ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Βιτ. Α ή ρετινόλη
Πηγές   Σπανάκι, μαρούλι, καρότα, αυγά, συκώτι, γάλα, γιαούρτι, τυρί, βούτυρο
Που βοηθά   Ανάπτυξη- αναπαραγωγή, όραση, δέρμα, αντικαρκινική δράση
Ανεπάρκεια τι προκαλεί   Δερματικές παθήσεις, διαταραχές στην όραση
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Πονοκέφαλος, εμετοί, τριχόπτωση, δερματικές παθήσε�Βιτ. Β1 ή θειαμίνη
Πηγές   Γάλα, αυγά, συκώτι, όσπρια, μαύρο ψωμί, δημητριακά
Που βοηθά   Μεταβολισμός Υδατανθράκων, βοηθάει στην καλή λειτουργία των νεύρων
Ανεπάρκεια τι προκαλεί   Διαταραχή μεταβολισμού υδατανθράκων, μπέρι - μπέρι, ανορεξία, δυσκοιλιότητα, αδυναμία
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσειΒιτ. Β2 ή ριβοφλαβίνη
Πηγές   Γάλα, συκώτι, αυγά, όσπρια, δημητριακά
Που βοηθά   Μεταβολισμός υδατανθράκων, καλή λειτουργία των νεύρων
Ανεπάρκεια  τι προκαλεί   Επιπεφυκίτιδες, Δερματικές παθήσεις, Αδυναμία
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Βιτ. B3Πηγές   Αυγά, γάλα, συκώτι, μοσχάρι, κοτόπουλο, όσπρια
Που βοηθάΜεταβολισμός υδατανθράκων, καλή λειτουργία των νεύρων
Ανεπάρκεια τι προκαλεί   Πελλάγρα, επιγαστρικές και νευρικές διαταραχές, στοματίτιδα, γλωσσίτιδα
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Μεταβολικές διαταραχές, Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Βιτ. B3Πηγές   Αυγά, γάλα, συκώτι, μοσχάρι, κοτόπουλο, όσπρια
Που βοηθά   Μεταβολισμός υδατανθράκων, καλή λειτουργία των νεύρων
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Πελλάγρα, επιγαστρικές και νευρικές διαταραχές, στοματίτιδα, γλωσσίτιδα
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Μεταβολικές διαταραχές, Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Βιτ. B6 ή πυριδοξίνη
Πηγές   Μοσχάρι, συκώτι, όσπρια, αυγά, δημητριακά
Που βοηθά   Μεταβολισμός λιπών και πρωτεϊνών, σχηματισμός αιμοσφαιρίνης
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Νεφρολιθίαση, νευρικές παθήσεις, σπασμοί, γαστρεντερικές διαταραχές
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις


Παντοθενικό οξύ
Πηγές   Μοσχάρι, συκώτι, όσπρια, αυγά, δημητριακά
Που βοηθά   Μεταβολισμός λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Μεταβολικές διαταραχές
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Φυλλικό οξύ
Πηγές   Μοσχάρι, συκώτι, όσπρια, δημητριακά αυγά
Που βοηθά   Σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων, νευρικές και αναπαραγωγικές διαταραχές
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Μεταβολικές διαταραχές, Μεγαλοβλαστική αναιμία, Γαστρεντερικά προβλήματα
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Βιοτίνη
Πηγές   Αυγά, συκώτι, μοσχάρι, δημητριακά
Που βοηθά   Μεταβολισμός λιπών και υδατανθράκων
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Διαταραχές στο μεταβολισμό υδατανθράκων και λιπών
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Χολίνη
Πηγές   Αυγά, συκώτι, όσπρια, δημητριακά
Που βοηθά   Προστασία ήπατος, μεταβίβαση νευρικών ερεθισμάτων
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Λιπώδες ήπαρ, μειωμένη ανάπτυξη
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις. Ναυτία, ίλιγγοι, διαρροϊκές κενώσεις



Β12 ή Κυανοκοβαλαμίνη
Πηγές   Γάλα, συκώτι, αυγά, μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρια
Που βοηθά   Μεταβολισμός υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών, σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Διαταραχές στο νευρικό σύστημα, κακοήθης αναιμία
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Τοξική σε μεγάλες δόσεις

Βιτ. C ή Ασκορβικό Οξύ
Πηγές   Πορτοκάλια, λεμόνια, ντομάτες, πιπεριές, φρούτα γενικά
Που βοηθά   Ανάπτυξη, άμυνα, διατήρηση ζωής, αντικαρκινική δράση
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Σκορβούτο
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Νεφρικές διαταραχές

Βιτ. D ή Χοληκαλσιφερόλη
Πηγές   Αυγά, γάλα, τυρί, γιαούρτι, βούτυρο, συκώτι
Που βοηθά   Σχηματισμός οστών και δοντιών, μεταβολισμός ασβεστίου και φωσφόρου
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Ραχίτιδα, οστεομαλάκυνση, διαταραχές μεταβολισμού
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Πονοκέφαλοι, εμετοί, διάρροιες, Υπερασβεστιαιμία

Βιτ. Ε ή Τοκοφερόλη
Πηγές   Ελαιόλαδο, ψωμί, δημητριακά, αυγά, κρέας, συκώτι
Που βοηθά   Παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντικαρκινική δράση
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Καταστροφή ερυθρών αιμοσφαιρίων, σεξουαλικές διαταραχές
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Δηλητηριάσεις

Βιτ. Κ ή Κινόνη
Πηγές   Δημητριακά, φρούτα, σπανάκι, κάλιο
Που βοηθά   Πήξη του αίματος
Ανεπάρκεια: τι προκαλεί   Αιμορραγίες, διαταραχές στην πήξη του αίματος
Τοξικότητα από Υπέρμετρες δόσεις   Μικρές ανεπιθύμητες παρενέργειες



Είναι άρθρο του
Γρηγοράκης Δημήτρης,
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Πολύ χρήσιμες οι πληροφορίες σου Γιώτα. Ευχαριστούμε 

εξαιρετικα ενδιαφερον γιωτα σε ευχαριστουμε .
παντα μπερδευομουν με αρκετες τροφες και τις βιταμινες τους.
μπραβο!!!!!

Καλά έκανες, Γιώτα, και έθιξες αυτό το θέμα.
 Η ισορροπημένη διατροφή είναι πάνω από όλα βέβαια, αυτή που δίνει τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε.
Αλλά πολλές φορές δεν σιτιζόμαστε όπως πρέπει. Επομένως καλά είναι και τα συμπληρώματα.

Μου φανηκε πολύ ενδιαφέρον και γι αυτο το κοινοποίησα
ποτε δεν είχα ψάξει για τις βιταμίνες και σκεφτηκα οτι κι άλλοι θα ενδιαφέρονται
και απλά δεν το έχουν ψάξει.  

Γιώτα, ευχαριστούμε πολύ. Παρόλα αυτά δεν είμαι υπέρ των συμπληρωμάτων εφόσον κάποιος δεν προσπαθεί να τρώει σωστά. Δηλαδή δεν γίνεται να κάνουμε μαϊμουδιές στο φαγητό και να περιμένουμε να σωθούμε απ τα συμπληρώματα. Προσπαθώ η έρημη νάμαι σωστή όλη τη βδομάδα ώστε να κάνω τις παραβάσεις μου στο τζίτζικα π.χ. Τα συμμαζεύω τη Δευτέρα και ξανά προς τη δόξα τραβά/ω. Η αλήθεια είναι πως το βιβλίο του γιατρού μου έχει συνταγές νόστιμες, απλές και από κάτω γράφει και τι παίρνω απ την κάθε συνταγή ή τι ίσως λείπει απ τις βιταμίνες.

Οι κυριότερες αιτίες που οδηγούν σε έλλειψη βιταμινών
1. Τρόπος μαγειρέματος τροφίμων
Οι βιταμίνες είναι ευαίσθητα συστατικά που δυστυχώς καταστρέφονται εύκολα από παράγοντες όπως το μαγείρεμα, η έκθεση των τροφίμων στον ήλιο, κακή συντήρηση. Το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες έχει σαν αποτέλεσμα να μειώνεται αισθητά η ποσότητα βιταμινών μέσα σε ένα τρόφιμο έως και να εξαφανίζεται.
Το ιδανικό μαγείρεμα για να κρατηθούν όσο πιο πολλές βιταμίνες γίνεται σε ένα τρόφιμο είναι σε χαμηλή θερμοκρασία, σε σκεύη με αεροστεγή συσκευασία, χωρίς πολύ νερό για να γίνεται ο βρασμός με τα ίδια συστατικά του τροφίμου. 
2. Κάπνισμα
Το κάπνισμα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα ορισμένων βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β12 , φολικό οξύ, σελήνιο. Αυτοί που καπνίζουν πολύ είναι σίγουρο ότι έχουν αν μη τι άλλο σοβαρή έλλειψη βιταμίνης C. (Ένα τσιγάρο καταστρέφει 25-100 kg). 
3. Αλκοόλ
Μια από τις κυριότερες αιτίες έλλειψης σημαντικών βιταμινών στον οργανισμό μας είναι το αλκοόλ. Στην εποχή μας δε, θεωρείται η πιο κύρια. Το αλκοόλ καταλαμβάνει τη θέση απαραίτητων πρωτεϊνών και εμποδίζει την απορρόφησης και αποθήκευση των βιταμινών. Το αποτέλεσμα των παραπάνω είναι αυτοί που καταναλώνουν συχνά αλκοόλ να χρειάζονται πολύ περισσότερες βιταμίνες από αυτούς που δεν καταναλώνουν αλκοόλ. 
4. Μη προσεγμένο διαιτολόγιο, αυστηρή δίαιτα αδυνατίσματος (κακές διατροφικές συνήθειες) Η παράλειψη ορισμένων τροφών από το διαιτολόγιό μας ή η διαφοροποίηση του καθημερινού μενού έχει σαν αποτέλεσμα τον ελλιπή ανεφοδιασμό του οργανισμού μας σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Σ' αυτές τις περιπτώσεις επιβάλλεται η ενίσχυση λήψης συμπληρωμάτων διατροφής. 
5. Μελαγχολία - στρες
Η σημερινή εποχή παρουσιάζει πολύ συχνά το σύμπτωμα της μελαγχολίας σε όλους μας, που εναλλάσσεται με περιόδους άγχους και στρες. Οι περίοδοι στρες και μελαγχολίας έχουν σαν αποτέλεσμα την έλλειψη βιταμινών με βασικότερη αιτία την μείωση της ορέξεως που οδηγεί σε ελλιπή διατροφή. 
6. Αντισυλληπτικά
Τα αντισυλληπτικά οδηγούν σε ανεπάρκεια βιταμίνης C, Β12, Β6 και φολικό οξύ και ψευδάργυρο. 
7. Αντιβίωση
Όταν παίρνουμε αντιβίωση για μεγάλα διαστήματα καταναλώνουμε από τον οργανισμό μας κυρίως βιταμίνες Β και Κ. Οπότε συγχρόνως με την θεραπευτική αγωγή πρέπει να ενισχύσουμε τον οργανισμό μας και με επιπλέον βιταμίνες. 
8. Μη προσεγμένη χορτοφαγία
Οι αυστηροί χορτοφάγοι (που δεν τρώνε ούτε γάλα ούτε αυγά) έχουν τάση έλλειψης βιταμίνης Β12 (προβλήματα αναιμίας). Γι' αυτό πρέπει οπωσδήποτε να εμπλουτίζουν το καθημερινό τους μενού με φυσικό σύμπλεγμα Β.

Γράφει η  Μακρή Νάνσυ, Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής σε άρθρο της