ΤΡΟΠΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ
- Χταπόδι : Ψητό , βραστό , γιαχνί , κρασάτο , στιφάδο .
- Σουπιές : Τηγανητές , γιαχνί , με σπανάκι , με πιλάφι ή με πατάτες .
- Καλαμάρια : Τηγανητά , γιαχνί , γεμιστά με ρύζι ή με τυρί .
- Αστακός / Καραβίδες : Σχάρας ή βραστά σερβιρισμένα με λαδολέμονο , με μαγιονέζα ή με άλλες σάλτσες .
- Καβούρι : Σχάρας , πιλάφι .
- Γαρίδες : Τηγανητές , πανέ , σχάρας , βραστές .
- Οστρακόδερμα : Τρώγονται ωμά με λεμόνι , εκτός από :
- Τις πίνες : πιλάφι .
- Τους σωλήνες: Γιαχνί .
- Τα μύδια : Βραστά , τηγανητά με χυλό , γεμιστά με ρύζι .
ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΑΙ ΘΡΑΨΑΛΟ Το αυθεντικό καλαμάρι είναι κοκκινωπό και τα πτερύγιά του μικρά . Μπορεί να σας παραπλανήσουν, δίνοντας σας θράψαλο ( ένα είδος κατώτερου καλαμαριού ) . Το θράψαλο έχει συνήθως χρώμα γκρίζο και σπανίως κιτρινωπό , στη ράχη του έχει μεγάλα πτερύγια σε σχέση με το σώμα του . ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ Το γνήσιο χταπόδι έχει πόδια κοντά και χοντρά . Το χρώμα του είναι σκούρο γκρίζο προς το μολυβί και η κουκούλα του είναι στρογγυλή και ογκώδης . Αντί για χταπόδι μπορεί να σας πουλήσουν μεληδόνα . Η μεληδόνα έχει σκληρή και άνοστη σάρκα σε σχέση με το χταπόδι . Το χρώμα της είναι κοκκινωπό , τα πόδια της μακριά και λεπτά και η κουκούλα της λεπτή και μακρουλή .Προσοχή γιατί εκτός απο μεληδόνα μπορεί να σας πουλήσουν μοσχιό που έχει πιο βαριά μυρωδιά. ΧΤΑΠΟΔΙ ΤΟ ΚΟΙΝΟ (Octopus vulgaris) έχει σώμα σκεπασμένο από πολύ μικρές αποφύσεις, το κεφάλι χωρισμένο από τον σάκο με ένα στενό λαιμό, οκτώ πλοκάμια αρκετά γερά, εφοδιασμένα με βεντούζες σε διπλή γραμμή. Σώμα γκρίζο ή καστανό, μερικές φορές με κίτρινες ανταύγειες. Φθάνει το μήκος των 3 μ. και το βάρος των 25 κιλών. | | ΜΗΛΙΔΟΝΑ (Eliedone aldrovanalii) έχουν σώμα πιο λεπτό από το κοινό χταπόδι και το μεγαλύτερο μήκος που μπορούν να φτάσουν είναι τα 40 εκατ. Γενικά έχουν σώμα πορτοκαλί, χωρίς μυρωδιά από βρύα που χαρακτηρίζει το μοσχοχτάποδο. | | ΜΟΣΧΟΧΤΑΠΟΔΟ (Eledone moshata) μοιάζει με το προηγούμενο αλλά έχει πολύ μικρότερες διαστάσεις. Κάθε πλοκάμι έχει μια μόνο σειρά από βεντούζες. Η μυρωδιά τους από βρύα είναι χαρακτηριστική για τα μοσχοχτάποδα. |
Προσθήκη ως Αγαπημένο (3) | Εμφανίσεις: 24081 Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)
Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα. Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο. Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε. |