Γέμιση γαλοπούλας

Γεμίζετε γαλοπούλα, κοτοπουλάκι, κοκόρια;
Ρίξτε καμμιά ιδέα για γέμιση  διότι αυτή που κανω την βαρέθηκα.
Βάζω μήλο, κάστανο, δαμάσκηνο, κουκουνάρι, τα τζιέρια του πουλερικού και βάζω και άλλα που αγοράζω ξεχωριστά και κουκουνάρι και φυσικά ρύζι, μπόλικο αλατοπίπερο, και άνιθο.
Ψήνω την γαλοπούλα στη γάστρα και το ζουμί που αφήνει το δένω σε σάλτσα.Δηλ. του αφαιρώ όλο το λίπος και το βάζω να βράσει σε κατσαρολάκι.Ρίχνω λίγο κονιάκ και το αφήνω να πήξει.Σερβίρω με σωταρισμένα κάστανα, δαμάσκηνα και βερίκοκα.
Είμαι σίγουρη οτι θα έχετε χιλιάδες ιδέες να μου δώσετε!

Μπα, από γέμιση σκίζεις. Δεν φαντάζομαι κάτι καλλίτερο. Να σου προτείνω μόνο να την αλείψεις με αρωματικό βουτυράκι και μετά λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο να την γλασάρεις με 1/2 κουπας μαρμελάδα δαμάσκηνο+2 Κ.σ. νερό + 2 κ.γλ. πιπέρι μαύρο σε κόκους + ελάχιστο αλάτι. Τα βάζεις να βράσουν, τα σουρώνεις και αλείφεις το πουλί. Παίρνει ωραίο χρώμα.

Άμα σου πω οτι δεν έχω τολμήσει ποτέ να γλασάρω την γαλοπούλα με μαρμελάδα διότι φοβόμουν οτι είναι που έιναι γλυκειά η γέμιση να μην γίνει και εντελώς σερμπέτι με την μαρμελάδα.Αλλά με το δαμάσκηνο μου έδωσες μια καλή ιδέα διότι η μαμά μου έχει κάνει μαρμελάδα δαμάσκηνο με ελάχιστο μέλι αντί για ζάχαρη και δεν είναι καθόλου γλυκειά, μπορώ να σου πω οτι είναι και ελαφρώς ξινούτσικη.Σκέφτομαι να βάλω αυτή αλλα θα κάνω ένα κρας τεστ σε κοτόπουλο για να δω την απόδοση του χρώματος διότι παραέιναι σκούρη αυτή μαρμελάδα που έχω.
Το βούτυρο να το αρωματίσω με άνιθο φαντάζομαι όπως και την γέμιση.

Πάντως κορίτσια,εμένα τα εντόσθια των πουλερικών δεν μου αρέσουν καθόλου, μου μυρίζουν και τα αποφεύγω. Προτιμώ τον κιμά.

Εμένα το αντίθετο πάλι, μου μυρίζει ο κιμάς μέσα στην γέμιση!
Βέβαια να είμαι ειλικρινής τα εντόσθια απο το σπίτι μου τα ξέρω, η μαμά μου πάντα την έκανε γεμιστή με εντόσθια και όχι με κιμά και έτσι συνήθισα.Η μητέρα μου γεμίζει παπάκι και όχι γαλοπούλα, της το φέρνουν πεσκέσι πολλά χρόνια απο το χωριό της.Πολύ καλύτερο απο την γαλοπούλα έχω να πω.

Πάντως και η ιδέα με γέμιση λαχανικών μου αρέσει πολύ, αλλά δεν ξέρω βέβαια για σένα που σου αρέσουν τα πικάντικα , αν κάνει σαν ιδέα. Σοτέ λαχανικά( πράσο, φινόκιο, μανιτάρια, σέλερυ, κρεμμύδια , μυρωδικά, ψωμί, γάλα, μουστάρδα...).

Και να παραλείψω τελείως τα συκωτάκια και να βάλω  φρέσκο πικάντικο λουκάνικο με πράσο αδειασμένο απο την μεμβράνη του σαν κιμάς;Καλό ακούγεται διότι και εντελώς χορτοφαγική δεν την θέλω!

Και αυτή η ιδέα είναι πολύ καλή αγγελική. Μπορείς εκτός των λαχανικών να βάλεις ξηρούς καρπούς, ξηρά φρούτα και ότι άλλο τραβά η καρδιά σου, και μπαχαρικά ακόμα.

Μάλλον ούτε εγώ μπορώ να βοηθήσω. Εμείς με κιμά, συκωτάκια, κάστανα, κουκουνάρια γεμίζουμε το πουλί. Παλιά θυμάμαι μια συζήτηση στο hungry για διάφορα είδη γέμισης και με σαλατικά και με άλλα. Δεν κοιτάς κι εκεί? (Αυτό με το λουκάνικο btw ακούγεται πολύ καλό.)
Και ναι στο γλασάρισμα!

η μαμα μου κανει εκπληκτικη γεμιση γαλοπουλας με κουκουναρι καστανο σιγουρα κιμα μυρωδικα κονιακ πορτοκαλι και πολλα αλλα.επειδη εγω δεν εχω κανει ποτε μου θα ρωτησω θα μαθω ακριβως συνταγη κα ιθα σε ενημερωσω.το μονο σιγουρο ειναι οτι ο ανδρας μου που δεν ετρωγε ως την ωρα που γνωρισε την πεθερουλα ποτε γαλοπουλα ουτε και γεμιση εχει ξετρελαθει.να σκεφτεις οτι περισυ εβαλε 2 γαλοπουλες η μαμα σε 2 γαστρες και στη δικη μου και στη δικη της για να μας φτασει.
θα επανελθω με πληροφοριες.
φιλακιαααα

Μαργαρίτα θέλουμε συνταγή 
εμενα δεν μου αρεσει και πολύ η γαλοπούλα, ισως αν ειναι γεμιστή ειναι πιο νοστιμη

Με έτρωγε το θέμα και το εξέτασα σε βάθος (σχετική βιβλιογραφία). Έχουμε και λέμε:
α) Λουκάνικο χωρίς το περίβλημα (όπως το είπε η Αγγελική), συκωτάκια, κρεμμύδια, κυδώνια, κάστανα, κουκουνάρια και κύβους ψωμιού, μαυροδάφνη. Από μυρωδικά θυμάρι και ρίγανη και φρέσκο μαϊντανό.
β) Ρύζι, ανανά, μάνγκο, μπέικον, τζίντζερ, σόγια σος, λευκό κρασί και λίγο μέλι.

Δεν έχω δοκιμάσει καμία αλλά ευχαρίστως θα έτρωγα και τις δύο! Η πρώτη μου φαίνεται και αρκετά "ασφαλής" επιλογή.
Αν τις δοκιμάσει κάποιος μας λέει...

βεβαιως και θα βαλω τη συνταγουλα γιωτα απλα δωσε μου λιγο χρονο να βρω ελευθερη τη μαμα για να μου την πει αναλυτικα.
φιλακιααααααα

δεν βιαζομαι Μαργαριτα μου εχουμε μερες ακομα μεχρι τα Χριστουγεννα (20μερες)
οποτε εχεις χρονο να μας δωσεις τη συνταγη 

Με έτρωγε το θέμα και το εξέτασα σε βάθος (σχετική βιβλιογραφία). Έχουμε και λέμε:
α) Λουκάνικο χωρίς το περίβλημα (όπως το είπε η Αγγελική), συκωτάκια, κρεμμύδια, κυδώνια, κάστανα, κουκουνάρια και κύβους ψωμιού, μαυροδάφνη. Από μυρωδικά θυμάρι και ρίγανη και φρέσκο μαϊντανό.
β) Ρύζι, ανανά, μάνγκο, μπέικον, τζίντζερ, σόγια σος, λευκό κρασί και λίγο μέλι.

Δεν έχω δοκιμάσει καμία αλλά ευχαρίστως θα έτρωγα και τις δύο! Η πρώτη μου φαίνεται και αρκετά "ασφαλής" επιλογή.
Αν τις δοκιμάσει κάποιος μας λέει...

Λοιπόν, σκέφτομαι την γαλοπούλα μου να την γεμίσω με την πρώτη γέμιση αλλά χωρίς τα συκωτάκια, και να προσθέσω και πράσο.
Την Κυριακή αν έχω χρόνο, θα κάνω μια δοκιμή της γέμισης και θα θα ψήσω και ένα κομμάτι κοτόπουλο γλασαρισμένο με μαρμελάδα για να δω πως θα βγει.
Ευχαριστώ πολύ κορίτσια για τις ιδέες σας!