Εξωτικό ρύζι με καρύδα και κάσιους

Υλικά για 4 άτομα
4 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι τύπου basmati
ζωμό από κοτόπουλο ή νερό 8 φλυτζανάκια
50 γραμμάρια καρύδα τριμμένη
50 γραμμάρια κάσιους ανάλατα και καβουρντισμένα
φρέσκο τζίντζερ ή καρυ (ανάλογα τι σας αρέσει)
ένα μικρό κρεμμυδάκι περασμένο στο multi
ένα καρρότο κομμένο και ένα κολοκυθάκι κομμένο julien
βούτυρο ή ελαιόλαδο (εγώ στο ρύζι πάντα βούτυρο)
Παρασκευή
Τσιγαρίζω ελαφρώς κρεμμύδι, καρρότο, κολοκυθάκι. Προσθέτω ρύζι και καρύδα. Αφήνω 2 λεπτά, προσθέτω ζωμό και τζίντζερ ή κάρυ και αφήνω να πάρουν βράση.Πριν βγούν ρίχνω και τα κάσιους.

[Lydia]

ΜΜΜΜ πολύ ωραίο ακούγατε!
Η καρύδα πρέπει να είναι φρέσκια;
ή ακόμα καλύτερα γίνετε και φρέσκια...;
Μου λες σε παρακαλώ Lydia
Thanx

κατε νομιζω οτι θα πρεπει να περιμενεις λιγο γιατι η λυδια μας λειπει σε διακοπες.
οταν γυρισει θα σου απαντησει.
απλα πιστευω οτι εννοει καρυδα τριμμενη απο τα ετοιμα φακελακια στο σ/μ
φιλια

Μάλλον έχεις δίκαιο, όμως έχω φρέσκια καρύδα
και είπα να την αξιοποιήσω   
merci margarita79

Kate ...  sorry για την καθυστέρηση αλλά σήμερα γύρισα από διακοπές. Φυσικά και γίνεται με φρέσκια καρύδα. Με την ίδια αναλογία καρύδας αλλά με λιγότερο ζωμό από κοτόπουλο - θα δείς με το μάτι, εγώ θα έλεγα 7 φλυτζανάκια - γιατί θα βγάλει γάλα-χυμό η φρέσκια καρύδα.

Καλή Επιτυχία

thanx...