GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum
Καλώς ορίσατε, Επισκέπτης. Παρακαλούμε συνδεθείτε ή εγγραφείτε.

Σύνδεση με όνομα, κωδικό και διάρκεια σύνδεσης
Ιανουάριος 22, 2020, 18:29:43 μμ
+  GreekMasa - Συνταγές μαγειρικής - Forum
|-+  Μαγειρέματα
| |-+  Συνταγές
| | |-+  Θαλασσινά
| | | |-+  ΨΗΣΙΜΟ ΣΕ BBQ ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΣΕ ΣΧΑΡΑ
Σύνθετη αναζήτηση
  0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.
Σελίδες 1 Κάτω
Αποστολέας
Θέμα: ΨΗΣΙΜΟ ΣΕ BBQ ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΣΕ ΣΧΑΡΑ  (Αναγνώστηκε 36950 φορές)
« στις: Μάρτιος 26, 2012, 14:14:06 μμ »
dimpet Αποσυνδεδεμένος
Απλό μέλος
*
Φύλο: Ανδρας
Μηνύματα: 13
Μέλος από: Φεβ, 2012

Προφίλ
Συνηθίζεται στις 25 Μαρτίου ημέρα του ευαγγελισμού να τρόμε ψάρια. Ακλουθώντας λοιπόν το έθιμο και μιας και το επέτρεπε η μέρα (λιακάδα και ζέστη) ανάψαμε φωτιά και ψήσαμε τσιπούρες στο BBQ.

Παρακάτω περιγράφετε όλη η διαδικασία του ψησίματος, για να έχετε καλοψημένο και ζουμερό ψάρι χωρίς να έχει κολλήσει στην σχάρα.

Πλούσιο φωτογραφικό υλικό ΠΗΓΗ:http://www.afoi-malliora.gr/component/kunena/30---/121---bbq---.html

ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ:

τοποθετούμε στην ψησταριά μας την απαιτούμενη ποσότητα κάρβουνου σχηματίζοντας ένα μικρό βουναλάκι.

 

Στην συνέχεια σε 2 - 3 σημεία στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα, ανάβουμε φωτιά το εμποτισμένο βαμβάκι.





 

Μερικά λεπτά αργότερα. Στην παρακάτω φωτογραφία φαίνεται πολύ καλά ότι τα κάρβουνα ανάβουν ανάποδα, από πάνω προς τα κάτω. Εύκολα, γρήγορα και χωρίς καπνό.

 

 

Όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά και πέσει η φλόγα τότε απλώνουμε τα κάρβουνα στην ψησταριά μας και για να μειώσουμε την ένταση της φωτιά μπορούμε να ρίξουμε στάχτη πάνω στα κάρβουνα. Εδώ να σημειώσω ότι τα ψάρια θέλουν μέτρια φωτιά για να ψηθούν σιγά και να μην αρπάξουν και καούν εξωτερικά.

 



 

Λίγο πριν βάλουμε τα ψάρια μας στην φωτιά τα αλατίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά.

 

Στην συνέχεια βάζουμε πάνω από τα κάρβουνα την σχάρα μας, ανόητε πως η σχάρα μας πρέπει να είναι inox, και αμέσως μετά βάζουμε τα ψάρια πάνω στην σχάρα πριν η σχάρα προλάβει να κάψει.

 

Χωρίς να χάσουμε χρόνο αμέσως μετά από την τοποθέτηση των ψαριών πάνω στην σχάρα ανασηκώνουμε λίγο με μία τσιμπίδα τα ψάρια μας από την σχάρα όπως φαίνεται στην φωτογραφία,http://www.afoi-malliora.gr/component/kunena/30---/121---bbq---.html αυτό το επαναλαμβάνουμε σε όλη την διάκια του ψησίματος και έτσι αποφεύγουμε να μας κολλήσουν τα ψάρια στην σχάρα. Είναι σημαντικό να μην κολλήσουν τα ψάρια γιατί έτσι χάνουμε το δέρμα του ψαριού και στεγνώνουν.

 



Αφού τα ψάρια μας ψηθούν και από τις δύο πλευρές τα βγάζουμε από την φωτιά και ετοιμάζουμε το λαδολέμονο στο οποίο μπορούμε να ρίξουμε λίγο αλάτι και ρίγανη.



Περιχύνουμε τα ψάρια με το λαδολέμονο και με τα κατάλληλα συνοδευτικά, όπως καλό λευκό κρασί και σαλάτα εποχής μαρούλι με φρέσκο κρεμμυδάκι, είμαστε έτοιμη. Φυσικά δεν πρέπει να λείπει η καλή παρέα.

 

 


Καλή επιτυχία
        ΠΗΓΗ:http://www.afoi-malliora.gr/component/kunena/30---/121---bbq---.html
Καταγράφηκε
 
Απάντηση #1
« στις: Μάιος 18, 2015, 17:37:48 μμ »
aris29 Αποσυνδεδεμένος
Αρχάριο μέλος
*
Φύλο: Ανδρας
Μηνύματα: 1
Μέλος από: Μάι, 2015

Προφίλ
έχω ακούσει ότι με το βουτύρωμα γίνονται καλύτερα   Γλώσσα

Αυτόματη συγχώνευση συνεχόμενων μηνυμάτων: Μάιος 18, 2015, 17:39:27 μμ
έχω ακούσει ότι με το βουτύρωμα γίνονται καλύτερα   Γλώσσα
χρειάζεται και αλάτι το ψήσιμο
« Τελευταία τροποποίηση: Μάιος 18, 2015, 17:39:27 μμ από aris29 » Καταγράφηκε
 
Απάντηση #2
« στις: Μάιος 18, 2015, 19:44:58 μμ »
ArXoS Αποσυνδεδεμένος
Διαχειριστής
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Ανδρας
Μηνύματα: 5.605
Μέλος από: Ιούν, 2007

greekmasa greekmasa Προφίλ WWW
ωραίος οδηγός  up
Καταγράφηκε
Γηράσκω αεί διδασκόμενος
 
Απάντηση #3
« στις: Μάιος 19, 2015, 10:39:11 πμ »
KAPA63 Αποσυνδεδεμένος
Ανώτατο μέλος
*****
Φύλο: Ανδρας
Μηνύματα: 1.291
Μέλος από: Μάι, 2012

Προφίλ
Μπραβο πολλη καλλη ενημερωση up up
Καταγράφηκε
τα παντα ρει
 
Απάντηση #4
« στις: Μάιος 14, 2017, 22:35:55 μμ »
Octapus Αποσυνδεδεμένος
Νέο μέλος
Απλό μέλος
*
Φύλο: Γυναίκα
Μηνύματα: 8
Μέλος από: Μάι, 2017

Προφίλ
Νομίζω ήρθε η στιγμή να ανάψουμε το BBQ... άρχισα να λιγουρεύομαι τσιπούρες!!
Καταγράφηκε
 
Εκτύπωση  Σελίδες 1 Πάνω