Επιλογές μελών

Όνομα Χρήστη

Κωδικός Πρόσβασης

Να με θυμάσαι
Υπενθύμιση Κωδικού Πρόσβασης;
Αρχική arrow Τεχνικές arrow Πως να κάνετε το κρέας του μοσχαριού ή του χοιρινού πολύ τρυφερό και μαλακό
Πως να κάνετε το κρέας του μοσχαριού ή του χοιρινού πολύ τρυφερό και μαλακό Εκτύπωση
AddThis Social Bookmark Button
Αξιολόγηση χρήστη: / 21
Έχει υποβληθεί από pastaflora   
Πέμπτη, 26/02/09
Το κρέας του μοσχαριού που το βράζουμε στην κατσαρόλα σαν σούπα, κοκκινιστό ή ψητό κατσαρόλας γίνεται σαν μπαμπάκι εαν 4_090921004844_1_220προσθέσουμε με όλα τα υλικά και λίγη ζάχαρη, 1/2 ή 1 κουταλάκι του γλυκού.Επίσηε το μοσχάρι καλό θα είναι να το αλατίζουμε στο τέλος, γιατί και αυτό συμβάλει.
Επίσης βράζει και γίνεται λιώμα στην γρήγορη χύτρα στα 35΄.

Όταν το κάνουμε στον φούρνο μοσχάρι γιουβέτσι, συνήθως το βράζουμε πρίν πολύ καλά, αλλά και πάλι κρατάει τότε για σίγουρο και καλό ψητό, να βάλουμε μέσα στο ταψί με το κρέας 1 αποξηραμμένο τριανταφυλάκι, ή λίγο λικέρ τριαντάφυλο, ή 1 κουταλάκι μαρμελάδα τριαντάφυλλο.
Στις χοιρινές μπριζόλες (όχι του λαιμού) τις κανονικές που είναι και άπαχες και συνήθως είναι σκληρές, πριν τις βάλουμε για ψήσιμο, τις καλύπτουμε με λεπτές φέτες ακτινίδιου μόνον για 10΄ και μετά τα αφαιρούμε και τα πετάμε τα ακτινίδια., γιατί το κρέας μας θα γίνει λιώμα κυριολεκτικά. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στο μοσχάρι άν δεν θελουμε να είναι σκληρές.


Όλα αυτά εξηγούνται διότι τόσον το τριαντάφυλλο, η ζάχαρη και το ακτινίδιο , έχουν ιστοδιαλυτικές ιδιότητες. Και όπου οι ιστοί και τα νεύρα είναι σκληρά τα διαλύουν.
Ειναι λοιπόν σίγουρο ότι θα το κάνουν το κρέας σαν βαμβάκι!...
Προσθήκη ως Αγαπημένο (21) | Εμφανίσεις: 51317
Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια)

Σχόλια (10)
1. 26-02-2009 10:58
 
Μου αρέσουν πολύ τα κόλπα για να γινοντε ολα πιο αφρατα καί πιο νόστιμα
  
LELEMAD
2. 26-02-2009 13:48
 
Το κόλπο με τη ζάχαρη το έκανε η γιαγιά μου η Βαγγελή, τότε που δεν υπήρχαν χύτρες ταχύτητας και το συνέχισαν και οι θείες και η μαμά. Όντως είναι εντυπωσιακό το αποτέλεσμα! Το κρέας το κοκκισιστό και στην απλή κατσαρόλα να το μαγειρέψεις, γίνεται λουκούμι!
  
atoli
3. 31-07-2009 12:21
 
to kiwi aliwnei th geysh
  
LOUKOULOS
4. 02-09-2009 00:13
 
Ναι μόνον αν το αφήσετε πανω απο 10΄μπορει να το κανει λιωμα το κρεας. Ειπαμε το βαζουμε ελαζιστη ωρα κατω απο 10΄το πολυ!
  
pastaflora
5. 20-10-2009 09:30
 
Απίστευτο κα. Αρετή... :? δεν το ήξερα .
  
marylou
6. 19-11-2009 21:45
 
το ηξερα γινεται υπεροχο.Δοκιμαστε μπριζολες μοσχαρισιες με λιγο κονιακ η ουισκι...στο τεφαλ....θα με θυμηθειτε.
  
123LAILA
7. 19-11-2009 21:47
 
ξερει κανεις συνταγες με κολπα.
  
123LAILA
8. 20-11-2009 09:43
 
ΞΕΡΩ ΠΟΛΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΙΠΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΘΑ ΤΙς ΑΝΑΡΤΗΣΩ ΛΙΓΕΣ-ΛΙΓΕΣ ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΕΣ...
  
pastaflora
9. 20-11-2009 23:22
 
ευχαριστω πολυ. περιμενω με αγωνια..... :)
  
123LAILA
10. 24-04-2010 16:14
 
Η αλήθεια ειναι οτι το ακτινίδιο περιέχει ενα ένζυμο, την ακτινιδάση, η οποία προκαλεί την διάσπαση των πρωτεινών.Θέλει 5-10 λεπτά το πολύ κι αν κάνετε barbeque μπορείτε να πειραματιστητε σε λίγο κρέας και να βάλετε λιγες φετούλες ακτινίδιου στο κρέας λίγο πριν το βγάλετε.
  
kon3stam

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.
Τελευταία ενημέρωση ( Σάββατο, 17/04/10 )
[ Πίσω ]