

Μια χαρά είναι το μενού νομίζω ότι με όσα ανέφερε η Μαργ. θα είσαι οκ. Περισσότερα δε χρειάζονται.

Από ποτά έχεις κανονίσει ? Φρόντισε για κάποιο καλό κρασί και φυσικά σαμπάνια !

Καλά να περάσετε και με το καλό και ο γάμος 

Μπράβο Κατερινάκι, κάθε χάρα κι ευτυχία εύχομαι 
Θα συμφωνήσω με τα σχόλια της Μαργαρίτας απλά θα πω το εξής, Θα είναι βράδυ οπότε το πιο πιθανό είναι πράγματι να μην φάνε βαριά. Ομως αν είναι η πρώτη φορά που θα έρθουν για φαγητό και θες να εντυπωσιαστούν (που το βρίσκω λογικότατο  ) θα σου πρότεινα να κάνεις και γλυκάκι και θα ενισχύσω την πρόταση της Μαργαρίτας τα φρούτα να τα σερβιρεις με γιαουρτι (οπότε μπορείς να το έχεις έτοιμο απο νωρίς) ένα μικρό μυστικό για να μην σου μαυρίσουν φρούτα όπως μήλα, και μπανάνες είναι να τα βουτήξεις ελαφρά σε λίγο λεμονάκι κι έτσι δεν μαυρίζουν και φαίνονται φρεσκοκομένα 
Το μενού μου φαίνεται πλουσιότατο και χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ και συμφωνώ επίσης να μην κάνεις την μια σαλάτα (ήδη με τις δυο θα καλύψεις κάθε γούστο) και να παρουσιάσεις κάποιο άλλο ορεκτικό αντ'αυτού. Θα μπορούσες επίσης να φτιάξεις για ορεκτικό τη μουσ με ζαμπόν της Μαργαρίτας (γίνεται ανάρπαστη) με ντιπ αραβικής πίττας
Καλή επιτυχία και καλά να περάσετε 

Την πιατέλα με τα τυριά την έχω υπολογίσει, γιατί είμαστε του τυριού γενικότερα-ξέχασα να την αναφέρω, Μαργαριτούλα. Νομίζω άλλο ένα ορεκτικό χρειάζεται, αλλά πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές τους έχω ξαναφτιάξει, όπως επίσης και μανιτάρια τηγανιά, με κρασί, σκόρδο και ρίγανη - πολύ καλά, τους άρεσαν πολύ, αλλά να μην το επαναλαμβάνομαι. Οι κρέπες είναι ωραία ιδέα, αν τις κάνω ελαφριές-καμιά καλή ιδέα για τη γέμιση; Ή ίσως μια τυρόπιτα με φύλλο κανταίφι;

Οι πράσινες σαλάτες θα είναι δύο, αφού μία δεν φτάνει για 8 άτομα. Τώρα η κοτοσαλάτα είναι παραγγελιά, τι να κάνουμε! Του χαλάμε χατήρι, αγάπη είναι αυτή!!!   Τουλάχιστον, δεν μοιάζει με τις υπόλοιπες σαλάτες, είναι με μαγιονέζα, καρύδι, ρόδι.

Για το γλυκό, Μαργαρίτα, καλά λες, θα φτιάξω και ένα κορμό με πραλίνα φουντουκιού για την αρχή, και στο τέλος κάτι φρουτένιο, και ίσως κάτι σαν τα γλυκοσφηνάκια σε ποτήρια. Και το cheesecake σε ποτήρι είναι τέλεια ιδέα… Θα το μελετήσω…

Sgr, ευτυχώς από ποτά έχουμε ήδη μεγάλη ποικιλία. Καλά ουίσκι για την αρχή μαζί με το γλυκό, λικεράκια σπιτικά και φυσικά λικέρ μαστίχας, και για το φαγητό θα πάρω καλό κόκκινο κρασί εμφιαλωμένο, μάλλον αυτό που θα χρησιμοποιήσω και για το χοιρινό, και οπωσδήποτε ένα ημίγλυκο που αρέσει στην πεθερά μου. Τη σαμπάνια έλεγα να την αποφύγω, πολύ σόου μου κάνει, αλλά μου φαίνεται δεν θα τη γλιτώσω...

Μαρία Ζ., είναι η πρώτη φορά που έρχονται στο πατρικό μου- στο σπίτι του καλού μου τους έχω μαγειρέψει αρκετές φορές, οπότε ξέρουν τη μαγειρική μου. Πιο πολύ με ενδιαφέρει να φτιάξω ένα σωστό μενού, ανάλογο της περίστασης. Το γιαουρτάκι, τώρα που το ανέφερες, εκτός από τα φρούτα θα ήταν τέλειο και με σπιτικό γλυκό του κουταλιού... Μου έδωσες ιδέα!!!

Ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σας, κοριτσάκια μου!!!

 Τώρα η κοτοσαλάτα είναι παραγγελιά, τι να κάνουμε! Του χαλάμε χατήρι, αγάπη είναι αυτή!!!   Τουλάχιστον, δεν μοιάζει με τις υπόλοιπες σαλάτες, είναι με μαγιονέζα, καρύδι, ρόδι.

[color]

Κατερινάκι φτιάχνεις αυτή της Αργυρώς? Αν ναι την είχα κάνει πέρυσι και είναι πραγματικά τέλεια  Ανεπανάληπτη γεύση και δεν έμεινε τίποτα. Πολλή καλή επιλογή

Ναι, αυτή θα φτιάξουμε! Η αδελφή μου είναι φαν της Αργυρώς, και ειδικά αυτή η σαλάτα μας αρέσει πολύ, την κάνουμε πάντα σε τραπέζια και γιορτές.

Κατερινακι θα ελεγα οχι τυροπιτα καταιφι..αν και μου αρεσει τρελα νομιζω δεν παει με τη χορτοπιτα να βαλεις πιτα διπλα στην πιτα..ισως ατομικα καταιφακια με ζαμπον- τυρι?
Κρεπες θα εκανα κλασσικες με μπεσαμελ,ζαμπον,τυρι,μανιταρι ετσι για να καλυψω ολα τα γουστα.
Εμενα μου αρεσουν πολυ και με κοτοπολυο αλλα αφου εχεις κοτοσαλατα ειναι υπερβολη οπως επισης με σπανακι αλλα δεν κολλαει με τη χορτοπιτα.
Τη χορτοπιτα τι θα ελεγες να την κανατε καπως ετσι?
https://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=3231&Itemid=49
ή ειναι παραδοσιακη με χειροποιητο φυλλο?

Επισης θα μου αρεσε πολυ και μια ταρτα..ισως την ταρτα πρασσου?Δηλαδη εχεις 2 πιτοειδη αλλα διαφορετικα μεταξυ τους για να καλυψεις ολα τα γουστα.

Α,αυτά τα πιτάκια τα είχα ξεχάσει!!! Τι ωραία που είναι! Αλλά, με τόσες ετοιμασίες, ποιος κάθεται να γεμίζει φορμάκια! Θα πάθει σοκ η μητέρα μου, ήδη είναι αγχωμένη!!! Την κλασική θα κάνει, ή με φύλλο δικό της ή με φύλλο κρούστας κατά τη γνώμη μου (εμείς την κάνουμε με καμιά 20αριά φύλλα, όχι φύλλο πάνω-φύλλο κάτω, οπότε είναι και μπελάς να ανοίξεις τόσα φύλλα).
Τελικά, από αυτά που μου προτείνεις μάλλον θα καταλήξω στις κρέπες, και ξέρεις ποια γέμιση θα είναι τέλεια; 'Η αυτή που έχεις στην πιπερόταρτα πολύχρωμη, ή τη γέμιση της μανιταρόπιτας που έχω βάλει και στις συνταγές! Κατοχυρώθηκε! Την τάρτα πράσου στο επόμενο τραπέζι (πλησιάζει και η γιορτή του Γιάννη, εξάλλου, και θα φτιάξω το κατιτίς μου)!
Ευχαριστώ πολύ για τις ιδέες!!!

Katerina, ωραία ευκαιρία να βρεθείτε για την αλλαγή του χρόνου όλοι μαζί !

Μια εξαιρετική σε γεύση και σύνθεση γιορταστική σαλάτα για την περίοδο των Χριστουγέννων είναι η ακόλουθη (την έχω φτιάξει 3 φορές με απόλυτη επιτυχία) :

3 ρόδια (καρπός)
2-3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες με την πρέσα)
2 φριζέ σαλάτες χοντροκομμένες
3 παντζάρια ωμά χοντροκομμένα στον τρίφτη (μην σε ξενίσει το γεγονός ότι είναι ωμά, ταιριάζουν τέλεια)
Μηλόξιδο (ποσότητα σύμφωνα με τα γούστα σου)
Λίγο ελαιόλαδο

Όλα τα υπόλοιπα που αναφέρεις είναι μία χαρά...

Θα πρότεινα όμως για το επιδόρπιο να συνοδέψεις με ένα coctail σαμπάνιας ή κιρ ρουαγιάλ (9 μέρη σαμπάνια ή αφρώδη οίνο - Asti martini πχ δεν είναι ανάγκη να διαλέξεις την ακριβότερη σαμπάνια - και 1 μέρος creme de cassis). Ξεκινάς με την creme de cassis (την βρίσκεις στον Μαρινόπουλο) στον πάτο του ποτηριού και μετά προσθέτεις την σαμπάνια. Η αναλογία μπορεί και να τροποποιηθεί κατά τα γούστα σας. Λάβε υπ'όψιν σου ότι η creme de cassis προσθέτει μία γλυκιά γεύση στην σαμπάνια καθώς και ένα ελαφρώς κόκκινο χρώμα οπότε δοκίμασε με την βασική αναλογία πρώτα και μετά κάνε τους συνδυασμούς σου.

Αυτά προς το παρόν...εάν θυμηθώ και κάτι ακόμη θα επανέλθω....φρόντισε επίσης ιδιαίτερα την διακόσμηση του γιορταστικού τραπεζιού και πρόβλεψε ίσως και κάποια συμβολικά δωράκια για τους καλεσμένους σου εν'όψει της αλλαγής του χρόνου.

Να περάσετε υπέροχα...α και να αναθέσεις τις ετοιμασίες της τελευταίας στιγμής σε αγαπημένα σου πρόσωπα τόσο για να σε βγάλουν ασπροπρόσωπη όσο και για να πάρεις μία ανάσα και να είσαι "φρέσκια" για την ημέρα εκείνη.

Ata, έγραψες πάλι!!! Ειδικά η ιδέα για το κοκτέιλ σαμπάνιας... θα το δοκιμάσω μια απ'αυτές τις μέρες, γιατί είμαι και άσχετη από ποτά και κοκτέιλ!
Τα δωράκια είναι μέσα στο πρόγραμμα, αλλά ο στολισμός του τραπεζιού με έχει προβληματίσει. Θα επισκεφθώ κάποια καταστήματα με είδη διακόσμησης και θα αποφασίσω.
Ευχαριστώ πολύυυυυ!

Θα σου δώσω πρόσθετες ιδέες διακόσμησης σύντομα !!!

Κατερινάκι μου τις καλύτερες ευχές μου και κάθε ευτυχία κοριτσάκι μου!!!
Στο θέμα μας τώρα.
Κατ αρχήν θα σου πω ότι φτιάξεις να είναι κάτι που το έχεις ξανακάνει και το έχεις δοκιμάσει για να μη βρεθείς προ εκπλήξεων.
Τώρα για τα γλυκά στην αρχή εγώ τα 2 τα βλέπω υπερβολικά, λόγω των ημερών όλοι λίγο πολύ έχουμε μπουχτίσει από τα γλυκά και έπειτα δε θέλουμε να χορτάσουν και να μη χαρούν το φαγητό σου μετά.Και επειδή θα έχεις σίγουρα την καρυδόπιτα είναι από μόνη της αρκετά χορταστική.
Ίσως όμως να ταίριαζε μια τουρτίτσα για το τέλος λόγω της περίστασης. Πολλή καλή επιλογή είναι η τούρτα σεράνο του Παρλιάρου, νομίζω την έχουμε κι εδώ, θα το ψάξω και θα σου πω.
Για σαλάτα θα σου δώσω και εγώ μία εορταστική με σπανάκι, ξυνόμηλο, ρόδι, σταφίδες, αμύγδαλο (τη βάζω στην αρχική)
Για ορεκτικό θα σου πρότεινα μιά πλούσια τυρόπιτα με διάφορα τυριά, ζαμπόν , μπέικον την οποία μπορείς να κάνεις ατομική και θα είναι κάτι που δε θα έχουν ξαναδεί.
Θα σου πω πως το κάνεις: Παίρνεις την κουτάλα της σούπας, απλώνεις τα φύλλα κρούστας στον πάγο σου και κόβεις σε διάμετρια διπλάσια από της κουτάλας.
Λαδώνεις την κουτάλα σου και στρώνεις καλά ένα φύλλο, λαδώνεις πάλι , στρώνεις δεύτερο, λαδώνεις και στρ΄νεις και το τρίτο. Γεμίζεις την κοιλότητα με τη γ΄ςμιση και τα φύλλα που περισσεύουν τα αναδιπλώνεις να σκεπάσουν τη γέμιση. Αναποδογυρίζεις σε λαδωμένο ταψί και η τυροπιτούλα σου θα έχει σχήμα μισής μπάλας.
Για πατάτες φούρνου διαφορετικές σου έχω δύο επιλογές.
Η πρώτη με πορτοκάλι και σαφράν (ταιριάζουν και με το χοιρινό) θα βάλω τη συνταγή στην αρχική.
Η δεύτερη καμμένες ακορντεόν, χρησιμοποιείς μικρές πατάτες που τις κόβεις φέτες αλλά όχι μέχρι κάτω, η πατάτα δηλ. φαίνεται ολόκληρη αλλά είναι φετάκια. Εντυπωσιακότατες κι αυτές.
Ρίξε και μιά ματιά στις συνταγές που έχω στο γιορτινό τραπέζι μήπως θέλεις κάτι να στο πω.

ωραια Κατερινακι, με το καλο 
οσο για το μενου μου ακουγεται τελειο
καλη επιτυχια...

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ για τις ευχές και τις συμβουλές σας! Ευτυχώς, το πρόβλημα αποκαταστάθηκε και το θέμα δεν χάθηκε, γιατί από προχθές το βράδυ πήγε η ψυχή μου... στην Κούλουρη!!! Κρατάω τις ιδέες σας και θα σας πω τα αποτελέσματα! Φιλιά πολλά!!!