Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 300 γρ. φέτα
• 200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (ρεγκάτο, κεφαλοτύρι, κασέρι, ότι υπάρχει δλδ)
• ελαιόλαδο για το άλειμμα και το τηγάνι

για την κρέμα:

• 1 1/2 φλυτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση

για την κρέμα:

• Λιώνουμε το βουτυρο και διαλύουμε το αλεύρι.
• Χτυπάμε το αυγό, το ανακατεύουμε με το γάλα και τα ρίχνουμε στο αλεύρι ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει.
  
• Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Την αφήνουμε να κρυώσει.

• Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες όσο φαρδιές θέλουμε. Αν είναι για τραπέζι εγώ τα κάνω πολύ πολύ μικρά, αν είναι για το σχολείο το κόβω φαρδύτερο για να γίνονται μεγάλα.
• Τρίβουμε τη φέτα μέσα στην κρέμα και προσθέτουμε το κίτρινο τυρί. Ανακατεύουμε καλά.
• Αλείφουμε τα φυλλαράκια με ελαιόλαδο, βάζουμε 1 κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε σε τρίγωνα.

• Ο ένας είναι να τα βάλουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά περίπου.
• Ο δεύτερος είναι να τα τηγανίσουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε. Μην αφήσετε το λάδι να κάψει πάρα πολύ γιατί αρπάζουν γρήγορα. Το καλύτερο είναι, η φωτιά να είναι μέτρια προς χαμηλή.
• Τα συγκεκριμένα των φωτογραφιών έγιναν ψητά.

Καλή σας όρεξη!